matrix
19th November 2009, 03:20 PM
25 ميليگرم افزايش در كلسترول رژيم غذايي كلسترول خون را 1 واحد بالا ميبرد و افزايش كلسترول خون منجر به بروز بيماريهاي قلبي عروقي ميشود.مواد غذايي حاوي كلسترول بالا ،كلسترول خون و LDL را بالا ميبرند،اما به مقدار كمتر از چربي اشباع.بطوري كه غذاهاي پر از چربي اشباع 4 برابر غذاهاي پر از كلسترول، چربي خون را بالا ميبرند.بعضي افراد به كلسترول رژيم زياد پاسخ ميدهند (Hyperresponder) يعني با خوردن غذاهاي پر كلسترول،كلسترول خونشان بالا ميرود ولي بعضي افراد كم پاسخ ميدهند (Hyporesponder)، يعني بعد از خوردن غذاهاي پركلسترول،كلسترول خونشان تغييري نميكند. حذف كامل كلسترول از رژيم غذايي خطرناك است؛از جمله باعث كاهش كولين و اختلال كار كبد مي شود.با اين حال توصيه مي شود روزانه كمتر از 300 ميليگرم كلسترول دريافت شود.
منابع غذايي كلسترول:
- زرده تخم مرغ: زرده تخم مرغ غني از كلسترول است و در افرادي كه ريسك فاكتورهاي بيماريهاي قلبي را دارند بايد به 3 تا در هفته محدود شود.ضمن اينكه حاوي لسيتين است كه چربي خون را پايين مي آورد.سفيده تخم مرغ غني از پروتئين (با امتياز 100) است و نبايد محدود شود.
- كره : كره حيواني چربي اشباع است و حاوي كلسترول هم هست و دو فاكتور خطر دارد.
كره گياهي (مارگارين) چربي اشباع است و كلسترول ندارد،ولي حاوي اسيد هاي چرب ترانس است كه فاكتور خطر بيماريهاي قلبي و سرطان است. در كل كره هاي گياهي نرم كه كمترين اسيد هاي چرب ترانس را دارا هستند نسبت به كره هاي حيواني ارجحيت دارند.
- روغن حيواني:اين نوع روغن هم چربي اشباع و هم كلسترول بالايي دارد و در بيماران قلبي توصيه نميشود.
- گوشت و امعاء و احشاء:
- جگر : پروتئين آن بالاترولي چربي آن پايين تراز گوشت قرمز است .
3 برابر گوشت قرمز آهن دارد و غني از Vit Aو vit B12 است.كلسترول آن بالاتر از گوشت است.
- دل و قلوه(قلب و كليه): پروتئين و چربي شبيه به گوشت دارد،كلسترول قلوه بالاتر از دل و گوشت و شبيه به جگر است.آهن آن بيشتر از گوشت است.
- سيرابي و شيردان: چربي آن در مقايسه با گوشت قرمز به ويژه گوشت گوسفند كمتر و مشا به گوشت كم چرب است.پروتئين آن برابر با گوشت قرمز و سفيد است.كلسترول آن از دل و قلوه و جگر پايين تر است.مصرف آن 4-3 بار در ماه همراه با نان يا برنج اشکال ندارد.
در افرادي که هايپرليپيدمي دارند مصرف جگر و امعا و احشا به يک بار در ماه محدود ميشود.
منابع غذايي كلسترول:
- زرده تخم مرغ: زرده تخم مرغ غني از كلسترول است و در افرادي كه ريسك فاكتورهاي بيماريهاي قلبي را دارند بايد به 3 تا در هفته محدود شود.ضمن اينكه حاوي لسيتين است كه چربي خون را پايين مي آورد.سفيده تخم مرغ غني از پروتئين (با امتياز 100) است و نبايد محدود شود.
- كره : كره حيواني چربي اشباع است و حاوي كلسترول هم هست و دو فاكتور خطر دارد.
كره گياهي (مارگارين) چربي اشباع است و كلسترول ندارد،ولي حاوي اسيد هاي چرب ترانس است كه فاكتور خطر بيماريهاي قلبي و سرطان است. در كل كره هاي گياهي نرم كه كمترين اسيد هاي چرب ترانس را دارا هستند نسبت به كره هاي حيواني ارجحيت دارند.
- روغن حيواني:اين نوع روغن هم چربي اشباع و هم كلسترول بالايي دارد و در بيماران قلبي توصيه نميشود.
- گوشت و امعاء و احشاء:
- جگر : پروتئين آن بالاترولي چربي آن پايين تراز گوشت قرمز است .
3 برابر گوشت قرمز آهن دارد و غني از Vit Aو vit B12 است.كلسترول آن بالاتر از گوشت است.
- دل و قلوه(قلب و كليه): پروتئين و چربي شبيه به گوشت دارد،كلسترول قلوه بالاتر از دل و گوشت و شبيه به جگر است.آهن آن بيشتر از گوشت است.
- سيرابي و شيردان: چربي آن در مقايسه با گوشت قرمز به ويژه گوشت گوسفند كمتر و مشا به گوشت كم چرب است.پروتئين آن برابر با گوشت قرمز و سفيد است.كلسترول آن از دل و قلوه و جگر پايين تر است.مصرف آن 4-3 بار در ماه همراه با نان يا برنج اشکال ندارد.
در افرادي که هايپرليپيدمي دارند مصرف جگر و امعا و احشا به يک بار در ماه محدود ميشود.