در ایام نوروز باید در خرید تخمه و آجیل دقت کرد زیرا مصرف آجیل های آفت زده با تولید ‘آفلاتوکسین’ باعث سرطان کبد می شود. به گزارش قدس آنلاین از اصفهان ، محسن تقی زاده استاد تغذیه اظهار داشت: بیشتر مردم در ایام نوروز با کنار گذاشتن رژیم غذایی از آجیل و شیرینی استفاده می کنند.

وی همچنین با اشاره به بالا بودن میزان چربی تخمه ها، مصرف کم و خام آنها را ضروری دانست.
استاد دانشگاه علوم پزشکی با اشاره به ارزش غذایی و روغن غیراشباع شده در آجیل ها، آنها را منابع خوب کلسیم، منیزیم، ویتامین و پروتئین دانست و گفت: مصرف ۱۰ تا ۲۰ گرم آجیل در روز توصیه می شود.
تقی زاده تاکید کرد: مصرف آجیل و تخمه بصورت شور منجر به افزایش جذب قند شیرینی ها و در نتیجه افزایش قند خون می شود و خوردن آنها در افراد مبتلا به فشار خون پیشنهاد نمی شود.

وی همچنین به کاهش آب دریافتی بدن در این دوران اشاره کرد و مصرف زیاد آب، سبزیجات و میوه های فیبردار برای جلوگیری از یبوست پیشنهاد می شود.
استاد تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کاشان، مصرف میوه های کم کالری مانند خیار را جایگزین مناسبی برای آجیل ها دانست و گفت: برای اصلاح انرژی دریافت شده بهتر است ازغذاهای ساده مثل سالاد، نان و پنیر، ماست و خیار و یا کدوی پخته برای ناهار و شام استفاده کرد و از مصرف غذاهای آماده پرهیز شود.
وی همچنین افزود: شیرینی های خشک با اندازه های کوچک، چربی و انرژی کمتری به نسبت شیرینی های تر و خامه ای دارند.
تقی زاده تصریح کرد: استفاده از میوه هایی مانند کیوی، سیب، موز، پرتقال که پوستشان قابل جدا شدن است جایگزین مناسبی برای مصرف خوراکی هایی نظیر پفک و شیرینی است.
وی به مسافران نیز توصیه کرد: در مسافرت ها به علت بی اطلاعی از نحوه شست و شو و تهیه مواد سالاد از مصرف آن خودداری کرده و بهتر است همراه غذا از آبلیمو، سرکه و یا آبغوره استفاده شود.

منبع