مواد لازم:‬‎برنج ۳ و نیم پیمانه‬/ ‎‫بادمجان ۷۰۰ گرم‬/ ‎‫گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم/‬ ‎‫ماست ۴ تا ۶ قاشق سوپخوری/‬ ‎‫تخم مرغ ۲ عدد/‬ ‎‫پیاز۱ عدد‬/ ‎‫نمک و فلفل و روغن و زعفران و زردچوبه به میزان لازم‬‎طرز تهیه:بادمجان ها رو حلقه ای کنید و نمک بپاشید و بذارید ۱ ساعت بمونه تا تلخی اونا گرفته بشه‫.‬ بعد اونا رو بشویید و خشک کنید و سرخ کنید و روی دستمال آشپزخانه بذارید تا روغن اضافی اون گرفته بشه‫.‬ ‎پیاز رو خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید‫،‬ گوشت چرخ کرده رو اضافه کنید‫ و تفت بدید، وقتی گوشت حسابی تفت خورد، نمک و فلفل و کمی زعفران دم کشیده بزنید و بذارید تا مواد به خورد گوشت بره و شعله رو خاموش کنید.‬ ‎‫برنج رو به روش کته یا آبکش آماده کنید. در یک کاسه جداگانه، ماست رو کمی بزنید تا صاف و یکدست بشه، تخم مرغ ها رو به اون اضافه کنید و با چنگال بزنید تا تخم مرغ ها باز بشن. حالا زعفران دم کشیده رو اضافه کنید و نمک و فلفل بزنید و خوب هم بزنید تا با هم مخلوط بشن.‬ ‎‫برنج رو با مخلوط بالا کاملا آغشته کنید.‬ ‎‫کف قابلمه مورد نظر، روغن بریزید. نیمی از برنج رو بریزید و خوب صاف کنید. حالا بادمجان ها رو روی برنج بچینید. بعد هم گوشت چرخ کرده رو بریزید و صاف کنید، سپس مابقی برنج رو بریزید و خوب صاف کنید.‬ ‎‫اجازه بدید تا ته چین برای حداقل ۱ ساعت دم بکشه و بعد اونو در ظرف مورد نظر برگردونید و سرو کنید.‬
منبع: سایت سرآشپز