طرز پخت آش دوغ اردبيلي ( دوغا آش)

[نازخاتون]

طرز تهيه آش دوغ


http://www.akairan.com/images2/gol3/ashedogh-01.jpg
مواد لازم برای 6 نفر:
گوشت چرخ کرده=300 گرم
پیاز=2 عدد
سبزی آش = (تره،گشنیز ، جعفري، اسفناج يا برگ چغندر، و سیر تازه ساقه دار)=1 يا 5 / 1کیلو
نخود=تقريبا نيم كيلو
برنج=دو يا 3 ليوان
دوغ=4 کیلو
روغن،نمک و فلفل=بمیزان لازم
سيرداغ = به ميزان دلخواه
نعناداغ = به ميزان دلخواه

طرز تهیه:
از يك شب قبل نخود را مي خيسانيم و تا زمان پخت نخود چندين بار آب آنرا تعويض كنيد تا خاصيت نفخ آن از بين برود... سپس نخود را به تنهايي در ظرفي ريخته و اجازه دهيد تا بپزد.
گوشت را با نمک،فلفل و پیاز رنده شده مخلوط می کنیم و بشکل قلقلی ریز درمی آوریم. دوغ را با برنج مخلوط می کنیم و روی اجاق می گذاریم و مرتب هم می زنیم(برای اینکه نبرد).
وقتی مخلوط جوش آمد سبزی، كوفته ریزه،نخود از قبل پخته شده را اضافه می کنیم و می گذاریم تا آش جا بیفتد. بعد از اينكه آش جا افتاد روی آن را با نعنا داغ و سير داغ تزئین می کنیم. این آش را بدون نخود هم می توان پخت ولی در پخت سنتی این غذا بیشتر از نخود استفاده می شود.

[نازخاتون]

اين آش از آشهاي سنتي و منحصرا مربوط به استان اردبيل مي باشد و مسافري نيست كه گذرش به اين شهر و استان بيافتد و ولو يك كاسه كوچك از اين آش لذيذ نوش جان نكند ...
حال اگر تا بحال از اين آش ميل نكرده ايد مي توانيد آنرا در منزل تهيه كرده و بدانيد كه هرگز از خوردن آن سير نخواهيد شد...[cheshmak]

[ستاره کویر]

اين آش از آشهاي سنتي و منحصرا مربوط به استان اردبيل مي باشد و مسافري نيست كه گذرش به اين شهر و استان بيافتد و ولو يك كاسه كوچك از اين آش لذيذ نوش جان نكند ...
حال اگر تا بحال از اين آش ميل نكرده ايد مي توانيد آنرا در منزل تهيه كرده و بدانيد كه هرگز از خوردن آن سير نخواهيد شد...[cheshmak]

سپاس فراوون....[golrooz][golrooz][golrooz]
[esteghbal]من خیــــــــــلی آش دوغ دوست دارم ....[shaad]
دهنم آب اوفتاد!!!!
ولی وقتی اوونی که ما درست می کنیم به خوشمزگی خوردنش تو خود اردبیل نیست....[negaran]

[*FATIMA*]

دستت درد نکنه ، منم از این آش خوردم ، واقعاً خوشمزه است !
نازخاتون جون رفتید تو خط آشپزی ها ![bamazegi]

[نازخاتون]

دستت درد نکنه ، منم از این آش خوردم ، واقعاً خوشمزه است !
نازخاتون جون رفتید تو خط آشپزی ها ![bamazegi]


چي كار كنيم فاطمه جونم ...[nishkhand] من خيلي آشپزي كردن رو دوست دارم ... [shaad]
به قول شاعر :[golrooz]
هر كسي كو دور ماند از اصل خويش
باز جويد روزگار وصل خويش