s@ba
3rd January 2010, 06:07 PM
یك متخصص تغذيه گفت: مصرف چيپس با ماست ويژگي‌ها و ارزش غذايي ماست را كاهش مي‌دهد و به‌خصوص براي افرادي كه اضافه وزن و چاقي دارند، مشكل ساز است.
سعيد حسيني در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: ترشي يا شيريني ماست يكي از خواص ماهيتي آن است كه بر اثر فعاليت‌هاي لاكتيكي ماست و تبديل قند لاكتوز شير به اسيدلاكتيك به وجود مي‌آيد.
وي گفت: ماست با توجه به تركيبات آن فرآيند اعمال شده، شرايط نگهداري و مايه ماست استفاده شده در آن مي‌تواند از درجه ترشي يا شيريني متفاوتي برخوردار باشد و خواص آنها تفاوت چنداني با يكديگر ندارد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ماست به عنوان يك وعده غذايي مناسب در تمام طول روز و حتي ميان‌وعده‌ها مي‌تواند مصرف شود.
حسيني افزود: ماست منبع خوبي براي پروتئين رژيمي محسوب مي‌شود. در هر ليوان ماست تقريباً 10 تا 14 گرم پروتئين وجود دارد كه اين مقدار درصد قابل توجهي از نياز كودكان به پروتئين و رشد را تأمين مي‌كند.
وي گفت: همچنين بررسي‌ها نشان داده است كه ماست در كمك به درمان اسهال كودكان مفيد است، اسيد لاكتيك موجود در ماست باعث سهولت هضم و جذب تركيبات مغذي موجود در غذا مي‌شود، به‌ويژه براي كودكان مبتلا به كندي رشد يا بيماري سوءجذب هستند، مفيد است.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ماست به تنهايي يك ماده غذايي كامل و سالم به حساب مي‌آيد و خوردن چيپس همراه آن تا حدودي از اين ويژگي‌هاي غذايي ماست مي‌كاهد. خوردن چيپس همراه ماست به‌خصوص براي افرادي كه مشكل اضافه وزن و چاقي دارند تا حدودي مشكل ايجاد مي‌كند اما در صورتي كه از ماست كم‌چرب استفاده شود، ممكن است از بروز چاقي جلوگيري كند. در يك برنامه‌غذايي سالم، متنوع و متعادل مي‌توان از مصرف ماست و چيپس نيز لذت برد.
سعيد حسيني در گفت‌و‌گو با فارس، افزود: ترشي يا شيريني ماست يكي از خواص ماهيتي آن است كه بر اثر فعاليت‌هاي لاكتيكي ماست و تبديل قند لاكتوز شير به اسيدلاكتيك به وجود مي‌آيد.
وي گفت: ماست با توجه به تركيبات آن فرآيند اعمال شده، شرايط نگهداري و مايه ماست استفاده شده در آن مي‌تواند از درجه ترشي يا شيريني متفاوتي برخوردار باشد و خواص آنها تفاوت چنداني با يكديگر ندارد.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ماست به عنوان يك وعده غذايي مناسب در تمام طول روز و حتي ميان‌وعده‌ها مي‌تواند مصرف شود.
حسيني افزود: ماست منبع خوبي براي پروتئين رژيمي محسوب مي‌شود. در هر ليوان ماست تقريباً 10 تا 14 گرم پروتئين وجود دارد كه اين مقدار درصد قابل توجهي از نياز كودكان به پروتئين و رشد را تأمين مي‌كند.
وي گفت: همچنين بررسي‌ها نشان داده است كه ماست در كمك به درمان اسهال كودكان مفيد است، اسيد لاكتيك موجود در ماست باعث سهولت هضم و جذب تركيبات مغذي موجود در غذا مي‌شود، به‌ويژه براي كودكان مبتلا به كندي رشد يا بيماري سوءجذب هستند، مفيد است.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: ماست به تنهايي يك ماده غذايي كامل و سالم به حساب مي‌آيد و خوردن چيپس همراه آن تا حدودي از اين ويژگي‌هاي غذايي ماست مي‌كاهد. خوردن چيپس همراه ماست به‌خصوص براي افرادي كه مشكل اضافه وزن و چاقي دارند تا حدودي مشكل ايجاد مي‌كند اما در صورتي كه از ماست كم‌چرب استفاده شود، ممكن است از بروز چاقي جلوگيري كند. در يك برنامه‌غذايي سالم، متنوع و متعادل مي‌توان از مصرف ماست و چيپس نيز لذت برد.