نورپردازی رستوران

[معمارباشی]

salam.dar morede noorpardaze resturan chizi darin?mamnoon misham age dar ekhtiaram bezarin{happy}

[Memar Bashy]

سلام [esteghbal]
چیزی که تونستم براتون پیدا کنم :
نورپردازی در رستوران
شرط اصلی و بنیادین نورپردازی در هتل یا رستوران توجه به سلامت و اثربخش و مفید بودن آن است. رستوران در هتل باید طوری باشد كه به سالن غذا خوری صفايی خاص و حالتی گرم و صمیمانه ببخشد و با زیبایی و جذابیّت جالب توجهی پذیرای میهمانان باشد. در تأمین روشنایی رستوران نكات ظریفتری نیز وجود دارد.
مهمتر از همه این كه هر نوری هنگام صرف غذا در رستوران هتل ، مطلوب و مناسب نیست ، به طور مثال دادن نور سبز به سالن غذا خوری بسیار نامناسب است، زیرا ضمن این كه غذاها را بد رنگ نشان می دهد، میل به غذا را نیز از بین می برد و آن را باید اصطلاحاً «نور اشتها كور كن» نامید. بالعكس در سلف سرویسها و اسنك بارها كه غذا را سریع سرو می كنند، از نور زیاد استفاده می نمایند.
در سلف سرویسها واسنك بارها، از این عمل منظور خاصی دارند و آن این كه مشتری غذای خود را هر چه زودتر و سریعتر میل كند و جای خود را برای نشستن دیگری ترك گوید و باعث معطلی و ركود نشود. این خود یكی از علل و عوامل روانی است و به همین علت است كه نور تند و خیره كننده با آرامش خیال همراه نیست. اما در رستوران هتل چنین نیتی وجود ندارد و كارگردانان هتل علاقمندند كه در شیوه تأمین نور سالن غذا خوری ، حالتی بوجود آورند كه میل انگیز و اشتها آور باشد و وسایل راحتی و آسودگی در آن مرئی و ملحوظ گردد . بنابراین، بهتر است در رستوران هتل از نور غیر مستقیم استفاده شود.
موضوع نور پردازی در رستوران برای سرویس غذا ، یك امر فنی و تخصصی است .توان، شدت و رنگ نور از لوازم ساده وكم ارزشی نیست كه صاحب رستوران به دلخواه خود آن را طرح ریزی و عملی سازد . هر مشتری كه هنگام عصر وارد رستورانی می شود ، اول منابع نور را و سپس به رنگها و تغییرات نور و سایه ها توجه می کند و در آخر به محل و دكوراسیون نظر می افكند.

[دارا اریا منش]

سلام
من با این که دوستمون گفت نورسبز اشتها کور کنه مخا لفم نور سبز اگر به تنهایی استفاده بشه تاثیز بدی داره اما اگر با نورهای دیگه ادغام بشه می تونه تاثیر خیلی خوبی داشته باشه در کل تو رستوران ازتمام نورها باید استفاده کرد. مثلا هالوژن ها دارای این ویژگی هستند. باید سعی بشه ازنور سفید هم استفاده بشه ولی شدید نباشه.لامپ کم مصرف میتونه کمک کنه.
درکل باید نورپردازیرستوران قابل تنظیم باشه که درساعات مختلف روز با توجه به شدت نور طبیعی دررستوران تنظیم شود.

[وحید 0319]

سلام ببین بدردت میخوره
هرچند به جهت صرفه جویی انرژی و نگهداری لازم به نظر میرسد كه در همه ی قسمتهای یك هتل لامپها و منابع نوری مشابه به كار گرفته شود تا هزینه ها كاهش یابد و راندمان عملی بالا رود، اما ضرری كه یكنواختی و كسالت بار بودن فضاها در دفع مراجعان ایجاد میكند بسیار قابل توجه است. بررسی انواع هتلها ثابت میكند كه فضای رستوران و قهوه خانه ها بهتر است كاملاً متفاوت و با نورپردازی ویژه طراحی شود و حتی ورودی مجزا و فضای روانشناختی متفاوتی برای آنها خلق شود. در بسیاری از كشورهای جنوب آسیا كه مكانهای غذاخوری در كنار هتل تعریف میشوند وكمتر به رستورانی مجزا برمیخوریم، به صورت عرف رستوران با هویتی مستقل طراحی میشود و زیرمجموعه ای از امكانات اقامتگاه به حساب نمی آید. مهمترین عامل در تجربه ی خوردن و آشامیدن، طبیعت اجتماعی آن است. موضوع اصلی نورپردازی این فضاها آن است كه مردم چگونه به نظر رسند و چه احساسی داشته باشند. چهره ها باید آرام و گرم به نظر رسند، پس باید نورپردازی تعدیل شده ای از سمت بالا و طرفین كه از پدید آمدن سایه های تیز و تیره جلوگیری میكند صورت گیرد. نور باید فضایی ملایم خلق كند و بدین منظور با در نظر گرفتن میزان نور روز در هر ساعت یك سیستم كنترل هوشمند نور كه فضاهای صبحانه، ناهار و شام را به درستی نورپردازی كند، ضروری مینماید. نورپردازی باید فضای بصری را برانگیزاند. با توجه به نوع غذایی كه در هر رستوران سرو میشود میتوان نورپردازی را چنان تعریف كرد كه مدت زمانی كه مشتری میتواند در محل بماند، تعیین شود. مثلاً در رستورانهای غذای سریع یا آماده ممكن است ضمن بهره گیری از مصالح سرد و فلزی- انعكاسی از نورهای تند و رنگی بهره گرفته شود كه ماندن مشتری را در زمان طولانی میسر نسازد چون در این گونه مكانها غذا باید سریع آماده و خورده شود و جای تامل و نشستن طولانی نیست. اما در رستورانهای مجلل كه قابلیت صرف غذا برای مدت طولانی در ضمن بحث و استراحت وجود دارد تمهیدات فراوانی میتوان اندیشید كه ماندگاری مشتری را در فضا بیشتر كند. علاوه بر نورپردازی گرم محیطی با كمك لایه های مختلفی از نور، ممكن است اشیای خاصی از جمله مجسمه ها و دسته های گل را مورد تاكید قرار دارد، بخشهای مختلفی از دیوار را نورانی كرد و قسمتهای انتزاعی متفاوتی بر آن آفرید، نور را به صورت پوشیده در پشت میزها و مبلمان طراحی كرد و نورهایی در سطح پایین، نورپردازی لبه ها و زمینه ی اشیاء شیشه ای، میله های كاتد سرد و فیبرهای نوری به كار گرفت تا فضا را تا حد امكان مجسمه وار، جذاب و سه بعدی تعریف كرد. فضاهای پذیرایی بهترین مكانها برای ارایه تكنیكهای نمایشی مانند نورافكنهای متغیر چند رنگ و رقص نور است. حتی در طرحهای داخلی رسمی نیز پروژكتورهای نور رنگی یا آبشاری میتوانند به عنوان عناصر پویای تزیینی به كار روند و سردی یك محیط بزرگ را به طرز موثری كاهش دهند.