راز توت فرنگی فاش شد

دانشمندان برای نخستین بار موفق به رمزگشایی از عصاره میوه توت فرنگی شدند.
دانشمندان همواره در تلاش بودند تا طعم و عطر واقعی توت فرنگی را شناسایی کنند.




گفتنی است: زیرا تنها احساس افراد نیست که تعیین کننده مزه غذا است بلکه زبان هم مزه غذا را احساس می کند.
بررسی ها نشان می دهند: که توت فرنگی یکی از پرمزه ترین غذاها در جهان است به ویژه توت فرنگی رسیده.
در طی سالها دانشمندان عطرهای مختلفی درباره توت فرنگی ساخته اند و در صنایع بهداشتی آرایشی ویژه خوراکی مورد استفاده قرار داده اند اما هیچ کدام عطر واقعی توت فرنگی نبوده است.
به تازگی دانشمندان موفق شدن که با بررسی مولکول های توت فرنگی و شناسایی 6 آنزیم موثر در تولیدرایحه توت فرنگی عطر واقعی و غیر مصنونی آنرا پیدا نمایند.
دانشمندان این نتایج را با بررسی ساختار 3 بعدی مولکول های توت فرنگی و تصویر برداری با اشعه X بدست آورده اند.
دانشمندان دریافته اند که در فرایند تبدیل آنزیم ها به مواد محرک تولید کننده عطر توت فرنگی نوعی کاتالیزور ناشناخته وجود دارد.
دانشمندان در جستجوی پیدا کردن آن کاتالیزور هستند.