نکات جالب تغذیه ای

[سلوى]

يكي از راههايي كه احتمالاً شما بعنوان يك فرد چاق به آن متوسل شده ايد يا مي شويد رژيم هاي محدود از كالري است. با مصرف كم مواد غذايي و دريافت كالري در حد كمتر از نياز واقعی تان در مدت كوتاهي كاهش وزن پيدا مي كنيد.

با رسيدن به وزن ايده آلتان خيالتان راحت مي شود و دوباره همان وضع سابق تكرار مي شودو دوباره شروع ميكنيد به خوردن بي رويه و چاق مي شويد و اين دفعه چند كيلو هم از دفعة قلب بيشتر.

راه حل اين مشكل بدست من است. از همان ابتدا و هنگامي كه هنوز لاغر نشده ايد به رژيم درمان مراجعه كنيد و از و بخواهيد رژيمي متعادل و متناسب با وزن ايده آلي كه بعد از دورة رژيم درماني قصد رسيدن به آن را داريد برايتان تهيه كند و به شما آموزش دهد با اين روش هم به تدريج لاغر مي شويد و از عوارض كاهش ناگهاني وزن ايمن مي شويد و هم ضمن آموزشي تدريجي و بلند مدت، عادات و روشهاي صحیح غذا خوردن را آموزش مي بينيد.

اين نكته را همواره آويزه گوشتان كنيد.

« فكر نكن چاق هستي و بايد لاغر بشوي

فكر كن لاغر هستي و بايد به اندازة يك آدم لاغر غذا بخوري تا چاق نشوي

[سلوى]

یک نکته جالب تغذیه ای
مي گويند يكي از دلايلي كه ياكان روزگار تن به گناه نمي آلايند اين است كه هنگام ارتكاب هر عمل مفسده آميزي خود را در ميان شعله هاي آتش يا بر فراز پرتگاهي بلند و يا بر لبه تيغي بدان مي بينند و همين امر باعث مي شود كه هيچگاه برگرد اين عمل نمي گردند.



يكي از روشهاي رعايت رژيم هاي غذايي هم همين است يعني هنگام پرخوري و بد خوري ( كه بخصوص در ميهماني ها مشاهده مي شود ) خود را مانند كسي ببینيم كه بعلت چاقي زياده از حد نمی تواند راه برود و همه او را خيكي صدا مي زنند يا در حالكيه لقمه اي در گلويش گير كرده است خفه مي شود با به صورت زشت و ترسناك ديگري كه خودمان تمایل داريم. آنگاه است كه بخوبي و آساني مي توانيم خود را لاغر كنيم و زندگي بهتر و سالمتري را پيش روي خود قرار دهيم

[سلوى]

با خودتان راحت باشيد.
يكي از كليدهاي طلايي تغذيه مناسب همين عبارت است . با خودتان راحت باشيد و به يك شرط هر چه ميلتان مي كشد بخوريد. آن شرط اين است كه

« تا هنگاميكه گرسنه نشده ايد به سراغ غذا نرويد و قبل از آنكه سير شويد دست از غذا بكشيد.»

مطمئن باشيد بدنتان هيچگاه به شما دروغ نمي گويد. همانگونه كه روياهاي شما بيانگر شرايط و نيازهاي روحي و عقدهايي ضمير ناخودگاه شما است در حالتي كه دچار جنون خوردن- يك نمونه اش آن چيزي است كه در ميهماني ها رخ مي دهد- نشده ايد و عقلتان كاملاً سر جايش است با آرامش كامل بر روي اين موضوع كه چه مي خواهيد بخوريد فكر كنيد و آنگاه غذايي را انتخاب كنيد و از آن بمقداري كه سير شويد و باز هم تاكيد مي كند بمقداري كه سير شويد بخوريد و همواره سلامت باشيد.

[سلوى]

گوشت مرغ و ماهی به دلیل مقادیر پایین کلسترولی که دارند برای کاهش چربی خون توصیه می شوند از این رو توصیه می شود تا بیشتر از مرغ خصوصاً سینه مرغ و ماهی استفاده کنند،

البته بهترین روش پخت برای این مواد غذایی کباب و یا آبپز کردن است از آنجائی که ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا3 است میتواند سطوح کلسترول تری گلیسرید و حتی فشار خون را بکاهد و امکان چسبندگی پلاکت ها را کم کند؛ به علاوه ماهی غنی از پروتئین و ویتامین های گروه b و فقیر از چربی های اشباع است بنابراین خوردن ماهی 2 تا3 بار در هفته به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی سالم،الزامی است در حالی که گوشت قرمز در مقایسه یا سایر انواع گوشت ها، کالسترول بالاتریدارد و برای افرادی که چربی خون بالا دارند توصیه نمی شود در رژیم این افراد مصرف گوشت قرمز هفته ای یک بار و آن هم فقط در یک وعده غذایی مجاز است.

[سلوى]

دانشمندان به اين نتيجه رسيده اند كه تقسيم غذاي خورده شده بوسيله يك فرد به وعده هاي متعدد ميتواند باعث كاهش سطح كلسترول بد يا Ldl در خون اين اقراد گردد.



اين محققين 14600 نفراز افراد بين 45 تا 75 ساله را كه تحت مطالعات مربوط به سرطان هم قرار داشتند را مورد آزمايش قرار دادند. نتايج حاصله نشان داد كساني كه روزانه 5 تا 6 وعده غذا مصرف ميكردند نسبت به كساني كه 1 تا 2 وعده غذا ميخوردند از سطح كلسترول كلي و Ldl پايين تري برخوردار بودند. همچنين افرادي كه روزانه 1 تا دو وعده غذا ميخوردند هنگامي كه عادات غذايي شان را تغيير دادند تعداد وعده هاي غذايي شان را به 5 الي 6 وعده رساندند توانستنند ميزان كلسترول كل خودشان را تا 5% كاهش دهند و همچنين ميزان Ldl شان هم كاهشي محسوس يافت.

[سلوى]

بر كسي پوشيده نيست كه در سالهاي اخير تقريبا در تمامي محافل علمي تغذيه اي صحبت از جانشيني سويا بجاي گوشت است



و عده اي از كارشناسان تغذيه و پزشكان به علت عدم وجود كلسترول در سويا و همچنين بالا بودن ميزان پروتئين موجود در اين ماده غذايي و همچنين بعضي ديگر از خواص سويا, آنرا به عنوان جانشيني مناسب براي گوشت بالاخص در بيماران قلبي و عروقي و داراي فشار خون و كلسترول بالا پيشنهاد مي نمايند.

نكته اي كه در اين زمينه نبايد از نظرتان دور بماند اين است كه سويايي كه اكنون در بازار و بصورت بسته بندي ارائه ميشود در حقيقت تفاله سوياست كه بعد از عمل روغن كشي در كارخانه هاي تهيه روغن نباتي از سويا به دست مي آيد. اين ماده غذايي به سبب از دست دادن روغن خود, هنگام پخت مقادير زيادي روغن به خود جذب ميكند كه با توجه به وجود راديكالهاي آزاد و چربي هاي ترانس در روغن هاي موجود در بازار ميتواند براي سلامتي شما مضر باشد. همچنين فراموش نكنيد كه يكي از جنبه هاي تاثير گذار سويا مربوط به اسيدهاي چرب ضروري موجود در ساختمانش است كه تقريبا بطور تمام و كمال حين عمل روغن كشي از بين ميرود. لذا اگر ميخواهيد براي حفظ سلامتي تان سويا مصرف نماييد سعي نماييد از دانه هاي روغني آن استفاده نماييد نه از دانه هاي روغن كشي شده

[سلوى]

گروه بزرگي از ترکيبات با نام مواد شيميايي گياهي در انواع سبزيها از سير گرفته تا کلم و برگهاي سبز چاي پيدا شده اند که مشخص شده است ، مي توانند به وسيله جلوگيري از تخريب سلولي با انواع بيماري ها مبارزه کنند.

همچنين مشخص شده است يک رژيم غذايي پرفيبر مي تواند کمکي باشد به کاهش خطر بيماري هاي قلبي ، فشار خون بالا، چاقي ، ديابت و سرطان.

پس چرا ما از خوردن برخي سبزيها امتناع مي ورزيم؟

براي رفع اين معضل ، بايد سعي کنيد به خودتان حقه بزنيد، يعني روشهايي بيابيد که سلسله گياهي را براي شما به غذايي لذيذ تبديل کنند.

دوست نداريد يک بشقاب پر از باميه يا کلم بروکلي روبه روي شما باشد؟ مجبور نيستيد سعي کنيد به تنوع روي آوريد و سبزيهاي مختلف را در سالادها، سوپها و سس ماکاروني و غذاهاي مختلف ديگر بگنجانيد.

گرچه تازه خوري بهترين کار است ، اما اگر ميوه و سبزي تازه در دست نداشتيد، مي توانيد از انواع کنسروي و يا منجمد آنها استفاده کنيد. يک سيب در هر روز ميوه يک منبع انرژي آن هم از نوع طبيعي است.

از آنجا که ميوه ها بسيار متنوع هستند، مي توانيد از انواع طعمها و مزه هاي ميوه هاي مختلف لذت ببريد. سعي کنيد به روشهاي جديدي براي افزودن ميوه به خوراکي هاي روزمره تان بينديشيد.
هر روز صبح را با يک نوع ميوه از قبيل موز يا ميوه هاي توتي و ريز آغاز

کنيد؛ هلو، گلابي يا خربزه و هندوانه را به وعده غذايي ظهر خود بيفزاييد و ميوه هاي تازه يا خشک را به عنوان شيريني و تنقلات و ميان وعده برگزينيد. ماجراجو باشيد. نترسيد و انواع ميوه و سبزي ها را در انواع غذاها امتحان کنيد، تا در نهايت به طعم دلخواه خود دست يابيد.
بايد ذائقه خود را از حالت کنوني تغيير دهيد و آن را با ديگر طعمها آشنا کنيد.

سيب زميني

سيب زميني شايد جزو يکي از محبوبترين غذاها باشد. چربي کمي دارد و کربوهيدرات بالا که تقريبا بسرعت در بدنمان تبديل به قند مي شود.

آبميوه ها

سعي کنيد روز خود را با يک ليوان آب ميوه شروع کنيد، تا صبحي سالم داشته باشيد. اگرچه بايد به خاطر داشته باشيم ، آب ميوه کالري بيشتر و فيبر کمتري نسبت به ميوه تازه دارد، اما بازهم به عنوان يکي از 5 بخش توصيه شده ميوه و سبزي هاي روزانه به شمار مي آيد.

سبزي هاي برتر

بر حسب متوسط مقداري که هر ساله از سوي يک امريکايي مصرف ميشود:

کاهو: 11 کيلوگرم براي هر نفر

گوجه فرنگي: 42 کيلوگرم براي هر نفر (80 درصد آن به شکل فرآوري شده از قبيل کچاپ يا سس پاستا مصرف مي شود.)

خلال سيب زميني سرخ شده: 23 کيلوگرم براي هر نفر.

فيتو کميکال ها (مواد شيميايي گياهي)

برخي از شناخته شده ترين اين مواد فلاوونوئيدها هستند، که به طور طبيعي در خانواده مرکبات ، پيازها، سيبها و انگورها وجود دارند.

محققان معتقدند، فلاوونوئيدها ما را در برابر سرطان حفاظت مي کنند. ايندول ها هم که نوعي ديگر از فيتوکميکال ها هستند در خانواده کلمها بوفور يافت مي شوند و ما را از انواع امراض مزمن محافظت مي کنند.

کاروتنوئيدها

بتاکاروتن ها که شناخته شده ترين کاروتنوئيدها هستند، به هويج و ديگر سبزيها و ميوه ها رنگهاي نارنجي ، قرمز و زرد مي دهند و در بدن ما به ويتامين a تبديل مي شوند.

ليکوپن نيز که در گوجه فرنگي وجود دارد، ما را از بيماري هاي آب مرواريد، سرطان ، بيماري هاي قلبي عروقي و بيماري هاي چشمي حفاظت مي کنند. اين هم دليلي مهم براي لزوم مصرف غذاهاي رنگي (البته از نوع طبيعي).

ايزوفلاوون ها

اين دسته از مواد جزو استروژن هاي گياهي هستند و به نظر مي رسد اثراتي مشابه استروژن داشته باشند. فوايد آنها شامل موارد زير است:

کاهش چربي خون: کاهش خطر سرطان هاي وابسته به هورمون ، مانند سرطان هاي سينه ، تخمدان ، پروستات و سرطان رحم.

فيبر: فيبر محلول که در آب به حالت نامحلول و چسبناک درمي آيد؛ گوارش غذا را آهسته مي کند و به شکم احساس پر بودن بيشتري مي بخشد. مي توان آنها را در سيب ، مرکبات و هويج يافت.

فيبر نامحلول هم سرعت رد شدن غذا را از روده ها افزايش مي دهد و در سبوس گندم ، سبزيها و تمامي دانه ها يافت مي شود.

هر فرد آلماني سالانه 7 کيلو کاهو به همراه 16 کيلوگرم گوجه فرنگي مصرف مي کند. براي رشد 225 گرم کاهو نياز به 23 ليتر آب است.

پس سعي کنيد از سالادهايي که بيشتر مغذي هستند استفاده کنيد و در آنها از کاهو چيني نيز استفاده کنيد. هر فرد ايتاليايي سالانه 85 کيلو ميوه تازه مانند 20 کيلوگرم سيب و 3 کيلوگرم انگور را ميل مي کند.

[سلوى]

اشتباه در تغذیه

در دنـیای اینترنـت پـرسـرعـت، ماشـیـن های خـودپــرداز، اتومبیل های تند رو و غذاهـای حـاضـری، وقـت گـذاشـتـن برای حفظ عادتهای سالم و مناسب غذایی دشـوار بنـظر میرسد.
غذاخوردن که پیش ازاین یک اولویت مهم محسوب میشد، به موضوعی جنبی تبدیل گشته است که توجه زیـادی به آن نشده و معمولا در لابه لای کارهای روزانه دیگر گنجانده می شود.
گذشته از این، برخی از عادتهای غذایی که بتصور شـما موجب کاهش وزن می گردند، در واقع ممکن است منجر به افزایش وزن شوند. خوشبختـانه ترک عادتهای غذایی غلط آسـان بـوده و وقـت زیادی نمی گیرد و موجب خواهد شد تا از زندگی سالم تر و اندامی متناسب تر برخوردار شده و از غذا خوردن بیشتر لذت ببرید.
برخی از این عادت های نادرست بشرح زیر می باشند:



1- نخوردن صبحانه

اشکال چیست؟
نخوردن صبحانه یک اشتباه بزرگ محسوب میشود. صبحانه سالم نه تنها باعث افزایش انرژی و بازشدن فکر و ذهـن میـگردد، بـلـکه مـوجب انتخاب و مصرف مناسب وعده های غذایی دیگر در ادامه روز توسط شما خواهد شد.

همچنین خوردن صبحانه ممکن است به شـما در مـصـرف کمتر کالری در ادامه روز کمک نماید. یک تحقیق دانشگاهی نشان داده که مصرف مقدار کالری مشخص در ابتدای روز اثر سیر کنندگی بیشتری نسبت بمصرف همان مقدار کالـری در ساعتهای دیرتر خواهد داشت که این امر موجب کاهش مجموع کالری مصرفی در روز می گردد.

راه حل
خوردن صبحانه مناسب احتمال بکارگیـری عـادتهای نادرسـت غـذایـی را در وعـده هـای دیگر کاهش میدهد. صبحانه را کامل صرف نـمایـیـد. از مـواد لـبنی کم چرب، تخم مرغ و نانهای سبوس دار استفاده کنید.

2- غذا خورن پیش از خواب

اشکال چیست؟
اگر میخواهید رویاهای شیرین ببینید، پیش از خواب از غذا خوردن دوری کنـیـد. با اینکه نتایج قطعی مبنی بر افزایش وزن بر اثر خـوردن غذا پیـش از خواب وجود ندارد، پرخوری، مصرف غذاهای ادویه دار و چرب، یـک تا سـه سـاعت پیش از وقت خواب منجر به کاهش کیـفیت و مدت خواب و مـوجـب کـسـالـت، خـستـگـی و کـوفــتــگی در روز بــعد خواهــد شد. خوردن غذاهای چرب پیش از خواب سبب کند شدن تخلیه معده و تشدید سوءهاضمه و مصرف غذاهای ادویه دار منتهی به صـدمات و سـوزشـهای قلـبی و نـیز سوء هاضمه خواهد شد.

راه حل
سعی کنید حداقل 4 ساعت قبل از خواب اقدام به خـوردن غذا نـموده و چنانچه پیش از خواب احساس گرسنگی کردید مقداری میوه جات تازه مصرف نمایید.

3- پرخوری
اشکال چیست؟
شـاید اگـر پرخوریهای رایج مربوط به سبزیجات میشد، متخصصان تغذیه مشکلی با این نوع خوردن پیدا نمیکردند، اما متاسـفـانـه پرخـوری مـعـمـولا" در مـورد غـذاهـای چـرب و نشاسه دار نـمودار میشود. زیاده روی در ایـن نـوع مـواد غـذایی منجر به افزایش وزن و نارضایتی شده و جنبه اجتماعی خوشایندی به دنبال نخواهد داشت.
راه حل
وعده های غذایی خود را بجای 3 وعده پرحجم، به 5 یا 6 وعـده کـم حـجـم تـر تـقـسـیم کنید. خوردن غذاهای سالم و کم حجم حاوی کربوهیدراتهای کمپلکس و پروتئین درطول روز نه تنها اشتهای شما را کنترل می کند، بلکه احتمال پرخوری را نیـز کـاهـش خواهـد داد.تعدد وعده های غذایی همچنین باعث سوزانده شدن مقدار بیشتری کالری میگردد چرا که متابولیسم بدن همواره به فعالیت می پردازد.

4- گرسنه ماندن
اشکال چیست؟
برخلاف تصور، گرسنه ماندن باعث میشود وزن بدن بدلیل ذخیره سازی چربـی افزایـش یابد. هنگامیکه برای مدتی طولانی غذا نمی خورید، بدن شما بدلیل مـحروم مـانـدن از مواد غذایی دچار آشفتگی میگردد و در انتها هنگامیکه دوباره شروع به خوردن میکنید، بدن شما گمان میکند که باید کالری مصرفی را بچربی تبدیل نماید چون نمیداند چـقدر طول می کشد که دوباره غذا بخورید. بنابراین چربیها با شما باقی میمانند.
راه حل
اگر هدفتان از گرسنگی کشیدن کاهش وزن است باید در برنامه رژیمی خود تجدید نظر نمایید. بجای گرسنگی یک برنامه مناسب ورزشی برای خود تعیین نموده و بـیشـتـر بـه باشگاه بروید.از میوه جات، سبزی جات، حبوبات، گوشتهای کم چرب و ماهی استفاده کنید. سعی کنید چهار یا پنج بار در هفته طبق یک برنامه منظم ورزش نـمایـیـد. بهترین روش کاهش وزن تمرینات مرتب و رژیم غذایی مناسب است و نه محـروم کـردن بـدن از مواد غذایی مورد نیاز آنهم به مدت طولانی.

5- انجام کاری دیگر بهمراه غذا خوردن
اشکال چیست؟
نه تنها پرداختن به کاری دیگر همزمان با غذا خـوردن مـوجب ریـخت و پـاش آن در اطراف شما می شود، منجر بـه پـرخوری و در نتیجه افزایش وزن نیز خـواهد شـد. اگـر هنـگام تماشای تـلوزیـون، صـحبـت بـا تـلفـن و یا بـازی ویـدئـویی مشــغول غـذا خـوردن شوید، این عوامل خارجی پرت کننده حواس باعث میشوند شـما توجه کمتری به گـرسنـگی و نشانه های سیرشدن که بیان کننده کافی بودن مقدارغذا و احساس سیری میباشند، بنمایید. بعلاوه وقتی در حین انجام کاری شروع به غـذا خوردن میـکنید، دیگر توان توقف نخواهیـد داشت چرا که عمل خوردن تبدیل بـه حرکـی غـیر هوشیارانه و مکانیکی بدون توقـف می شود.
راه حل
سعی کنید در هر لحظه فقط روی یک چیز تمرکز نمایید. چرخ زدن در آشپزخـانـه هـنـگام صحبت با تلفن ایده مناسبی نیست. اگر فقط می خواهـید دست یا دهانـهتـان مشغول باشد، سرگرمی غیر از مواد خوراکی پیـدا کـنـیـد. آدامـس بجوید، گیتار بنوازید و یا گردن همسرتان را ماساژ دهید.

6- سریع خوردن
اشکال چیست؟
زندگی بسرعت می گذرد. ولی آیا دوست دارید زندگی شما نیز سریع تمام شود؟ بعید اسـت. دفـعـه بـعـد سـعـی کنـید غـذای خود را آهسته تر بخورید چون سریع غذا خوردن کمکی بـشما نکرده و برعکس باعث افزایش وزن می گردد. از زمان شروع غذا تقریبا 20 دقیقه طول میـکشد که علائم سیری به مغز برسند بنابراین اگر شما ظرف 5 یا 6 دقیقه غذای خود را تمام کنید، مغز فرصتی پیدا نمی کند که به بدنتان بگوید که سیر شده اید و این باعث زیاده خوری و پر کردن معده بیش از مقدار مورد نیاز خواهد گردید.
راه حل
آهسته غذا بخورید،ریلکس باشید، خوب بجوید و از مزه غذا لذت ببرید. به اینصورت مغز شما متوجه می شود که در حال غذا خوردن هستید بنابراین می تواند به بدنتان بگوید که سیر شده اید.

7- آب نخوردن به اندازه کافی

اشکال چیست؟
پوشـیده نیـسـت که آب مایعی حیات بخش برای هـمـه موجودات طبـیعت از جـمله انـسـان اسـت. نـکتـه جالب اینجا است که ننـوشـیدن مقـدار کـافـی آب در طـول روز متابولیسم و سـوخت ساز بدن را کنـد نـمـوده و مـمکن است باعث اضافـه وزن نیـز بـشـود. آب ماده ای ضـروری برای فعالیتهای متابولیک بدن، از جمله سوزاندن کالری، محسوب می گردد.

راه حل
تا زمانیکه در کویر لوت زندگی نمی کنید، آب فراوانی اطراف شما وجود داشته و باید زیاد از آن بـنـوشـیـد. 8 تا 10 لیـوان و اگر ورزش میـکـنید حتی بیشتر از این مقدار. خوردن آب بجای انـواع نـوشـانه نـیـز بـسیـار مـنـاسـب است. نوشابه ها معمولا" زودتر احساس تشنگی را نـسبت به آب از بـیـن مـی بـردنـد و دارای کالریهای بی ارزش بوده و باعث می شود بعد از 30 دقـیـقه مـجددا" احساس گرسنگی نمایید.

8- نخوردن میوه و سبزیجات به مقدار کافی

مشکل چیست؟
بسیاری از مواد غذایی مـورد نـیـاز بـدن در انـواع میـوه و سبزی وجـود دارند که امتناع از خودن آنها باعث کمبودها و مشکلاتی در بدن خواهد شد.

راه حل
تنها راه تامین مواد معدنی و ویتامینهای مورد نیاز بـدن، مـصرف مـیـوه و سـبـزیجات تازه و خالص می باشد. بنـابـرایـن بـاید سـعی شـود این مواد را جزء لاینفک رژیم غذایی قرار داده و همیشه به مقدار کافی از آنها استفاده نمایید.

9- خوردن تنقلات هنگام گرسنگی

مشکل چیست
خوردن تنـقلات هنگام گرسنگی باعث ایجاد عادتهای غذایی ناسالم میشوند. استفاده از مـواد غـذایـی کم ارزش و شکم پرکن مانند شکلات، چیپس و پوفک، تنـها باعث برهم خوردن رژیم غذایی شده و مشکلاتی را برای بدن به همراه خواهد داشت.

راه حل
با شکم سیر از خانه خارج شوید. گـرسـنـگی مـمکـن اسـت منـجـر بـه خـریدن و خوردن تنقلات گردد. شکلات، پوفـک و چـیـپس هیـچ کـدام نـمی توانند جای یک صبحانه، نهار و شام سالم و رضایت بخش را بگیرند.



خوب بخورید، خوب زندگی کنید

برنـامـه هـای غـذایـی سـاده و دخیل نمودن خوردنی های سبک و سالم میتواند دنیایی از تغییرات در رژیم غذایی ایجاد کنـد. مـتـنـاسب بـمانید، انرژی خود را افزایش دهید و از غذا خوردن لذت ببرید.

[سلوى]

رعايت چند نكته در انجماد موادغذايي

1- انجماد، بهترين نحوه نگهداري موادغذايي بوده و موجب متوقف شدن فعاليت ميكرب ها مي شود.

2- با استفاده از يخچال هاي خانگي مي توان موادغذايي منجمد را حداكثر تا سه ماه نگهداري كرد.

3- بعضي از غذاهاي منجمد را مي توان به طور منجمد طبخ كرد. اين عمل موجب تسريع و صرفه جويي در وقت و حفظ رنگ و طعم موادغذايي مي شود.

4- سبزي ها را قبل از انجماد، توسط بخار و يا با مقدار كمي آب بپزيد. سپس آن را سرد كرده، بسته بندي و منجمد كنيد. اين عمل فعاليت دياستازها را متوقف مي سازد.

5- مواد پروتئيني، چربي ها، هيدارتهاي كربن، ويتامينهاي B وc موادغذايي را در 18- درجه سانتيگراد مي توان حفظ كرد.

6- درجه حرارت نگهداري مواد يخ زده نبايد كمتر از 15- درجه سانتيگراد باشد.

7- كيسه حاوي موادغذايي قبل از انجماد بايد خالي از هوا بوده و پاره نباشد.

8- هنگام استفاده از محصول منجمد شده بايد آن را از فريزر به يخچال انتقال داد تا يخ آن باز شود. اين عمل موجب نگهداري رنگ، طعم و صرفه جويي در وقت است.

9- خريد محصول منجمد بايد در مرحله آخر خريد انجام گيرد و به محض ورود به منزل در يخچال نگهداري شود.

10- گوشتهاي منجمد را در يخچال و يا در درجه حرارت محيط زيست باز كنيد.

11- طبخ سبزي هاي منجمد بايد در مدت زمان كوتاه تري انجام گيرد، زيرا قبل از انجماد سبزي ها طبخ شده اند.

12- موادغذايي را در كيسه هاي نايلوني، ظروف پلاستيكي يا آلومينيومي سربسته فريز كنيد.

13- هيچ گاه قطعات ماهي فريز شده را در آب باز نكنيد زيرا جذب آب موجب مي شود كه طعم آن تغيير كند. اما انجام اين كار در مورد ماهي درسته اشكالي ندارد.

14- مدت زمان نگهداري موادغذايي گوشتي به صورت انجماد 2 الي 3 ماه، شيريني ها ، ميوه ها و اغلب سبزيها 6 ماه الي يك سال است.



15- موادي كه هيچ گاه نبايد منجمد كرد عبارتند از: خامه، شير، ژله، سس مايونز، كاهو، موز، تربچه، خربزه، طالبي و تخم مرغ سفت.

16- بعضي از سبزي ها را كه به صورت خام مصرف مي شوند، نبايد منجمد كرد.

17- سبزي ها را قبل از انجماد، تميز شسته، پاك كنيد. سپس با بخار پخته ، فريز كنيد.

18- كندي در انجماد موجب فاسد شدن سبزي مي شود.

19- گوشت پرندگان فريز شده را توسط آب جاري و يا با قراردادن در يخچال باز كنيد.

20- مواد نشاسته اي حساسيت كمتري به سرعت انجماد دارند.

21- گوشت سفيد مثل مرغ و ماهي در اثر انجماد نسبت به گوشت قرمز آسيب پذيرتر است.

[سلوى]

انتخاب و نگهداري مواد غذايي

روغن بسياري از غذاها در روغن سرخ مي شوند و به بسياري ديگر روغن را به عنوان چاشني اضافه مي کنند. مانند برنج ، سالاد و... . روغن مصرفي ما دو منشا مختلف دارد: حيواني و نباتي. روغن حيواني مملو از کلسترول است و مصرف آن توصيه نمي شود. روغن نباتي هم به دو صورت مايع و

جامد عرضه مي شود. فرم مايع داراي اسيدهاي چرب اشباع نشده است که ارزش غذايي بيشتري دارد ؛ ولي در مقابل حرارت و نور آفتاب آسيب پذيرتر است.

روغن نباتي جامد هيدروژنه فاقد اسيدهاي چرب اشباع نشده است ؛ اما در مقابل تغييرات دما مقاومتر است و ديرتر خراب ميشود.نکات قابل توجه در خصوص تهيه و مصرف روغن:

1 - علايم ظاهري فساد در روغن شامل افزايش بو، غليظتر شدن روغن مايع ، تغيير رنگ و تند شدن آن است.

2 - هنگام خريد روغن به برچسب توليد آن )پروانه بهره برداري و پروانه بهداشتي و تاريخ مصرف دقت کنيد.

3 - روغن را در محلي خنک و دور از نور و هوا و در ظروف دربسته نگاهداري کنيد. درظرف روغن را پس از مصرف حتما ببنديد.


4 - هنگام مصرف روغن ، از حرارت کم استفاده کنيد. حرارت دادن زياد و طولاني ، روغن مايع را خراب مي کند و روغن سوخته مي تواند سرطانزا باشد.



5 - روغن اضافي مصرف شده را به ظرف اصلي روغن برنگردانيد.

6 - از مصرف مجدد روغني که چندبار حرارت ديده ، جدا خودداري کنيد.

7 - روغن مايع نبايد از سويا تهيه شده باشد. روغن حاصل از سويا براي توليد روغن جامد استفاده مي شود و در حالت مايع بسرعت خراب مي شود. روغنهاي مايع استاندارد موجود در بازار ايران ، معمولا از آفتابگردان تهيه شده است.

8 - در مجموع سعي کنيد حتي الامکان روغن کمتري براي طبخ غذا استفاده کنيد. غذاهاي آب پز معمولا ارزش غذايي بيشتري دارند و خطر افزايش چربي خون نيز بااستفاده از آنها کمتر ميشود.

[سلوى]

خیلی زود همه چیز را فراموش می کنید. دلیل آن چیست نمی دانید اما بهتر است غذاهای زیر را امتحان کنید تا تاثیر آن را مشاهده کنید.


چه بخورید:

گل کلم
زرده ی تخم مرغ
سیب
آوکادو
کلم بروکلی
گوجه فرنگی
میگو


این غذاها چطور حافظه را تقویت می کنند؟
گل کلم و زرده ی تخم مرغ هر دو حاوی کولین هستند که یکی از مواد مغذی مهم است که به تولید انتقال دهنده ی عصبی استیل کولین (نقشی مهم در ارتباطات سلول های عصبی دارد و بیماران آلزایمری از کمبود این ماده رنج می برند) کمک می کند. افزایش استیل کولین قدرت تمرکز شما را بالا برده و حافظه تان را تقویت می کند.

سیب، آوکادو و کلم بروکلی حاوی مقدار زیادی بور هستند که ماده ی معدنی مهم در تمرکز و تقویت حافظه ی کوتاه مدت است.

گوجه فرنگی و میگو منابع خوبی از آنتی اکسیدان سلنیوم و لیکوپن هستند. آنتی اکسیدان ها در نگهدری حافظه نقشی اساسی دارند چون به خنثی کردن رادیکال های آزاد که باعث از بین رفتن حافظه و اختلالات حافظه می شوند کمک می کنند.

[سلوى]

غذاهاي مرتبط با سردرد

غذاهاي زيادي مي توانند سبب سردرد شوند. اما اين بدان معنا نيست که فقط غذاهاي خاصي باعث سردرد مي شوند ، بلکه عادات غذايي هم در اين ميان نقش تعيين کننده اي دارد. روزه داري، تشنگي يا عدم مصرف يک وعده غذايي نيز سبب سردرد مي شوند. با دنبال کردن روند سردرد ممکن است بتوانيد تشخيص دهيد که چه غذاهايي سبب سردرد شما مي شوند.

مواد غذايي حاوي تيرامين ، الکل ، غذاهاي سرد و تعدادي مواد غذايي ديگر باعث سردرد مي شوند. روزه داري ، تشنگي يا عدم مصرف يک وعده غذايي نيز سبب سردرد مي شوند.


تعدادي از غذاها ، نوشيدني ها و افزودني هايي که به طور معمول با سردرد در ارتباط مي باشند ،عبارتند از :
پنير کهنه و ساير غذاهاي حاوي تيرآمين

تيرآمين ماده اي است که به طور طبيعي در تعدادي از غذاها وجود دارد. اين ماده در اثر شکستن زنجيره ي پروتئيني غذاهاي مانده به وجود مي آيد. معمولاً هر قدر ماده ي غذايي پروتئيني مانده تر باشد، حاوي تيرآمين بيشتري نيز مي باشد. ميزان تيرآمين در پنير، با توجه به نوع فرآيند، نوع تخمير، قدمت، نوع فساد و حتي نوع آلودگي باکتريايي متفاوت است. پرهيز از مصرف مواد غذايي حاوي تيرآمين مانند پنير مانده ، نوشيدني هاي الکلي ، برخي گوشت هاي فرآيند شده و غذاهاي ايجاد کننده ي فشار خون ، به خصوص براي افرادي که از داروهاي بازدارنده ي مونوآمين اکسيداز براي درمان سردرد خود استفاده مي کنند، ضروري به نظر مي رسد.

پنيرهاي ذکر شده در زير داراي بيشترين ميزان تيرآمين مي باشند :

- پنير آبي (نوعي پنير که قارچي آبي رنگ روي آن مي نشيند) ، چدار، استيلتون (نوعي پنير انگليسي)، فتا ، موزارلا، پارمزان، سوئيسي و پنير پرورده .

الکل

هنگام مصرف الکل، خون بيشتري به سمت مغز مي رسد. بسياري از دانشمندان عامل ايجاد کننده ي سردرد را ناخالصي موجود در الکل يا محصول فرعي ناشي از سوخت و ساز الکل در بدن مي دانند.
غذاهاي سرد

غذاهاي سرد نيز در برخي افراد سبب سردرد مي شود. زماني که درجه ي حرارت بدن، به دليل ورزش يا حرارت بالاي محيط افزايش يافته باشد و ماده ي غذايي سردي مصرف شود، دردي که در ناحيه ي پيشاني حس مي شود حداقل 60-25 ثانيه و حداکثر براي دو دقيقه به طول مي انجامد. بيش از 90 درصد افرادي که از ميگرن رنج مي برند، حساسيت به بستني و مواد غذايي سرد را اظهار کرده اند.
ساير مواد غذايي ايجاد کننده سردرد

بادام زميني ، کره ي بادام زميني ، ساير مغرها نظير پسته و گردو و بادام ، پيتزا ، چيپس سيب زميني ، جگر مرغ يا ساير قسمت هاي گوشت ، ماهي دودي ، نان ، کراکر و دسرهاي حاوي پنير، موز رسيده ، ميوه هاي اسيدي مانند مرکبات ، آلو قرمز، تمشک ، کيوي ، آناناس ، انواع ميوه هاي خشک مانند انجير خشک ، کشمش ، خرما ، سوپ تهيه شده با عصاره ي گوشت يا سوپ رقيق (به جز آب گوشت تهيه شده در منزل) ، فرآورده هاي شيري پرورده نظير خامه ي ترش ، سرشير ، ماست ، کافئين موجود در شکلات ، کاکائو و نوشيدني هايي مانند قهوه ، چاي و نوشابه هاي غيرالکلي گازدار و همچنين کافئين موجود در برخي داروها ، آسپارتام و ساير شيرين کننده هاي مصنوعي .

[سلوى]

غذا و پوست

در زیبا یی و سلامت پوست عوامل بسیاری موثر می باشند.با خوردن غذا های مناسب سلامت پوست خود را تضمین کنید.

چنانچه میداند پوست شما نیاز به توجه مخصوص تغذیه ای داردتا سالم و زیبا باشد.سعی کنید این غذاهارا در برنامه ی غذایی خد بگنجانید تا پوست و بدنی سالم داشته باشید.

۱-سوپ صدف

۲-سوپ هویج و پرتقال

۳-سوپ اسفناج

۴-سوپ خیار و نعناع

۴-سوپ سیب و هویج

۵-جگر سیاه و مرغ

۶-سالاد جعفری و گوجه فرنگی

۷-کمپوت میوه

۸-مرکبات در کارامل

۹-سیب و آلو همراه بادارچین

خبرگزاری آفتاب

[سلوى]

کالری منفی"


شاید عنوان " کالری منفی" قدری باعث تعجب شود؛ به هر حال همه ی غذاها دارای میزان خاصی کالری هستند و هیچ غذایی را نمی توانید پیدا کنید که به هیچ وجه دارای کالری نباشد. کلیه غذاهایی که ما به طور روزانه مصرف می کنیم، دارای میزان مشخصی کربوهیدرات، پروتئین، و چربی هستند. باید توجه داشته باشید که کلیه ی غذاهای مصرفی، به عنوان یک منبع ضروری به منظور ایجاد انرژی محسوب می شوند که بدن با استفاده از آنها انرژی لازم برای خود را تامین می کند.

غذاها با کالری منفی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می شود که دارای کالری و میزان انرژی بسیار پایینی می باشند و بدن همان میزان انرژی را که به واسطه ی مصرف آنها جذب می کند، باید صرف هضم و جذب آنها کند. این نوع مواد غذایی میتوانند به کسانیکه در پی کاهش وزن هستند کمک کنند چرا که کالری کمی را در بردارند و بدن مجبور می شود تا از انرژی های ذخیره شده خود نیز در کنار آنها استفاده کند.

نظرهای گوناگونی در مورد رعایت رژیم غذایی بدون کالری ارائه می گردد. برخی از محققین بر این باورند که به هیچ دردی نمی خورند و جز ضرر چیزی برای بدن به همراه نخواهند داشت. برخی دیگر معتقدند که میزان کارایی و بهره وری این نوع رژیم ها به مواد غذایی بستگی دارد که در رژیم غذایی مورد مصرف قرار می گیرد. به عبارت دیگر می توان اظهار داشت که این غذاها کاملاً فاقد کالری نیستند، بلکه تفاوت در اینجاست که همان درصدی از انرژی که در این غذا ها وجود دارد، صرف هضم و گوارش و جذب این نوع مواد غذایی در بدن می شود. بنابراین نمی توانیم ادعا داشته باشیم که این غذاها فاقد کالری هستند؛ با این وجود تحقیقات جدید بر روی "کرفس" حاکی از این امر هستند که این گیاه به سختی در بدن هضم می شود و خیلی دیر آماده جذب میگردد. به همین دلیل میزان انرژی که آزاد می کند خیلی کمتر از میزان انرژی است که صرف هضم شدن آن می شود. از اینرو می توان اظهار داشت که کرفس دارای کالری منفی است.

البته هنوز هم به طور قطعی نمی توان ادعا کرد که غذاهایی با کالری منفی وجود دارند و نمی توان گفت که این امر حققیت دارد یا در حد یک تئوری مردود است. برای اثبات این تئوری نیاز به تحقیقات بیشتری است. به هر حال ما فقط روی این امر میتوانیم تاکید کنیم که مصرف غذاهایی که ظاهراً حاوی کالری بالایی نیستند، سبب می شود تا افراد بتوانند وزن خود را پایین بیاورند و همین امر خود می تواند به عنوان گزینه ی مثبتی برای یک شروع ایده آل پیرامون کاهش وزن دائمی قلمداد شود.

بدن برای اینکه بتواند سالم باقی مانده و به فعالیت های روزانه خود ادامه دهد، نیازمند میزان خاصی کالری است. مصرف بیش از اندازه ی میوه ها، سبزیجات و یا گیاهانی که دارای کالری منفی هستند می توانند به شما کمک کنند تا وزنتان را کاهش دهید، اما باید تنها بخشی از رژیم غذایی روزانه شما را تشکیل دهند. بهره گیری از یک رژیم غذایی متعادل را هیچ گاه فراموش نکنید.

لیستی از سبزیجاتی که دارای کالری منفی هستند:
مارچوبه- بادمجان* - بروکلی - کلم* - هویج - کل کلم - کرفس* - کاسنی* - شاهی* - خیار* - رازیانه* - کدو* - تره فرنگی - کاهو* - ترب* - فلفل - تربچه* - اسفناج - گوجه فرنگی* - شلقم

میوه هایی که دارای کالری منفی هستند:
زردآلو - شاه توب* - توت سیاه - ترنج - گوجه سبز - گریف فروت - گلابی* - گرمک - لیمو - پرتقال - طالبی* - هلو - آلو - تمشک* - ریواس** - توت فرنگی - نارنگی - هندوانه

با آمیختن غذاهایی که دارای کالری منفی هستند به همراه یک منبع خوب پروتئین، نه تنها قادر خواهید بود تا اشتهای خود را کنترل کنید، بلکه سوخت و ساز بدن خود را نیز افزایش می دهید. در این وضعیت بدن با ذخیره ی آمینو اسید های لازم می تواند از افت میزان ماهیچه ها نیز جلوگیری بعمل آورد.

* نشان دهنده ی غداهایی با کالری منفی خوب هستند.
** نشان دهنده ی غذاهایی هستند که کالری منفی آنها عالی است، اما باید با میزان کمی شکر جوشانده شوند.
__________________

[سلوى]

مضرات زیاد نوشیدن آب

با وجود این که تا کنون بارها در مورد منافع نوشیدن مقادیر زیاد آب بحث شده است و بسیاری از پزشکان مردم را به نوشیدن روزانه ۸ لیوان آب توصیه می‌کنند، اما به تازگی بحث‌هایی در نکوهش افراط در نوشیدن آب مطرح می‌شود.
به گفته پزشکان به همان اندازه که کم آب خوردن خطرناک است، زیاده روی در نوشیدن آب هم سلامتی را به خطر می‌اندازد.
در واقع حداکثر میزان مجاز نوشیدن آب برای انسان‌ها حدود ۲ لیتر است.
از سوی دیگر، در صورتی که در مدت زمانی کوتاه، مقدار بسیار زیادی آب نوشیده شود، فرد به اختلال پر آبی بدن دچار شده و در این مورد احتمال گیجی، کما و حتی مرگ وجود دارد.
به عقیده پزشکان در صورتی که فرد در هر ۲ ساعت بیش از یک بار به دستشویی برود و سابقه بیماری خاصی نداشته باشد، به این معناست که بیش از حد آب نوشیده است.
البته نمی‌توان مقدار مشخصی آب برای نوشیدن روزانه تجویز کرد و این امر به فیزیک بدنی و میل افراد بستگی دارد.
اما به طور معمول نوشیدن روزانه یک و نیم لیتر آب(۶ لیوان) توصیه می‌شود.

[سلوى]

به طور کلی، آدامس از پنج ترکیب عمده ساخته شده است:

1- صمغ 2- شیرین کننده 3- نرم کننده 4- طعم دهنده و رنگ دهنده 5- مواد نگاه دارنده.

ترک سیگار به وسیله آدامس
محققان به این نتیجه رسیده اند که جویدن آدامس باعث دریافت کمتر نیکوتین می گردد. بنابراین اگر می خواهید سیگار را کنار بگذارید، آدامسی که دارای نیکوتین است را بجوید، زیرا به این وسیله شما می توانید از نشانه های ترک سیگار نظیر: خستگی، بیقراری و گرسنگی در امان باشید. علاوه بر آن کم کم سیگار کشیدن را فراموش می کنید و چه بسا ممکن است به جای آدامس های نیکوتین دار ، آدامس های بدون قند را بجوید که در این صورت سلامتی خود را تضمین می کنید.

تاثیر آدامس بر دندان ها
عموم مردم بر این باورند که جویدن آدامس برای سلامتی دندان ها مضر است. با این وجود بسیاری از دندانپزشکان به مردم توصیه می کنند بعد از غذا، آدامس های بدون قند بجوند. لازم به توضیح است که در ساخت آدامس های بدون قند، از قندهای مصنوعی مانند آسپارتام و یا گزیلیتول استفاده می شود که جزو شیرین کننده های کم کالری هستند.فرآیند پوسیدگى دندان با تولید اسید شروع مى شود که ناشى از متابولیسم باکترى ها در پلاک دندانى است. جویدن آدامس بعد از غذا باعث کاهش مقدار اسید پلاک می گردد، لذا از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند.پلاک دندان یک توده ی بى رنگ و چسبناک از میکروارگانیسم ها و پلى ساکاریدها است که در اطراف دندان تشکیل مى شود و به دندان ها و لثه مى چسبد. پلاک باعث پرورش باکترى تولید کننده ی اسید در دهان می شود.

عملکرد بزاق با جویدن آدامس
جویدن آدامس باعث تولید بزاق می شود و بزاق عامل بیرون انداختن باکتری های درون دهان می باشد. همچنین بزاق دارای کربنات هیدروژن می باشد که باعث خنثی کردن باکتری های دندانی یا همان پلاک ها می گردد. برای همین است که بعضی از خمیر دندان ها دارای کربنات هیدروژن می باشند.بزاق همچنین دارای عناصر معدنی از قبیل: کلسیم، فسفات و فلوراید می باشد. تمام این عناصر باعث استحکام دندان می شوند.یکی از ترکیبات بزاق، آنزیمی است که موجب تسریع هضم کربوهیدرات ها در دهان می شود، بنابراین کربوهیدرات ها خیلی زود وارد مری می شوند و مدت زمان کمتری با دندان ها در تماس هستند که این خود به حفظ سلامت دندان ها کمک می کند.

تاثیر آدامس بر حافظه
یکی دیگر از خواص آدامس جویدن این است که باعث افزایش تمرکز و هوشیاری می شود. ثابت شده است که جویدن، باعث تحریک قسمتی از مغز به نام " هیپوتالاموس" می گردد. هیپوتالاموس، باعث آزادسازی هورمونی می شود که در بیداری و هوشیاری موثر است.جویدن آدامس باعث تقویت حافظه و افزایش ضریب هوشی (IQ) می شود. افرادی که آدامس می جوند، بهتر اسامی را به خاطر می آورند و حافظه قوی تری دارند.به خاطر آنکه جویدن آدامس باعث افزایش ضربان قلب می گردد، پس مغز اکسیژن بیشتری دریافت می کند و این باعث افزایش ادراک و شناخت می گردد.

تاثیر آدامس بر وزن
جویدن آدامس، باعث از بین رفتن 50 کیلو ژول انرژی در هر ساعت می شود. بدین ترتیب اگر فردی در تمام روز آدامس بجود، حدود 5 کیلوگرم در سال از وزن خود می کاهد.اما این روش کم کردن وزن خوب نیست، زیرا دیده شده افرادی که دائما در حال جویدن آدامس هستند، دچار بیماری دردناکی در فک به نام temporomandibular joint disorder می گردند.

آدامس و اثر آن در جراحی روده
محققان انگلیسی گفته اند، جویدن آدامس بعد از عمل جراحی روده، روند بهبودی را تسریع می کند، زیرا باعث سرعت بخشیدن به عملکرد روده می گردد. دیده شده است، افرادی که عمل جراحی روده را انجام می دهند و بعد آدامس می جوند، سریع تر گاز روده را خارج می کنند و حرکات روده ای در آنها سریع تر انجام می شود.

خواص دیگر آدامس جویدن
آدامس جویدن باعث کاهش تنش و استرس می شود.

از سوزش قلب و برگشت اسید معده یا برگشت غذا جلوگیری می کند.

باعث خوشبو شدن دهان می شود.

نکته جالب توجه:
اگر آدامس تان را قورت دادید، نگران نباشید، زیرا تمامی ترکیبات آدامس طی مراحلی در دهان، معده، روده کوچک و روده بزرگ هضم می شوند و در آخر از بدن دفع می گردند، یعنی آدامس در معده تان باقی نمی ماند.

[سلوى]

ایرنا-محققان "دانشگاه دولتي لوزيانا" دريافتند كه زنان چاق و داراي اضافه وزن كه در رژيم غذايي شان روزانه دو عدد تخم مرغ درصبحانه مصرف مي‌كنند، وزن بيشتري از دست مي‌دهند. به گزارش خبرگزاري يونايتدپرس از واشنگتن، "نيخيل وي. دوراندار" استاديار در بخش عفونت و چاقي، در اين مطالعه زناني را كه در بخشي از رژيم غذايي خود براي كاهش چربي، پنج روز يا بيشتر در هفته از اين الگو پيروي مي‌كردند براي مدت هشت هفته مورد بررسي قرار داد. وي در اين مطالعه مشاهده كرد كه اين زنان ‪ ۶۵‬درصد وزن بيشتري از دست دادند و كاهش چربي در ناحيه اطراف كمر آنها ‪ ۸۳‬درصد بيشتر بود. اين يافته‌ها در نشست سالانه "بيولوژي تجربي" سال ‪ ۲۰۰۷‬در واشنگتن ارايه شد.

[سلوى]

ارتباط بين رژيم غذايي با كربوهيدرات كم و خطر بيماري قلبي در زنان

امروزه از رژيم هاي غذايي با كربو هيدرات كم براي كاهش وزن و پيشگيري از چاقي حمايت زيادي ميشود اما بي خطري طولاني مدت اين رژيم ها تا كنون مورد مطالعه قرار نگرفته است.
طي 20 سال پيگيري 1994 مورد جديد بيماري كرونري قلب ثبت گرديد.پس از تعديل از نظر متغيير هاي گوناگون خطر نسبي بيماري كرونري قلب در مقايسه دهك هاي افرادي كه كمترين و بيشترين مصرف كربو هيدرات را داشتند 94% اندازه گيري شد. اين خطر نسبي بر اساس در صد انرژي گرفته شده از كربوهيدرات /پروتئين حيواني و چربي حيواني 94% و بر اساس در صد انرژي گرفته شده از كربوهيدرات /پروتئين گياهي و چربي گياهي 70% بود.مصرف بالاتر گلوكز همراهي قوي با افزايش خطر بيماري كرونري قلب داشت.(pمساوي با 0.003).
يافته هاي اين مطالعه نشان ميدهد رژيم هاي غذايي كه كربوهيدرات كمتر و چربي بيشتري دارند با افزايش خطر بيماري كرونري قلب در زنان همراه نيستند.در صورتي كه رژيم هاي كم كربوهيدرات با منابع گياهي چربي و پروتئين تركيب شوند حتي مي توانند به صورت خفيفي خطر بيماري كرونري قلب را كاهش دهند.

[سلوى]

پايان عصر ملوان زبل

يكي از باورهاي موجود ان است كه مصرف بيشتر كلسيم چه در كودكي و چه در بزرگسالي ميتواند از طريق افزايش تراكم معدني استخوان باعث كاهش شكستگي ها گردد.اخيرا"محققان انگليسي براي ارزيابي اثر بخشي مكمل هاي كلسيم در افزايش تراكم معدني استخوان در كودكان سالم و بررسي پايداري اثر مكمل ها بعد از قطعشان يك متا اناليز انجام داده اند.
در اين مطالعه دو مرورگر به صورت مستقل داده هاي مربوط به تمامي كارازمايي هاي باليني تصادفي شده با شاهد دارونما در مورد دادن مكمل كلسيم به كودكان سالم حداقل به مدت سه ماه و پيامدهاي استخواني ان پس از حداقل شش ماه پيگيري را بررسي كردندكه مجموعا"19 مطالعه روي 2859 كودك را شامل ميشد.پس از تحليل مجدد داده ها مشخص شد كه تجويز مكمل كلسيم هيچ اثري بر تراكم معدني استخوان در نواحي گردن فمور يا مهره هاي كمري ندارد.البته تاثيري جزئي برمحتواي معدني استخواني كل بدن و تراكم معدني استخوانها ي اندام فوقاني يافت شد كه اين اثر پس از قطع درمان با كلسيم تنها در اندام فوقاني باقي ماند هيچ گونه شواهدي مبني ير اين يافت نشد كه جنسيت/دريافت پايه كلسيم/مرحله بلوغ/نژاد يا ميزان فعاليت جسماني تاثيري بر متغيرهاي مورد بررسي داشته باشد.اثر مختصر درمان با كلسيم بر تراكم معدني استخوان اندامهاي فوقاني كه در اين مطالعه يافت شده بعيد است بتواند خطر شكستگي را در كودكي يا بزرگسالي كاهش دهد يا از نظر سلامت عمومي تاثير حائز اهميتي داشته باشد.

[سلوى]

آب هندوانه براي مقابله با چاقي مفيد است

به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، به گفته اين محققان، در آب هندوانه، ميوه‌هاي مغزدار و برخي از غذاها نوعي اسيد آمينه وجود دارد كه براي كاهش وزن سودمند و قابل استفاده است. اين اسيد آمينه آرجينين نام دارد. محققان آرجينين را روي موشهاي آزمايشگاهي با رژيم‌هاي غذايي مختلف كم چرب و پرچرب مورد آزمايش قرار دادند. اين مطالعه مدت 12 هفته طول كشيد.

محققان پس از پايان اين دوره دريافتند كه وجود اين اسيد آمينه در هر دو نوع رژيم غذايي باعث مي‌شود كه موشها 60 درصد از چربي و در نتيجه وزن اضافي خود را از دست بدهند. اين پژوهش در مجله «تغذيه» منتشر شده است.

محققان دانشگاه a&m تگزاس در كالج استيشن در بيانيه‌اي اظهار داشتند: اين يافته را مي‌توان مستقيما بعنوان ابزاري براي مبارزه با چاقي در انسان به كار گرفت. در اين زمان آرجينين در رژيم غذايي روزانه ما وجود ندارد، اما مي‌توانيم در آينده اين امكان را فراهم كنيم.

آنها تاكيد كردند: با توجه به شيوع گسترده چاقي در سراسر جهان، اين يافته از اهميت بسزايي برخوردار است.

محققان مي‌گويند: بعلاوه تحقيقات نشان داده است آرجينين مزاياي متابوليسمي ديگري نيز دارد و مي‌تواند براي ماهيچه‌ها مفيد باشد.

[سلوى]

به گزارش خبرگزاري دانشجويان ايران- واحد علوم پزشكي تهران مريم چمري، كارشناس ارشد علوم تغذيه از دانشكده بهداشت و انستيتو تحقيقات بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي تهران در تحقيقات خود در خصوص ارزش غذايي دانه ها و مغزها آورده است: دانه هاي گياهي منابع خوب پروتئين، اسيدهاي چرب غير اشباع و انواع مواد معدني و ويتامين‌ها بوده و از لحاظ ارزش تغذيه‌اي مانند مغزها هستند.

انواع مختلفي از دانه‌هاي خوراكي مي‌توانند به صورت خام يا پخته به غذا اضافه شوند، به علاوه مغز دانه‌ها از نظر ميزان ويتامين e نيز غني هستند كه میزان آن در بادام، فندق و تخمه آفتابگردان بيشتر است.

مغز تخمه آفتابگردان از منابع خوب ويتامين e است كه از آنتي اكسيدان‌هاي مفيد براي سلامت محسوب مي‌شود و مصرف آن در تقويت سيستم ايمني موثر است.

تخمه كدو نيز از منابع غني املاحي مانند روي، آهن و سلنيوم بوده و حاوي پروتئين، فيبر، مس، منيزيم، منگنز، كلسيم، پتاسيم، روي، اسيدهاي آمينه آرژي نين و گلوتاميك است. اسيد لينولنيك نيز از تركيبات موجود در تخمه كدو است كه از اسيدهاي چرب مفيد براي سلامت عروق محسوب مي‌شود

[سلوى]

غذاهاي زيادي مي توانند سبب سردرد شوند. اما اين بدان معنا نيست که فقط غذاهاي خاصي باعث سردرد مي شوند ، بلکه عادات غذايي هم در اين ميان نقش تعيين کننده اي دارد. روزه داري ، تشنگي يا عدم مصرف يک وعده غذايي نيز سبب سردرد مي شوند. با دنبال کردن روند سردرد ممکن است بتوانيد تشخيص دهيد که چه غذاهايي سبب سردرد شما مي شوند.
مواد غذايي حاوي تيرامين ، الکل ، غذاهاي سرد و تعدادي مواد غذايي ديگر باعث سردرد مي شوند. روزه داري ، تشنگي يا عدم مصرف يک وعده غذايي نيز سبب سردرد مي شوند.
تعدادي از غذاها ، نوشيدني ها و افزودني هايي که به طور معمول با سردرد در ارتباط مي باشند ،عبارتند از :
پنير کهنه و ساير غذاهاي حاوي تيرآمين
تيرآمين ماده اي است که به طور طبيعي در تعدادي از غذاها وجود دارد. اين ماده در اثر شکستن زنجيره ي پروتئيني غذاهاي مانده به وجود مي آيد. معمولاً هر قدر ماده ي غذايي پروتئيني مانده تر باشد، حاوي تيرآمين بيشتري نيز مي باشد. ميزان تيرآمين در پنير، با توجه به نوع فرآيند، نوع تخمير، قدمت، نوع فساد و حتي نوع آلودگي باکتريايي متفاوت است. پرهيز از مصرف مواد غذايي حاوي تيرآمين مانند پنير مانده ، نوشيدني هاي الکلي ، برخي گوشت هاي فرآيند شده و غذاهاي ايجاد کننده ي فشار خون ، به خصوص براي افرادي که از داروهاي بازدارنده ي مونوآمين اکسيداز براي درمان سردرد خود استفاده مي کنند، ضروري به نظر مي رسد.
پنيرهاي ذکر شده در زير داراي بيشترين ميزان تيرآمين مي باشند :
- پنير آبي (نوعي پنير که قارچي آبي رنگ روي آن مي نشيند) ، چدار، استيلتون (نوعي پنير انگليسي)، فتا ، موزارلا، پارمزان، سوئيسي و پنير پرورده .
الکل
هنگام مصرف الکل، خون بيشتري به سمت مغز مي رسد. بسياري از دانشمندان عامل ايجاد کننده ي سردرد را ناخالصي موجود در الکل يا محصول فرعي ناشي از سوخت و ساز الکل در بدن مي دانند.
غذاهاي سرد
غذاهاي سرد نيز در برخي افراد سبب سردرد مي شود. زماني که درجه ي حرارت بدن، به دليل ورزش يا حرارت بالاي محيط افزايش يافته باشد و ماده ي غذايي سردي مصرف شود، دردي که در ناحيه ي پيشاني حس مي شود حداقل 60-25 ثانيه و حداکثر براي دو دقيقه به طول مي انجامد. بيش از 90 درصد افرادي که از ميگرن رنج مي برند، حساسيت به بستني و مواد غذايي سرد را اظهار کرده اند.
ساير مواد غذايي ايجاد کننده سردرد
بادام زميني ، کره ي بادام زميني ، ساير مغرها نظير پسته و گردو و بادام ، پيتزا ، چيپس سيب زميني ، جگر مرغ يا ساير قسمت هاي گوشت ، ماهي دودي ، نان ، کراکر و دسرهاي حاوي پنير، موز رسيده ، ميوه هاي اسيدي مانند مرکبات ، آلو قرمز، تمشک ، کيوي ، آناناس ، انواع ميوه هاي خشک مانند انجير خشک ، کشمش ، خرما ، سوپ تهيه شده با عصاره ي گوشت يا سوپ رقيق (به جز آب گوشت تهيه شده در منزل) ، فرآورده هاي شيري پرورده نظير خامه ي ترش ، سرشير ، ماست ، کافئين موجود در شکلات ، کاکائو و نوشيدني هايي مانند قهوه ، چاي و نوشابه هاي غيرالکلي گازدار و همچنين کافئين موجود در برخي داروها ، آسپارتام و ساير شيرين کننده هاي مصنوعي .
به نقل از سایت پارس دایت

[سلوى]

كلم بروكلی، ضد سرطان
كلم بروكلی یكی از منابع سرشار آهن در میان سبزی‌های جهان است و علاوه بر این كه خاصیت ضد سرطانی دارد، منبع غنی ویتامین‌‌های c و e و مواد معدنی است. خاصیت ضد سرطانی این سبزی به دلیل وجود موادی چون ایندول، گلوكز رینولات، بتا كاروتن و ویتامین c است. مصرف مقادیر فراوان كلم بروكلی در رژیم غذایی افراد سبب كاهش خطر ابتلا به سرطان‌های مری، ریه، حنجره، مثانه، پروستات، سینه و روده‌ی بزرگ می‌شود. كلم بروكلی منبع غنی ویتامین c است؛ لذا از سرماخوردگی و بروز سرطان‌های دستگاه گوارش پیشگیری می‌‌كند.
مواد موجود در این سبزی بدون ایجاد اختلال در سازوكار سلول‌های طبیعی، سلول‌های سرطانی را در دونوع سرطان تخمدان و لوزالمعده از بین می‌برد. مصرف توام كلم بروكلی و گوجه‌فرنگی مانع از ابتلا به سرطان پروستات می‌شود. توصیه می‌شودمردان روزانه یك چهارم فنجان كلم بروكلی و دو پنجم فنجان گوجه‌فرنگی تازه مصرف كنند

[سلوى]

پیــاز، كاهش دهنده‌ی چربی خون و محافظ پوست.
پیاز خام، دارای ویتامین c فراوان، ویتامین‌های a و b و املاح معدنی مانند گوگرد، آهن، فسفر، پتاسیم ، سدیم، ید، كلسیم، و ... است. فسفر قدرت فكر را بالا می‌برد و گوگرد موجود در پیاز برای ضدعفونی‌كردن خون، ریه‌‌ها و برطرف‌كردن آسم، ورم گلو، برونشیت و گریپ موثر است.
ید موجود در پیاز برای درمان گواتر تاثیر دارد. آنتی‌بیوتیك پیاز موجب ضدعفونی خون و مجاری تنفسی می‌شود. پیاز فشار خون را كاهش می‌دهد و با كاهش چربی خون در درمان تصلب شرائین موثر است. پیاز پایین آورنده‌ی قند خون و اشتهاآور است و رفع مسمومیت می‌كند و در درمان عفونت مثانه اثر گذار است. پیاز قدرت ترمیم سوختگی را دارد و در جلوگیری از ریزش مو و رفع بعضی از قارچ‌ها و درمان آبسهو تاول نیز موثر است. خوردن پیاز به علت داشتن خواص فراوان به زنان باردار توصیه می‌شود. مصرف پیاز خام برای افرادی كه ناراحتی معده دارند توصیه نمی‌شودو آنها می‌توانند از پیاز پخته استفاده كنند. پیاز تا حدی می‌تواند مشكل افرادی كه دچار بی‌خوابی هستند را رفع كند. پیاز خطر ابتلا به سرطان معده را كاهش می‌دهد.

[سلوى]

به گفته متخصصان تغذيه نوشيدن ۵/۱ ليتر مايعات در طول روز ضروري است و مانع از ناراحتي‌هايي مي‌شود که در اثر کاهش آب در بدن به وجود مي‌آيد.

به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز به نقل از خبرگزاری فرانسه ، تحقيقات اخير نشان داده است وقتي بدن ۲ درصد از آب مورد نياز خود را از دست مي‌دهد، کارکرد مغز ۱۱ درصد کاهش مي‌يابد .

اين موضوع در افراد سالمند و کودکان حساس‌تر است و آنها به مقدار کاهش فوق‌العاده کم‌آب حساس‌ترند.


براي پيشگيري از بروز هر گونه مشکلي در هر وعده غذايي بايد يک تا دو ليوان آب نوشيده شود و در طول روز و در هنگام تشنگي نيز مايعات مصرف شود.

تنها لزوما نياز به نوشيدن آب نيست بلکه مصرف قهوه، آب ميوه و ميوه نيز مي‌تواند جايگزين مناسبي باشد. ۵/۱ ليتر آب معادل ۶ ليوان آب است.

[سلوى]

روزی یکبار بستنی بخورید
یک متخصص تغذیه گفت: بهتر است بستنی به عنوان دسر غذا به کودکان داده شود و برای جلوگیری از بروز چاقی بیش از یک عدد آن در روز مصرف نشود

دکتر سیدعلی کشاورز با اعلام این مطلب افزود: با این که در تهیه بستنی از شیر استفاده می‌شود، بستنی می‌تواند منبع مفیدی برای مواد مغذی همچون کلسیم، پروتئین و ویتامین 2 b و a باشد، ولی با این حال باید مصرف آن در کودکان و بزرگسالان با احتیاط باشد.

به گفته وی، از آنجا که به بستنی، شکر نیز افزوده می‌شود، مصرف بیش از اندازه آن برای افراد کم‌تحرک یا آن دسته که دچار اضافه وزن هستند، می‌تواند خطر چاقی را دربرداشته باشد.

دکتر کشاورز در ادامه افزود: گاهی شاهد آن هستیم که در فصل گرم تابستان، کودکان با خوردن 2 تا 3 عدد بستنی در روز، از خوردن غذا در وعده‌های غذایی اجتناب می‌کنند که توصیه می‌شود والدین با تعدیل این رفتار غلط غذایی، کودکان خود را از مصرف بیش از یک عدد بستنی در روز منع کنند.

وی همچنین مصرف بستنی‌های یخی و یخمک‌ها را که شامل شکر، رنگ و آب هستند، فاقد ماده غذایی مفید دانست.

[سلوى]

مبارزه با کلسترول , با يک رژيم جديد غذايي

يک رژيم ترکيبي جديد غذايي مي تواند به اندازه داروها در مبارزه با کلسترول مازاد خون موثر باشد. متخصصان تغذيه در امريکا موفق به کشف راه جديدي براي کاهش ميزان کلسترول خون تا حدود 30درصد بدون استفاده از داروها شده اند. آنها ترکيبي جديد از مواد غذايي را


يافته اند که تاثيري تقريبا مشابه با روش هاي درماني رايج دارد. کلسترول مازاد خود موجب لخته شدن خون و تصلب شريان هاي قلب مي شود.

تا پيش از اين دانشمندان مي دانستند که برخي از مواد غذايي مثل بافت هاي چسبناک جو و يا برخي از گياهان برگدار قادر به کاهش کلسترول خون تا حدود 7درصد مي باشند، اما تاثير جمعي اين مواد را مورد آزمايش قرار دادند. براي اين کار 13بيمار به مدت يک ماه تحت اين رژيم ترکيبي قرار گرفته اند که نتايج اوليه اين آزمايشات کاملا رضايت بخش بوده است.

هر چه اين ترکيب غذايي بيشتر رعايت شود، درصد کاهش ميزان کلسترول به 30نزديک تر خواهد شد. با اين وجود پژوهشگران معتقدند که توليد نهايي اين ترکيب گياهي همچنان نيازمند مطالعات بيشتري مي باشد.

[سلوى]

بهتر است از غذاهايي كه ارزش غذايي ندارند بپرهيزيد،غذاهايي كه فقط باعث چاقي شما ميشوند،نه تنها حافظه شما را تقويت نمي كنند بلكه كلسترول خونتان را نيز بالا مي برند .

اين ده ماده غذايي به ترتيب زير مي باشد :


1- اسفناج :
اسفناج به دليل بافت هاي گياهي كه دارد از بسياري از بيماري ها در خانم هاي پيشگيري مي كند.تحقيقات نشان مي دهد خانم هايي كه از اسفناج و سبزي هاي سبز ديگري استفاده مي كنند،پير شدن سلول هايشان را به تاخير مي اندازند.اسفناج به دليل آنزيم هايي كه در برگ هاي آن وجود دارد،سيناپس بين سلول هاي را تسهيل مي بخشد.و هوش را تقويت مي كند.اسفناج داراي ماده ي دارويي به نام فوليك اسيد است كه در جهت تقويت حافظه موثر مي باشد.و هم چنين براي افرادي كه داراي عارضه ي قلبي هستند نيز بسيار مفيد مي باشد.اسفناج حاوي مواد آنتي اكسيدان نيز مي باشد،


2- قهوه :
قهوه داراي موادي مانند :آنتي اكسيدانها،آمينو اسيد،ويتامين و مينرال است.بخصوص اگر دانه هاي قهوه را دم كنيد و بخوريد در جهت تقويت حافظه بسيار مفيد مي باشد.قهوه به دليل كافئيني كه دارد در جهت تقويت حافظه مفيد است.قهوه ي هم چنين بر ضد آلزايمر ميباشد و با مصرف مداوم قهوه دچار آلزايمر نخواهيد شد .


3- غلات:
غلاتي مانند سويا ،لوبيا،نخود فرنگي،عدس سبزيجات داراي روغن بسيار مفيدي هستند كه در جهت تقويت حافظه لازم مي باشد .


4- ميوه و سبزيجات :
ميوه و سبزيجات داراي آنتي اكسيدان هاي بسيار مفيدي هستند.ميوه و سبزيجات بسيار براي تقويت حافظه مفيدند.


5- تخم مرغ :
تخم مرغ ماده ي بسيار مفيدي در جهت تقويت حافظه مي باشد بخصوص اين كه مادران باردار به هنگام بارداري و در هنگامي كه جنيني را در رحم دارند،تخم مرغ مصرف كنند در هوش فرزندشان بسيار موثر است .


6- ماست :
آيا مي دانيد يك پياله ماست داراي امگا 3 و دي اچ اي مي باشد.امگا 3 و دي اچ اي مواد بسيار مفيدي در جهت تقويت حافظه مي باشند .اگر فرزندتان در زمان رشدش هر روز ماست مصرف كند،تاثير بسياري را بر روي رشد او مي گذارد .


7- انبه :
اين ميوه ماده ي ديگري است كه در تقويت حافظه بسيار مفيد مي باشد.با اين كه ميوه چرب است و داراي بافتهاي چربي مي باشد اما باعث مي شود كه گردش خون تسريع يابد.هنگامي كه گردش خون سريعتر شود باعث مي شود خون بيشتري به مغز برسد و همچنين اين ميوه در حافظه نيز موثر است .


8- سيب زميني :
محققان استراليايي به تازگي دريافته اند كه موادي مانند كربوهيدرات هاي،كه به وفور در سيب زمني يافت مي شوند باعث تقويت حافظه مي شوند .


9- ماهي :
ماهي نيز يكي ديگر از مواد غذايي است كه باعث تقويت و رشد سرييع تر سلول هاي مغز مي شود . در نتيجه باعث تقويت حافظه مي شود .ماهي براي عارضه ي قلبي نيز مفيد است .


10- شكلات :

شكلات نيز يكي ديگر از موادي است كه باعث تقويت حافظه مي شود،البته بهتر است شكلات هايي را مصرف كنيد كه يا تلخ هستند و يا شكلات هايي را كه حاوي شير باشند.

منبع : هم پرواز

[سلوى]

١ . درمان بیماری قلبی
مخلوطی از عسل و پودر دارچین را تهیه کنید و به جای مربا روی نان قرار دهید و به طور منظم در وعده صبحانه صرف کنید.این روش در کاهش کلسترول،جلوگیری از بروز حمله قلبی، تنفس راحت و تقویت ضربان قلب موثر است.بیماران مبتلا به حمله قلبی نیز با مصرف روزانه این مخلوط از حمله قلبی بعدی درامان خواهند بود.بررسی روی سالمندان در آمریکا و کانادا نشان داده است،با بالا رفتن سن شاهرگ های حیاتی و سیاهرگ ها خاصیت انعطاف پذیری خود را از دست می دهد.عسل و دارچین به شاهرگ ها و سیاهرگ ها قدرتی تازه میبخشد.


٢ . از بین بردن اثر خارش نیش های حشرات
مخلوطی از یک سهم عسل، ٢ سهم آب ولرم و یک قاشق چای خوری پودر دارچین را روی قسمتی از بدن که احساس خارش می کنید،قرار دهید خارش و درد در عرض یک یا ٢ دقیقه فروکش خواهد کرد.


٣ . درمان التهاب مفصل(آرتریت)
روزانه،یک وعده صبح و یک وعده شب،مخلوطی از یک فنجان آب گرم، ٢ قاشق چای خوری عسل و یک قاشق چای خوری پودر دارچین مصرف شود.این مخلوط معجزه گر در صورت مصرف به طور منظم آرتریت های مزمن را نیز درمان می کند.بررسی های اخیر روی ٢٠٠ بیماری که قبل از صرف صبحانه از این مخلوط استفاده کردند نشان داد، ٧٣ نفر از آنان در عرض یک هفته کاملا از درد رهایی پیدا کردند و پس از یک ماه بیشتر افرادی که قادر به راه رفتن یا حرکت نبودند،بدون احساس هیچ دردی توانایی راه رفتن و تحرک خود را به دست آوردند.


٤ . جلوگیری از ریزش مو
قبل از دوش گرفتن مخلوطی از مقداری روغن زیتون داغ،یک قاشق چای خوری عسل و یک قاشق پودر دارچین را به مدت ٥ تا ١٥ دقیقه روی سر قرار دهید و سپس آن را بشویید.


٥ . از بین بردن عفونت مثانه



٢ قاشق غذاخوری عسل به همراه یک قاشق چای خوری پودر دارچین را با مقداری آب ولرم حل کنید و آن را بنوشید.این روش باعث می شود که میکروب های مثانه از بین برود. ٦ . درمان درد دندان
مخلوطی از یک قاشق چای خوری پودر دارچین و ٥ قاشق چای خوری عسل تهیه کنید و روی دندان خراب بمالید.این عمل را ٣ بار در روز تکرار کنید تا درد تسکین یابد.


٧ . کاهش کلسترول



٢ قاشق غذاخوری عسل را با ٣ قاشق چای خوری پودر دارچین در یک لیوان چای حل کنید و بنوشید.این کار میزان کلسترول خون را طی ٢ ساعت به ١٠ درصد کاهش می دهد. ٨ . درمان سرماخوردگي
به مدت ٣ روز از مخلوط یک قاشق غذاخوری عسل با یک چهارم قاشق چای خوری پودر دارچین استفاده کنید.این روش برای درمان سرفه مزمن و سرماخوردگی و سینوزیت به کار می رود.


٩ . درمان ناباروری
برای برطرف کردن این مشکل،به مردان توصیه می شود ٢ قاشق غذاخوری عسل را قبل از خواب میل کنند.در کشورهای چین،ژاپن و خاوردور که با مشکل ناباروری مواجه اند،در طول روز مخلوطی از مقداری پودر دارچین و یک دوم قاشق چای خوری عسل را به طور مرتب روی لثه و داخل دهان خود قرار می دهند تا مخلوط حاصل از طریق بزاق وارد بدن شود.زوجی که مدت ١٤ سال بچه دار نمی شدند با شروع مصرف عسل و دارچین پس از مدت کوتاهی صاحب دوقلو شدند.

١٠ . درد معده
مصرف عسل و پودر دارچین علاوه بر درمان درد و نفخ معده،زخم معده را نیز درمان می کند.


١١ . تقویت سیستم ایمنی
استفاده روزانه از عسل و پودر دارچین سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و بدن را از حمله باکتری و ویروس محافظت می کند.دانشمندان دریافتند که عسل دارای مقدار زیادی ویتامین و آهن است..مصرف مداوم عسل گلبول های سفید خون را تقویت می کند تا بتواند با باکتری ها و بیماری های ویروسی مقابله کند.


١٢ . برطرف کردن سوء هاضمه
قبل از هر وعده غذا،پودر دارچین را روی ٢ قاشق غذاخوری عسل بریزید و میل کنید تا از ترشح اضافی اسید معده رهایی پیدا کنید زیرا این مخلوط غذاهای سنگین را به راحتی هضم میکند.


١٣ . جلوگیری از آنفلوآنزا
دانشمندی در اسپانیا ثابت کرده که مخلوط عسل و دارچین دارای مواد مفید طبیعی است که از میکروب های آنفلوآنزا و سرماخوردگی جلوگیری به عمل می آورد .


١٤ . افزایش طول عمر
مصرف دائم و مرتب عسل و پودر دارچین مانع پیری زودرس می شود.مخلوطی از ٤ قاشق چای خوری عسل،یک قاشق چای خوری پودر دارچین و ٣ فنجان آب گرم را با هم بجوشانید.سپس مخلوط به دست آمده را ٣ الی ٤ بار در روز به مقدار یک چهارم فنجان میل کنید.این مخلوط علاوه بر طراوت بخشیدن و نرم نگه داشتن پوست از پیری زودرس نیز جلوگیری می کند.


١٥ .برطرف کردن جوش صورت
قبل از خواب مخلوط ٣ قاشق غذاخوری عسل و ١ قاشق چای خوری دارچین را روی جوش ها قرار دهید و روز بعد با آب ولرم بشویید.تکرار روزانه این کار به مدت ٢ هفته،جوش ها را از بین می برد.


١٦ . درمان عفونت های پوستی
قرار دادن مخلوطی به مقدار مساوی از عسل و پودر دارچین روی قسمت های مختلف پوست، عفونت های پوستی و اگزما را نیز درمان می کند.


١٧ . درمان سرطان
تحقیقات جدید انجام گرفته در ژاپن و استرالیا نشان داده،سرطان های پیشرفته معده و استخوان به طور موفقیت آمیزی درمان شده است.بیماران مبتلا به این سرطان ها ٣ بار در روز و به مدت ٣ ماه یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق چای خوری دارچین را مخلوط و مصرف می کنند.


١٨ . از بین بردن خستگی مفرط
مصرف نصف قاشق غذاخوری عسل و مقداری پودر دارچین در یک لیوان آب اول صبح و بعد از ظهر که بدن با افت نشاط روبه رو است طی یک هفته نیروی حیاتی بدن را افزایش می دهد.


١٩ . از بین بردن بوی بد دهان
شما می توانید پس از بیدار شدن از خواب با محلولی از یک قاشق چای خوری عسل،مقداری پودر دارچین و آب گرم غرغره کنید تا در طول روز مشکل بوی بد دهان را نداشته باشید.


٢٠ . مشکل شنوایی
مصرف روزانه مقدار مساوی از عسل و پودر دارچین در صبح و شب مشکل شنوایی را برطرف می کند.
شایان ذکر است،عسل مورد مصرف باید خام و پاستوریزه نشده

[سلوى]

5 ماده غذايي براي بهبود احساسات خيلي از مراجعه كنندگان به كلينيك هاي تغذيه به دنبال راه حلي براي بهبود افسردگي خود مي باشند. واقعيت آن است كه اگرچه مواد غذايي مي توانند تاثير مستقيم در حالات و رفتارهاي شما داشته باشند، ولي فقط مواد غذايي خاصي نيستند كه احساسات شما را بهبود مي بخشند، بلكه تركيب مواد غذايي با هم و نيز عادات غذايي سالم در بهبود حالات روحي شما موثر خواهد بود.

در ادامه به 5 گروه غذايي كه باعث بهبود احساسات شما مي شوند، اشاره شده است:


ويتامين b12 و فولات به پيشگيري از اختلالات سيستم اعصاب مركزي، اختلالات رواني و جنون كمك مي كنند.

مطالعه اي كه اخيرا بر روي مردان ژاپني انجام گرفته نشان مي دهد كه افزايش مصرف غذاهاي غني از فولات با شيوع كمتر افسردگي ارتباط دارد. اسيد فوليك اغلب در حبوبات و سبزيجات يافت مي شود. ويتامين b12 اغلب در گوشت ها، ماهي و محصولات لبني وجود دارد.

از غذاهاي غني از ويتامين b12 و اسيد فوليك مي توان به موارد زير اشاره كرد:

* سالاد مرغ كه از سينه مرغ بدون پوست و كاهو تهيه شده است.

* ماهي سالمون (آزاد دريايي) كبابي به همراه كلم بروكلي

* خوراك حاوي لوبيا و گوشت( گوشت قرمز كم چرب، گوشت مرغ)

* سالاد اسفناج با ماهي به ويژه سالمون

* استفاده از سفيده تخم مرغ يا اسفناج تفت داده شده و پنير كم چرب به جاي زرده تخم مرغ و يا به عنوان چاشني در تهيه املت


ميوه و سبزيجات حاوي مواد مغذي مهم و آنتي اكسيدان ها هستند، لذا در بهبود سلامت و بالا بردن كيفيت زندگي شما سهم بسزايي دارند.

در يك بررسي، مشاهده شد كه افزايش دو واحد ميوه و سبزي در روز، احتمال سلامت عملكردهاي اعضاء بدن را 11 درصد افزايش مي دهد و افرادي كه مقادير بيشتري از ميوه جات و سبزيجات را مصرف مي نمايند، سلامت جسمي بهتري دارند.

علاوه بر اين ميوه جات و سبزيجات به دليل داشتن فيبرهاي غذايي و قندهاي پيچيده و عدم نوسانات ناگهاني قند خون، در ايجاد حس مطلوب رواني موثرند.


سلنيوم يك ماده معدني است كه به عنوان آنتي اكسيدان در بدن فعاليت مي كند. اما مواد آنتي اكسيداني چه نقشي را در ايجاد احساس بهتر و كاهش احساس نامطلوب بر عهده دارند؟

مطالعات اخير پيشنهاد مي كنند كه در افراد مسن، استرس اكسيداتيو ناشي از راديكال هاي آزاد در مغز باعث افسردگي خفيف تا متوسط مي گردد. آنتي اكسيدان ها موادي هستند كه جلوي عمل راديكال هاي آزاد را مي گيرند.

در يك برسي جديد، ميزان افسردگي را در افراد مسني كه از مكمل سلنيوم ( 200 ميكرو گرم در روز) و دارونما (مكمل بدون سلنيوم) استفاده كرده بودند، ارزيابي نمودند.

نتايج اين بررسي نشان داد، افرادي كه مكمل سلنيوم دريافت كرده بودند داراي سلنيوم بيشتري در جريان خون شان بودند و نشانه هاي افسردگي در آنها به طور واضحي كاهش پيدا كرد.

لذا سعي نماييد حداقل مقادير مجاز توصيه شده براي سلنيوم را(55 ميكروگرم در روز براي مردان و زنان) روزانه دريافت نماييد.

غلات سبوس دار، منبع عالي اي از سلنيوم هستند و با مصرف غلاتي مانند: جو، نان سبوس دار و برنج قهوه اي، مي توانيد به راحتي 70 ميكروگرم سلنيوم را در روز دريافت نماييد. ساير مواد غذايي غني از سلنيوم عبارتند از: لوبيا و حبوبات، گوشت هاي عاري از چربي (مثلا گوشت قرمز بدون چربي و يا مرغ بدون پوست)، شير و لبنيات كم چرب، آجيل و دانه هاي خوراكي، غذاهاي دريايي و ماهي.


چندين مطالعه جديد نشان مي دهد كه اگر زنان و مردان، مقادير فراواني ماهي به خصوص ماهي هاي چرب مثل ماهي آزاد دريا كه غني از اسيدهاي چرب امگا 3 هستند، را مصرف نمايند، كمتر در معرض افسردگي قرار دارند.

به نظر مي رسد كه امگا 3 موجود در ماهي، اثرات مثبتي را در بهبود برخي از نوسانات روحي مثل افسردگي پس از زايمان و ... بر عهده دارد. البته لازم به ذكر است كه مواد غذايي حاوي امگا 3 ، به صورت فوري و آني تاثير نخواهند كرد.


آيا مي دانيد كه قرار گرفتن در معرض تابش نور خورشيد، حال شما را بهترمي كند؟ تابش نور خورشيد، به ساخت و تنظيم ويتامين d در بدن تان كمك مي كند. مطالعات اخير نشان داده اند كه تابش كم و ناكافي نور آفتاب به پوست، با افزايش بروز بيماري هاي رواني چهارگانه شامل سندرم پيش از قاعدگي(pms)، اختلالات رفتاري فصلي، اختلالات رواني نامشخص و اختلال عمده افسردگي همراه مي باشد.

پژوهشگران چنين پيشنهاد مي كنند كه افراد با دريافت حداقل 1000 تا 1200 واحد ويتامين d در روز بهتر مي توانند وضعيت روحي- رواني خود را كنترل كنند كه البته اين مقدار به ميزان مشخصي بيشتر از مقادير پيشنهاد شده (يعني iu 200 براي بزرگسالان زير 50 سال ، 400 iu براي بزرگسالان سنين 51 تا 70 سال و iu 600 براي افراد بالاي 70 سال )مي باشد.

غذاهاي كمي هستند كه به طور طبيعي حاوي ويتامين d باشند، با اين حال، ما مي توانيم ويتامين d را از منابع مختلفي مثل قرار گرفتن هاي كوتاه مدت در معرض تابش نور آفتاب، مكمل هاي ويتامين d و غذاها تامين كنيم.

منابع غذايي ويتامين d عبارتند از ماهي هاي چرب، جگر گاو، پنير و زرده تخم مرغ.

ولي منابع عمده ويتامين d در رژيم غذايي، غذاهاي غني شده مي باشند، مانند: غلات صبحانه، نان ها، آبميوه و شير هاي غني شده. 1- غذاهاي غني از ويتامين b12 و اسيد فوليك 2- ميوه ها و سبزيجات 3- غذاهاي غني از سلنيوم 4- ماهي 5- ويتامين d

[سلوى]

در تازه‌ترين نظرسنجى انجام شده، 26 درصد از مردم بلاروس معتقدند که مصرف سير تازه مى‌تواند ايمنى بدن را در برابر آنفلوآنزا تقويت کند. در نظرسنجى انجام شده توسط موسسه اينترفاکس بلاروس، 25 درصد از پرسش‌شوندگان اعلام کرده‌اند که ترسى از ابتلا به آنفلوآنزاى خوکى ندارند، 26 درصد معتقدند که همانند همه‌گيرى آنفلوآنزا در قرن 16 ميلادي، سير بهترين دارو براى پيشگيرى از اين بيمارى است و 18 درصد بر اين باورند که مصرف داروهايى که اين روزها براى افزايش ايمنى بدن تبليغ مى‌شود، راه مناسبى براى مقابله با آنفلوآنزاى نوع a است. ه
مچنين 14 درصد بر اين عقيده‌اند که مصرف ويتامين‌ها مى‌تواند آنان را در برابر آنفلوآنزاى نوع a ايمن کند و 8 درصد ترجيح مى‌دهند که در خانه بمانند تا به اين بيمارى مبتلا نشوند. در اين نظرسنجى 4 درصد هم اعلام کرده‌اند که به اين بيمارى مبتلا شده‌اند و برايشان ديگر فرقى نمى‌کند که چه کارى براى پيشگيرى انجام دهند.
گفتنى است، در اين نظرسنجى بيش از 3 هزار نفر از مردم بلاروس شرکت کردند.

[سلوى]

گروه سلامت: بررسي‌ها نشان مي‌دهد؛ مصرف روغن زيتون موجب تخليه كيسه صفرا شده و از ايجاد سنگ‌هاي صفراوي جلوگيري مي‌كند.

نتايج بررسي‌ها نشان مي‌دهد روغن زيتون با داشتن استرول‌ها مانع جذب كلسترول در روده كوچك شده و جذب عناصر معدني چون كلسيم ، منيزيم و آهن را افزايش مي‌دهد.


گفتني است، روغن زيتون با جلوگيري از يبوست، ايجاد هموروئيدهاي دردناك را كاهش داده و تا حد زيادي مشكلات ناشي از دستگاه گوارشي را نيز از بين مي‌برد.

[سلوى]

دكتر معصوم معصومي، استاد گروه جراحي قلب دانشگاه علوم پزشكي كرمانشاه با بيان اين‌كه ممكن است انواعي از كپسول‌هاي حاوي روغن ماهي موجود در بازار مورد اطمينان نباشد به ايسنا گفت: تجويز اين كپسول‌ها بايد مانند تجويز دارو، توسط پزشك يا كارشناس تغذيه صورت گيرد.

به گفته وي، انجمن قلب آمريكا كه يكي از مطمئن‌ترين مراكز علمي قلب دنياست، تجويز كپسول‌هاي حاوي روغن ماهي را تنها در افرادي توصيه مي‌كند كه بيماري تنگي عروق در آنها مسجل شده است.


انجمن قلب آمريكا معتقد است كه براي برخورداري از مزاياي روغن ماهي به منظور پيشگيري از بيماري‌هاي قلب، بايد حداقل 3 بار در هفته از ماهي استفاده شود بنابراين بايد قبول كرد كه كپسول مذكور يك دارو است.
اين استاد دانشگاه، استفاده از ماهي تازه را به دليل حفظ خواص طبيعي روغن ماهي مهم ارزيابي كرد و گفت: بهتر است ماهي را سرخ نكنيد.


دكتر معصومي ادامه داد: از آنجا كه جيوه به مقدار كم در فضا وجود دارد، طي بارندگي اين ماده وارد درياها مي‌شود و ممكن است در طول زمان مقداري از جيوه در بدن ماهي‌هايي كه جوان نيستند، باقي بماند.


وي در ادامه با بيان اين‌كه به اعتقاد صاحبنظران اگر 3 بار در هفته از انواع متنوع ماهي دريايي استفاده شود، عملا خطر مسموميت با جيوه وجود ندارد، افزود: اين موضوع در افرادي كه 6 تا 7 بار در هفته از ماهي استفاده مي‌كنند، بيشتر مطرح است.

[سلوى]

محققان موسسه شيمي زيستي و بيولوژي مولکولي دانشگاه «هنريش – هين» در دوسلدورف با بررسي حدود 200 فرد بين 45 تا 102 سال نشان دادند افرادي که به طور متوسط 400 گرم ميوه و سبزي تازه در روز مصرف مي کنند داراي بالاترين سطح آنتي اکسيدانها هستند.

سطح بالاي آنتي اکسيدانها شاخصي براي نشان دادن سطح پايين راديکالهاي آزاد است. آنتي اکسيدانها يکي از حاميان اصلي شکستن لپيدها به شمار مي روند.

همچنين در اين تحقيقات مشخص شد که در اين افراد توسعه توانايي شناختي نسبت به افرادي که روزانه کمتر از 100 گرم سبزيجات و ميوه مصرف مي کنند بالاتر است.


به گفته اين محققان، اثرات مفيد ميوه و سبزيجات کاملا مستقل از ساير فاکتورهاي سن ، جنس، وزن ، قد ، سواد ، سطح چربي ها و سطح آلبومين است. اين فاکتورها به طور عادي بر روي کيفيت آنتي اکسيدان هاي حاضر در ارگانيسم و توسعه مغزي اثر مي گذارند.

براساس گزارش ساينس ديلي ، نتايج اين بررسي ها ارتباط چندگانه ميان ميوه و سبزي ، دفاع آنتي اکسيدانها و توانايي هاي شناختي را نشان مي دهد.

[سلوى]

نوشيدن زياد چای به دليل داشتن فلورين ،
می تواند موجب تضعيف استخوانها می شود ...

نوشيدن چاي به ويژه انواع چاي سياه و چاي چيني اولانگ (بين سبز و سياه) به مدت طولاني مي تواند به دليل داشتن فلورين سمي، موجب تضعيف استخوانها شود.

به گزارش ایندیا تایم ،محققان موسسه سلامت توياما در ژاپن از وجود اين ماده شيميايي در نوشيدني هايي مانند چاي اولانگ و چاي سياه خبر دادند.

نتايج اين تحقيقات در نشست انجمن ژاپني تحقيقات زيست پزشکي که اخيرا در توکيو برگزار شد، منتشر گرديده است.

پژوهشگران تاييد کردند که غلظت فلورين در چاي از حد استاندارد اين ماده در آب لوله کشي بالاتر است. به گفته آنها در ۷۰ درصد از ۱۳۰ نمونه بررسي شده اين موضوع به تاييد رسيده است.

هيچ معياري براي ميزان فلورين در چاي سبز سياه و اولانگ وجود ندارد، اما براي آب لوله کشي و آب صنعتي اين ميزان کمتر از ۸/۰ ميليگرم در ليتر و براي آب معدني نيز زير دو ميليگرم در ليتر است.

پژوهشگران با انجام تحقيقاتي بر روي ساکنان منطقه اي در چين دريافتند استخوانهاي افرادي که به مدت طولاني آب و نوشيدني هاي حاوي مقادير زيادي فلورين مي نوشند مستعد شکستگي است.
به گفته دانشمندان اين افراد در معرض خطر فوري قرار ندارد؛ با اين حال بهتر است براي چاي نيز استانداردي تهيه و اعلام شود

[سلوى]

يك متخصص تغذيه گفت: مصرف ماءالشعير باعث رفع خستگي اعصاب مي‌شود و به دفع سنگ‌هاي كليه كمك مي‌كند.

مرتضي صفوي افزود: ماءالشعير يكي از نوشيدني‌هاي رايج است كه از جوانه ي جو به دست مي آيد و در رفع تشنگي مؤثر است.

اين نوشيدني داراي انواع ويتامين هاي گروه ب شامل b1، b2، b3، b6، اسيد پانتوتنيك (b5)، بيوتين، اسيد فوليك، b12 و ويتامين c است.
وي گفت: عصاره مالت جو براي افرادي كه دچار يبوست هستند، مي‌تواند مفيد باشد و هر فردي بايد در برنامه غذايي روزانه خود به مقدار كافي فيبرهاي غذايي محلول و غيرمحلول را مصرف كند.

فيبرها اثرات مفيد بسياري دارند، از جمله باعث تنظيم عملكرد روده، كاهش خطر بيماري‌هاي قلبي و بعضي انواع سرطان مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: عصاره مالت جو نيز منبع خوبي از فيبرهاي غذايي محلول است كه براي افرادي كه دچار التهاب روده، يبوست يا فتق معده هستند بسيار مفيد است.
وي اضافه كرد: تنها ماده‌اي كه به عنوان افزودني در ماءالشعير استفاده مي‌شود، عصاره رازك است كه خواص طبي زيادي دارد؛ از آن جمله مي‌توان به دفع سنگ كليه، ادرار آور بودن، ضدعفوني كننده دستگاه گوارش و دستگاه تنفس اشاره كرد.

صفوي ادامه داد: ماءالشعير با دارا بودن ويتامين‌هاي گروه b و اسيد آمينه براي پوست و مو بسيار مناسب است و خواص درماني بسياري براي خانم‌هاي باردار و شيرده دارد و تا حدودي در افزايش ضريب هوشي مؤثر است.

وي اضافه كرد: ماءالشعير در رفع خستگي اعصاب، موثر است، به دفع سنگ‌هاي كليوي كمك مي‌كند. ماءالشعير در تأمين آب و الكتروليت‌هاي بدن مؤثر است.

صفوي گفت: ماءالشعير داراي چند نوع تركيب مختلف از جمله ساكارز، گلوكز، مالتوز و ويتامين c، ويتامين‌هاي گروه b، اسيدهاي آلي، انواع آمينواسيدها، املاح، اسيد نوكلئيك و آب گازدار است كه در مراحل ساخت آن، بعضي از اين اجزا از مواد خاصي حاصل مي‌شوند و در طول انجام فرآيند، بدون تغيير باقي مي‌مانند.

اين متخصص تغذيه افزود: جو تحت تأثير فرايندهاي مختلف، از لحاظ كمي و كيفي بهبود مي‌يابد. سپس غربال شده و ضايعاتش گرفته مي شود. بعد از آن خيس خورده و جوانه مي‌زند.

وي گفت: جوهاي جوانه‌زده را مالت مي‌گويند كه در مرحله جوانه‌زني بر اثر عملكرد آنزيم‌هاي مختلف موجود در جو، مواد مغذي بسياري تشكيل و يا افزايش مي‌يابند (مثل ويتامين‌هاي گروه b و اسيدهاي آمينه ضروري). سپس مالت را مي‌جوشانند و با افزودن مواد خوراكي مجاز و رازك، مايع حاصل را صاف و بسته‌بندي مي‌كنند.

اين متخصص تغذيه افزود: مزه تلخ ماءالشعير، مربوط به رازك است. رازك خاصيت آنتي‌بيوتيكي دارد كه به پايداري ماءالشعير كمك مي‌كند.

وي گفت: ويتامين‌هاي گروه b و آمينواسيدهاي موجود در آن براي پوست و مو بسيار مناسب هستند و براي رشد مو و جلوگيري از ريزش آن مي‌توانند مفيد باشند. اين ويتامين‌ها محلول در آب هستند و در سنتز واسطه هاي عصبي نقش مهمي دارند كه باعث رفع استرس و بسياري از اختلالات عصبي ديگر مي‌شوند.

اين متخصص تغذيه افزود: ماءالشعير از منابع خوب برخي فيتوكميكال‌ها از جمله فلاوونوئيدها، كاروتنوئيدها و آنتوسيانين‌ها است و مصرف آن مي‌تواند در بهبود عملكرد خون‌رساني قلب و همين‌طور كاهش ابتلا به پرفشاري خون و سلامت كليه‌ها، محافظت از بدن در برابر بروز سرطان‌ها، سكته‌هاي قلبي و مغزي مؤثر باشد.
__________________

[سلوى]

محققان مدرسه پزشکی دانشگاه بوستون و دانشگاه ساپینزا در رم در تحقیقات خود نشان دادند که مصرف زیاد غذاهای بسیار چرب و شیرین موجب ایجاد تغییراتی در مغز می شود این تغییرات مشابه تغییرات مغز افرادی است که به مواد مخدر اعتیاد دارند.

نتایج این کشف توضیح می دهد که چرا پرهیز شدید از غذاهایی مثل انواع پاستا و شیرینیهای خامه ای برای کسانی که رژیم غذایی می گیرند بسیار دشوار است و اغلب این افراد پس از دوره چشم پوشی از غذاهای پر چرب دچار ناهنجاریهای غذایی می شوند.

این دانشمندان به منظور دستیابی به این نتایج، رفتار گروهی از افراد چاق یا افراد با ناهنجاریهای غذایی را که در دوره پرهیز از غذاهای شیرین و پرچرب قرار داشتند تحت کنترل قرار دادند و دریافتند که برای این افراد پرهیز و کنترل غذایی بسیار دشوار است و به همین علت وزن آنها در طول رژیم تغییر نمی کند.

در مرحله دوم آزمایشات، این محققان با هدف بررسی اثرات غذاهای چرب بر روی ذهن از 155 موش استفاده کردند و پاسخهای نوروبیولوژیکی آنها را مورد بررسی قرار دادند.

این حیوانات به دو گروه تقسیم شدند: برای گروه اول به مدت 5 روز رژیم غذایی منظم برپایه غذاهای مورد علاقه جوندگان و برای دو روز دیگر غذاهای پرچرب و بسیار شیرین با طعم شکلات تجویز شد و سپس غذاهای عادی به آنها داده شد. گروه دوم تنها از غذاهای استاندارد می خوردند.

نتایج این تحقیقات نشان داد پس از مصرف غذاهای چرب و شیرین، موشهای گروه اول زمانی که به غذاهای عادی بازگشتند تمایلی به خوردن آن نداشتند و از خوردن امنتاع کردند و اگر در اثر گرسنگی زیاد مجبور می شدند غذای استاندارد را به آرامی بخورند به طور ناگهانی عصبی، استرسی و مضطرب می شدند و بی تابی می کردند، درحالیکه اگر به آنها غذای چرب و شیرین داده می شد این حیوانات دوباره آرام شده و با اشتیاق غذای چرب را می خوردند.

براساس گزارش Pnas، در مرحله سوم آزمایشات، این دانشمندان نقش سیستمی را که استرس را در مغز تنظیم می کند بررسی و کشف کردند که این سیستم همانند همان سیستمی است که استرس ناشی از اعتیاد به مواد مخدر را برمی انگیزد به طوریکه در دوره پرهیز، در موشها افزایش بیان ژن Crf در بادامه مغز مشاهده می شد و تنها زمانی که به موشها غذاهای چرب و شیرین داده می شد سطح این ژن به حالت طبیعی باز می گشت.

بادامه، فضایی از مغز است که با پاسخ به ترس، اضطراب و استرس ارتباط دارد.