nafise sadeghi
6th December 2008, 01:15 AM
تاثیر غذا بر حافظه
--------------------------------------------------------------------------------
آيا مواد غذايي كه مصرف مي‌كنيد، تأثير زيادي بر جسم و روح شما مي‌گذارد؟
شايد پاسخ دهيد خير. در این صورت بهترين شانس‌هايي كه مي‌تواند در سلامت شما تأثيرگذار باشد، نظير سالم و سرحال بودن و راحت خوابيدن را از دست مي‌دهيد.
جوي باير كارشناس تغذيه و نويسنده كتاب «درمان‌هاي غذايي» مي‌گويد، تغذيه سالم روي ذهن و روحيه فرد بسيار مؤثر است. حدود 500 صفحه از اين كتاب به مراقبت‌هاي تغذيه پرداخته است.
در اين كتاب به اين نكته اشاره شده است كه خوردن غذاي سالم با تركيبات مناسب مي‌تواند به درمان و كنترل بيماري‌هاي شما كمك كند. اما فقط با يك رژيم غذايي مناسب نمي‌توان انتظار داشت كه تمام بيماري‌هاي ما كنترل و درمان شوند.
براي مثال افرادي كه ژنتيك بدنشان مستعد داشتن كلسترول بالاست، قادر به كنترل آن با خوردن مقدار زيادي سير يا جو نيستند. آنها بايد ضمن مصرف مواد غذايي مناسب، طبق دستور پزشك از داروهاي کاهش دهنده ی كلسترول خون استفاده كنند.
علاقه ما به غذاهايي كه بيماري‌ها را كنترل مي‌كنند
مردم از اينكه بتوانند بيماري خود را كنترل كنند، احساس رضايت مي‌كنند. محققان روي سبزيجات تازه به خصوص سبزيجات پر برگ مثل بروكلي، تره، تربچه، شلغم و هويج در حال تحقيق و بررسي هستند، براي اينكه بدانند آيا اين نوع سبزيجات از گسترش و شيوع سرطان پستان جلوگيري مي‌كنند يا خير.
علاوه بر بررسي و درمان بيماري‌هايي مثل سرطان، تحقيقات نشان داده است، وعده‌هاي غذايي كه ما مصرف مي‌كنيم شامل صبحانه، ناهار و شام تأثير زيادي روي حافظه، پوست و حتي روحيات ما دارد.
براي تقويت حافظه، مصرف آنتياكسيدانها(مثل ميوه و سبزی ها) كه از سلول‌هاي بدن دفاع و آنها را تغذيه مي‌كند، پيشنهاد شده است. آنتياكسيدانها همچنين از رسوب‌كردن چربي در رگ‌هاي خوني جلوگيري مي‌كنند و باعث مي‌شوند كه خون به راحتي جريان پيدا كند و به مغز برسد.
مطالعاتي كه در دانشگاه پزشكي هاروارد انجام شده، نشان داده است افرادی كه مقدار زيادي سبزيجات تازه استفاده مي‌كنند، كمتر دچار فراموشي و تضعيف حافظه مي‌شوند.
مصرف آنتياكسيدانها براي طراوت و شادابي پوست بسيار مفيد است. براي مثال مواد غذايي كه در آنها مقدار ويتامين c بسيار زياد است مثل پرتقال، توت فرنگي و انواع كلم‌ها بهترين آنتياكسيدانها هستند و مصرف آنها بسيار توصيه شده است. ويتامين c همچنين به توليد كلاژن كه سهم بزرگي در شادابي و طراوت پوست دارد، كمك مي‌كند.
مصرف ويتامين e كه به وفور در غلات، ميوه‌جاتي نظير هلو و مارچوبه وجود دارد، بدن ما را در مقابل هر گونه خطرات ناشي از اشعه ماوراي بنفش مصون مي‌سازد. همچنين مصرف اُمگا 3 هميشه شما را جوان و شاداب نگه مي‌دارد.
اگر وضعيت روحي شما مناسب نيست، با مصرف كربوهيدرات‌ها به مقدار زياد نظير غلات، سبزيجات و ميوه‌جات تازه و گوشت كم چرب مي‌توانيد آن را بهبود دهيد. كربوهيدرات‌ها با توليد و تنظيم قند خون كه سلول‌هاي بدن ما را تغذيه مي‌كند، به بدن انرژي مي‌دهند.
به دليل آنكه جذب كربوهيدرات‌ها از خون به آرامي صورت مي‌گيرد، مصرف پروتئين نیز به تعديل وضعيت روحي فرد كمك مي‌كند؛ مانند گوشت كم‌چرب، ماهی، مرغ و تخم مرغ.
خانم بوني تاب كارشناس رژيم غذايي در نيويورك مي‌گويد، بدحالي و كسل بودن يك فرد ممكن است به دليل مصرف نكردن مواد غذايي به مقدار كافي باشد. لذا توصيه مي‌شود هر 4 تا 5 ساعت يك بار، کمی غذا بخورید، زيرا اين امر سبب مي‌شود علاوه بر اين كه قند خون تنظيم شود، مغز نيز انرژي كافي به دست آورد.
تاب ديكس كارشناس استخوان مي‌گويد، مردم بايد به رژيم غذايي كه روي استخوان‌ها تأثير مي‌گذارد توجه كنند. از آنجايي كه ساخت استخوان بدن در سن 30 سالگي متوقف مي‌شود، مصرف كلسيم در رژيم غذايي به اضافه مصرف غذاهاي كم‌چرب كه به استحكام استخوان‌هاي بدن كمك مي‌كند، بسيار توصيه مي‌شود. اين نوع رژيم غذايي به خصوص براي خانم‌های یائسه كه مقدار استروژن بدنشان با افزايش سن كاهش پيدا مي‌كند و باعث ضايعات استخواني مي‌شود، تأكيد شده است.
اگر به خوردن لبنيات علاقه زيادي نداريد، سعي كنيد هنگام شام از مواد غذايي حاوي ويتامين d، مثل ماهي يا اسفناج( مقدار زيادي منيزيم دارد) استفاده كنيد. شما مي‌توانيد اسفناج را با گردو يا فندق و مقداري ماست مخلوط نمایيد.
بسياري از مردم فكر مي‌كنند غذاهايي براي سلامتي مناسب است كه بي‌بو و بي‌مزه باشند. اگر چنين عقيده‌اي داريد شما هرگز نمي‌توانيد از يك رژيم غذايي سالم براي مدت طولاني پيروي كنيد. شما حتماً از مصرف غذاهايي كه نقش مهمي در پيشگيري بيماري‌هاي متعدد دارند، لذت خواهيد برد.
مرجان رودبار محمدي
--------------------------------------------------------------------------------
آيا مواد غذايي كه مصرف مي‌كنيد، تأثير زيادي بر جسم و روح شما مي‌گذارد؟
شايد پاسخ دهيد خير. در این صورت بهترين شانس‌هايي كه مي‌تواند در سلامت شما تأثيرگذار باشد، نظير سالم و سرحال بودن و راحت خوابيدن را از دست مي‌دهيد.
جوي باير كارشناس تغذيه و نويسنده كتاب «درمان‌هاي غذايي» مي‌گويد، تغذيه سالم روي ذهن و روحيه فرد بسيار مؤثر است. حدود 500 صفحه از اين كتاب به مراقبت‌هاي تغذيه پرداخته است.
در اين كتاب به اين نكته اشاره شده است كه خوردن غذاي سالم با تركيبات مناسب مي‌تواند به درمان و كنترل بيماري‌هاي شما كمك كند. اما فقط با يك رژيم غذايي مناسب نمي‌توان انتظار داشت كه تمام بيماري‌هاي ما كنترل و درمان شوند.
براي مثال افرادي كه ژنتيك بدنشان مستعد داشتن كلسترول بالاست، قادر به كنترل آن با خوردن مقدار زيادي سير يا جو نيستند. آنها بايد ضمن مصرف مواد غذايي مناسب، طبق دستور پزشك از داروهاي کاهش دهنده ی كلسترول خون استفاده كنند.
علاقه ما به غذاهايي كه بيماري‌ها را كنترل مي‌كنند
مردم از اينكه بتوانند بيماري خود را كنترل كنند، احساس رضايت مي‌كنند. محققان روي سبزيجات تازه به خصوص سبزيجات پر برگ مثل بروكلي، تره، تربچه، شلغم و هويج در حال تحقيق و بررسي هستند، براي اينكه بدانند آيا اين نوع سبزيجات از گسترش و شيوع سرطان پستان جلوگيري مي‌كنند يا خير.
علاوه بر بررسي و درمان بيماري‌هايي مثل سرطان، تحقيقات نشان داده است، وعده‌هاي غذايي كه ما مصرف مي‌كنيم شامل صبحانه، ناهار و شام تأثير زيادي روي حافظه، پوست و حتي روحيات ما دارد.
براي تقويت حافظه، مصرف آنتياكسيدانها(مثل ميوه و سبزی ها) كه از سلول‌هاي بدن دفاع و آنها را تغذيه مي‌كند، پيشنهاد شده است. آنتياكسيدانها همچنين از رسوب‌كردن چربي در رگ‌هاي خوني جلوگيري مي‌كنند و باعث مي‌شوند كه خون به راحتي جريان پيدا كند و به مغز برسد.
مطالعاتي كه در دانشگاه پزشكي هاروارد انجام شده، نشان داده است افرادی كه مقدار زيادي سبزيجات تازه استفاده مي‌كنند، كمتر دچار فراموشي و تضعيف حافظه مي‌شوند.
مصرف آنتياكسيدانها براي طراوت و شادابي پوست بسيار مفيد است. براي مثال مواد غذايي كه در آنها مقدار ويتامين c بسيار زياد است مثل پرتقال، توت فرنگي و انواع كلم‌ها بهترين آنتياكسيدانها هستند و مصرف آنها بسيار توصيه شده است. ويتامين c همچنين به توليد كلاژن كه سهم بزرگي در شادابي و طراوت پوست دارد، كمك مي‌كند.
مصرف ويتامين e كه به وفور در غلات، ميوه‌جاتي نظير هلو و مارچوبه وجود دارد، بدن ما را در مقابل هر گونه خطرات ناشي از اشعه ماوراي بنفش مصون مي‌سازد. همچنين مصرف اُمگا 3 هميشه شما را جوان و شاداب نگه مي‌دارد.
اگر وضعيت روحي شما مناسب نيست، با مصرف كربوهيدرات‌ها به مقدار زياد نظير غلات، سبزيجات و ميوه‌جات تازه و گوشت كم چرب مي‌توانيد آن را بهبود دهيد. كربوهيدرات‌ها با توليد و تنظيم قند خون كه سلول‌هاي بدن ما را تغذيه مي‌كند، به بدن انرژي مي‌دهند.
به دليل آنكه جذب كربوهيدرات‌ها از خون به آرامي صورت مي‌گيرد، مصرف پروتئين نیز به تعديل وضعيت روحي فرد كمك مي‌كند؛ مانند گوشت كم‌چرب، ماهی، مرغ و تخم مرغ.
خانم بوني تاب كارشناس رژيم غذايي در نيويورك مي‌گويد، بدحالي و كسل بودن يك فرد ممكن است به دليل مصرف نكردن مواد غذايي به مقدار كافي باشد. لذا توصيه مي‌شود هر 4 تا 5 ساعت يك بار، کمی غذا بخورید، زيرا اين امر سبب مي‌شود علاوه بر اين كه قند خون تنظيم شود، مغز نيز انرژي كافي به دست آورد.
تاب ديكس كارشناس استخوان مي‌گويد، مردم بايد به رژيم غذايي كه روي استخوان‌ها تأثير مي‌گذارد توجه كنند. از آنجايي كه ساخت استخوان بدن در سن 30 سالگي متوقف مي‌شود، مصرف كلسيم در رژيم غذايي به اضافه مصرف غذاهاي كم‌چرب كه به استحكام استخوان‌هاي بدن كمك مي‌كند، بسيار توصيه مي‌شود. اين نوع رژيم غذايي به خصوص براي خانم‌های یائسه كه مقدار استروژن بدنشان با افزايش سن كاهش پيدا مي‌كند و باعث ضايعات استخواني مي‌شود، تأكيد شده است.
اگر به خوردن لبنيات علاقه زيادي نداريد، سعي كنيد هنگام شام از مواد غذايي حاوي ويتامين d، مثل ماهي يا اسفناج( مقدار زيادي منيزيم دارد) استفاده كنيد. شما مي‌توانيد اسفناج را با گردو يا فندق و مقداري ماست مخلوط نمایيد.
بسياري از مردم فكر مي‌كنند غذاهايي براي سلامتي مناسب است كه بي‌بو و بي‌مزه باشند. اگر چنين عقيده‌اي داريد شما هرگز نمي‌توانيد از يك رژيم غذايي سالم براي مدت طولاني پيروي كنيد. شما حتماً از مصرف غذاهايي كه نقش مهمي در پيشگيري بيماري‌هاي متعدد دارند، لذت خواهيد برد.
مرجان رودبار محمدي