خواص خوراکی ها

[Ali.Akbar]

ژله ي رويال چيست؟
«ژله ي رويال» كه در فارسي به آن شاهنگبين مي گويند ماده اي است كه به وسيله ي غدد مغزي زنبوران كارگر در روزهاي اوليه ي زندگي ترشح شده و ماده ي اوليه در تغذيه ي تخم و نوزاد و همين طور اصلي ترين ماده ي غذايي براي ملكه مي باشد. اين ماده ي ژلاتيني داراي رنگ زرد روشن است كه حالت چسبناك داشته و در آب حل مي شود.
دانشمندان علوم جانوري بر اين باور هستند كه علت طول عمر بسيار زياد ملكه نسبت به زنبوران ديگر و همچنين زيبايي و نيرومندي آن به خاطر تغذيه با «ژله رويال» مي باشد كه با توجه به اين مطلب مي توان پي به خواص معجزه آساي «ژله ي رويال» برد و به نياز روز افزون انسان جهت استفاده از اين ماده ي فوق العاده توجه كرد. «ژله ي رويال» از نظر كيفي اصولاً از دو ماده ي دزوكسي ريبونوكلئيك اسيد و ويتامين 5 b يا اسيد پاناتونيك تشكيل شده است و چون اسيد پاناتونيك در سلولها نقش فرمانده را بر عهده دارد و «ژله ي رويال» سرشار از اين ماده است، بنابراين يك ماده ي غذايي استثنايي براي بدن محسوب مي شود.
تجزيه ي شيميايي «ژله ي رويال» نشان مي دهد كه اين ماده داراي 66 درصد آب و 12 درصد پروتئين، 5 درصد چربي، 12 درصد مواد احيا كننده، 8 درصد خاكستر و بقيه مواد نامشخص مي باشد.
«ژله ي رويال» داراي انواع ويتامين هاي گروه b، قندها، استرولها، تعدادي از اسيدهاي چرب و آنتي بيوتيك است و متخصصين بر اين باور هستند كه «ژله ي رويال» ميكروب كش و ضدعفوني كننده است و همچنين چون داراي هورمون گنادوتروپيك مي باشد براي تقويت غده هاي جنسي بسيار مفيد مي باشد. همين طور افرادي كه علاقه مند هستند كه دچارپيري زودرس نشوند و حالت شادابي و جواني خود را تا زمان طولاني حفظ نمايند مي توانند «ژله ي رويال» را با گرده ي گل و عسل مخلوط نموده و روزانه مصرف نمايند. جهت بر طرف كردن كم اشتهايي، ضعف و لاغري، فشار عصبي، ناتواني جنسي، خستگي به واسطه ي فعاليت فكري، سرد مزاجي، جلوگيري از پير شدن بافتهاي بدن و بيماريهاي عفوني مي توان از «ژله ي رويال» استفاده كرد.

[Ali.Akbar]

خواص سیر


سیر گیاهی است دو ساله با پیازی مركب از پیازچه و ساقهٔ راست كه در انتهایی آن گلی چتری كه شامل چندین پیازچه است ، قرار دارد. این گیاه از قدیم الایام به عنوان یكی از گیاهان مهم دارویی وچاشنی غذایی كشت می شده است. نام علمی آن Allium sativum است و به آن Garlic هم می گویند. امروزه در سراسر جهان به عنوان یكی از گیاهان دارویی مشهور به كار برده می شود.
تا سال ۱۹۹۶ ، حداقل ۱۸۰۸ مورد مطالعهٔ علمی از جنبه های مختلف شیمیایی ، فارماكولوژی ، بالینی و اپیدمیولوژیكی بر روی سیر انجام شده است. مطالعات فارماكولوژی و بالین بر روی سیر در زمینه اثرات ضد میكروبی ، اثرات ضد سرطان ، كاهش میزان قند خون ، تحریك سیستم ایمنی ، اثرات ضد التهابی و آنتی اكسیدانی انجام شده اند. در حوزهٔ اثرات قلبی ـ عروقی سیر مطالعات انجام شده شامل بررسی میزان چربی های خون ، انعقاد و جریان خون ، تجمع پلاكتی و آتروسكلروز بوده است. بیشترین مطالعات بر روی سیر در زمینه اثرات آن در تنظیم چربی های سرمی بوده است . مطالعات نشان دادهاند كه سیر ،كلسترول تام (TC) و به ویژه نوع LDL را كاهش می دهد. در مطالعاتی كه بر روی اثرات سیر بر میزان TC انجام شده است. متوسط كاهش كلسترول سرمی ۶/۱۰ درصد بوده است كه طی درمان به مدت ۳ هفته تا ۳ ماه روزانه با نیمی یا یك پرسیر حاصل شده است. در این مطالعات متوسط میزان كاهش تری گلیسرید ۳/۱۰ بوده است.
در مططالعه ایی كه بر روی مقایسهٔ اثرات سیر در كاهش چربی های خون انجام شده ، نشان داده شده است كه سیر در مقایسه با دارونما ، رژیم غذایی عادی از سیر و بنزوفیبرات ، اثر قابل توجهی در كاهش كلسترول و تری گلیسرید داشته است. علاوه بر این مشاهده شده است كه در مصرف سیر میزان HDL هم به میزان قابل ملاحظه ای بالاتر رفته است.
سیر میزان گلوكز خون را پایین می آورد و فشار سیستولی و دیاستولی خون را كاهش می دهد. اثرات ضد میكروبی ، ضد سرطان ،آنتی اكسیدان و تنظیم سیستم ایمنی هم از سیر دیده شده است.
سیر جلوی تجمع پلاكتی را می گیرد و در بیماری های آتروسكلروز نقش پیشگیری كننده و احتمالا درمانی دارد.
در مورد اثرات ضد سرطان سیر ، مطالعات اپیدمیولوژیكی گسترده نشان داده اند كه گارلیك و دیگر اعضاء گونه Allium می توانند باعث كاهش بروز انواع خاصی از سرطان ، از جمله سرطان معده گردند.
چینی ها اعتقاد دارند كه اثرات ضد سرطان سیر به واسطهٔ مهار تشكیل تركیبات نیتروز و كارسینوژن است. گرید فارماكوپه ای U.S. برای سیر این است كه بالب های خشك یا تازهٔ آن نباید كمتر از ۵/۰ درصد alliin داشته باشد كه به روش كروماتوگرافی مایع انداززه گیری شده باشد و بر پایهٔ وزن خشك محاسبه گردد. تشخیص های گیاه شناسی باید در كنار آزمون های میكروسكپی ، ماكروسكپی و كروماتوگرافی نازك لایه ( TLD) هم انجام گیرد. پودر سیر USP گارلیكی است كه بریده ، فریز و یا خشك شده و سپس پودر شده است. این پودر نباید كمتر از ۳/۰ درصد alliin داشته باشد. تفاوت در مقادیر a lliin به واسطهٔ عملیات پودر كردن است كه سبب كاهش میزان آن می شود.سیر حاوی مقادی زیادی از تركیبات مختلف است ولی به نظر می رسد كه فقط تیوسولفینات ها (alliin) فعالیت قابل توجهی داشته باشند. Alliin مادهٔ اصلی ضد میكروبی و دارای اثرات كاهندگی كلسترول خون در گارلیك است. احتمالا اثرات آنتی اكسیدانی و آنتی ترومبوتیك سیر هم با واسطه این تركیبات بروز می كند. اثرات ضد سرطانی سیر هم به واسطهٔ نقش مشترك alliin و دیگر تركیبات اعمال می گردد.
سیر در حدود ۱ درصد alliin دارد كه در حضور آنزیم alliinase به allicin تبدیل می گردد. تحقیقات فارماكولوژیكی نشان دادهاند كه تیوسولفینات ها (allicin) به دام اندازنده های رادیكال های آزادند و باعث مهار پراكسیداسیون لیپیدی ، مهار تجمع پلاكتی ، تحریك فیبرینولیز و كاهش میزان چربی های خون می گردند.
بالب های گارلیك حاوی در حدود ۶۵ درصد آب ، ۲۸ درصد كربوهیدرات ( به طور عمده fructans ) ، ۳/۲ درصد تركیبات ارگانوسولفور ، ۲ درصد پروتئین ( به طور عمده alliinase) ، ۲/۱
درصد آمینو اسیدهای آزاد ( غالبا arginine ) ، ۵/۱ درصد فیبر ، ۵/۱ درصد لیپید و مقادیر بسیار كمی اسیدفیتیك ( ۰۸/۰ درصد ) ، ساپونین ها ( ۰۷/۰ درصد ) و b – sitosterol ( ۰۰۱۵/۰ درصد ) می باشند.
عمده ترین تركیبات راگانوسولفور در سیر عبارتند از :
s – ( + ) – alkyl – L – cysteine sulfoxides
isoalliin
Cycloalliin
G – L – glutamyl – s – alkyl – cysteines
طی عملیاتی مانند خرد كردن ، جویدن و آسیاب كردن ، سلول ها می شكنند و آنزیم alliinase در مجاورت alliin قرار می گیرد و به سرعن آن را تبدیل به allylsulphenic acid می كند. مرحلهٔ بعدی در این تبدیل ، تشكیل آلیسین است. هر ۱ میلی گرم alliin باعث تولید ۴۵۸/۰ میلی گرم allicin می شود آلیسین مهمترین پیش ساز تركیبات تغییر یافته بعدی است كه در روغن های تجاری سیر دیده می شود.
بر پایه مطالعات شیمی ، ماندن سیر برای تولید عصارهٔ بدون بوی آن ، باعث كاهش محتوای همه تركیبات سولفور آن می شود.
بر پایه مطالعات بالینی ، ESCOP موارد زیر را برای كاربرد سیر مورد تایید قرار داده است :
پیشگیری از آتروسكلروز
درمان مقادیر بالا رفته چربی خون كه اغلب به واسطه رژیم غذایی ایجاد شده اند.
بهبود وضعیت جریان خون در بیماری های عروقی.
البته به طور سنتی از گارلیك برای رهایی از سرفه ، سرماخوردگی و رینیت هم استفاده می شود ول یمداركیی علمی در جهت حمایت از اثرات مثبت آن در این زمینه وجود ندارد.
WHO هم در مورد كاربرد سیر متذكر شده است كه سیر می تواند به عنوان یك عامل كمكی در درمان هیپرلیپید ، پیشگیری از آتروسكلروز وابسته به افزایش سن و هیپرتانسیون خفیف مورد استفاده قرار گیرد.
سیر مورد منع مصرف شناخته شده ای ندارد. بعضی منابع متذكر شده اند كه گارلیك نباید پیش از جراحی مورد استفاده قرار گیرد زیرا ممكن است كه زمان خونریزی را افزایش دهد. WHO هم تاكید كرده است كه گارلیك در افرادی كه سابقه آلرژی نسبت به سیر داشته اند منع مصرف دارد.
مصرف سیر باعث افزایش اثرات ضد انعقادی وارفارین می گردد. از این رو WHO توصیه كرده
است كه بیمارانی كه از وارفارین استفاده م یكنند باید به مصرف هم زمان سیر و اثرات آن توجه داشته باشند. زیرا در بیمارانی كه از سیر و وارفارین به طور هم زمان استفاده می كرده اند ، زمان تشكیل لختهٔ خونی به ۲ برابر رسیده است.

[Ali.Akbar]

موز و موز سبز

این میوه در زیر پوست ضخیم اش سرشار از مواد مغذی است که فواید متعدد آنها به قلب و معده ی شما می رسد.

کلسترول را کاهش می دهد
میزان بالای فیبر موجود در موز و موز سبز (از وابسته های موز است، تقریبا شبیه موز معمولی است اما رنگی سبز تا مشکی بسیار تیره دارد) سطح کلسترول خون را پایین می آورد. این میوه های گرمسیری (حتی بیشتر از سیب) سرشار از پکتین هستند. بررسی ها نشان می دهند که موز سبز در یک سوم حیوانات آزمایشگاهی سبب کاهش کلسترول Ldl و در 30 درصد آنها سبب افزایش کلسترول خوب یا Hdl است. موز و موز سبز کمابیش فاقد سدیم بوده و برای قلبتان نیز مفید است.

معده شما را آرام می کند
اگر فکر می کنید موزهای کاملا رسیده، نرم و نشاسته ای برای معده تان خوب هستند باید بگوییم بسیار دقیق هستید زیرا این یک حقیقت علمی است. موز و موز سبز درواقع سطح پوشاننده ی معده را قوی و مستحکم ساخته بر علیه دو عامل اصلی زخمهای معده یعنی پپسین و اسید هضم کننده، سدی به مراتب ضخیم تر ایجاد می کنند. برخی از مردم قسم می خورند که توسط میوه ها هر دو مشکل گازهای معده و گاستریت (التهاب معده) شان بر طرف می شود.

فشار خون را منظم می کند
موز که مانند یک بسته حاضر و آماده پتاسیم معدنی است به ثابت ماندن میزان فشار خون در حد و حدود طبیعی کمک می کند. یک تحقیق ژاپنی متوسط فشار خون ساکنین دو روستا را مورد مقایسه قرار داده و دریافت آن گروه از روستاییانی که پتاسیم بیشتری در رژیم غذایی خود مصرف کرده بودند فشار خون طبیعی تری داشتند.
موز سرشار از ویتامین ب6 و ویتامین ث است. برای بهره مند شدن از خواص مفید موز روزی یک موز یا یک فنجان موز سبز پخته بخورید. موز سبز برای کسانی که برای اولین بار آن را می خورند شیرین و خوشمزه نبوده باید به صورت پخته مصرف شود.

[Ali.Akbar]

جو:

این غله ی مهم در طی هزاران سال در حکم منبع غذایی اساسی در جهان عمل می کرده است. گلادیاتورهای رومی برای کسب انرژی خود به آن وابسته بوده اند. همچنین سالیان سال است به عنوان غذایی شفابخش شناخته شده است. جو در حقیقت در جنگ علیه سرطان، کلسترول و یبوست مهم است.

حاوی ترکیبات ضد سرطان است
جو حاوی مواد شیمیایی قوی به نام "مهارکننده های پروتئاز" است. نشان داده شده است که این ترکیبات عوامل سرطانزای موجود در روده ها را سرکوب ساخته و فراین تشکیل تومورها را متوقف می سازند.

کلسترول بالا را کاهش می دهد
دیگر مواد موجود در جو با سرکوب تولید Ldl یا کلسترول بد توسط کبد، این کلسترول را پایین می آورند. محققان نشان داده اند که این ترکیبات مانع از تولید کلسترول بد که عامل بیمارهای قلبی می باشد، می گردند.

با یبوست مقابله می کند
تحقیقات انجام شده در داشگاه مونتانا نشان داده است که جو سبب بهبود عملکرد گوارشی در افراد می شود.

چه مقدار؟
مطالعات نشان می دهند مردانی که سه بار در روز جو می خورند پس از 6 هفته کلسترول خونشان به مقدار 15 درصد پایین می آید. این غله را با افشاندن دانه های برگی شکل شده ی جو بر روی غلات صبحانه یا با افزودن به مواد خمیر نان به معده های غذایی خود اضافه کنید.

[Ali.Akbar]

کلم بروکلی


کلروفیل موجود در کلم بروکلی همان ماده شیمیایی عامل ایجاد رنگ سبز تیره این کلم است که اتفاقا در واقع واده ضد سرطان بسیار مهمی نیز هست. به علاوه کلم بروکلی شما را در برابر بیماریهای خونی حمایت کرده استخوانهایتان را قوی تر می سازد.

خطر سرطان را از بین می برد
بر اساس مطالعه وسیعی که در دانشگاه نیویورک انجام شده هر چه بیشتر کلم بروکلی (و حتی کلم بروکسل) خورده شود، خطر سرطان روده و رکتوم (انتهای روده ی بزرگ) در مردان کمتر می شود. بروکلی با کاهش شیوع سرطانهای حلق دهان معده پروستات معده مثانه مرتبط است. کلید ضد سرطان بودن کلم بروکلی مواد شیمیایی جنگنده علیه سرطانی است که در آن وجود دارند.
کلروفیل موجود در کلم بروکلی به سرکوب سلولهای جهش یافته ای که منجر به ایجاد سرطان می شود کمک می کند. همچنین کلم بروکلی حاوی مقادیر زیادی از بتاکاروتن و ویتامین ث می باشد که از سرکوب کننده های معروف سرطان می باشند.

ضد کم خونی
کلم بروکلی سرشار از مواد معدنی با ارزش می باشد. از این میان می توان از اسید فولیک که یک ماده ضد کم خونی است نام برد. همچنین اسید فولیک بر ضد بیماریهای خونی دیگر نیز عمل می کند.

در ساختن استخوانهای قوی مؤثر است
کلسیم فراوان موجود در کلم بروکلی استخوانها و دندانها را قوی می سازد. این مسأله به جلوگیری از استئوپروز (پوکی استخوان) کمک می کند.

چه مقدار؟
نصف فنجان کلم بروکلی برای هر وعده میزان مناسبی است. متخصصین تغذیه پیشنهاد می کنند که 3 تا 5 وعده سبزی در روز مصرف شود. بخارپز کردن سریع کلم بروکلی در حدی که تنها کمی نرم شود (رنگ سبز تیره خود را حفظ کند) میزان پخت مناسبی برای حفظ ویتامین های با ارزش، مواد معدنی و کلروفیل ضدسرطان این سبزی می باشد.

[Ali.Akbar]

عسل

اخبار مربوط به عسل واقعا شیرین اند! عسل زخمها و جراحتها را ضد عفونی وگلودرد را بر طرف می کند.

التیام زخم:
پزشکان کشورهای توسعه نیافته سالهای سال عسل را برای ضد عفونی و پانسمان زخم مورد استفاده قرار می دهند. در سال 1970 یک جراح انگلیسی بسیاری از همکارانش را با گفتن آن که او معمولا زخمهای بیمارانش را پس از عمل مستقیما با عسل می پوشاند، شگفت زده کرد. او دریافته بود که زخمهای پوشیده شده با عسل نسبت به زخمهایی که با آنتی بیوتیک درمان می شوند، بسیار سریعتر بهبود می یابند و کمتر دچار عفونتهای باکتریایی می شوند.
تحقیقات بعدی نشان داد که عسل حقیقتا به اندازه آنتی بیوتیک معروف استرپتومایسین موثر است و بالاتر از آن این که باکتریها نسبت به عسل هیچگاه مقاوم نمی شوند. در حالی که این بلایی است که معمولا بر سر آنتی بیوتیک ها می آید. عسل در درون بدن نیز کارایی دارد. خوردن عسل موجب کشته شدن باکتریهای درون دستگاه گوارش که باعث ایجاد اسهال می شوند، می گردد. سازمان بهداشت جهانی برای درمان اسهال شدید توصیه های جالبی دارد؛ 225 گرم پرتقال را با نصف قاشق چایخوری عسل و مقداری نمک در یک لیوان حل کنیدو در یک لیوان دیگر 225 گرم آب مقطر را با یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین به هم بزنید. پس از آن به تناوب از محتویات این لیوان ها به بیمار بخورانید.

بهبود گلودرد:
در طول تاریخ مادران همیشه گلودرد را با عسل درمان کرده اند. آنچه که آنها احیانا نمی دانستند این بود که بر اساس یافته های دکتر رابرت هنکین از مرکز پزشکی دانشگاه جرج تاون خاصیت ضد درد عسل به علت تاثیر مقادیر بالای قندهای موجود در عسل بر روی مغز می باشد که خود باعث تحریک مغزی و در نتیجه ازاد شدن مواد شیمیایی خاص از بین برنده احساس درد می شود.

تسکین آسم:
بسیاری از پژوهشگران معتقدند که عسل حاوی گرده می توان آسم را تسکین دهد. آنها تصور می کنند که این عمل شاید همانند کاری باشد که در مکانیسم حساسیت زدایی بر روی بیماران اعمال می شود و طی آن گرده های مختلف به فرد بیمار تزریق می گردد. یک پزشک آلمانی مدعی است تعداد حملات بیماری در کودکانی که از بیماری تب یونجه و آسم رنج می برند، در صورت نوشیدن یک محلول حاوی گرده به نصف کاهش می یابد.

[Ali.Akbar]

کلم برگ


اجداد ما با استفاده از کلم برگ به عنوان دارویی شفا بخش در درمان انواع بیماریها از اسکوربوت (کمبود ویتامین ث) تا قانقاریا تجربه گرانبهایی را برای ما به ارث گذاشته اند. علم جدید نیز اثر شفابخش این گیاه را در افزایش مقاومت بدن در برابر سرطان التهابات عفونتها و زخمها تایید کرده است.

ضد سرطان عمل می کند
کلم یکی از قویترین مواد غذایی ضدسرطان به ویژه سرطان روده بزرگ می باشد. تحقیقات ثابت می کنند که خوردن کلم خام یا پخته یک بار در هفته میزان ابتلا به سرطان روده را تا 66 درصد کاهش می دهد. دکتر جیم دوک پروفسور گروه کشاورزی با خوردن روزانه یه کاسه سالاد کلم خود را در برابر سرطان روده که به طور ارثی در خانواده اش شایع است بیمه کرده است.
سبزیها دارای ماده شیمیایی به نام ایندول هستند که رادیکالهای آزاد مولد سرطان را کنترل می کند. رادیکالهای آزاد مولکولهایی هستند که در بدن فرایند اکسیداسیون -که می تواند ساختمان مولکولها را تغییر داده و یا حتی انها را از بین ببرد - را به عهده دارند. کلم حاوی کلروفیل ویتامین ای ث و دیگر عناصر ضدسرطان است.

میکروب کش قوی و بالا برنده سطح ایمنی بدن است
مطالعات آزمایشگاهی حاکی از آن است که کلم ویروس ها و باکتریهای مولد بسیاری از بیماریهای عفونی را از بین می برد. همچنین ایمنی بدن را با تولید آنتی بادیها -سلولهایی که با مبارزه خود علیه بیماریها می جنگند- بالا می برد. همچنین کلم متابولیسم برخی داروها مانند استامینوفن را دربدن بهبود بخشیده سبب تسریع عمل انها می شود.

بر طول عمر می افزاید
کلم طول عمر را زیاد می کند. مطالعه یکساله انجام شدهدر ژاپن نشان داده است آنهایی که میزان کلم بیشتری مصرف می کنند میزان مرگ و میر کمتری ناشی از عوامل طبیعی همچون سرطان داشته اند.

زخم ها را التیام می بخشد
کلم دارای ترکیبی طبیعی است که بر ضد زخم عمل می کند. تحقيقاتی که در اواخر دهه ی 1940 روی کلم انجام شد نشان گر این است که با نوشیدن حدود یک لیتر آب کلم در روز سرعت التیام زخمها 83 درصد بیش از درمانهای معمول می گردد. در مطالعات بعدی مشخص شد که علت اين خاصيت اعجاز آور وجود ماده جفارنیت (gefarnate) است که از آن زمان تا کنون ماده ی پایه ی یکی از داروهای التیام دهنده ی زخم می باشد. آب کلم به همراه آب هویج و آب گوجه فرنگی می تواند در درمان روماتیسم نیز به کار رود.

چه بخوریم؟
خانواده کلم از تنوع زیادی برخوردار است گل کلم، کلم سفید، کلم پیچ و ... برخی از آنها که بیشترین شباهت و نزدیکی را با کلم برگ دارند خواص ضد سرطانی آن را نیز در خود به ارمغان آورده اند. خوردن کلم پخته خوب است اما از آنجا که برخی از خواص درمانی آن طی پخت از دست می رود بهتر است از کلم خام استفاده کنیم.
بهترین روش برای آبگیری کلم استفاده از سرهای سبز و تازه آن است.

[Ali.Akbar]

خشکبار

این مواد مغذی در تنظیم قند و سطح کلسترول خون به بدن کمک می کنند و خطر بیماریهای قلبی را به شدت می کاهند. مواد شیمیایی موجود در خشکبار از بروز سرطان پیشگیری می کند.

تنظیم کننده ی سطح قند خون
خوردن بادام زمینی منجر به افزایش تدریجی و یکنواخت سطح قند و انسولین خون می شود. این ويژگی بادام زمینی را برای کسانی که مرض قند دارند یا نسبت به تغییر سطح قند خون حساس هستند، تبدیل به یک خوراکی عالی و بی نظیر می کند.

تنظیم کننده ی کلسترول
محصولات خشکبار عموما سرشار از چربی هستند اما در عین حال فاقد کلسترول می باشند و نوع چربی موجود در آنها از انواع مفید اشباع نشده است که ما برای تنظیم سحط کلسترول خون خود به آنها نیازمندیم. در این میان به ويژه گردو اثر قابل توجهی در کاهش کلسترول خون دارد.

از بین برنده خطر بیماریهای قلبی
مطالعه بر روی بیش از 31 هزار نفر عضو یک فرقه ی مذهبی که گیاهخواری را پیشه می کنند و از مصرف دخانیات، الکل، چای و قهوه به طور کامل پرهیز می کنند، نشان داد بخشی از آنها که بیش از 5 بار در هفته از محصولات خشکبار تغذیه می کنند 48 درصد کمتر از بقیه دچار بیماریهای قلبی می شوند.

حاوی ترکیبات ضدسرطان هستند
ترکیباتی به نام مهارکننده های آنزیم پروتئاز در جانوران ازمایشگاهی مانع بروز سرطان شده است. و جالب آن است که تقریبا تمامی محصولات خشکبار از قبیل بادام زمینی حاوی مقادیر زیادی از این ماده اند. همچنین خشکبارها منبع سرشاری از پلی فنل هم هستند که ماده شیمیایی دیگری است که عملکردی ضد سرطان در حیوانات دارد.

چه قدر بخوریم؟
بهتر است در مصرف خشکبار اعتدال را رعایت کنیم چرا که آنها مقادیر زیادی چربی دارند. همچنین سعی کنید از انواع بونداده و بدون نمک آنها استفاده کنید که لااقل کمتر دارای چربی یا نمک هستند.

[Ali.Akbar]

روغن زیتون


روغن زیتون بهترین روغن گیاهی برای سلامت بدن به خصوص قلب است زیرا با پایین آوردن کلسترول مضر Ldl کلسترول مفید خون را افزایش داده مانع از تشکیل لخته های خونی می گردد و همچنین فشار خون را کاهش می دهد.

کاهش دهنده ی کلسترول
طبق گزارش هیات تحقیقات دانشگاه علوم پزشکی تگزاس روغن زیتون خطر افزایش کلسترول مضر را در افراد میانسال تا حدود 21 درصد کاهش داده و در عین حال میزان کلسترول مفید آن را ثابت نگه می دارد.

رقیق کننده و پایین آورنده فشار خون
روغن زیتون عامل موثری در مقابله با بیماریهای قلبی است. تاثیر روغن زیتون در رقیق کردن خون و از بین بردن لخته های خونی باعث کاهش خطر سکته های ناشی از آن می شود و فشار خون را نیز پایین می آورد.

چه مقدار؟
خوردن یک قاشق چایخوری روغن زیتون در روز کلسترول به وجود آمده در اثر خوردن 2 تخم مرغ را در بدن از بین می برد. مصرف روزانه دو قاشق چایخوری روغن زیتون فشار خون را کاهش می دهد. سعی کنید از روغن زیتون خالص که خواص بیشتری در مقابله با بیماریهای قلبی دارد، استفاده نموده ولی در مصرف آن زیاده روی نکنید زیرا به هر حال روغن زیتون نیز جزو چربیهاست و ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهد.