Mina_Mehr
30th September 2009, 09:18 PM
رييس انستيتو تغذيه و صنايع غذايي ايران:
ماست را همراه با غذاهاي گوشتي نخوريد!
رئيس انستيتو تغذيه و صنايع غذايي ايران، عنوان كرد: هدف اصلي از خوردن غذاها استفاده از مواد مغذي و قابل جذب آنهاست، اما عادات ناصحيح و همراه کردن بعضي از آنها با هم قدرت جذب را کاهش مي‌دهد به طوري که مصرف ماست همراه با غذاهاي گوشتي از جمله آنهاست.
دکتر احمدرضا درستي در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشکي ايران، با بيان اين مطلب گفت: ماست از جمله لبنياتي است که براي بدن لازم و ضروري است، در عين حال گوشت نيز با پروتئين و ويتامين b12 موجود در آن از جمله مواد مورد نياز انسان است اما در صورت مصرف همزمان اين دو با هم، ميزان جذب آهن توسط بدن کاهش مي‌يابد.
وي در ادامه دليل اين امر را يکي بودن ناقل آنها عنوان كرد و افزود: خوردن گوشت و ماست با هم موجب مي‌شود ميزان زيادي کلسيم و آهن وارد بدن شود اما ميزان جذب آن کمتر از ميزان وجود آنها در غذا و بدن بوده و ميزان جذب آنها بسيار کمتر خواهد شد.
دكتر درستي درپايان توصيه کرد: حتي‌الامکان بايد يك ساعت پس از مصرف غذاي گوشتي، ماست خورده شود و يا اگر به هر دليلي امکان خوردن ماست ساعاتي بعد از مصرف غذا نيست، بنابراين بهتر است ابتدا غذا صرف شود و سپس در اتمام غذا، ماست بخوريد. در نهايت نيز اگر کودکان يا افرادي که نمي‌توانند هر کدام از آنها را به تنهايي مصرف کنند خوردن هر دو ماده با هم منع نمي‌شود.
ماست را همراه با غذاهاي گوشتي نخوريد!
رئيس انستيتو تغذيه و صنايع غذايي ايران، عنوان كرد: هدف اصلي از خوردن غذاها استفاده از مواد مغذي و قابل جذب آنهاست، اما عادات ناصحيح و همراه کردن بعضي از آنها با هم قدرت جذب را کاهش مي‌دهد به طوري که مصرف ماست همراه با غذاهاي گوشتي از جمله آنهاست.
دکتر احمدرضا درستي در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشکي ايران، با بيان اين مطلب گفت: ماست از جمله لبنياتي است که براي بدن لازم و ضروري است، در عين حال گوشت نيز با پروتئين و ويتامين b12 موجود در آن از جمله مواد مورد نياز انسان است اما در صورت مصرف همزمان اين دو با هم، ميزان جذب آهن توسط بدن کاهش مي‌يابد.
وي در ادامه دليل اين امر را يکي بودن ناقل آنها عنوان كرد و افزود: خوردن گوشت و ماست با هم موجب مي‌شود ميزان زيادي کلسيم و آهن وارد بدن شود اما ميزان جذب آن کمتر از ميزان وجود آنها در غذا و بدن بوده و ميزان جذب آنها بسيار کمتر خواهد شد.
دكتر درستي درپايان توصيه کرد: حتي‌الامکان بايد يك ساعت پس از مصرف غذاي گوشتي، ماست خورده شود و يا اگر به هر دليلي امکان خوردن ماست ساعاتي بعد از مصرف غذا نيست، بنابراين بهتر است ابتدا غذا صرف شود و سپس در اتمام غذا، ماست بخوريد. در نهايت نيز اگر کودکان يا افرادي که نمي‌توانند هر کدام از آنها را به تنهايي مصرف کنند خوردن هر دو ماده با هم منع نمي‌شود.