آشنایی با خرما و خواص آن

[Helena.M]

خرما میوه ای است بهشتی. تا30 درصد وزن خرما را آب تشکیل می دهد. میوه خرما 2 درصد پروتئین وکمتر از 2 درصد چربی و املاح دارد. پروتئین و آب موجود در آن بسته به نوع خرما و مرحله رسیدن آن فرق می کند. 100 گرم خرمای تازه دارای 163 کیلو کالری انرژی،...

آشنایی با خرما و خواص آن
خرما میوه ای است بهشتی. تا30 درصد وزن خرما را آب تشکیل می دهد. میوه خرما 2 درصد پروتئین وکمتر از 2 درصد چربی و املاح دارد. پروتئین و آب موجود در آن بسته به نوع خرما و مرحله رسیدن آن فرق می کند. 100 گرم خرمای تازه دارای 163 کیلو کالری انرژی، 9/0 گرم پروتئین، 3/0 گرم چربی، 38 گرم گلوسید، 30 میلی گرم فسفر، 3/1 میلی گرم آهن، 650 میلی گرم پتاسیم، 65 میلی گرم منیزیم، 70 میلی گرم کلسیم، 2 میلی گرم آهن، 2/2 میلی گرم نیاسین است.
به دلیل سدیم کم آن ( یک میلی گرم در 100 گرم خرما )، برای افراد دچار فشار خون بالا که باید رژیم کم سدیم داشته باشند، مفید است. تحقیقات نشان داده خرما با توجه به داشتن مقدار قابل توجه فیبر خوراکی می تواند از بسیاری سرطان ها مانند سرطان کولون و معده پیشگیری کند. یکی از خواص خرما میلین بودن آن است. اگر 6 تا 7 عدد خرما را در 2 لیوان آب جوش خیس کرده و صبح و شب آن را به صورت گرم بنوشید خاصیت آن را به وضوح می بینید.
خاصیت دیگر خرما، خنثی کردن اسید معده است، از آنجا که زیادی اسید معده باعث ترش کردن و دل درد می شود، در طب سنتی چین برای رفع دل درد 2 تا 3 عدد خرمای تازه و له شده را درآب جوش انداخته آن را هم زده و می نوشند.


مراحل تکامل خرما
میوه خرما از زمان تشکیل تا هنگام رسیده شدن باید 4 مرحله را پشت سر بگذارد که عبارتند از: مرحله نخست که میوه ای به رنگ سبز، سفت و تلخ است و به آن ( چاقالی ) می گویند، ذخیره قند خرما در این مرحله گلوکز و فروکتوز است.
مرحله دوم 6 هفته به طول می انجامد. در این مرحله میوه هنوز سفت است، اما رنگ آن به زرد نارنجی یا قرمز تغییر می یابد و ذخیره قند آن عمدتا ساکاروز است و به آن خرما خارک می گویند.
مرحله سوم که به آن رطب می گویند، 4 هفته طول می کشد. میوه در این مرحله نیمه رسیده و به رنگ قهوه ای است.
مرحله چهارم 2 هفته طول می کشد. در این مرحله میوه رسیده است. برخی میوه را وقتی رنگش هنوز روشن است، برداشت و برای رسیده تر شدن در شرایط دمایی مناسب انبار می کنند. مثل رطب مضافتی و کبکاب ( زرد طلایی ) و بعضی دیگر در گرمای خرماپزان بر سر نخل می مانند تا نیمه خشک شود که به آن خرما می گویند، مثل خرمای پیارم.


10 نکته درباره خرما
1- سعی کنید به جای قند و شکر از خرما برای نوشیدن چای استفاده کنید.
2- در آشپزی و شیرینی پزی نیز به جای شکر می توانید از خرما استفاده کنید.
3- ورزشکاران به علت فعالیت زیاد، می توانند از عصرانه ای مقوی که با خرما باشد استفاده کنند.
4- خرما برای کاهش چربی های خون موثر است.
5- با مصرف خرما می توان احتمال ابتلا به پوسیدگی دندان را کاهش داد. عصاره خرما با جلوگیری از رشد میکروب عامل پوسیدگی دندان، احتمال ابتلا به این عارضه را کاهش می دهد.
6- خرما میوه ای بسیار مغذی و کامل است که می توانید به همراه چای یا آب جوش در افطار آن را میل کنید.
7- خرما دارای قند زیادی است. در واقع حدود 70 درصد آن را کربوهیدرات تشکیل می دهد، 25 درصد قند آن ساکاروز و 50 درصد آن گلوکز است.
8- فیبر موجود در خرما برای بهبود عملکرد سیستم گوارش و هضم و دفع مواد غذایی مفید است.
9- کسانی که بیماری قند دارند باید کمتر از این میوه استفاده کنند.
10- برای داشتن خوابی راحت و با آرامش می توانید قبل از خواب یک عدد خرما و یک لیوان شیر گرم میل کنید.

منبع : http://sgpsalamat.com/news/page-180.aspx