مواد لازم :
ماهی
 1 عدد
گشنیز خرد شده
 250 گرم
پیاز خرد شده
1 عدد
سیر خرد شده 250 گرم
تمبرهندی به میزان لازم
گردو
 50 تا 100 گرم
ادویه، نمك و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم

طرز تهیه:- ماهی را كاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.- مقداری نمك به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.- سپس آن را كاملا شسته و با دستمال تمیز خشك می كنیم.- پیاز و سیر را رنده می کنیم و همراه با زرد چوبه، ادویه، فلفل و گشنیز خرد شده(درصورت تمایل مقدار كمی هم شوید) در یک ظرف می ریزیم و کمی سرخ می کنیم.- درب ظرف را می بندیم. بعد از 10 دقیقه، آب تمبرهندی را به آن اضافه كرده و پس از 2 تا 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق بر می داریم.- مواد فوق را داخل شكم ماهی قرار داده و آن را با نخ یا خلال دندان می بندیم.- در یک ظرف مقداری آرد و زرد چوبه می ریزیم و ماهی را آرام در آن می غلطانیم ، یا آرد وزرد چوبه را روی سطح ماهی می پاشیم.- سپس ماهی را در ماهیتابه سرخ می كنیم تا هر دو طرف آن طلایی شود.
* نکته :- به جای تمبرهندی می توان از آب لیمو یا آب نارنج نیز استفاده كرد.- به جای گشنیز و سیر می توان از پیاز داغ و گردو استفاده كرد.