..:: دسر ::..

[*مینا*]

نکاتی چند در تهیه ی دسر های لذیذ ::

1-زمانيكه براي بسته شدن كرم يا ژله از ورقه ژلاتين استفاده مي كنيد, روي ورقه ژلاتين مقداري آب سرد ريخته, به طوريكه روي آن راب پوشاند. پس از دو دقيقه آن را به مايعات داغ كه روي حرارت است , اضافه كنيد, هم بزنيد تا در مايع حل شود . اگر از پودر ژلاتين استفاده مي كنيد, مقداري آب روي آن ريخته و روي بخار آب قرار دهيد, تا پودر ژلاتين كاملاً در آب حل شود, سپس به كرم اضافه كنيد . توجه داشته باشيد مصرف زياد از حد ژلاتين باعث سفت شدن و كمتر از حد آن باعث بسته نشدن دسر مي شود . دسرهايي كه ژلاتين دارند, پس از آماده شدن در فريزر قرار ندهيد, تا يخ بزند. بلكه بايد در يخچال قرار دهيد تا بسته شود. زيرا يخ زدن باعث مي شود ژلاتين كيفيت خود را از دست بدهد و دسر شل شود.


2-ژلاتين را با شير نجوشانيد .زيرا جوشاندن آن در شير باعث بريدن شير مي شود.


3-تخم مرغ نبايد با شير بجوشانيد . زمانيكه تخم مرغرا به شير اضافه مي كنيد ابتدا كمي از شير داغ به تخم مرغ اضافه نموده تا تخم مرغ ولرم شود سپس به شير داغ اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد دقت كنيد حرارت آنقدر ملايم باشد كه شير نجوشد.

4-براي اينكه دسر را در ظرف مورد نظر برگردانيد، پس از اينكه دسر كاملاَ بسته شد، ظرف دسر را يك لحظه در آب گرم قرار داده و بلافاصله در ظرف مورد نظر برگدانيد ، اگر زياد در آب گرم بماند، ته دسر آب مي شود.

5-سه ورقه ژلاتين معادل يك قاشق سوپخوري پودر ژلاتين مي باشد.

6-براي شفاف شدن دسر و ژله بهتر است از ورقه ژلاتين استفاده شود.

[*مینا*]

فهرست کل دسر ها موجود در این تاپیک



جهت مشاهده ی فهرست باید عضو سایت باشید
روی اسم دسر مورد علاقه کلیک کنید تا به اطلاعات بیشتر در مورد آن هدایت شوید


دسر | دسر

ا دسر سه طبقه توفي (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=218073#post44604)| حلواي نشاسته (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=218073#post97074)
ا حلواي شيري (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=218073#post125427) |خاگینه ی موز (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=218073#post128100)
ا خاگینه ی هویج (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=218073#post128282) | کرم کارامل (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=218073#post218067)
ا کرم پرتقال (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=218073#post218071) | کرم باواریای وانیلی و کاکائویی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=218073#post218073)
ا پودینگ ساده وانیلی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076) | پودینگ مخصوص جزایر هاوایی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218078)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)کرم لیوانی سه رنگ (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218080) | کرم کارامل پرتقال (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218082)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)دسر لیمو ترش (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218085) | دسر ماست با توت فرنگی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218088)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)دسر تمشک (رژیمی) (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218090)| دسر پنیر شکلاتی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218092)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)دسر پاستا با سس زردآلو (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218096) | دسر ماست یخی میوه ای (رژیمی) (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218098)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)فروماژ قهوه یا پرتقال (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218103) | سوفله شکلاتی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218104)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)موس شکلاتی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218106) | ترایفل انگلیسی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218110)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)تراماسو (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218111) | ژله میوه (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218222)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)حلوای آرد گندم (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218224) | بستنی سنتی ایرانی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218225)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)مسقطی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218226) | دسر تیرامیسو Tiramisu (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=3#post218230)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)ژله رنگین کمان (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218231) | دسر کدو تنبل با بیسکویت (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218232)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)پنكیك خانگی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218233) | پودينگ وانيلي (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218236)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)دسر شکلاتی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218238) | دسر شکلاتی ساده (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218240)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)دسر شكلاتي (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218241) | کالاسکا(دسر نوشابه) (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218244)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)دسر سوخاری (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218246) | ژله بستنی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=4#post218248)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)کاسه شکلاتی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=5#post218250) | پلمبیر (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=5#post218257)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)دسر ماست و خرما (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=5#post218258) | مسقطي خامه‌اي (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=5#post218259)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)دسر توت فرنگی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=5#post218260) | طرز تهیه دسر ایتالیایی تارت بستنی (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=5#post218686)
ا (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?t=91694&page=2#post218076)موس مالت شده با شکلات (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=220161#post218940) | پودينگ تخم مرغ (http://www.njavan.com/forum/showthread.php?p=220161#post220161)

[*مینا*]

دسر سه طبقه توفي



http://www.uc-njavan.ir/images/854t8d7rrnwmiweljrz8.jpg



مواد لازم:
شيرخشك=2 ليوان
تخم مرغ=3 عدد
روغن=3/1 ليوان
شكر=3/1 ليوان
خامه=4/3 ليوان
وانيل=كمي
بيكينگ پودر=1 قاشق غذاخوري
شيرعسلي=2/1 ليوان
پنير خامه اي=1 ليوان

طرز تهيه:
1. در ظرفي تخم مرغ+شكر+وانيل+روغن+بيكينگ پودر+خامه را با همزن برقي خوب بزنيد.
2. شيرخشك را به تدريج به مواد اضافه كرده بزنيد. در صورتي كه مواد سفت شد كمي به آن شيرمايع اضافه كنيد.
3. نصف از مواد بدست آمده را در ظرف پيركسي ريخته،ظرف را به مدت 5 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد در فري كه از قبل گرم كرده ايد بگذاريد تا مواد كمي سفت شود.
4. ظرف را از فر خارج كرده،پنير خامه اي را با شيرعسلي مخلوط كرده روي مواد بريزيد.
5. ظرف را به مدت 5 دقيقه ديگر در فر بگذاريد تا مواد با حرارت بالا كمي بپزد و سفت شود.
6. ظرف را از فر خارج كرده نصف از مواد باقي مانده را روي مواد طبقه دوم ريخته سپس ظرف را به مدت 5 دقيقه ديگر در فر قرار دهيد و بگذاريد به مدت 5 دقيقه با حرارت 170 درجه سانتيگراد از بالا بپزد و كمي سف شود.
7. ظرف را از فر خارج كرده بگذاريد به مدت 1 الي 2 ساعت در يخچال بماند.
8. دسر را به قطعات كوچك برش داده همراه با قهوه ميل كنيد.

[آبجی]

حلواي نشاسته ( مسقطي ) سلام به همه خانوم هاي هنرمند و خوش سليقه
امروز مي خوام آموزش يه نوع حلواي خيلي خوش مزه جنوبي(شايد هم عربي)رو براتون بذارم.
اميدوارم خوشتون بياد.

مواد لازم:

به ازاي هر 1 پيمانه نشاسته 2 پيمانه شكر و 3 پيمانه آب
(يعني اندازه پيمانه دست خودتونه ولي نسبت بايد رعايت بشه كه پيشنهاد مي كنم با يك پيمانه كوچيك شروع كنيد چون در حجم كم بهتر مي تونيد درش بياريد البته ما اين حلوا رو با حجم زياد در اعياد و مناسبت هاي مذهبي مي پزيم و پخش مي كنيم)
پس:

نشاسته 1پيمانه
شكر 2پيمانه
آب 3پيمانه
گلاب 1پيمانه
زعفران آب كرده و هل به مقدار لازم
روغن متناسب با مقدار شكر(براي سرخ كردن 1پيمانه شكر حدودا نصف پيمانه كافيه كه باز به سليقه خودتون و ميزان علاقه تون به چربي حلوا بر مي گرده)
مغز گردوي خرد شده
پودر نارگيل و... براي تزئين

طرز تهيه:

ابتدا نشاسته رو در ظرف بزرگي مي ريزيم و آب و نشاسته رو اضافه مي كنيم تا در اون حل بشه و كنار مي گذاريم.
شكر رو در يك قابلمه روي گاز مي گذاريم وهم مي زنيم تا شروع به ذوب شدن بكنه و بعد روغن رو اضافه مي كنيم و هم مي زنيم تا شكر كاملا ذوب و طلايي رنگ بشه.مراقب باشيد تيره نشه و نسوزه چون حلواتون تلخ مي شه و اگر وقتي طلايي شد هنوز تكه هاي كوچيك ذوب نشده تو شكر وجود داشت نگران نشيد.حل ميشه.
بعد نشاسته رو كه تو آب و گلاب ته نشين شده خوب هم بزنيد و اين مايع رو روي شكر ذوب شده بريزيد مراقب باشيد در اين مرحله به خاطر حرارت زياد شكر ذوب شده ممكنه آب و گلاب بخار بشه و به سمت بالا بپاشه.خطري نيست كمي احتياط كنيد. حالا به خاطر سردي مايعي كه ريختيد شكر شما مثل قلوه سنگ سفت و بسته شده.درسته؟
مخلوط را آرام و پيوسته هم بزنيد (صبر داشته باشيد چون ارزشش رو داره! )تا كم كم شكر دوباره حل بشه و يك مايع نسبتا غليظ بدست بياد زعفران و هل كوبيده رو هم اضافه كنيد و باز هم بزنيد تا غليط بشه و روغنش جدا بشه و روي سطح اون حباب هايي شروع به تركيدن بكنن.حالا مغز گردوي خورد شده رو اضافه كنيد.
(اگه بخوايد كاملا مسقطي بشه با همين تعداد پيمانه شكر بگذاريد خوب غليظ بشه اما اگه مثل ما دوست داريد حلوا بشه مي تونيد كمي شكرش رو كمتر كنيد مثلا براي هر پيمانه نشاسته 1.5 پيمانه شكر و نگذاريد خيلي سفت و غليظ بشه، البته بعد از اولين بار كه پختيد و چشيديد كاملا دستتون مياد كه چكار كنيد)
حالا هم مي تونيد اون رو تو كاسه بريزيد و هم مي تونيد توي سيني بريزيد و بعد از تزئين با پودر نارگيل و سرد شدن به صورت لوزي ببريد و توي ديس بچينيد و به عنوان دسر سرو كنيد.

[آبجی]

حلواي شيري خوشمزه
مواد لازم براي حلوا:
شيرخشك=1 ليوان
آرد=1 ليوان
آرد ذرت=1 ليوان
كره=4/3 ليوان
روغن ذرت=4/1 ليوان
مواد لازم براي شيره:
شكر=2 ليوان
آب جوش=1 ليوان
آبليمو=كمي
طرز تهيه:
1. در ظرفي شيرخشك+آرد معمولي+آرد ذرت را با هم مخلوط كنيد.
2. كره را ذوب كرده با روغن ذرت مخلوط كرده به مواد اضافه كنيد با هم مخلوط كنيد.








3. مواد را روي حرارت ملايم گذاشته هم بزنيد تا زمانيكه رنگ آن قهوه اي روشن شود.




4. مواد را كنار گذاشته سپس مواد لازم براي شيره (به جز آبليمو)را با هم مخلوط كرده روي حرارت ملايم بگذاريد تا كمي غليظ شود سپس در آخر آبليمو را به آن اضافه كنيد تا سفت نشود.




5. شيره را فورا روي مواد ريخته سپس مواد را روي حرارت ملايم هم بزنيد تا زمانيكه حلوا كمي غليظ شود.








6. حوا را در بشقابهاي كوچك ريخته در يخچال بگذاريد تا خنك شود.
اين حلوا را مي توانيد به صورت گرم نيز ميل كنيد.

[s@ba]

خاگینه ی موز



مواد لازم برای 4-6 نفر:

تخم مرغ: 4 عدد
شیر: 2 قاشق چای خوری
وانیل: یک چهارم قاشق چای خوری
ماست: 4 قاشق سوپ خوری

بیگینگ پودر: 1 قاشق چای خوری
آرد: 40 گرم
موز له کرده: 1 عدد
روغن مایع: به میزان لازم


مواد لازم برای تهیه ی شربت:

شکر: 400 گرم (2 پیمانه)
آب: 250 میلی لیتر (1پیمانه)
زعفران حل کرده: 1 قاشق سوپ خوری


روش تهیه:

تخم مرغ ها را در کاسه ای بریزید و با چنگال بزنید. آنگاه شیر، وانیل، ماست و بیکینگ پودر را به آن بیفزائید و مخلوط کنید. بعد آرد را بتدریج به مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد گلوله نشود. حالا موز را به مایه بیفزائید و مخلوط کنید . سپس تابه ی کوچکی را چرب کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود. اکنون هر بار قدری از مایه ی خاگینه را در تابه بریزید و آن را تکان دهید تا مایه به طور یکنواخت در همه جا پخش شود. صبر کنید تا یک طرف خاگینه برشته شود. سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز سرخ شود. اینک خاگینه را داخل شربت قرار دهید و بعد از چند جوش آن را از شربت خارج کنید. ورقه های خاگینه ها را از وسط تا کرده و سپس رول کنید و در ظرف مناسبی بچینید. می توانید خاگینه ها را با شربت و خلال پسته تزئین کنید.


روش تهیه ی شربت:

شکر و آب را در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر حل شود. سپس آن را بجوشانید و پس از چند دقیقه زعفران را به شربت بیفزائید. بعد شربت را از روی اجاق بردارید.


نکته ی خواندنی:

موز به عنوان منبع انرژی فاقد کلسترول به پائین نگه داشتن فشار خون کمک می کند. همچنین از بیماری های قلبی جلوگیری می کند و در تنظیم قند خون نیز مؤثر است.




http://rasekhoon.net/_WebsiteData/Article/ArticleImages/1/1388/01%20esfand/14/1803641.jpg

[s@ba]

خاگینه ی هویج



مواد لازم برای 10-12 نفر:


تخم مرغ: 5 عدد
هویج متوسط: 3 عدد
روغن مایع: 100 میلی متر
گردوی خرد کرده: 240 گرم
پودر قند: 60 گرم
دارچین: 2 قاشق سوپ خوری
پودر پسته یا خلال پسته: به میزان لازم


مواد لازم برای تهیه ی شربت:

شکر: 400 گرم (2 پیمانه)
آب: 500 میلی لیتر (2 پیمانه)
زغفران حل کرده: 1 قاشق سوپ خوی
آبلیمو: 1 قاشق سوپ خوری


روش تهیه:

ابتدا پوست هویج ها را بگیرید و پس از شستن آن ها را رنده کنید. در کاسه ی دیگری تخم مرغ ها را کمی با چنگال بزنید و هویج را به آن بیفزائید و خوب مخلوط کنید. اکنون قدری روغن در تابه ای که بهتر است مستطیل باشد بریزید و روی حرارت تند قرار دهید تا روغن کاملاً داغ شود. آن گاه مایه را درون تابه بریزید و در فر گرم شده با دمای 200 درجه ی سانتیگراد بپزید. سپس خاگینه را از فر خارج کنید و مخلوط گردو، پودر قند و دارچین را روی آن بریزید. حالا خاگینه را رول کنید و در قالب مستطیل شکل (لوف) بگذارید. شربت را روی آن بریزید و قالب را به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای 150 درجه ی سانتیگراد قرار دهید تا شربت جذب خاگینه شود. حالا خاگینه را برش زده و در ظرف مناسبی قرار دهید و آن را با پسته تزئین کنید.


روش تهیه ی شربت:

شکر و آب را داخل قابلمه ی مناسبی بریزید. روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. پس از حل شدن شکر حرارت را کم کنید و بعد از یکی دو جوش آبلیمو را به آن بیفزائید و بعد از 3-4 دقیقه زعفران را اضافه کنید و پس از یکی دو جوش آن را از روی حرارت بردارید.


http://rasekhoon.net/_WebsiteData/Article/ArticleImages/1/1388/01%20esfand/14/1803631.jpg

[*مینا*]

کرم کارامل

http://www.uc-njavan.ir/images/3tlua6e5tx7xmw7sqvzb.jpg



مواد لازم :

•تخم مرغ : 6 عدد
•شكر : 2/3 پيمانه
•نمك : 1/8 قاشق چايخوري
•شير داغ : 3/4 -3 پيمانه
•وانيل شكري : 1/2 قاشق چايخوري
•شكر : 1/2 پيمانه براي ته ظرف

طرز تهيه :

فر را روي حرارت سيصد و پنجاه درجه فارنهايت روشن كنيد . تخم مرغ ها را با دو سوم پيمانه شكر و نمك مخلوط كنيد و با چنگال هم بزنيد. به تدريج شير داغ و وانيل ارا اضافه كنيد . يك دوم پيمانه شكر را در قالب ريخته و روي حرارت ملايم قرار دهيد . دائماَ هم بزنيد تا ذوب شود و رنگ آن طلائي گردد. سپس قالب را از روي حرارت برداريد . ظرف را تكان دهيد تا ديوارهاي قالب به كارامل آغشته شود . در صورتيكه بخواهيد كرم كارامل را در ظرفهاي يكنفره تهيه نمائيد . كارامل آماده را ته ظفهاي يكنفره ريخته ، سپس مايهه آماده شده فوق الذكر را در داخل ثالب آغشته به كارامل بريزيد. پس از آن ، در ظرف بزرگي كه مقداري آب در آن ريخته اند ، بگذاريد و به مدت يك ساعت در كف فر قرار دهيد . پس از يك ساعت از فر بيرن آورده با كمك يك چاقو كه آنرا دور تا دور كرم مي گردانيد و با تكان دادن قالب ، كرم را از قالب جدا نموده ، ولي كرم را ار قالب بيرون نياوريد . قالب را پس از سرد شدن به مدت ده الي دوازه ساعت در يخچال قرار داده تا كاملاَ كرم خنك شود ، بعد كرم را در ظرف ديگري برگردانيد . مجدداَ در يخچال قرار داده دو الي سه ساعت ديگر بماند ، سپس سرو نمائيد

[*مینا*]

کرم پرتقال


http://www.uc-njavan.ir/images/ixrgx0f260ww5bxqy0v.jpg



مواد لازم :


• پودر ژلاتين : 1/2 - 1 قاشق سوپخوري
• آب : 1/2 پيمانه
• شكر : 1 پيمانه

• آب پرتقال : 3 پيمانه

• خامه : 1 پيمانه
• رنده پوست پرتقال : 1 قاشق چايخوري



طرز تهيه :



آب را با پودر ژلاتين مخلوط كگرده روي بخار آب قرار دهيد . تا ژلاتين كاملاَ در اب حل شود شكر را با اب پرتقال مخلوط كنيد ، روي حرارت ملايم قار دهيد . تا شكر در آب پرتقال حل شود . سپس محلول ژلاتين را به آن اضافه نموده و از روي حرارات برداشته رنده پوست پرتقال را نيز اضافه كرده ، بكذاريد تا كمي خنك شود . بعد با همزن برقي هم بزنيد . خامه را نيز باهمزن برقي هم بزنيد تا جاي پره هاي همزن روي خامه باقي بماند سپس به مواد بالا اضافه كيند . مجدداَ با همزن برقي هم بزنيد ، تا صاف و يكدست شود . در صورت دلخواه مغزهاي پرتقال را ته قالب مورد نظر چيده ، سپس كرم را روي آنها بريزيد و بمدت بيست و چهارساعت در يخچال بگذاريد. وقتي كرم خودش را گرفت ظرف را يك لحظه در با گرم قرار دهيد و بلافاصله در ظرف مورد نظر برگردانيد.

[*مینا*]

کرم باواریای وانیلی و کاکائویی

http://www.uc-njavan.ir/images/l7747i6ysyn2cf8as2fc.jpg



مواد لازم :

پودر ژلاتين : 2قاشق سوپخوري

آب : 1/2 پيمانه

زرده تخم مرغ : 8 عدد
شكر : 1 پيمانه

شير گرم : 1/2 - 4 پيمانه

كاكائو : 1 قاشق سوپخوري
خامه : 1 پيمانه

وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري



طرز تهيه :

پودر ژلاتين را به يك دوم پيمانه آب اضافه كنيد و هم بزنيد ، آن را روي بخار قرار دهيد تا حل شود . زرده هاي تخم مرغ و شكر را با همزن برقي هم بزنيد تا كشدار شود . شير گرم را به مخلوط زرده هاي تخم مرغ اضافه كرده هم بزنيد . مايه را در ظرف بزرگي ريخته و روي حرارات ملايم قرار دهيد . مرتب هم بزنيد تا تقريباَ غليظ شود . ژلاتين را اضافه نموده از روي حرارت برداريد. نيمي از كرم را كم كم به كاكائو اضافه كرده ، هر دو كرم را كنار بگذاريد تا سرد شود. خامه را با وانيل مخلوط كرده با همزن برقي هم بزنيد تا فرم پره هاي همزن روي خامه باقي بماند سپس به هر دو كرم كه سرد شده است ، اضافه كيند . ابتدا يكي از مايه هاي كرم باواريا را در قالب ريخته بمدت نيم ساعت در فريزر قرار دهيد ، تا خودش را بگيرد . سپس رنگ ديگر كرم را روي آن ريخته ، مدت بيست و چهارساعت در يخچال قرار دهيد . پس از بيست و چهارساعت ته قالب را يك لحظه در آب گرم قرار داده سپس در ظرف مورد نظر برگردانيد و روي آن را به دلخواه با خامه تزئين كنيد .

[*مینا*]

پودینگ ساده وانیلی

http://www.uc-njavan.ir/images/z3jqweluy8tdcaf24oz.jpg





مواد لازم :

شكر : 1/2 پيمانه
شير : 1/4-2 پيمانه
نشاسته ذرت (پودر شده) : 1 قاشق سوپخوري
آرد : 2 قاشق سوپخوري
تخم مرغ : 1 عدد
وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري
كره : 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه : نشاسته و آرد و شكر رادر ماهيتابه تفلون ريخته ، شير را كم كم به آن اضافه نموده و هم بزنيد . مخلوط را روي حرارت ملايم قرار دهيد . مرتب هم بزنيد ، تا غليظ شود . زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا كرده ، زرده تخممرغ و وانيل را با همزن برقي هم بزنيد تا كرم رنگ شود . سفيده تخم مرغ را جداگانه زده تا فرم بگيرد . زرده و سفيده تخم مرغ را با هم مخلوط نموده مقداري از مايه فوق الذكر را به تخم مرغ اضافه نمايئد و هم بزنيد . سپس آن را به ظرف اصلي اضافه كنيد چند دقيقه روي حرارت ملايم گذاشته مرتب هم بزنيد تا غليظ شود . ظرف را از روي حرارت برداشته كره را اضافه نمايئد . سپس در ظرف مورد نظر بريزيد و در يخچال قرار دهيد ، تا پودينگ آماده شود .

[*مینا*]

پودینگ مخصوص جزایر هاوایی

http://www.uc-njavan.ir/images/swq644v4o05zkaspttv0.jpg




مواد لازم :


شكر : 4 قاشق سوپخوري
زرده تخم مرغ زده شده : 3 عدد

پودر قهوه : 2 قاشق سوپخوري

شير : 2 پيمانه

نشاسته ذرت (پودر شده) : 3 قاشق سوپخوري

نمك : 1/8 قاشق چايخوري

وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخروي
سفيده تخم مرغ : 1 عدد
خامه زده شده : 1 پيمانه

طرز تهيه :

زرده هاي تخم مرغ را با شكر ، پودر قهوه ، شير ،نشاسته و نمك در قابلمه اي مخلوط نموده ، روي حرارت ملايم قرار دهيد ، مرتب هم بزنيد تا غليظ شود زماني كه غليظ شد . وانيل را به آن اضافه كرده و از روي حرارت برداريد . سپس سفيده تخم مرغ را در ظرف تميزي جداگانه با همزن برقي هم بزنيد ، تا كاملاَ سفت شود ، بطوريكه شكل همزن برقي روي آن محو نشود ، سفيده را با مواد بالا مخلوط كرده باهمزن برقي هم بزنيد تا كاملاَ سفت شود ، كمي مايه آماده شده پودينگ را در گيلاسهاي زيبايي ريخته ، سپس مقداري خامه روي آن ريخته و مجدداض مايه پودينگ را روي خامه بريزيد ، به اين ترتيب پودينگ و خامه در گيلاس روي هم قرار مي گيرد.

[*مینا*]

کرم لیوانی سه رنگ

http://www.uc-njavan.ir/images/qojkzx60w31k4lvwg.jpg



مواد لازم :


زرده تخم مرغ : 4 عدد

شكر : 1/2 پيمانه

وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري
شير : 1/2 - 1 پيمانه

ورقه ژلاتين : 4 عدد
كاكائو : 1 قاشق سوپخوري


طرز تهيه :



زرده هاي تخم مرغ رابا شكر و وانيل بزنيد ، تا سفيد رنگ و كشدار شود . بعد شيررا بجوشانيد . ورقه ژلاتين را حدود دو دقيقه در كمي آب سرد خيس كرده ، سپس در شير بريزيد. شير و زرده تخم مرغ را با هم مخلوط كرده ، كرم را به دو قسمت تقسيم نموده ، يك قسمت را با كاكائو رنگي كنيد . سپس يكي ار رنگهاي كرم را به دلخواه انتخاب كنيد در ليوان ريخته كمي در فريزر قرار دهيد ، تا تقريباَ خودش را بگيرد . بعد رنگ بعدي را روي آن ريخته به همين ترتيب كرم را روي هم ريخته و در يخچال قرار داده تا كاملاَ كرم بسته شود .

[*مینا*]

کرم کارامل پرتقال

http://www.uc-njavan.ir/images/vrb0umjib8gcgvdg5af0.jpg




مواد لازم :


شكر (براي كارامل كردن ) : 3 قاشق سوپخوري
تخم مرغ : 5 عدد
پودر قند : 1 پيمانه

وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري
پرتقال بزرگ : 4 عدد
خامه شيرين : براي تزئين مقداري


طرز تهيه :




فر را روي حرارت سيصد و پنجاه درجه فارنهايت روشن نموده ، شكر را در ظرف مناسبي كارامل كرده سپس كناز مي گذاريم . تخم مرغ ها را همراه با پودر قند و وانيل با چنگال زده بحدي كه فقط مخلوط شود . سپس آب پرتقال ها را گرفته و روي آن ريخته خوب با قاشق مخلوط مي كنيم . از صافي رد كرده در ظرفي كه شكر را كارامل كرده ايم ، مي ريزيم . در سيني فر مقداري آب ريخته و ظرف كرم كارامل را در آن قرار داده و در اولين طبقه فر يمدتي ك ساعت بماند . پس از آن از فر درآورده ، اطراف آن را نوك چاقو از ظرف جدا كنيد و تكان كوچكي به ظرف بدهيد . تا اطراف كرم از ظرف جدا شود . كرم كارامل را پس از خنك شدن بمدت بيست و چهارساعت در يخچال قرار داده تا كاملاَ سرد شود . اگر كرم كارامل را در ظرف پيركس تهيه نموده ايد ، روي آن را با خامه تزئين كنيد . در غير اينصورت آن را در ظرف مورد نظر برگردانده و روي آن را خامه تزئين كنيد .

[*مینا*]

دسر لیمو ترش

http://www.uc-njavan.ir/images/czl3xeanm6rwgpyg2dyf.jpg






مواد لازم برای چهار نفر :



• خامه : 1 پيمانه

• آب ليمو ترش : 1 پيمانه سرخالي

• آب : 1 پيمانه

• ورقه ژلاتين: 2 عدد

• تخم مرغ : 4 عدد

• وانيل شكري: 1/4 قاشق چايخوري

• شكر : 1 پيمانه

• پودر قند : 4 قاشق سوپخوري



طرز تهيه :



زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا نموده ، زرده ها را با نيمي از شكر و وانيل آنقدر با همزن برقي هم بزنيد ، تا كرم رنگ و كشدار شود . ورقه هاي ژلاتين را در مقداري آب سرد به مدت يك الي دو دقيقه خيس نموده ، آب و آب ليمو ترش را با مابقي شكر روي حرارت گذاشته و هم بزنيد تاشكر در آب حل شود ، ورقه هاي ژلاتين را از آب سرد بيرون آورده و به محلولي كه روي حرارت است اضافه كنيد . هم بزنيد تا ورقه ژلاتين در آب حل شود ، سپس شعله را خاموش كنيد و بگذاريد كمي سرد شود و در اين فاصله خامه را همراه با پودر قند با همزن برقي هم بزنيد ، تا فرم بگيرد وبه مواد فوق الذكر اضافه نموده و مخلوط كنيد . مواد را در ظرفهاي مورد نظر ريخته و به مدت نه ساعت در يخچال قرار دهيد و با برشي از ليمو ترش آنرا تزئين كنيد .

[*مینا*]

دسر ماست با توت فرنگی

http://www.uc-njavan.ir/images/h3svlqij2si7ehdiphk3.jpg



مواد لازم برای چهار نفر :


• خامه : 200 گرم

• بادام پرك شده : 2 قاشق سوپخوري

• برگ نعنا يا پونه تازه : 50 گرم

• توت فرنگي : 500 گرم

• ماست توت فرنگي خامه اي : 300 گرم

• وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري

• شكر : 1 پيمانه

• ماست خامه اي : 500 گرم



طرز تهيه :



ماست خامه اي را با شكر و وانيل با همزن برقي بزنيد و ماست توت فرنگي را به آن اضافه نمائيد ، توت فرنگي ها را با آب سرد بشوئيد و با دستمال آشپزخانه خشك كنيد و ريز خرد كنيد . برگ نعنا و پونه را تميز كنيد و به توت فرنگي اضافه كنيد . سپس به مايه بالا اضافه نمائيد. بادام را در ماهي تابه اي تف دهيد و به مواد بالا اضافه كرده و مخلوط نمائيد . سپس مايع را در ظرف مورد نظر يخته و در يخچال نگهداري نمائيد.

[*مینا*]

دسر تمشک (رژیمی)

http://www.uc-njavan.ir/images/ig24oey7olnicrp1j0va.jpg



مواد لازم :

• شكر: 1 پيمانه سرخالي

• آب تمشك : 2 پيمانه

• ماست معمولي : 1/2 پيمانه

• آب : 1/2 پيمانه
• پودر ژلاتين: 1 قاشق سوپخوري



طرز تهيه :



آب و پودر ژلاتين را در ظرفي مخلوط كنيد و روي بخار آب قرار دهيد ، تا پودر ژلاتين در آب حل شود . آب تمشك و شكر را مخلوط نموده و روي حرارت قرار دهيد . هم بزنيد تا شكر در آب تمشك حل شود . سپس محلول ژلاتين را اضافه نموده ، بمدت چهل و پنج دقيقه در يخچال قرار دهيد ، تا نيم بند شود . بعد ماست را به مواد فوق الذكر اضافه كنيد . با همزن برقي هم بزنيد ، تا با ماست كاملاَ مخلوط شود . مواد را به چهار قسمت تقسيم كنيد ، و داخل چهار گيلاس پايه دار بريزيد . سپس به مدت نه ساعت در يخچال قرار دهيد تاببندد.

[*مینا*]

دسر پنیر شکلاتی

http://www.uc-njavan.ir/images/wml8vhcox69vg2ak4zu.jpg





مواد لازم :


• شكر: 1/3 پيمانه

• ورقه ژلاتين: 1 ورق

• آب سرد: 1/2 پيمانه

• پنير كم چرب بدون نمك : 3/4 پيمانه

• پودر كاكائو : 3 قاشق سوپخوري

• وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري

• شير كم چربي : 1 پيمانه



طرز تهيه :





ورقه ژلاتين را در يك ماهيتابه كوچك قرار داده , روي آن آب سرد بريزيد ، حدود دو دقيقه بماند ، تا نرم شود . يك دوم پيمانه آب را روي حرارت ملايم بگذاريد تا داغ شود . سپس ورقه ژلاتين را از آب سرد بيرون آورده و به آب داغ اضافه كنيد . هم بزنيد ، تا ژلاتين در آب حل شود . پنير كم چربي ، شكر و پودر كاكائو را در آسياب ريخته تا به صورت يكدست در ايد . سپس شير و وانيل و محلول ژلاتين گرم را به مواد بالا اضافه نموده و هم بزنيد تاتمام مواد يكدست شود . مخلوط را در ظرفي ريخته ، به مدت پانزده دقيقه در يخچال قرار دهيد بعد به ظرف ها دسر انتقال دهيد و مجدداَ براي بيست و چهار ساعت در بخچال قرار دهيد تا كاملاَ ببندد.

[*مینا*]

دسر پاستا با سس زردآلو

http://www.uc-njavan.ir/images/jj2zkm9wxhiajx7q6iw.jpg




مواد لازم برای چهار نفر :


• پاستاي ريز مخصوص سوپ : 100 گرم

• نمك : 1/8 قاشق چايخوري

• كره : 25 گرم

• شير : 1/4-4 پيمانه
• وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري

• پودينگ آماده يا كاستارد : 1/4 پيمانه

• پودر ژلاتين : 1 قاشق سوپخوري

• روغن مايع : كمي

• كمپوت زرد آلو : 400 گرم

• آب ليمو : 1/4 پيمانه

• گلهاي طبيعي : تعدادي براي تزئين



طرز تهيه :

پاستا,شكر , نمك , كره و شير را در يك ماهيتابه بريزيد روي حرارت گذاشته تا جوش بيايد . سپس حرارت را كم كنيد ، تا پاستا كاملاض نرم شود و بيشتر شير جذب پاستا شود . حدود بيست و پنج دقيقه زمان لازم است بعد ماهيتابه را از روي حرارت برداريد . وانيل را اضافه كنيد .نيم بيشتر از مواد را در آسياب بريزيد تانرم شود ، مابقي مواد را با چنگال هم بزنيد تا حالت چسبندگي پيدا كند . هر دو مايه رايه كاسه انتقال دهيد و كم كم پودينگ يا كاستارد آماده شده را به مايه اضافه كنيد ، و هم بزنيد تا با مايه مخلوط شود . ژلاتين را در سه قاشق سوپخوري آب بريزيد و روي بخار آب قرار دهيد تا ژلاتين كاملاَ در آب حل شود ، بعد به بقيه مواد اضافه كنيد و خوب مخلوط كنيد . چهار قالب را با قلم مو به روغن آغشته كنيد و با قاشق از مايه پر كنيد . حدود دو الي سه ساعتدر يخچال قرار دهيد . كمپوت زردآلو را در مخلوط كن بريزيد، تا به صورت پوره درآيد . پوره را از الك رد كنيد و با آبليمو مخلوط كنيد . اگر پوره خيلي غليظ بود به آن كمي اب اضافه كنيد . قالب ها را از يخچال خارج كنيد در ظرف اصلي آن را برگردانيد ، تا پاستا از آن خارج شود اطراف پاستا را سس زردآلو ريخته و روي آن را گلهاي طبيعي تزئين كنيد .

[*مینا*]

دسر ماست یخی میوه ای (رژیمی)

http://www.uc-njavan.ir/images/0vsnme73up5gvyygf1j.jpg

مواد لازم :

• تمشك : 1/2 پيمانه

• هلو و زرد آلو متوسط : از هر كدام 2 عدد
• ماست كم چربي : 1 پيمانه

• عسل : 3 قاشق سوپخوري


طرز تهيه :
ابتدا تمشك , هلو و زرد آلوي خرد شده را در آسياب ريخته تابه صورت پوره درآيد . در يك كاسه متوسط ميوه پوره شده ، ماست و عسل را با هم مخلوط كنيد و به مدت سه الي چهار ساعت در فريزر قرار دهيد تا يخ بزند. مخلوط يخ زده را از فريزر خارج كنيد . با همزن با سرعت متوسط بزنيد تا يكدست شود . سپس روي كاسه را بپوشانيد و مجدداض مخلوط را به مدت بيست و چهار ساعت در فريزر قرار دهيد . سپس با استفاده از قاشق بستني توپي هايي از مخلوط در آوريد و در ظرف دسر قرار دهيد .

[*مینا*]

فروماژ قهوه یا پرتقال

http://www.uc-njavan.ir/images/vrw76gskltfc85olblf.jpg



مواد لازم :

• پودر ژلاتين : 1 قاشق سوپخوري
• آب : 1/4 پيمانه
• تخم مرغ : 3 عدد
• شكر : 3/4 پيمانه
• پودر قهوه : 2 قاشق سوپخوري
• خامه : 1 پيمانه


طرز تهيه :

پودر ژلاتين را به آب اضافه نموده و آن را روي بخار آب قرار دهيد . تا ژلاتين در اب حل شود . در يك كاسه بزرگ تخم مرغ ها را با همزن برقي هم بزنيد . شكر و پودر قهوه را به آن اضافه كرده ، هم زدن را ادامه دهيد . در كاسه اي جداگانه خامه را با همزن برقي زده تا فرم بگيرد . محلول ژلاتين و خامه را به تخم مرغ ها اضافه كنيد و. تمام مواد را به دقت هم بزنيد . سپس فروماژ را در قالب مورد نظر ريخته ، آن را به مدت بيست و چهار ساعت در يخچال قرار دهيد . پس از اين مدت ته ظرف را يك لحظه در آب ولرم قرار داده ، سپس در ظرف مناسبي برگردانيد ، و روي آن را باخامه تزئين كنيد .

[*مینا*]

سوفله شکلاتی

http://www.uc-njavan.ir/images/yfi39odsmap9hvmkvp3.jpg





مواد لازم :


• پودر قهوه : 2 قاشق سوپخوري

• آب گرم : 7 قاشق سوپخوري

• پودر كاكائو: 2 قاشق سوپخوري
• كره : 1 قاشق سوپخوري

• پودر ژلاتين : 1 قاشق سوپخوري

• شكر : 3/4 پيمانه

• وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري

• تخم مرغ : 2 عدد

• خامه : 1 پيمانه



طرز تهيه :

زرده و سفيده تخم مرغ را از هم جدا نمائيد . زرده را با نصف شكر و وانيل با همزن برقي هم بزنيد تا كرم رنگ شود . پودر قهوه را در دو قاشق سوپخوري آب گرم حل نموده ، به زرده اضافه كنيد ، هم بزنيد تا كاملاَ يكدست شود . كاكائو و كره را روي آتش ملايم بگذاريد تاكاكائو در كره حل شود . سپس پودر ژلاتين را به پنج قاق سوپخوري آب اضافه كرده و روي بخار آب قرار دهيد . تا پودر ژلاتين در آب حل شود . مايه را در داخل ظرف زرده تخم مرغ نموده ، خوب مخلوط نمائيد . بعد خامه را باهمزن برقي هم بزنيد تا فرم بگيرد و به مايه فوق الذكر اضافه كنيد . سفيده تخم مرغ را در ظرف جداگانه با همزن برقي هم بزنيد تا كف كند . يك چهارم شكر را به تدريج اضافه نمائيد ، و با درجه دو همزن برقي هم بزنيد تا سفت شود . سپس آن را به مايه فوق الذكر با دقت اضافه كنيد . مايه را در ظرف مورد نظر ريخته ، به مدت نه ساعت در يخچال بماند ، تا كاملاَ بسته شود . سپس ته ظرف را يك لحظه در آب گرم زده و در ظرف مورد نظر برگردانيد.

[*مینا*]

موس شکلاتی

http://www.uc-njavan.ir/images/f48nz0papayqnu4t5s7i.jpg



مواد لازم :


• كاكائو: 1/4 پيمانه

• كره : 2 قاشق سوپخوري

• آب جوش : 3 قاشق سوپخوري

• شكر : 1/2 پيمانه

• وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري

• خامه : 1/2 - 1 پيمانه
• پودر قند : 2 قاشق سوپخوري

• سفيده تخم مرغ : 3 عدد



طرز تهيه :
كاكائو را به همراه كره روي حرارت ملايم بگذاريد تا حل شود. آب جوش و نيمي از شكر را اضافه نمائيد , هم بزنيد تا شكر حل گردد. بعد از روي حرارت برداشته وانيل را اضافه كنيد. پس از اينكه كاملاص خنك شد خامه را با پودر قند زده و به مواد بالا اضافه نمائيد. سفيده ها را بزنيد به محض اينكه كف كرد, نيم ديگر شكر را به آن اضافه كنيد . با همزن بزنيد تا سفيده ها كاملاً سفيت گردد , بعد به مواد بالا اضافه نمائيد . موس شكلات آماده را در گيلاس ريخته و بمدت بيست و چهار ساعت در يخچال بماند. سپس روي آن را با خامه شيرين تزئين كنيد.

[*مینا*]

ترایفل انگلیسی

http://www.uc-njavan.ir/images/0cr7oiwp9i7we21xbaj.jpg






مواد لازم :


• پودينگ ساده وانيلي : 2 پيمانه

• آب پرتقال : 1/4 پيمانه

• برشهاي كيك : تعدادي
• مارمالاد تمشك : 1 پيمانه
• تمشك : 1/2 پيمانه

• پر بادام : مقداري
• پودر قند : 1/4 پيمانه

• خامه : 1 پيمانه

• رنده پوست پرتقال : 1 قاشق سوپخوري

• وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري




طرز تهيه :



آب پرتقال را روي برشهاي كيك بماليد ، آنها را در ظرف مورد نظر چيده ، با قشق مارمالاد را روي آن بريزيد . سپس تمشك يا raspberries را روي آن ريخته ، يا مي توانيد ابتدا تمشك را ريخته ، در مرحله دوم برشهاي كيك را قرار داده ، پودينگ را با وانيل و رنده پوست پرتقال مخلوط نموده ، روي شاه توت بريزيد. سپس خامه را با پودر فند زده و روي مواد فوق الذكر ريخته ، در آخر با پركهاي بادام و شاه توت يا raspberries روي آن را تزئين نمايئد .

[*مینا*]

تراماسو

http://www.uc-njavan.ir/images/126akmhrd4b77x43dle.jpg






مواد لازم :


• تخم مرغ : 3 عدد

• پنير ماسكار پونه : 1/2-1 پيمانه معادل 390 گرم
• وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري

• شكر : 1/3 پيمانه

• قهوه غليظ : 1/4 پيمانه

• شير : 1/4 پيمانه

• كيك انگشتي : 18 عدد

• شكلات تخته اي (تلخ و شيرين ) : مقداري براي تزئين

• پودر كاكائو : مقداري



طرز تهيه :

1-زرده و سفيده تخم مرغ را جدا نموده ، پنير ماسكار پونه ، وانيل ، زرده تخم م رغ را در كاسه اي ريخته با همزن برقي هم بزنيد تا يكدست شود .
2-سفيده تخم مرغ را در كاسه تميز ريخته با همزن برقي بزنيد تا كف كند سپس شكر را اضافه كرده با همزن برقي بزنيد تا سفت شود بطوريكه جاي همزن روي سفيده محو نشود . سپس سفيده تخم مرغ را به مواد فوق الذكر اضافه نموده و مخلوط نمائيد .
3-كيك اسفنجي را به اندازه هاي پنج سانت به قطر يك سانت برش داده و بدين ترتيب كيك انگشتي تهيه مي شود . سپس قهوه غليظ و شير را در ظرفي ريخته با هم مخلوط كنيد و كيك ها را براي يك لحظه در آن بغلطانيد .
4-چند قاشق از مواد آماده شده شماره دو در ظرف مورد نظرذ ريخته روي آن تعدادي از كيك هاي انگشتي را قرار داده مجدداً مايه آماده را ريخته و ري آن كيك قرار داده ، به همين ترتيبادامه داده در مرحله آخر با مايه شماره دو روي آن را پوشانده و مقداري شكلات تخته اي رنده نموده و روي تراماسو بپاشيد سپس مقداري كاكائو روي آن الك كنيد .

[*مینا*]

ژله میوه

http://www.uc-njavan.ir/images/fjwqekjvffpsthgb2gh.jpg


مواد لازم :


• آب ميوه يا آب : 6 پيمانه
• شكر : 1 پيمانه
• ورقه ژلاتين : 6 عدد
• وانيل شكري : 1/4 قاشق چايخوري
• ميوه دلخواه : مقداري
• خامه (براي تزئين ) : 1 پيمانه
• پودر شكر (براي تزئين ) : 4 قاشق سوپخوري


طرز تهيه :

آب ميوه يا آب را با شكر روي حرارت ملايم قرار داده ، تا شكر در آب حل شود . ورقه هاي ژلاتين را به مدت دو الي سه دقيقه در آب سرد خيس نموده ، سپس از آب سرد بيرون آورده و به آب و شكري كه روي حرارت است اضافه مي كنيم ، شعله را خاموش نموده هم مي زنيم تا ژلاتين كاملاً در آب و شكر حل شود . وانيل را اضافه مي كنيم . سپس كمي از مايه در ظرف مورد نظر ريخته ، به مدت ده دقيقه در فريزر قرار مي دهيم تا نيم بند شود ، بعد از فريزر بيرون آورده و مقداري ميوه روي آن ديخته و مجدداً مقداري مايه ژله ريخته ، ده دقيقه ديگر در فريزر قرار داده ، سپس بيرون آورده و بقيه ميوه و ژله را اضافه نموده ، و به بمدت بيست و چهار ساعت در يخچال قرار مي دهيم . در آخر ته قالب را يك لحظه در آب ولرم زده و در ظرف مورد نظر برگردانيد . اگر مايل بوديد ، ژله را با خامه تزئين كنيد ، خامه وپودر شكر را با هم مخلوط كرده با همزن برقي مي زنيم تا فرم بگيرد . سپس روي ژله ميوه يا اطراف آن را با خامه شيرين تزئين مي كنيم .

[*مینا*]

حلوای آرد گندم

http://www.uc-njavan.ir/images/qhihi1vwhnti0jc0qpui.jpg


مواد لازم :

• كره : 100 گرم

• شكر: 500 گرم
• زعفران ساييده شده : 1 قاشق چايخوري

• آب جوش : 2 قاشق سوپخوري
• آب : 3 پيمانه

• پودر شكر : 1قاشق سوپخوري

• روغن مايع : 400 گرم

• آرد گندم (مخصوص نان سنگك) : 750 گرم

• گلاب : 2 پيمانه



طرز تهيه :
ابتدا زعفران را در آب جوش حل نماييد. آب و شكر را در ظرف مناسبي ريخته با هم مخلوط كرده , روي حرارت ملايم قرار داده تا به صورت شربت در آيد زعفارن حل شده و هل ساييده شده را اضافه كنيد و از روي حرارت برداشته در اين فاصله روغن را در ظرفي ريخته روي آتش مي گذاريم تا داغ شود, آرد را اضافه نموده و مرتب هم مي زنيم تا آرد خوب سرخ شود, و به رنگ خرمايي در آيد , و بوي آن بلند شود . ظرف را از روي آتش برداشته , شربت و گلاب را به مايه حلوا اضافه كرده و مخلوط نمائيد , اگر مايه شل بود كمي روي حرارت قرار دهيد تا غليظ شود. سپس كرده را اضافه نموده و مايه را در ظرف تكان داده, تا حلوا به روغن بيفتد . نكته حساس در اين مايه اين است كه حلوا نه زياد سفت باشد نه زياد شل, اگر حلوا سفت باشد لطافت خود را از دست مي دهدو خشك مي شود.

[*مینا*]

بستنی سنتی ایرانی

http://www.uc-njavan.ir/images/meu97g1why3ac1fkkgak.jpg


مواد لازم :

• ثعلب : 1قاشق سوپخوري

• گلاب : 1/4 پيمانه

• شكر : 1پيمانه

• شير : 3 پيمانه

• شكر : 2 قاشق چايخروي

• هل نرم شده : 1/4 قاشق چايخوري

• خامه : 1/2 پميانه

• زعفران (حل شده در آب ) : 1قاشق سوپخوري



طرز تهيه :
شير را مي جوشانيم و بعد شكر را اضافه مي كنيم و هم مي زنيم و از روي اجاق بر مي داريم و ثعلب را افزوده , مرتب هم مي زنيم تا شير و شكر سرد شود . سپس بمدت دو ساعت در فريزر قرار داده از فريزربيرون آورده با همزن برقي هم مي زنيم . مجدداً در فريزر قرار داده اين عمل را سه بار تكرار مي كنيم . خامه رابا دوقاشق سوپخوري شكر با همزن برقي بزنيد . در مرحله آخر گلاب , هل و خامه زده شده را بهمراه زعفران به مواد بستي اضافه كرده با همزن برقي مي زنيم و مجدداً در فريزر مي گذاريم بماند تا كاملاً خودش را بگيرد . در صورت تمايل مي توانيد مقداري خامه را با شكر بزنيد , در كيسه پلاستيكي صاف كنيد و در فريزر قرار دهيد . پس از سه ساعت تكه تكه نموده و در مرحله آخر به بستي اضافه نمائيد . در صورت دلخواه مي توان كمي خلال پسته هم در آخر اضافه نماييد .
طرز تهيه :
به نسبت هر كيلو ميوه يا صيفي جات مورد نظر يك كيلو آهك را در دوازده پيمانه آب سرد حل نموده و ميگذاريم آهك كاملاً ته نشين شود . سپس آب زلال آنرا روي ميوه يا صيفي جات مورد نظر ريخته مطابق دستور داده شده آنرا آماده مي كنيم .

[*مینا*]

مسقطی

http://www.uc-njavan.ir/images/xofbgo76wyjf41i94c.jpg


مواد لازم :

• كره : 4/1 پيمانه
• نشاسته : 1پيمانه
• آب : 6پيمانه
• شكر : 2پيمانه
• گلاب : 1/4 پيمانه
• خلال بادام : مقداري

طرز تهيه : نشاسته را در شش پيمانه آب سرد حل كنيد . از صافي بگذرانيد و در ديگ روي آتش ملايم بيست الي سي دقيقه بپزيد. با قاشق چوبي هم بزنيد تا ته نگيرد. سپس شكر را اضافه كنيدو دائماً هم بزنيد تا نشاسته سفت شود. به طوري كه اثر قاشق چند لحظه روي آن بماند. پس از آن كره ,هل و گلاب را اضافه كنيدو هم بزنيد. هر گاه مسقطي سفت شد, مي توانيد آنرا برداريد. توجه داشته باشيد كه مسقطي بيش از حد معمول روي حرارت نماند, زيرا پس از سرد شدن سفت تر مي شود. روي آن پودر پسته يا خلال بادام مي پاشيم .

[*مینا*]

دسر تیرامیسو Tiramisu

http://www.uc-njavan.ir/images/q6rwrpck21qf99pu427y.jpg


مواد لازم:
• تخم مرغ تازه=4 عدد (زرده و سفيده جدا شده)
• شکر=4 قاشق غذاخوری
• پنیر خامه ای=500 گرم
• قهوه اسپرسو رقیق شده با آب و شیرین شده با شکر=یک فنجان قهوه خوری
• بیسکویت= 340 گرم
• شکلات تلخ رنده شده

طرز تهيه:
زرده ها را همراه با شکر بزنید. سپس پنیر خامه ای را در آن بریزید. 2 تا از سفیده ها را برای اینکه مخلوط به آرامی سفت شود استفاده کنید. مخلوط را به هم بزنید. سپس فنجان قهوه تهیه شده را در یک کاسه بریزید و یک قاشق غذاخوری مشروب اضافه کنید ( اینجا می توانید مخلوط را مزه کنید برای اینکه مطمئین شوید همانی باشد که می خواهید). سپس بیسکویت ها را در قهوه بریزید سعی کنید قالب به اندازه ای بزرگ باشد که بتواند مخلوط پنیر خامه ای را نگه دارد. آن را از مخلوط پر کنید و به مدت 2 ساعت در جای خنک نگه دارید، سپس شکلات رنده شده ای را که تهیه کرده اید روی آن بپاشید.
این مقدار مواد برای 6 تا 8 نفر کافی است


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

ژله رنگین کمان

http://www.uc-njavan.ir/images/5i5v90bdsefsdmgny227.jpg


مواد لازم:
• ژله به رنگهای سبز و آبی و قرمز و زرد یا نارجی
• شیر= نیم لیتر
• پودر ژلاتین= ٣ قاشق غ
• شکر= به مقدار لازم
• وانیل= چند قطره

طرز تهيه:
ژله ها رو طبق دستور روی بسته درست کنید با این تفاوت که مقدار آبی که گفته رو نصف استفاده کنید،تا سفت تر از معمول شه! و بذارید یخچال.
و بعد اونارو از ظرفشون خارج کرده و به مکعب های کوچک برش بدید و بریزید توی ظرف پریکس.
پودر ژلاتین رو توی ١ لیوان آب جوش ذوب کنید،و وقتی کاملا شفاف شد اونو به شیر اضافه کرده، و وانیل و شکر رو نیز توی شیر حل کنید! و بریزید روی ژله های رنگی و بذارید فریزر .و بعد اونارو به این صورت برش بدید و از ظرفش خارجش کنید!


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

دسر کدو تنبل با بیسکویت

http://www.uc-njavan.ir/images/v78cl5fsd2458p0s4ast.jpg


مواد لازم:
• کدو تنبل= 1 کیلو
• شکر= 1 لیوان
• مغز گردو =نصف لیوان
• بیسکویت پتی بور= 2 بسته
• موز =2 عدد
• کرم شکلاتی= مقدار دلخواه

طرز تهیه :
کدو تنبل را پوست می گیریم و خرد می کنیم و با یک لیوان شکر بدون آب با شعله ملایم به مدت 15 دقیقه می پزیم وله می کنیم. در آخر هم مغز گردوی کمی خرد شده و نصف 1 بسته بیسکویت راکه خرد کردیم به کدو اضافه می کنیم و 10 دقیقه می گزاریم خنک شود.
در این فاصله کیسه فریزر را از وسط با زمی کنیم تا یک لا شود و روی میز پهن می کنیم و بقیه بیسکویت را در سه ردیف روی نایلون فریزرکنار هم می چینیم ( به صورت افقی). سپس نصف موادی را که آماده کرده ایم روی ردیف وسط میریزیم ،
موز ها را پوست گرفته وبا یک برش عمودی به دو قسمت تقسیم می کنیم و هر برش را روی مواد قرارمی دهیم و نصف دیگر مواد را هم روی آن می ریزیم.

بیسکویتهای کناری را به کمک نایلون فریزر جمع می کنیم و از پهلو روی مواد می چسبانیم تا به شکل مثلث شود. به کمک نایلون دسر را بلند میکنیم و داخل سینی میگزاریم و سپس سینی را داخل یخچال قرار می دهیم تا دسر خنک شود. (2 ساعت).
هنگام سرو دسر نایلون را از آن جدا میکنیم و به اندازه هر بیسکویت برش میزنیم و با کرم شکلاتی یا خامه و پودر پسته تزیین
می کنیم. (تزیین به سلیقه خودتان. من با شکلات صبحانه یه کم شل شده تزیین کردم.)
البته من این دسر را با سیب هم درست کردم . یعنی به جای کدو5 عدد سیب رنده شده را کمی پختم و مراحل بعدی را عینا انجام دادم. خیلی عالی شد. ( برای کسانی که کدو تنبل دوست ندارند )
می توانید مواد را با توجه به تعداد کم یا زیاد کنید.( نوش جان)


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

پنكیك خانگی

http://www.uc-njavan.ir/images/s9706tthn1zpllmybuo.jpg


مواد لازم برای 4- 3 نفر:
• آرد=1/5 پیمانه
• بیكینگ پودر= یك قاشق غذاخوری
• شكر= ‌یك قاشق غذاخوری
• نمك= ‌نصف قاشق چای‌خوری
• شیر= یك و نیم پیمانه
• تخم‌مرغ= یك عدد
• كره= نصف قاشق غذاخوری، در دمای اتاق

طرز تهیه:
شكر، آرد، بیكینگ پودر و نمك را با هم مخلوط كنید.
تخم‌مرغ، كره وشیر را به مخلوط اضافه كنید و با استفاده از یك همزن، آن‌ها را خوب با هم مخلوط كرده تا نرم و روان شوند.
در یك تابه نچسب، كره را ذوب كنید.
یك چهارم از مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی‌كه رویه آن پف كرده و بالا بیاید آن را حرارت دهید سپس پنكیك را برگردانده و طرف دیگر را 2 دقیقه دیگر یا تا زمانی كه قهوه‌ای رنگ شود حرارت دهید.
همین كار را با مابقی مایه انجام دهید.
تعداد پنكیك تهیه شده 4 عدد می‌باشد.
زمان تهیه و پخت: 30 دقیقه


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

پودينگ وانيلي

http://www.uc-njavan.ir/images/r2pdof2smd7tevq7a6p.jpg


مواد لازم:
• نشاسته=3 قاشق غذا خوری
• تخم مرغ=3 عدد
• شیر=2/5 پیمانه
• وانیل=نصف قاشق چایخوری
• شکر=1/2 پیمانه
• خامه آماده شده=1/2 فنجان

طرز تهيه:
تخم مرغ را با شکر و وانیل خوب به هم می زنیم تا پف کند وسفید شود. بعد نشاسته را در شیر نیم گرم ریخته وظرف را روی حرارت ملایم قرار داده ، مرتب به هم می زنیم تا کمی غلیظ شود. سپس تخم مرغ زده شده را ، کم کم به آن اضافه کرده و همچنان مایع را به هم می زنیم تا کاملا” غلیظ شود. بعد آن را ازروی حرارت برمی داریم و در ظرف مناسبی ریخته ، در یخچال قرار می دهیم تا کاملا” بسته شود. سپس روی پودینگ را با خامه و میوه تزئین می کنیم.

* پودینگ وانیلی ، یک دسر مناسب برای افرادی است که از لاغری رنج می برند ، زیرا حاوی زرده تخم مرغ و خامه به عنوان منبع چربی می باشد . همچنین نشاسته که یک کربوهیدرات پیچیده است باعث افزایش وزن می شود.


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

دسر شکلاتی

http://www.uc-njavan.ir/images/q2kaxmx2po3x8ajqhxn.jpg


مواد لازم:
• پودر کاکائو =۱ قاشق چای خوری
• خاکه قند= ۱ قاشق چای خوری
• شیر گاو =دو سوم پیمانه / ۱۵۰ میلی لیتر
• تخم مرغ= ۱ عدد

طرزتهیه:
1- فر را از قبل ، با درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد 350 درجه فارنهایت گرم کنید . پودر کاکائو را با خاک قند و مقدار کمی شیر مخلوط کنید . این مخلوط را به باقی مانده شیر اضافه کرده ، خوب هم بزنید . سپس مخلوط را در یک قابلمه بریزید .
2- بگذارید تا به جوش آید . تخم مرغ را در ظرف جداگانه ای بشکنید و این مخلوط داغ را کم کم به آن اضافه کنید و کاملاً هم بزنید .
3- این مخلوط را از صافی رد کنید تا کاملاً یکدست شود . مخلوط را در دو ظرف غذای یک نفره بریزید .
4- ظرف ها را دسینی مخصوص فر بگذارید . داخل سینی آب جوش بریزید تا نصف ارتفاع ظرف ها را بگیرد .
5- سینی را داخل فر قرار دهید تا به مدت 15 تا 20 دقیقه مواد داخل ظرف ها حرارت ببینندو دسر خود را بگیرد . سپس سینی را بیرون آورده ، بگذارید تا سرد شود .
6- این دسر را هر چه سریعتر در یخچال بگذارید . یک ظرف را مصرف کنید . طی مدت 24 ساعت نیز ظرف دیگر را به مصرف برسانید


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

دسر شکلاتی ساده

http://www.uc-njavan.ir/images/q5x0qtsuq49vf5to1go.jpg


مواد لازم:
• شکر=50 گرم
• کره=90 گرم +10 گرم
• آرد=40گرم+10گرم
• شکلات=125گرم
• تخم مرغ=4 عدد

طرز تهیه:
شکلات و کره را در یک کاسه در مایکروفر با توان 360 وات 30 ثانیه بگذارید که آب شود.سپس در مایکروفر را باز کرده یکبار آن را هم میزنیم و مجددا برای 30 ثانیه دیگر آن را داخل مایکروفر می گذاریم.
در یک کاسه دیگر تخم مرغ ها را شکسته و آنها را با شکر هم می زنیم.شکلات را به تخم مرغ ها اضافه کرده و هم میزنیم.آرد را کم کم به این مخلوط اضافه می کنیم. 4 قالب کوچک را با کمی آرد و کره آغشته کرده و مواد اماده شده را داخل آنها ریخته و به مدت 8 دقیقه در حالت 180 درجه convection میگذاریم تا آماده شود. این دسر باید به محض آماده شدن مصرف شود .

میتوتنیم قبل از آماده شدن این دسر رنده پوست پرتقال،اسانس نعناهم به آم اضافه کنیم.

برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

دسر شكلاتي

http://www.uc-njavan.ir/images/dtwx1q0fnzyjotrejc9.jpg


مواد لازم:
• رولت آماده= 8 عدد
• پودر پودینگ شکلاتی= نصف بسته
• پودر پودینگ وانیلی= نصف بسته
• شیر

طرز تهيه:
ابتدا طبق دستور روی پاکت ، پودینگ ها را جداگانه با شیر مخلوط کرده و روی حرارت می گزاریم ( معمولا هر یک بسته با دو پيمانه شیر ) و مرتب هم می زنیم تا زمانی که تقریبا سفت شود بعد می گذاریم سرد شود درون ظرف شیشه ای سیلیفون پهن کرده و رولت ها را روی آن می چینیم توجه کنیم رولتها ایستاده باشند بعد ابتدا پودینگ شکلاتی را روی آن میریزیم و ربع ساعت در یخچال میگذاریم سپس پودینگ وانیلی را روی آنها میریزیم و به مدت سه الی 4 ساعت در یخچال می گذاریم بعد ظرف دسر را برمیگردانیم و سیليفون را از روی آن برمیداریم . می توان با پودر پسته و میوه ها تزئئن کنیم .


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

کالاسکا(دسر نوشابه)

http://www.uc-njavan.ir/images/lm982juyhvkoxex4m.jpg


مواد لازم :
• نوشابه کولا=3 پیمانه
• شکر=یک چهارم پیمانه
• پودر ژلاتین=7 قاشق چای خوری
• موز=3 عدد
• آب جوش=یک چهارم پیمانه

طرز تهیه :
پودر ژلاتین و شکر را روی آب بپاشید و آن را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا ژلاتین کاملاً حل شود . هنگامی که کاملاً یکدست شد به نوشابه اضافه کنید .
مقداری موز کف قالب بچینید و از ژله نوشابه کمی روی آن بریزید و در فریزرقرار دهید تا ببندد. سپس آن را خارج کرده و دوباره مقداری میوه روی آن بچنید و کمی ژله ی نوشابه روی آن بریزید و مجدداً به مدت 5 دقیقه در فریزر گذاشته تا بسته شود . این کار را تکرار کنید تا کاملاً قالب پر شود بعد در یخچال به مدت 6 ساعت می گذاریم تا دسر نوشابه بسته شود .
سپس آن را درون آب گرم بگذارید و در ظرف مورد نظر برگردانید و اطراف آن را با پاستیل های نوشابه تزئین کنید .
* نکته : در صورتی که بخواهید ژله شما سفت تر شود می توانید پودر ژلاتین آن را به اندازه یک قاشق چای خوری اضافه کنید.
برای اینکه ژله بهتر و سریع تر فرم بگیرد، ظرف محتوی ژله را می توانید در ظرفی فلزی بریزید و روی کاسه ای پر از یخ آن را به مدت 7 تا 10 دقیقه بزنید تا غلیظ شود. در این حالت وقتی ژله را به ظرف اصلی که محتوی میوه خرد شده است منتقل می کنید، میوه ها در ظرف جابجا نمی شوند.


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

دسر سوخاری

http://www.uc-njavan.ir/images/pwh56g7je8pqr8cln25s.jpg


مواد لازم:
• شیر = 4 لیوان
• شکر=2 لیوان
• آرد=1 لیوان
• روغن مایع= 2/1 لیوان
• تخم مرغ=4 عدد
• نان سوخاری= 10-8 عدد
• وانیل=1 قاشق چایخوری
• گردوی رنده شده=2/1 لیوان
• موز برای تزیین= 1 عدد

طرز تهيه:
ابتدا شیر و تخم مرغ و شکر را خوب هم بزنید، سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا گلوله نشود. سپس روغن مایع و در نهایت وانیل را اضافه کنید. مایه یک دست شده را در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط قرار دهید تا سفت شده و خودش را بگیرد. دقت کنید که به محض قرار دادن مایه روی حرارت تا سفت شدن باید مرتبا آن را هم بزنید در غیر این صورت مایه به سرعت ته می گیرد. سفتی مایه باید در حدی باشد که بتوانید با سرریز کردن آن را در ظرف اصلی بریزید. وقتی مایه سفت شد نیمی از آن را در ظرف ریخته و نان های سوخاری را روی آن بچینید سپس باقیمانده مایه را روی نان ها بریزید. ظرف دسر را به مدت یک شب در جای خنکی قرار دهید تا دسر خوب خودش را بگیرد. به هنگام سرو دسر روی آن را با گردوی رنده شده بپوشانید و با تکه های موز به دلخواه تزیین کنید.


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

ژله بستنی

http://www.uc-njavan.ir/images/1zgvogkhklu45nau97t.jpg


مواد لازم:
• پودر ژله
• بستني
• آب

طرز تهيه:
مانند ژله معمولی درست میشود فقط به جای آب سرد از بستنی استفاده می شود و بعد در یخچال گذاشته تا ببندد. این ژله با پودر ژله آلبالو خوش طعم تر است .


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

کاسه شکلاتی

http://www.uc-njavan.ir/images/f8fzutf5b1zn6aepvcx5.jpg


مواد لازم:
• شکلات تلخ = ا بسته
• بادکنک =ا عدد [nishkhand][nishkhand]
• مواد داخل کاسه شکلاتی:
• آناناس خرد شده= 5 قاشق
• موز خرد شده = 1عدد
• توت فرنگی خرد شده= 7 عدد
• انگور خرد شده=کمی
• خامه= 1 پاکت

طرز تهیه:
برای درست کردن کاسه شکلاتی به روش بن ماری(روی بخار آب جوش) شکلات را ذوب کرده و بادکنک را به اندازه پرتقال بادکنید و با نخ ببندید بعد شکلات را با قاشق به آرامی به بادکنک بمالید که شبیه کاسه شود بعد به صورت برعکس روی یک لیوان گذاشته و فوری در یخچال قرار میدهیم تا 5 الی 6 ساعت تا کاملا شکلات خنک و سفت شود.
و برای مواد داخل آن تمام میوه های خرد شده را با خامه مخلوط کرده و در کاسه ریخته و میل میکنید .


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

پلمبیر

http://www.uc-njavan.ir/images/mkxtkhmof0jixau0jvu9.jpg


مواد لازم:
• زرده و سفیده تخم مرغ 10 عدد
• پودر قند200 گرم
• گردوی خرد شده 30 گرم
• وانیل نصف قاشق چای خوری
• خامه1 کیلو گرم
• خلال پسته 30 گرم
• کشمش 200 گرم
• آناناس 200 گرم

طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. - زرده ها را با شکر و وانیل با همزن خوب بزنید تا کرم رنگ شود. - خامه را با پودر قند بزنید تا فرم بگیرد. - سفیده را با هم زن بزنید تا کاملاً سفت و سفید شود. - سپس سفیده و خامه را به مواد بالا اضافه نمایید. - ته ظرف مناسبی را با گردو یا پسته تزئین کنید و بقیه پسته و گردو را داخل مواد بریزید و مخلوط نمایید. - این مخلوط را به آرامی در ظرف تزیین شده بریزید و درفریزر به مدت سه ساعت قرار دهید و سپس در بشقاب برگردانده و سرو نمایید.


برگرفته از .ashpazonline.com

اینم چند نمونه عکس:

[*مینا*]

دسر ماست و خرما

http://www.uc-njavan.ir/images/xgs5bxvwdjjmk9irovac.jpg


مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:
• ماست= 150 گرم
• خرما= 100 گرم
• خامه= 120 گرم
• پودر ژلاتین =1 قاشق‏ غذاخوری
• آب= یک دوم لیوان
• خلال پسته و گردوی خرد شده =1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
هسته ی خرما را جدا کنید و با ماست و خامه ترکیب نموده، داخل مخلوط کن بریزید، تا زمانی که یک ‏دست شود(اگر از ماست چکیده استفاده نمودید، 2 قاشق شیر نیز به مواد اضافه نمایید).
پودر ژلاتین را با آب ترکیب کنید و روی بخار کتری قرار دهید، هنگامی که پودر کاملا حل شد و حالت شیشه ‏ای پیدا کرد، آن را به مخلوط ماست اضافه نمایید.
مقداری گردوی خرد شده نیز داخل دسر ریخته و آن را در ظرف دلخواه تان بریزید و داخل یخچال به مدت 3 ساعت قرار دهید تا دسر بسته شود.
سپس آن را با مقداری آب گرم از قالب جدا کنید. روی آن را با خلال پسته و گردو تزئین نمایید.


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

مسقطي خامه‌اي

http://www.uc-njavan.ir/images/ob4on1mgtrlv8hsv57s6.jpg


مواد لازم:
• نشاسته= 200 گرم
• شكر= 200 گرم
• آب= يك ليتر
• گلاب= نصف پيمانه
• عرق هل= دو قاشق سوپخوري
• خامه =100 گرم
• پودر پسته =1/4پيمانه

طرز تهيه:
نشاسته را در آب حل كرده و روي حرارت ملايم هم بزنيد تا شفاف شود. به آن شكر، گلاب، عرق هل و پودر پسته را اضافه كنيد و آنقدر هم بزنيد تا خط قاشق روي آن بماند سپس از روي حرارت برداشته، خامه را به آن اضافه كرده و در قالب دلخواه بريزيد.

برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

دسر توت فرنگی

http://www.uc-njavan.ir/images/scywqfu46s17ehx9t7w.jpg



مواد لازم:
• پودر ژله توت فرنگی= 1 بسته
• خامه=1 بسته
• خامه زده شده جهت تزئین= به میزان لازم
• میوه جهت تزئین= به دلخواه

طرز تهيه:
ابتدا پود ژله توت فرنگی را در یک لیوان آب جوش حل نمائید سپس یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و بهمراه 2/3 خامه در میکسر یا مخلوط کن بریزید. سپس مواد را با میکسر خوب هم زده تا خامه و ژله مخلوط شود.
در انتها مواد را درون قالب مخصوص ژله بریزید و درون یخچال قرار دهید تا ژله بسته شود.
بعد از اینکه ژله بسته شده قالب را در آب ولرم به مدت چند ثانیه قرار دهید و ژله را در بشقاب مورد نظر برگردانید. در انتها با خامه و میوه های مختلف دسر توت فرنگی را تزئین کنید.


برگرفته از .ashpazonline.com

[*مینا*]

طرز تهیه دسر ایتالیایی تارت بستنی دولچه دی لیچی

http://www.uc-njavan.ir/images/row5iin6z4rg1jsek1cp.jpg



تارت بستنی ایتالیایی از دسر های خوشمزه و عالی برای همه اعضائ خانواده است که در این روز های گرم تابستان می تواند یک میان وعده و یا عصرانه خوب برای خانواده گرم شما باشد...

زمان تهیه: 25 دقیقه
زمان فریز کردن: 5 ساعت یا از شب تا صبح

مواد لازم
• 2 فنجان خمیر نان ( شیرینی)
• 3 قاشق کره آب شده
• 2 پیمانه بستنی ایتالیایی دولچه دی لیچی
• دو سوم فنجان بادام هندی بو داده شده ریز ریز شده
• درصورت دلخواه 1 عدد آناناس

دستورالعمل
1- کره و خمیرنان را در یک کاسه نه چندان بزرگ و متوسط با هم مخلوط کنید. تنها نیمی از خمیر نان را با آن مخلوط کنید ( دو حدود یک فنجان) سپس آن را روی یک فویل 8/7 اینچ فویل پهن کنید. آن را کنار بگذارید. یک دوم بستنی را روی یک ظرف صاف به صورت یک لایه پهن کنید. نیمی از آن را با آجیل هایی که گفته شد بپوشانید. نیم دیگر خمیر نان را روی آن پهن کنید. سپس یکی دو ساعت آن را فریز کنید تا بدرستی شکل بگیرد.
باقی بستنی ها را در یخچال بگذارید و اجازه دهید شکل بگیرد. بدقت بستنی شکل گرفته را روی خمیرتان را پهن کنید. سپس روی آن را پوشانده و تمام شب آن را در یخچال گذاشته تا شکل بگیرد.
برای سرو کردن این دسر، بادام هندی ها را روی دسرتان بریزید. این دسر را به شکل مربع بریده و روی هر کدام از این قطعه ها یک تکه آناناس بگذارید و آن را نوش جان کنید.
*پوشاندن دسر با آناناس:‌ 2 قاشق سرپر کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید. دو قاشق شکر قهوه ای را به آن اضافه کنید. آن قدر آن را هم بزنید تا کاملا در کره حل شود. سپس دو فنجان آناناس پوست کنده شده تازه و آبدار را به آ ن اضافه کنید. در حقیقت روی آن را کاملا با آناناس بپوشانید. می توانید بعد از آماده شدن آن را سرو کنید یا تا سه روز آن را نگاهداری کنید. قبل از هر بار سرو کردن آن را گرم کنید.

مواد مغذی این دسر:
440 کالری
چربی 25 گرم
چربی متراکم 10 گرم
چربی شیمیایی 9 گرم
چربی اشباع نشده 2 گرم
41 میلی گرم کلسترول
349 میلی گرم سدیم
50 گرم کربوهیدرات
شکر 30 گرم
1 گرم فیبر
6 گرم پروتئین
21 درصد ویتامین C
11 ویتامین D
9 درصد آهن
2000 کالری روزانه

[Rez@ee]

http://www.up.funshad.com/images/1z7v1zqrzftiqniag0h.jpg






برای این نوع دسر ، در یک شیرجوش کوچک ، شکلات شیری و شکلات تلخ و شیرین را با ۴/۱ فنجان خامه شیرینی پزی روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم شود و مرتب هم بزنید…

موس ( دسر کف مانند ) مالت شده با شکلات

تهیه شده برای ۸ تا ۱۰ نفر

زمان : ۳۰ دقیقه

زمان سرد شدن : ۱ تا ۲۴ ساعت

مواد اولیه

۲ مثقال گلوله های شیر مالت شده

۴ مثقال شکلات شیری درشت خرد شده

۳ مثقال شکلات تلخ و شیرین درشت خرد شده

۳ فنجان خامه شیرینی پزی

۳/۱ فنجان شکلات مالت شده با پودر شیر

۲قاشق غذاخوری لیکور شکلات ، لیکور بادام یا شیر

۲/۱ قاشق چای خوری وانیل

۱ قاشق غذاخوری شکر

۲ قاشق چای خوری پودر کاکائو شیرین نشده

گلوله های شیر مالت شده ( به دلخواه )

طرز تهیه

۱- ۲ مثقال گلوله شیر مالت شده را در کیسه فریزر بزرگی قرار دهید و با وردنه آن را خرد کنید و کنار بگذارید .

۲- برای این نوع دسر ، در یک شیرجوش کوچک ، شکلات شیری و شکلات تلخ و شیرین را با ۴/۱ فنجان خامه شیرینی پزی روی حرارت ملایم گرم کنید تا نرم شود و مرتب هم بزنید . سپس ان را در پودر شیر مالت شده ، لیکور و وانیل مخلوط کنید و هم بزنید و آن را در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود .

۳- در یک کاسه مخلوط کن با همزن ، ۴/۳-۱ فنجان خامه شیرینی پزی را بزنید تا خوب سفت شود ( خامه سفت شده صاف است ) . حدود ۲/۱ فنجان خامه را با مخلوط شکلات را دوباره با خامه ی باقیمانده مخلوط کنید و در گلوله های شیر مالت شده و خرد شده بریزید و هم بزنید . آن را با قاشق در ظرفی به اندازه ی ۲/۱-۱ تا ۲ کوارت ( ۳۸/۴ لیتر) بریزید یا در ۸ الی ۱۰ کاسه کوچک یا لیوان آن را بریزید .

۴- در یک کاسه ی متوسط یک فنجان خامه ی باقیمانده ، شکر و پودر کاکائو را مخلوط کنید تا به مخلوطی کاملا نرم دست پیدا کنید و آن را با قاشق روی موس بریزید . روی آن گلوله های شیر مالت شده را قرار دهید و برای ۸ تا ۱۰ نفر آن را سرو کنید .

سرو برای ۸ تا ۱۰ نفر

۵۲۰ کالری

۴۳ گرم چربی

۲۷ گرم چربی اشباع شده

۱۲ گرم چربی تک اشباع نشده

۱ گرم چربی پلی اشباع نشده

۱۲۷ میلی گرم کلسترول

۹۰ میلی گرم سدیم

۳۱ گرم کربوهیدرات

۲۴ گرم شکر

۲ گرم فیبر

۴ گرم پروتئین

۲ دی وی درصد ویتامین ث

۱۲ دی وی درصد کلسیم

۶ دی وی درصد آهن

درصد ارزشهای روزانه بر اساس رژیم ۲۰۰۰ کالری هستند .

[*مینا*]

پودينگ تخم مرغ

http://www.uc-njavan.ir/images/6tos07inlxtyit7hf5hu.jpg


مواد اولیه :

• تخم مرغ ..................... 3 عدد (فقط سفيده)
• شير .......................... 1 پيمانه
• شكر ......................... يك سوم پيمانه

طرز تهيه:
گام ۱
ابتدا سفيده را از زرده جدا كنيد.
گام ۲
بعد با هم زن سفيده را بزنيد تا كف كند و سفت شود طوري كه وقتي ظرف را بر مي گردانيد از ظرف بيرون نريزد
گام ۳
سپس شير را به آن اضافه كنيد و آرام هم بزنيد

گام ۴
شكر را نيز اضافه كنيد

گام ۵






حال يك قابلمه برداشته، ‌آن را از آب پر كرده و روي اجاق بگذاريد
گام ۶



مخلوط پودينگ را در ظرف مورد نظر ريخته و داخل قابلمه بگذاريد. (‌روش بن ماري) مواظب باشيد كه آب قابلمه به درون ظرف محتوي پودينگ وارد نشود.

گام ۷



پس از حدود نيم ساعت حرارت غير مستقيم (‌بن ماري) ظرف را از قابلمه بيرون آورده، ‌كناري بگذاريد تا سرد شود. سپس آن را در يخچال بگذاريد.

گام ۸
خنك سرو كنيد.
نكته: شما مي توانيد براي تنوع از رنگ هاي خوراكي،‌ مرباجات،‌ زعفران، ‌وانيل، ‌پودر كاكائو و غيره در اين پودينگ استفاده كنيد.


منبع : gourmand.ir