آشنایی با روش تهیه زیتون پرورده

[Almas Parsi]

آشنایی با روش تهیه زیتون پرورده

یک فنجان گردو، بادام و پسته آسیاب شده، نصف فنجان روغن زیتون، یک فنجان رب انار، نصف فنجان نعناع و ترخون خردشده، یک قاشق غذاخوری سرکه و دو حبه سیر رنده شده را با هم مخلوط می کنیم.

مواد لازم برای زیتون پرورده :


روغن زیتون: نصف فنجان
رب انار: یک فنجان
سیر: دو حبه
پسته آسیاب شده: یک فنجان
گردو آسیاب شده: یک فنجان
بادام آسیاب شده: یک فنجان
زیتون بدون هسته: نیم کیلو
نعناع و ترخون: نصف فنجان
سرکه: یک قاشق غذاخوری
با این مقدار مواد لازم به اندازه 22 قاشق غذاخوری سر پر از زیتون پرورده خواهیم داشت.

نصف فنجان روغن زیتون، معادل پنجاه گرم. نعناع و ترخون خردشده (بسیار ریز خرد شود)، نصف فنجان، معادل سه قاشق غذاخوری.

یک فنجان پسته آسیاب شده، معادل 70 گرم. یک فنجان بادام آسیاب شده، معادل 70 گرم.

یک فنجان رب انار، معادل 200 گرم. یک فنجان گردو آسیاب شده، معادل 70 گرم.

دو حبه سیر، معادل نصف قاشق غذاخوری سیر رنده شده. به دلخواه می توان مقدار سیر را کم یا زیاد کرد. زیتون شور، بدون هسته نیم کیلوگرم.

یک قاشق غذاخوری سرکه، معادل 12 گرم. قاشق مخصوص سرو بستنی (اسکوب ساز) برای تزئین زیتون پرورده.
روش تهیه

یک فنجان گردو، بادام و پسته آسیاب شده، نصف فنجان روغن زیتون، یک فنجان رب انار، نصف فنجان نعناع و ترخون خردشده، یک قاشق غذاخوری سرکه و دو حبه سیر رنده شده را با هم مخلوط می کنیم.

زیتون شور بدون هسته را حلقه حلقه می کنیم و با مواد اخیر مخلوط می کنیم تا آماده مصرف شود. زیتون پرورده را می توان تا یک هفته در ظرف شیشه ای دربسته در یخچال نگه داشت (بدون آنکه طعم آن عوض شود).

با قاشق مخصوص بستنی (اسکوب ساز)، یک اسکوب از زیتون پرورده را در یک ظرف پایه دار گذاشته، کمی پودر پسته روی آن می پاشیم.

داخل دو عدد زیتون بدون هسته، دو دانه انار گذاشته و آن ها را کنار زیتون پرورده گذاشته تا آماده پذیرایی شود.

کالری موجود در زیتون پرورده

مقدار کالری موجود در یک قاشق مرباخوری از زیتون پرورده حدود 40 کیلوکالری می باشد.مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری از زیتون پرورده حدود 135 کیلوکالری می باشد.مقدار کالری موجود در کل زیتون پرورده حدوداً 3000 کیلوکالری می باشد.

منبع : تبیان