تغذيه در ماه رمضان

[Mina_Mehr]

لزوم استفاده از رژيم غذايي با كيفيت در وعده‌هاي افطار و سحر
http://www.hamshahrionline.ir/images/upload/news/posa/8805/veg-bowl[1].jpg (http://www.hamshahrionline.ir/News/?id=93530)
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي ايران گفت: خوردن شام پس از صرف افطار كامل بايد حذف شود؛ چراكه در غير اين صورت روزه‌دار دچار سوءهاضمه و آسيب‌هاي گوارشي خواهد شد دكتر سيامك خالقي افزود: بي‌غذايي و كم‌غذايي و نخوردن غذا به‌مدت طولاني معمولا تأثير سوئي روي دستگاه گوارش نمي‌گذارد و فقط بيماراني كه زخم‌هاي گوارشي دارند و ترشح اسيد معده آنها بسيار افزايش يافته است، بايد مراقب بي‌غذايي باشند.
دكتر خالقي با بيان اينكه آن دسته از افرادي كه مشكلاتي از قبيل زخم‌هاي گوارشي و مشكلات عروقي و مخاطي دستگاه گوارش دارند بايد قبل از روزه از نظر مشكلاتي كه احتمالا براي آنها به‌وجود خواهد آمد با پزشك خود مشورت كنند، ادامه داد: بيماراني كه مشكل قند پيشرفته و غير‌قابل كنترل دارند و گرسنگي طولاني مدت و خوردن غذا به‌طور ناگهاني مي‌تواند سطح قند آنها را دچار تغيير كند، صحيح نيست روزه بگيرند و همچنين روزه گرفتن براي بيماران حاد كه استفراغ و تهوع دارند، بيماران عفوني تب‌دار و داراي دردهاي شكمي كه در آنها بدن كم آب مي‌شود مضر است؛ زيرا بي‌آبي به بدن آسيب مي‌رساند.
در همين حال، دكتر مرتضي صفوي، متخصص تغذيه نيز گفت: روزه‌داران بايد سحري را مانند صبحانه كامل يا يك ناهار سبك مصرف كنند و خوردن سالاد و ميوه در وعده سحر باعث كاهش احساس گرسنگي و تشنگي در افراد مي‌شود.
منبع:قطره

[AvAstiN]

http://media.farsnews.com/Media/8805/Images/jpg/A0713/A0713448.jpg



خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: مصرف زياد قندهاي ساده مانند زولبيا و باميه و قند و شكر در وعده افطار بايد پرهيز شود تا باعث نهفتگي كاذب حس گرسنگي و كم مصرف كردن غذا در وعده شام يا سحري نشود.
مريم مراداف در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: نوجواناني كه براي نخستين بار روزه مي‌گيرند به دليل نداشتن تجربه طولاني مدت و كامل روزه‌داري بايد به تغذيه آنها دقت بيشتري كرد. نوجوانان در اين دوران به موادي مانند شير و لبنيات و پروتئين و گوشت‌ها بيشتر نياز دارند.
وي گفت: از مصرف زياد قندهاي ساده مانند زولبيا، باميه، قند و شكر در وعده افطار بايد پرهيز شود تا از بروز سيري كاذب و كم مصرف كردن غذا در وعده شام يا سحري جلوگيري شود.
اين متخصص تغذيه افزود: حالت ضعف بر اثر عدم مصرف آب كافي رخ مي‌دهد. مصرف آب در كنار ميوه و سبزي‌ها و عدم مصرف غذاهاي سرخ شده و با چربي فراوان مي‌تواند كمك كننده باشد. در وعده سحري بايد مواد غذايي حاوي كربوهيدرات‌هاي پيچيده و نشاسته‌اي مانند نان، سيب‌زميني و برنج و ماكاروني كه در طول روز تدريجاً انرژي خود را در بدن آزاد مي‌كنند مفيد است.
مراداف اضافه كرد: حليم از جمله غذاهايي است كه منبع خوب پروتئين است و به آهستگي هضم مي‌شود كه مي‌تواند انرژي را در طول روز به تدريج آزاد كند.
وي گفت: بعضي افراد به اشتباه براي جلوگيري از ضعف روزانه به مصرف غذاهاي خيلي سنگين و حجيم در سحر روي مي‌آورند در صورتي كه اين غذاها فقط باعث تحميل بار اضافه به وعده آنها و نيز احساس سنگيني، ناراحتي آنها و سوء هاضمه مي‌شود.
اين متخصص تغذيه افزود: گاهي افراد در ماه مبارك رمضان به علت گرسنگي شديد هنگام افطار به حالت غير قابل كنترل به مصرف غذاهاي چرب و نيز قندهاي ساده زياد مثل زولبيا و باميه مصرف مي‌كنند. در صورتي كه شيريني‌هايي مثل زولبيا و باميه به علت داشتن قند و چربي بالا و نيز حرارت زيادي كه حين آماده شدن مي‌بينند از ارزش غذايي چنداني برخوردار نيستند.
مراداف اضافه كرد: مصرف زياد غذا در وعده‌هاي افطار، شام و سحر مي‌تواند مشكل ساز باشد. ماه رمضان فرصت مناسبي براي ارتقاء جنبه‌هاي روحي و معنوي است و فرصتي براي استراحت بيشتر سيستم‌هاي بدني از جمله سيستم گوارشي باشد.
وي افزود: اگر به دنبال يك دوره چند ساعته گرسنگي اقدام به مصرف زياد غذاهاي حجيم و نامناسب كنيم اين نه تنها مفيد و كارساز نيست بلكه مي‌تواند مشكل مضاعفي را هم به سيستم گوارشي ما تحميل كند. مصرف يك وعده سحري سبك ولي با كيفيت، مصرف يك افطار سبك و مقوي مي‌تواند مانع چاقي و حتي كمكي براي كاهش وزن باشد.

[Mina_Mehr]

توصيه وزارت بهداشت در آستانه ماه مبارك رمضان:
از خريد زولبيا باميه فاقد بسته‌بندي‌ مجاز خودداري كنيد
وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي با توجه به فرارسيدن ماه مبارك رمضان و به منظور پيشگيري از بروز و شيوع بيماريهاي مرتبط با غذا و آب با صدور اطلاعيه‌اي توصيه‌هاي بهداشتي به هموطنان ارائه داد.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، در اين اطلاعيه به هموطنان توصيه شده است كه از خريد زولبيا باميه، خرما و شيريني‌هاي سنتي ويژه ماه مبارك رمضان كه به صورت فله‌اي و يا در بسته‌بندي‌هاي غيرمجاز عرضه مي‌شود، خودداري كنند.
وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي همچنين مناسب‌ترين ظروف براي توزيع نذورات و افطاردهي حاوي مواد غذايي را ظروف يكبار مصرف با پايه گياهي و تجزيه پذير و در درجه بعد ظروف سلولزي برشمرده و افزوده است: استفاده از مابقي ظروف يكبار مصرف براي توزيع غذاي سرد بلامانع است.
اين وزارتخانه همچنين به هموطنان توصيه كرده است كه قبل از استفاده از سبزيجات، چهار مرحله سالم‌ سازي سبزي، شامل شستن سبزي، ريختن يك تا 5 قطره مايع ظرفشويي در يك ليتر آب به منظور انگل‌زدايي سبزي، گندزدايي سبزي با محلول‌هاي عرضه شده در داروخانه‌ها و نهايتاٌ شست وشوي سبزي با آب انجام شود.
در ادامه اين اطلاعيه همچنين به هموطنان توصيه شده است كه توزيع مواد غذايي پخته شده فقط به صورت گرم و تازه صورت پذيرد و در تهيه غذا از روغن با ترانس پايين و ترجيحا مايع و نيز نمك يددار توصيه شده استفاده شود.

وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي در اين اطلاعيه از هموطنان خواسته است كه در صورت مشاهده هر گونه تخلف اعم از تهيه و طبخ زيرزميني مواد غذايي و عرضه از طريق دستفروشان، مي‌توانند مراتب را به شماره تلفن 09678 اطلاع دهند.

[MR_Jentelman]

خبرگزاري فارس: يك متخصص تغذيه گفت: ماه رمضان فرصت مناسب براي ترك عادات غلط غذايي است و افراد در اين ماه از مصرف برخي از موادغذايي چرب‌، شور خودداري مي‌كنند.
http://media.farsnews.com/Media/8803/Images/jpg/A0681/A0681760.jpg

مرتضي صفوي در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: در طول ماه مبارك رمضان رژيم غذايي بايد كاملاً ساده باشد و بايد به گونه‌اي باشد كه وزن افراد ثابت بماند نه كاهش و نه افزايش پيدا كند. افرادي كه اضافه وزن دارند ماه مبارك رمضان فرصت مناسبي براي تعديل وزن آنها به شمار مي‌آيد.
وي گفت‌: به دليل طولاني بودن ساعات روزه‌داري و نسبتاً كوتاه بودن زمان صرف غذا در طول شبانه روز لازم است براي وعده‌هاي سحر و افطار به سهل‌الهضم يا كند هضم بودن غذا دقت كنيم و استفاده از غذاهاي سهل الهضم در افطار توصيه مي‌شود.
اين متخصص تغذيه افزود: از غذاهاي سهل‌الهضم مي‌توان حليم بدون روغن، پوره سيب زميني، انواع خورش يا خوراك كم چرب، خوراك گوشت كم چرب، ماهي كه داخل فر به صورت كبابي تهيه شده باشد، انواع سوپ يا آش رقيق و كم چرب، تخم مرغ آب پز و فرني نام برد.
صفوي گفت: از غذاهاي كند هضم مي‌توان آش رشته، حليم يا روغن، غذاهاي چرب، كتلت و كوكو، املت خرما، ماكاروني و شير برنج را نام برد كه پيشنهاد مي‌شود از غذاهاي پخته يا بخارپز استفاده شود و نمك زيادي به غذا اضافه نكنيد.
وي افزود: غذاهاي حاوي فيبر شامل انواع ميوه و سبزي، نان تهيه شده از گندم كامل (سنگك) غلات دانه‌ها، نخود سبز پخته و كدو مسمايي، بلغور، اسفناج و ساير گياهان مثل برگ چغندر (غني از آهن)، ميوه‌هاي با پوست، ميوه‌هاي خشك به خصوص گلابي، آلو، انجير بادام و غيره
رژيم غذايي بايد به نسبت مناسبي از همه گروه‌هاي ميوه‌ها، سبزي‌ها، گوشت، مرغ ماهي و نان، غلات و لبنيات باشد.
اين متخصص تغذيه گفت: غذاهاي سرخ كردني براي سلامت مضر است و مصرف آنها بايد محدود شود. مصرف اين غذاها باعث سوء هاضمه سوزش معده و افزايش وزن مي‌شود.
صفوي افزود: ماه مبارك رمضان فرصت مناسبي براي ترك برخي عادات غلط است. به عنوان نمونه همگان مي‌دانند كه مصرف سيگار براي سلامت مضر است و نه تنها سلامت خود فرد بلكه سلامت اطرافيان خود را نيز به مخاطره مي‌اندازد. ماه مبارك رمضان كه ماه اطاعت از امر خداوند و مقاومت در مقابل وسوسه‌هاي شيطاني است اين فرصت را در اختيار افراد سيگاري قرار مي‌دهد كه مقدمه ترك دائم يا حتي موقت سيگار را فراهم كنند.

منبع:خبرگزاری فارس

[Mina_Mehr]

مصرف ميوه يا آب ميوه تازه هنگام سحر از تشنگي در طول روز جلوگيري مي‌كند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا - واحد علوم پزشکي ايران، دانشگاه علوم پزشكي ايراني در آستانه فرا رسيدن ماه مبارك رمضان به روزه‌داران توصيه كرد: براي جبران كمبود ميزان آب و املاح بدن در ماه رمضان، مي توان از مقداري سوپ يا آش هنگام افطار استفاده كرد.
مايعات را مي‌توان در مدت زمان افطار تا سحر مورد استفاده قرار داد. در اين صورت هنگام سحر ضرورتي وجود ندارد كه از چند ليوان آب يا از مقدار زيادي چاي براي رفع تشنگي در طول روزه داري استفاده كرد.
به گفته کارشناسان دانشگاه علوم پزشکي ايران نبايد دسرها و شيريني ها را كه حاوي شكر فراوان هستند، به مقدار زياد مصرف كرد و بهتر است به جاي آنها از خرما و توت كه داراي قند طبيعي و همچنين املاح و ويتامين هستند، استفاده نمود.
روزه داران بايد از خوردن غذاهاي شور هنگام سحر خودداري كنند، زيرا تشنگي را در طول روز افزايش مي دهد.
بايد از خوردن غذاهاي بسيار سرد يا بسيار گرم و نيز از نوشيدن آب سرد در ابتداي افطار خودداري شود و در صورت رفع تشنگي مي توان از آب گرم، چاي يا شير گرم استفاده كرد.
همچنين مصرف زياد غذاهاي ترش و شور، شير، ميوه و سبزيجات خام و برنج نيز در ازدياد ترشح اسيد معده و درنتيجه ايجاد سوزش و درد معده و اثني عشر دخالت دارند.
مبتلايان به زخم معده و اثني عشر و ناراحتي روده بهتر است از غذاهايي استفاده كنند كه هضم شان آسان و ساده بوده و باعث نفخ دستگاه گوارش نشود كه از جمله اين غذاها مي توان به غذاهاي كبابي و خورشتي، انواع سوپ كم چرب، آب ميوه ها، نان، پنير و ماست به مقدار كم اشاره كرد.

[MR_Jentelman]

مصرف ميوه يا آبميوه تازه هنگام سحر از تشنگي در طول روز جلوگيري مي‌كند.
http://www.jamejamonline.ir/Media/images/1388/03/27/100909693637.jpg
به گزارش ايسنا، در آستانه فرا رسيدن ماه مبارك رمضان به روزه‌داران براي جبران كمبود ميزان آب و املاح بدن در ماه رمضان، مي‌توانند از مقداري سوپ يا آش هنگام افطار استفاده كنند.مايعات را مي‌توان در مدت زمان افطار تا سحر مورد استفاده قرار داد. در اين صورت هنگام سحر ضرورتي وجود ندارد كه از چند ليوان آب يا از مقدار زيادي چاي براي رفع تشنگي در طول روزه‌داري استفاده كرد.

به گفته كارشناسان دانشگاه علوم پزشكي ايران، نبايد دسرها و شيريني‌ها را كه حاوي شكر فراوان هستند، به مقدار زياد مصرف كرد و بهتر است به جاي آنها از خرما و توت كه داراي قند طبيعي و املاح و ويتامين هستند، استفاده نمود.

روزه‌داران بايد از خوردن غذاهاي شور هنگام سحر خودداري كنند، زيرا تشنگي را در طول روز افزايش مي‌دهد.
بايد از خوردن غذاهاي بسيار سرد يا بسيار گرم و نيز از نوشيدن آب سرد در ابتداي افطار خودداري شود و در صورت رفع تشنگي مي‌توان از آب گرم، چاي يا شير گرم استفاده كرد.
همچنين مصرف زياد غذاهاي ترش و شور، شير، ميوه و سبزيجات خام و برنج نيز در ازدياد ترشح اسيد معده و در نتيجه ايجاد سوزش و درد معده و اثني‌عشر دخالت دارند.مبتلايان به زخم معده و اثني‌عشر و ناراحتي روده بهتر است از غذاهايي استفاده كنند كه هضم‌شان آسان و ساده بوده و باعث نفخ دستگاه گوارش نشود كه از جمله اين غذاها مي‌توان به غذاهاي كبابي و خورشتي، انواع سوپ كم چرب، آبميوه‌ها، نان، پنير و ماست به مقدار كم اشاره كرد.


منبع:جام جم آنلاين

[ashena2009]

مقدمه
در ماه مبارک رمضان ، رژيم غذايي ما نبايد به نسبت قبل خيلي تغيير کند و در صورت امکان بايد ساده باشد . رژيم غذايي همچنين بايد طوري تنظيم شود که بر روي وزن تأثير زيادي نداشته باشد . البته اگر فرد دچار اضافه وزن مي باشد ، ماه رمضان فرصت مناسبي است تا وزن به حالت طبيعي برگردد .

با توجه به ساعات طولاني ناشتا بودن ، بايد غذاهايي را مصرف کنيم که به کندي هضم مي شوند مثل غذاهاي حاوي فيبر زياد . غذاهاي ديرهضم معمولاً چند ساعت در دستگاه گوارش مي مانند در حاليکه غذاهاي سريع الهضم فقط 1 تا 2ساعت در معده باقي مي مانند .



وعده سحری را به هیچ وجه فراموش نکنید، زیرا سحری در ماه رمضان همانند صبحانه در روزهای عادی، مهمترین وعده ی غذایی است این وعده ی غذایی، مواد مغذی لازم و انرژی (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%A7%D9%86%D8%B1%DA%98%DB%8C) مورد نیاز برای تمرکز و فعالیت روزمره را تامین می کند و سوخت و ساز پایه ی بدن را بالا نگه می دارد.

اشخاصی که بدون سحری اقدام به روزه گرفتن می کنند در طول روز دچار افت قند خون (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D9%82%D9%86%D8%AF+%D8%AE%D9%88%D9% 86)، کاهش تمرکز و توان کاری می شوند این عوارض هیچ ارتباطی به روزه گرفتن ندارد و نتیجه تغذیه ی نامناسب است. در هنگام سحر سعی کنید از مواد غذایی حاوی کربوهیدرات های پیچیده و دارای فیبر مانند غلات کامل، حبوبات و سبزیجات به جای کربوهیدرات های ساده مثل قند، مربا (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D9%85%D8%B1%D8%A8%D8%A7)، برنج (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC) و نان های بدون سبوس استفاده کنید؛ چرا که کربوهیدرات های پیچیده سرعت هضم کم و خاصیت سیر کنندگی بیشتری دارند و به حفظ قند خون در محدوده ی طبیعی و تاخیر در ایجاد حس گرسنگی کمک می کنند. به هر میزان که سحری سبک تر باشد، احساس سنگینی، کسالت و خواب آلودگی کمتر بروز کرده و شخص فعالیت روزانه را با نشاط بیشتری آغاز می کند.

مثال هایی از انتخاب های غذایی در هنگام سحر:

-2 تا 3 تکه نان (ترجیحاً نان سنگگ) به همراه پنیر و خرما یک وعده ی سبک و مناسب برای سحر است.
-یک بشقاب سالاد همراه با یک تکه مرغ یا ماهی را می توان به عنوان سحری میل کرد (همراه با سالاد می توانید از 2 تا 3 قاشق مربا خوری روغن زیتون استفاده کنید).
-حلیم (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%AD%D9%84%DB%8C%D9%85) یک منبع غذایی غنی از پروتئین با سرعت هضم کم برای وعده ی سحری مناسب می باشد.


افطار

بهتر است روزه را با شیر یا آب ولرم، خرما (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%AE%D8%B1%D9%85%D8%A7) و چای کم رنگ باز کرده و به تدریج از مواد غذایی سبک مانند نان (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D9%86%D8%A7%D9%86) و پنیر (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D9%BE%D9%86%DB%8C%D8%B1)، گردو (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%AF%D8%B1%D8%AF%D9%88) و سوپ (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%B3%D9%88%D9%BE) که فشار چندانی به معده وارد نمی کنند استفاده کنیم. همچنین بهتر است بین افطار و صرف شام یک فاصله ی زمانی کم در نظر گرفته شود تا بدن بتواند خود را آماده ی قبول غذاهای پرحجم تر کند.

مصرف مواد غذایی شیرین، اما با شیرینی طبیعی در هنگام افطار بسیار ضروری است چرا که بدن به خصوص سلول های مغز نیاز مبرمی به دریافت منابع انرژی به شکل گلوکز (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%AF%D9%84%D9%88%DA%A9%D8%B2) دارد. بنابراین مصرف خرما (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%AE%D8%B1%D9%85%D8%A7)، کشمش و یا افزودن یک قاشق چای خوری شکر به شیر یا چای (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%86%D8%A7%DB%8C) خوری شکر به شیر یا چای کاری عاقلانه است.

پرخوری و مصرف بیش از حد غذاهای پرچرب و شیرین چون نان خامه ای، زولبیا، بامیه (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%A8%D8%A7%D9%85%DB%8C%D9%87)، حلوا، شله زرد و... توصیه نمی شود؛ زیرا این خوراکی ها باعث تحریک معده، اضافه وزن و نیز عطش شدید می شوند که اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد عطش شدید می شوند که اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد نوشیدنی های سرد جبران می کنند. نوشیدن آب زیاد همراه با غذا باعث رقیق شدن شیره ی معده و تاخیر هضم غذا می شود، بنابراین این افراد دچار نفخ شکم و سایر ناراحتی های گوارش (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%AF%D9%88%D8%A7%D8%B1%D8%B4)ی خواهند شد.

مصرف مواد غذایی از کلیه ی گروه های غذایی به صورت متعادل برای وعده ی شام توصیه می شود. البته مصرف انواع میوه پس از شام تا هنگام خواب را فراموش نکنید.


توصیه های تغذیه ای


- مصرف مقادیر کافی آب بین افطار و هنگام خواب برای پیشگیری از کم آبی بدن
- مصرف مقادیر کافی از سبزیجات در وعده ی غذایی و مصرف میوه در پایان وعده ی غذایی
- اجتناب از مصرف مواد غذایی پر ادویه
- اجتناب از زیاده روی در مصرف مواد غذایی حاوی قند بالا مانند شیرینی (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%B4%DB%8C%D8%B1%DB%8C%D9%86%DB%8 C) و شکلات (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%B4%DA%A9%D9%84%D8%A7%D8%AA) به ویژه در سحر
توصیه به مصرف کربوهیدرات های پیچیده برای سحر
- اجتناب از مصرف مقادیر زیاد نوشیدنی های کافئین (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%8 6) دار مانند قهوه (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87)، چای (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%86%D8%A7%DB%8C) و نوشابه (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D9%86%D9%88%D8%B4%D8%A7%D8%A8%D9%8 7) به خصوص در هنگام سحر.
کافئین موجود در این نوشیدنی ها باعث دفع زیاد ادرار و در نتیجه کم آبی و از دست دادن مواد معدنی مورد نیاز بدن در طول روز می شود، بنابراین سه تا پنج روز قبل از ماه رمضان به تدریج دریافت این نوشیدنی ها را کاهش دهید. البته به خاطر داشته باشید که کاهش ناگهانی کافئین (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%A9%D8%A7%D9%81%D8%A6%DB%8C%D9%8 6) منجر به سردرد، تغییرات رفتاری و تحریک پذیری می شود.
- اجتناب از پرخوری به ویژه در سحر
- پرهیز از مصرف غذاهای چرب و سرخ شده، غذاهای چرب باعث سوزش سر دل سوء هاضمه و اضافه وزن می شوند.
- سیگار یک عامل خطر برای سلامتی است اگر نمی توانید یکدفعه سیگار را ترک کنید چند هفته قبل از ماه رمضان به تدریج شروع به کاهش استعمال سیگار نمایید.
- تهیه انواع و اقسام خوراکی ها در مهمانی های افطار موجب از بین بردن اثرات معنوی روزه و منجر به پرخوری و اسراف می شود.



روزه گرفتن در ماه مبارک رمضان علاوه بر آثار روحی و معنوی، اثرات جسمانی بسیار ارزشمندی دارد. اما بدون شک زمانی می توان از تاثیرات مثبت روزه بهره مند شد که تغذیه در هنگام افطار و سحر منطبق با یک رژیم متعادل و متنوع باشد. در طول این ماه نیازی به پرخوری نیست؛ زیرا در طول روزه داری بدن مکانیسم های تنظیمی خود را از قبیل مصرف بهینه ی ذخیره ی چربی (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%DA%86%D8%B1%D8%A8%DB%8C) و کاهش سوخت و ساز بدن باعث حالت هایی چون کرختی، بی حالی و کاهش دمای بدن می شود که این امر در زوزهای طبیعی است و جای نگرانی ندارد.

روزه به درمان برخی از بیماری سم زدایی بدن و استراحت دستگاه گوارش کمک می کند و به منظور کاهش وزن کاهش چربی خون و کنترل قند خون (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D9%82%D9%86%D8%AF+%D8%AE%D9%88%D9% 86) به افراد جامعه توصیه می شود .
این مقاله توصیه هایی را در رابطه با تغذیه (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%AA%D8%BA%D8%B0%DB%8C%D9%87) ی مناسب و پیشگیری از بروز مشکلات رایج در طول ماه رمضان در اختیار شما قرار می دهد با رعایت این نکات شما قادر خواهید بود به راحتی روزه بگیرید و به طور کامل از فواید معنوی و جسمانی ماه رمضان بهره مند شوید.


خوراکیهای سفره ماه رمضان




هویج آرایی (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D9%87%D9%88%DB%8C%D8%AC+%D8%A2%D8% B1%D8%A7%DB%8C%DB%8C)
کاچی
حلیم (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%AD%D9%84%DB%8C%D9%85)
حلوای بادام (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A7%DB%8C+%D8% A8%D8%A7%D8%AF%D8%A7%D9%85)
حلوای خرما (http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=%D8%AD%D9%84%D9%88%D8%A7%DB%8C+%D8% AE%D8%B1%D9%85%D8%A7)


منبع: مجله هنر آشپزی

[ashena2009]

از چه چيزهايي پرهيز کنيم ؟

1 - غذاهاي سرخ کردني و چرب

2- غذاهاي حاوي قند زياد

3 - خوردن غذاي زياد بخصوص هنگام سحر

4 - خوردن چاي زياد هنگام سحر ، چاي باعث افزايش ادرار شده و از اين طريق نمک هاي معدني که در طول روز بدن به آنها نياز دارد دفع مي شوند .

5 - سيگار : اگر شما نمي توانيد سيگار را به يکباره قطع کنيد از هفته هاي قبل از ماه رمضان شروع به مصرف کم آن کنيد .

[ashena2009]

توصيه‌هاي يك كارشناس تغذيه به مناسبت ماه مبارك رمضان


پزشكان و كارشناسان علم تغذيه همواره بر نقش روزه در بهبود وضعيت سلامت افراد تاكيد كرده‌اند، به استثناي افرادي كه به دليل بيماري‌هاي خاص قادر به گرفتن روزه نيستند، افراد سالم با گرفتن روزه مي‌توانند از فوايد آن در بهبود سلامتي خود بهره ببرند.

درباره تاثير روزه بر سلامت و اينكه در ماه مبارك رمضان چه غذايي براي روزه داران مناسب است، "زيبا كاوه‌يي" از كارشناسان موسسه تغذيه سلامت و توسعه مي‌گويد كساني كه دچار مشكلات ناشي از پرخوري و بدخوري هستند از جمله افراد چاق ، يا افرادي با چربي خون بالا از جمله كساني هستند كه روزه براي سلامتي آنان مفيد است.

شرط اصلي استفاده از بهره‌هاي روزه رعايت رژيم غذايي متناسب با شرايط خاص اين ايام و فرد روزه گير است. با رعايت اصولي ساده مي‌توان هم از عوارض رژيم نامناسب پيشگيري كرد و هم به ارتقاي سلامت خود كمك كرد.

كاوه‌يي در گفت و گو با خبرنگار گروه علمي ايرنا مي‌گويد: توجه به شرايط ويژه هر فرد از جمله شرايط سني و وضعيت سلامت او بر چگونگي رژيم غذايي وي در ماه رمضان تاثير مي‌گذارد.

در ماه مبارك رمضان نيز مانند هميشه، پيروي از برنامه غذايي متنوع و متعادل شامل چهار گروه اصلي غذايي شامل نان و غلات، ميوه‌ها و سبزي ها، گوشت و حبوبات و تخم مرغ، شير و لبنيات، ضروري است.

بارعايت تنوع و تعادل در مصرف غذا، نيازهاي تغذيه‌اي شامل آب، املاح، ويتامين ها، پروتئين و انرژي مورد نياز بدن، تامين مي‌شود.

اهميت استفاده از تمام گروه‌هاي غذايي از آنجاست كه مواد مغذي مختلف معمولا از تركيب گروه‌هاي غذايي مختلف تامين مي‌شود و حذف هر گروه خاص ممكن است باعث ايجاد كمبود مواد مغذي خاصي شود كه عوارضي را براي سلامت انسان به دنبال دارد.

اين كارشناس تغذيه مي‌گويد بهتر است افراد روزه دار سه وعده غذا بخورند كه اين وعده‌ها شامل افطار، شام و سحر است، اما در ماه مبارك رمضان به دليل كاهش ميزان سوخت و ساز بدن، صرف غذا در دفعات كمتر مثلا دو بار در روز نيز اشكالي ندارد و به شرايط جسمي و توانايي فرد بستگي دارد.

"حذف وعده سحر علاوه بر محروم كردن فرد از فوايد معنوي اين اوقات باعث ايجاد اختلال در كاركرد طبيعي دستگاه گوارش مي‌شود و ممكن است مشكلاتي براي روزه دار ايجاد كند."
استفاده از كربوهيدرات‌هاي پيچيده مثل نان و منابع پروتئيني در وعده سحر علاوه بر جلوگيري از گرسنگي در طول روز با رهاسازي تدريجي قند، از افت قند خون جلوگيري مي‌كند.

اين مواد غذايي را در سحر مي‌توان از منابع ساده‌اي مثل نان و پنير و گردو تامين كرد و نيازي به مصرف غذاهاي حجيم و سنگين نيست.

كاوه‌يي توصيه مي‌كند "در وعده افطار براي بازگشت ميزان قند خون كاهش يافته به مقدار طبيعي از منابع قند ساده كه جذب و هضم آن آسانتراست به خصوص خرما استفاده كنيم."
اين مواد به سرعت در اختيار سلول‌ها به خصوص سلول‌هاي مغزي قرار مي‌گيرد و شرايط قند خون را به حالت طبيعي بر مي‌گرداند.

براي جلوگيري از احساس پري و نفخ بهتر است از پرخوري و مصرف غذاهاي پرچرب و غذاهايي كه معمولا ديرهضم هستند در وعده افطار خودداري شود.

مصرف زياد مواد غذايي علاوه بر ايجاد سوء هاضمه ممكن است فرد را به چاقي مبتلا كند.

كساني كه تنها در دو وعده سحر و افطار غذا مي‌خورند بايد طوري برنامه‌ريزي كنند كه مواد غذايي مورد نياز براي يك روز را در اين دو وعده تقسيم و مصرف كنند.

كارشناس موسسه تغذيه و سلامت خاطرشنان مي‌كند در فاصله اين دو وعده مصرف ميوه و سبزي‌هاي مختلف علاوه بر تامين ويتامين‌هاي مورد نياز روزانه مقداري از آب مورد نياز بدن را نيز تامين مي‌كند.

كاوه يي مي‌گويد به علت دريافت فيبر از ميوه‌ها و سبزي‌ها از مشكلات گوارشي از جمله يبوست كه ممكن است به علت كاهش فعاليت دستگاه گوارش در اين ايام به وجود آيد جلوگيري مي‌شود.

وي توصيه مي‌كند كساني كه سه وعده سحر،افطار و شام را در ماه مبارك رمضان غذا مي‌خورند بهتر است براي افطار از غذاهايي ساده مثل سوپ و آش استفاده كنند و پس از گذشت يك تا دو ساعت شام بخورند.

اين كارشناس تغذيه مصرف مواد شيرين و قندهاي ساده در وعده سحر را توصيه نمي‌كند زيرا باعث گرسنگي در طول روز خواهد شد. به علاوه به دليل افزايش ميزان انرژي بيش از حد نياز، ممكن است باعث اضافه وزن شود.

كاوه يي مي‌گويد از نوشيدن بيش از اندازه چاي در وعده سحري اجتناب كنيد چون چاي باعث افزايش دفع ادرار و از دست رفتن نمك‌هاي معدني مي‌شود كه بدن شما در طول روز به آنها نياز دارد.

وي به روزه‌داران توصيه مي‌كند موقع افطار مايعات زياد ننوشند و كم آبي حاصل از روزه داري را به خصوص امسال كه ماه مبارك رمضان در فصل گرم گرم سال قرار گرفته است با نوشيدن آب و مصرف ميوه‌ها و مواد غذايي كه مقاديري آب دارند در فاصله افطار تا سحر جبران كنند.

توجه به برطرف كردن نياز به مايعات و آب ، به خصوص در سالمندان كه بيشتر در معرض خطر كم آبي هستند اهميت ويژه‌اي دارد.

اين كارشناس تغذيه توصيه مي‌كند براي استفاده بهتر از فوائد سلامتي اين ماه سعي شود غذاها به روش‌هاي سالم مانند آب پزكردن يا بخار پز كردن تهيه شود.

افرادي كه براي مصرف سبزيجات و ميوه‌هاي خام مشكل دارند مي‌توانند اين مواد را به صورت پخته شده استفاده كنند.


** توجه به نكات بهداشتي
براي استفاده از مواد غذايي كه به صورت آماده در اختيار شما قرار مي‌گيرد مانند آش و حليم موارد بهداشتي را در نظر بگيريد.

با توجه به پخت نامناسب زولبيا و باميه در صورتي كه قصد خريد و مصرف اين مواد را داريد يا خودتان آن را در خانه تهيه كنيد و يا آن را از محلي بخريد كه به رعايت نكات بهداشتي در آنجا اطمينان داريد.

بهتر است مصرف اين ماده غذايي را به دليل مشكلات مربوط به روغني كه براي پخت استفاده مي‌شود و نيز شيرين بودن زياد آن و امكان استفاده از جوش شيرين كم كنيد.

استفاده از غذاهاي سهل‌الهضم در افطار توصيه مي‌شود. در زير به تعدادي از غذاهاي سهل الهضم و كند هضم اشاره شده است.


** غذاهاي سهل الهضم براي افطار:
‪ -۱‬حليم بدون روغن
‪ -۲‬پوره سيب زميني
‪ -۳‬انواع خورش يا خوراك كم چرب مانند خوراك مرغ: مرغ به اضافه سبزي‌هاي آب پز مثل سيب زميني، هويج و قارچ
‪ -۴‬خوراك گوشت كم چربي
‪ -۵‬ماهي كه داخل فر به صورت كبابي تهيه شده باشد
‪ -۶‬انواع سوپ يا آش رقيق و كم چرب
‪ -۷‬تخم مرغ آب پز
‪ -۸‬فرني

** غذاهاي كند هضم در افطار:
‪ -۱‬آش رشته
‪ -۲‬حليم با روغن
‪ -۳‬غذاهاي چرب
‪ -۴‬كتلت و كوكو
‪ -۵‬املت خرما يا تمريه خرما(تخم مرغ+خرما+روغن)
‪ -۶‬ماكاروني
‪ -۷‬شير برنج به همراه شيره


منبع:خبرگزاري جمهوري اسلامي

[ashena2009]

تغذيه صحيح در روزه داري

گرفتن روزه چه فوايدى براى بدن و سلامتى دارد؟
- روزه دارى مى تواند به تغذيه مناسب كمك شايانى نمايد، بدن انسان براى حفظ سلامتى خود همواره مقدارى از چربى موادغذايى را در نقاط مختلف ذخيره مى كند به مرور زمان چربى هاى ذخيره شده تغيير رنگ داده و فشرده مى شوند و احتمال اينكه مورد استفاده مجدد قرار بگيرند بسيار كمتر مى شود. روزه دارى حتى در افراد لاغر و يا با وزن طبيعى به بدن فرصتى مى دهد تا اين چربى ها را از ذخاير آن آزاد كرده و مصرف نمايد و پس از پايان روزه دارى به جاى آن چربى هاى تازه و مناسب ترى را جايگزين نمايد. غذا خوردن سبب مى شود خون فراوانى به دستگاه گوارش سرازير شود كه به دنبال آن بى حالى و كاهش توان فعاليتهاى دقيق فكرى اتفاق مى افتد. روزه با استراحت دادن به دستگاه گوارش و فرستادن خون كافى به سراسر بدن بالاخص به سيستم اعصاب مى تواند به سلامتى بدن كمك شايانى بنمايد. از نظر روانى هم روزه دارى بسيار مفيد است چرا كه مبارزه با خود در زمينه جلوگيرى از خوردن سبب افزايش اعتماد به نفس مى شود كه عامل اساسى در پيشگيرى از مشكلات روانى است.
چه غذاهايى براى سحرى و چه غذاهايى براى افطارى مناسب است و اساساً آيا بدن ميان اين دو وعده تفاوتى از لحاظ موادغذايى كه مورد استفاده قرار مى گيرد قائل شد يا خير؟
- بسيارى از افراد معتقدند هنگام سحرى بايستى از موادغذايى كه انرژى بالايى دارند استفاده كنند تا در طول روز احساس گرسنگى نكنند به خاطر همين مسأله خوردن غذاهاى چرب را ترجيح مى دهند ولى بايستى توجه داشت كه به دنبال مصرف موادغذايى پرچرب، تشنگى شديدى عارض شده كه باعث ايجاد مشكلات عديده اى در اين افراد مى گردد. از طرف ديگر عده اى موادقندى را ترجيح مى دهند كه ذكر اين نكته ضرورى است كه مصرف مواد قندى و شيرينى به مقدار زياد و در يك وعده باعث افزايش ناگهانى هورمون انسولين در خون شده و با توجه به اينكه اين هورمون باعث كاهش قند خون مى گردد ممكن است عوارضى چون سرگيجه، بى حالى، پرخاشگرى، عصبانيت و ضعف ناگهانى به وجود آيد. پس بهتر است در وعده غذايى سحرى از موادغذايى استفاده شود كه بتواند هم انرژى روزانه را تأمين كند و هم از افت ناگهانى قند خون جلوگيرى كند و مهمتر از همه اينكه باعث ايجاد تشنگى شديد نشود.
آيا مى شود سحرى را به طور كلى حذف كرد؟
بسيارى از افراد هستند كه وعده سحرى را به دليل مختلف از جمله عدم توانايى در بيدار شدن صبحگاهى حذف مى كنند. بايستى توجه داشت كه در روزهاى عادى فاصله زمانى بين دو وعده غذايى شام و صبحانه روز بعد حدود ??ساعت است كه تقريباً هفت ساعت از آن در حالت خواب مى گذرد. در ماه مبارك رمضان هم بايستى سعى شود همين حداكثر فاصله زمانى بين وعده هاى غذايى رعايت شود. در صورت عدم مصرف موادغذايى در سحرى و حذف آن فاصله بين وعده افطار و شام تا وعده افطار بعدى حدود ??-??ساعت مى شود كه خالى ماندن دستگاه گوارش و نداشتن منبع انرژى براى اين مدت زمان طولانى بسيار مضر است چرا كه كليه فعل و انفعالات بدنى از جمله روند ترشح اسيد و آنزيمهاى گوارشى، عدم در دسترس بودن آب براى فعل و انفعالات حياتى و اتمام انرژى به علت مصرف يك وعده غذا دچار اختلال شده وعوارض مختلفى چون سوزش سردل، زخم معده، عدم تمركز فكرى، بيخوابى و عصبانيت ديده مى شود. چرا كه در اين حالت در كمترين زمان فعاليت (شب) بيشترين غذا خورده مى شود و در بيشترين زمان فعاليت (طول روز) كه بدن ما نيازمند به سوخت و ساز فعال براى انجام فعاليتهاى روزمره هست هيچ گونه منبع انرژى در دسترس نيست و اين مسأله سبب افت در ميزان و كيفيت فعاليتهاى مورد نياز مى گردد.
تفاوت بين وعده سحرى و افطارى را لطفاً بفرماييد.
- بدن ما در زمان افطار در حالت استراحت كامل است بنابراين هنگام افطار بايستى از موادغذايى استفاده شود كه به طور ناگهانى به دستگاه گوارش فشار وارد نشود بنابراين توصيه مى كنيم در زمان افطار روزه خود را با چند عدد خرما همراه با يك استكان چاى يا شير ولرم باز كنيد و بين افطارى و شام خود فاصله اى را در نظر بگيريد مثلاً در اين فاصله مى توانيد وضو گرفته و نمازتان را بخوانيد كه هم ثواب نماز اول وقت را برده و هم حركات نماز باعث شود بدنتان كمى از حالت استراحت درآيد. توصيه مى شود كه شام را با غذاهاى سبك، كم قند و فيبردار مثل سوپ و سبزيجات يا سالاد كه فشار چندانى به معده وارد نمى كنند شروع كرده و سپس به سراغ شام اصلى برويد. چرا كه مصرف بيش از حد موادغذايى شيرين و پرچرب هنگام افطار منجر به تشنگى مى شود و مصرف نوشيدنيهاى زياد بالاخص مايعات خنك با رقيق كردن اسيد و آنزيمهاى دستگاه گوارش سبب اختلال در هضم و جذب موادغذايى مى گردد، اين مسأله پيامدهاى مهمى چون درد شكم و نفخ پيش مى آورد.
براى از بين بردن يا كمتر كردن عطش شديد در اين ماه چه بايد كرد؟
- براى فهم اين سؤال به اين مثال توجه كنيد. مزرعه اى را در نظر بگيريد كه در كنار يك رودخانه پرآب است براى اينكه بتوانيم اين مزرعه به صورت دائم آبيارى شده و از حملات احتمالى آب در فصول گوناگون در امان باشد، سدى مقابل آب مى زنيم تا بتوانيم آب را مهار كرده و با ايجاد روزنه هايى در سد به صورت دائم و كنترل شده مزرعه مان را آبيارى كنيم. در ماه مبارك رمضان نيز بايستى سدى در بدنمان بسازيم كه بتوانيم آب و موادغذايى را كه در سحرى مصرف كرده ايم به صورت يكنواخت ودائم در طول روز به قسمتهاى مختلف بدنمان برساند. اين كار را مى توانيم با مصرف مواد غذايى پرفيبر (سبزيجات و ميوه ها) انجام دهيم. اين دسته از موادغذايى با احاطه ساير گروههاى غذايى خورده شده اولاً باعث مى شود آنزيمهاى گوارشى به صورت آرام آرام روى موادغذايى اثر كند و ثانياً با كم كردن سرعت جذب مواد غذايى باعث مى شود كه بدن به آهستگى و در فراخى وقت اقدام به جذب مواد غذايى بكند كه هم دچار خستگى كمترى مى شود وهم از آن توفان قندى و انسولين بالاى بعد از آن جلوگيرى مى كند بنابراين توصيه مى شود در سحرى از مواد غذايى پرفيبر مثل سبزيجات و بالاخص ميوه ها استفاده كنيد چرا كه ميوه ها اولاً منبع سرشارى از فيبر هستند و ثانياً قند موجود در ميوه ها در حالت خالص و بدون فيبر هم ديرتر از قندهاى ساده جذب مى گردد كه اين امر سبب مى گردد فرد ديرتر احساس گرسنگى نمايد. مواد غذايى پرفيبر آب زيادى را در خود جذب كرده و بدن مى تواند آن را به آهستگى جذب كند و احساس تشنگى ديرتر عارض مى گردد. يكى از مكانيسم هاى احساس گرسنگى، خالى بودن معده است فيبرها سرعت حركت مواد غذايى را نيز كاهش مى دهند و اين مسأله باعث مى شود كه مكانيسم مذكور ديرتر شروع شود. مصرف آب به مقدار فراوان در وعده سحرى و بالاخص ما بين غذا توصيه نمى شود چرا كه طى اشاره اى كه قبلاً شد باعث رقت اسيد و آنزيمهاى گوارشى شده و اختلال در روند هضم را باعث مى شود.
خانمهاى شيرده با رعايت چه تغذيه اى در هنگام روزه دارى سلامت شان تضمين مى شود؟
دركتب تخصصى تغذيه آمده است كه حدود يك سوم نياز براى ترشح شير از ذخاير چربى بدن كه در سه ماهه سوم حاملگى تشكيل شده است تأمين مى گردد و دو سوم ديگر از طريق تغذيه بايستى مهيا گردد رژيم غذايى مادر شيرده بايستى غنى از پروتئين، كلسيم، آهن و ويتامين ها باشد و در صورت لحاظ نكردن اين مواد در رژيم غذايى وى دچار كمبودهاى شديد و نهايتاً عوارض خطرناكى چون پوكى استخوان، خرابى دندانها، كم خونى و ريزش مو مى شود. طبق فتاوى مراجع عظام مادران شيرده مى توانند روزه بگيرند ولى اگر بعد از چند روز احساس كردند كه روزه سبب كاهش در مقدار شير آنها شده است روزه گرفتن جايز نيست. به مادران در دوران شيردهى توصيه مى شود در وعده هاى غذايى سحرى، افطار و شام از مواد سرشار از آهن (مثل گوشت و حبوبات) و كلسيم (مثل شير و لبنيات) بيشتر استفاده كنند و از خوردن ادويه جات، فلفل، سير، پياز و زيره كه سبب بد بو شدن شير مى شود پرهيز كنند چرا كه مكيدن فرزند يكى از عوامل مؤثر در ترشح شير است و بد بو شدن شير سبب عدم مكش نوزاد شده ومنجر به كاهش يا قطع شير مى گردد.
آيا در سنين مختلف هنگام روزه دارى بايد تغذيه متفاوت باشد؟
نيازهاى تغذيه اى در سنين مختلف متفاوت است نياز به انرژى با افزايش سن كاهش مى يابد كه در ارتباط با كاهش اندازه بدن، كاهش توده چربى و كاهش فعاليت فيزيكى است. نيازهاى پروتئينى در سالمندان كمى بيشتر از افراد جوانتر مى باشد چرا كه براى حفظ تعادل نيتروژنى و پيشگيرى از تعادل منفى نيتروژنى وجلوگيرى از تحليل عضلات لازم است. با توجه به اينكه افراد سالمند به علت كم تحركى اكثراً دچار يبوست هستند مصرف كربوهيدراتهاى پيچيده مثل سبزيجات، غلات كامل و ميوه ها در وعده هاى سحرى و افطارى نسبت به سنين جوان بيشتر توصيه مى شود چرا كه اين گروه از مواد غذايى ذكر شده باعث جلوگيرى از يبوست مى شوند.
در افرادى كه از رژيم هاى غذايى استفاده مى كنند، بايد به چه صورت در مدت اين ماه عمل كنند؟
افرادى كه به جهت كاهش يا افزايش وزن از رژيم هاى غذايى استفاده مى كنند بايستى ناهار رژيم را در سحرى ميل كنند و وعده غذايى مربوط به صبحانه رژيم را براى افطار در نظر گرفته و شام رژيم را هم در جاى خود و به جاى شام ماه مبارك رمضان استفاده كنند.
زولبيا وباميه به صورت سنتى از قديم سر سفره هاى افطار است، ضرورتى در مصرف آن وجود دارد؟
همانگونه كه قبلاً نيز عرض كردم هنگام افطار ذخيره قندى بدن بسيار كم است و به همين دليل بهتر است در زمان افطار با خوردن مواد قندى اين كمبود جبران شود هنگام افطار توصيه مى شود زولبيا يا باميه البته به مقدار كم مصرف شود چرا كه مصرف بيش از حد آن به خاطر استفاده از روغن، كره و ماست و ادويه جات مختلف درتركيبات اين نوع شيرينى جات و عدم اطمينان كافى به منابع مذكور ممكن است سبب مسموميت هاى غذايى شود. علاوه بر آن مصرف بيش از حد زولبيا و باميه با توجه به اينكه اشتها را كاهش مى دهد باعث عدم مصرف مواد مورد نياز ديگر مى شود.
احتياجات كالرى در زنان و مردان به چه ميزانى است؟
لازم به توضيح است كه در ماه مبارك رمضان ميزان نياز به كالرى تفاوت چندانى باحالات غير روزه نداشته و فقط نحوه زمان بندى مصرف مواد غذايى در جهت آزاد شدن ذخاير چربى فشرده و قديمى و جايگزين شدن آنها با بافت جديد و قابل دسترسى متفاوت است كه در جدول زير براساس وزن و ميزان فعاليت نشان داده شده است.
ميزان كاهش وزن در ماه مبارك رمضان تا چه حدى بايد باشد؟
با توجه به اينكه در ماه مبارك رمضان در بيشترين زمان فعاليت (طول روز) كمترين مصرف مواد غذايى را داريم به همين خاطر با توجه به اينكه فعاليتهاى روزمره سبب از دست رفتن كالرى مى شود و وزن كم خواهد شد اين مسأله در مورد افراد مختلف با توجه به جنس (مرد يا زن) ، وزن و سن متفاوت است ولى در حالت معمول بين ? الى ?كيلوگرم كاهش وزن وجود دارد كه اين كاهش قسمتى به از دست دادن كالرى و قسمتى هم به عدم دريافت مواد غذايى و آب مربوط است.
چه مواد غذايى را در اين ماه بهتر است در رژيم غذايى و تغذيه خانواده قرار داد؟
به طور خلاصه توصيه مى شود از مواد غذايى زير در ماه مبارك رمضان بيشتر استفاده شود:
در وعده سحرى:
از غذاهايى كه داراى قندهاى مركب هستند مثل ميوه جات بيشتر استفاده شود.
- ازغذاهاى حاوى فيبر مثل سبزيجات وميوه جات بايستى بيشتر استفاده شود.
- از موادغذايى سرخ كرده، پرچرب و شيرينى پرهيز گردد.
- از غلات و حبوبات به ميزان دلخواه در تركيبات غذاى سحرى لحاظ گردد.
- مصرف بيش از حدگوشت در سحرى توصيه نمى گردد.
- مصرف آب قبل از شروع سحرى و در مابين وعده هاى غذايى توصيه نمى شود.
- مصرف ادويه جات وغذاهايى مثل كله پاچه، سيرابى و... در سحرى توصيه نمى شود.
در وعده افطارى وشام :
- شروع افطارى بايستى با چند عدد خرما همراه كمى آب ولرم يا شير ولرم باشد
- سعى شود بين افطارى و شام فاصله وجود داشته باشد.
- شروع افطارى با نوشيدنى هاى خنك نباشد بلكه حتماً بايست ولرم يا سوپ باشد.
- مصرف بيش از حد مواد غذايى پرچرب و شيرين در افطار سبب تشنگى شده و به دنبال آن آب زيادمصرف مى شود و در نتيجه با كاهش غلظت اسيد و آنزيمهاى گوارشى موجب اختلال در هضم و جذب مواد غذايى مى شود.
در پسران ودخترانى كه مى خواهند براى نخستين بار روزه بگيرند آيا تفاوتى در نوع مواد غذايى مصرفى شان وجود دارد؟
نياز به انرژى در خانمها و آقايان متفاوت است كه مربوط به ميزان فعاليتهاى آنها و اثرات هورمونهاى مختلف مى باشد. در خانمها با توجه به اينكه در دوره عادات ماهيانه كمبودهايى از قبيل آهن ممكن است ديده شود ميزان نياز به برخى از مواد غذايى بيشتر است بنابراين توصيه مى شود خانمها بالاخص افرادى كه تازه به سن بلوغ رسيده وتوفيق روزه دارى در ماه رمضان را كسب كرده اند نسبت به تغذيه خود دقت بيشترى نموده و با مصرف بيشتر مواد سرشار از آهن مثل پروتئينها (نسبت به آقايان) باعث جلوگيرى از عوارضى مثل كم خونى، ريزش مو و... شوند.

[ashena2009]

متاسفانه بعضي به دليل اينكه هنگام سحر احساس گرسنگي نمي كنند، سحري را جدي نمي گيرند و اين مساله مي تواند از نظر جسمي مشكلات غير قابل جبراني را به وجود آورد. در سحر ماه مبارك رمضان بايد غذاي كاملي مصرف شود و در واقع وعده نهاد بايد در ماه مبارك رمضان براي سحر در نظر گرفته شود. آمري نيا غذاهاي كم چربي، انواع و اقسام سبزي ها وميوه ها را براي وعده سحري توصيه كرد. وي در مورد افطاري گفت: به دليل اينكه در طول روز دستگاه گوارشي فعاليتش كم مي شود، در هنگام افطار غذاي سبكي مثل نان و پنير و خرما تناول شود و يكي، دو ساعت بعد افطاري مفصل تري خورده شود. وي اظهار داشت: روزه در ماه مبارك رمضان علاوه بر اينكه عبادت محسوب مي شود به كاهش وزن و كاهش بسياري از بيماري ها كمك مي كند

[ashena2009]

20 راهکار برای تغذیه درست در ماه رمضان

http://img.tebyan.net/big/1387/06/172206581831162302352486610273225723417682.jpg

ماه رمضان، ماه نیایش با خداست. بهتر است با استفاده از اصول تغذیه ای زیر احساس ضعف ناشی از نخوردن غذا را در خود از بین ببریم تا بتوانیم به خوبی عبادت کنیم.
عادت تغذیه ای درست آن نیست که خود را از غذا خوردن محروم کنیم و یا یک نوع غذای خاص را بخوریم و غذاهایی را که دوست نداریم، مصرف نکنیم.
اولین و مهم ترین مورد در رژیم غذایی صحیح آن است که غذاهای متنوعی بخوریم. این امر بسیار مهم است، زیرا غذاهای گوناگون، دارای مواد مغذی مختلفی می باشند که هر کدام از آن ها برای سلامتی بدن لازم هستند.
میوه (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=243)ها، سبزیجات (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=242) ، غلات (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=246)و حبوبات (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/cereals_legumes/2007/1/28/32084.html) همه این ها دارای کربوهیدرات (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=252) پیچیده، فیبر (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=65836)، ویتامین (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=250)، عناصر معدنی (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=251) هستند و کم چرب و بدون کلسترول (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/fats/2004/6/13/7014.html) می باشند. گذشته از این، کالری زیادی را برای بدن فراهم می آورند. بقیه انرژی را باید از لبنیات (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=241) کم چرب، گوشت (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/meats/2007/5/1/40810.html)بدون چربی، مرغ و ماهی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/meats/2008/5/28/67400.html) به دست آورید.
شما باید بین کالری ورودی به بدن و کالری خروجی از بدن تعادل برقرار کنید، زیرا در غیر این صورت دچار اضافه وزن خواهید شد.


برای جلوگیری از اضافه وزن، باید ورزش (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=66171) کنید. در این صورت با وجودی که غذا می خورید، اما تعادل در بدنتان برقرارخواهد بود.
بر طبق این نظریه، هر غذایی که به خوردن آن تمایل دارید را مصرف کنید. اگر رژیم غذایی شما متعادل و محتوی مواد مغذی و فیبر باشد، حتی مواد غذایی غیر مغذی را نیز می توانید بخورید فقط به اندازه ی کم و به ندرت تا موجب بروز مشکلاتی در سلامتی شما نگردد.

http://img.tebyan.net/big/1387/06/1771309911912517121411817610022113168126219175.jpg
1- از غذاهای پُر فیبر، زیاد مصرف کنید. این غذاها شامل: میوه ها، سبزیجات، حبوبات و تمامی غلات می باشد. این ها جزو گروه کربوهیدرات های مفید می باشند. فواید آنها بسیار است، از جمله اینکه: مغذی می باشند، باعث احساس سیری می شوند، نسبتا کم کالری می باشند، 30-20 گرم فیبر مورد نیاز در روز را تامین می کنند، به آرامی هضم می شوند، بنابراین اثر کمتری روی انسولین و قند خون دارند. همچنین دارای ویتامین ها و عناصر معدنی مفید برای سلامتی بدن هستند، مانند: ویتامین C (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/vitamins/2008/1/21/58861.html) ، ویتامین های گروه B (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/vitamins/2008/8/17/72421.html) و آهن (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/blood/2008/8/3/71379.html) .

2- در رژیم غذایی خود انواع سبزیجات و میوه های سبز، زرد و نارنجی را قرار دهید. مانند: کلم بروکلی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/vegetables/2005/3/31/10940.html) ، هویج و لیمو (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/winter_fruits/2007/4/12/40277.html). این گروه دارای آنتی اکسیدان (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/healthy_nutrition/2008/4/24/65464.html) می باشند که برای حفاظت از بدن در برابر سرطان (http://www.tebyan.net/nutrition_health/dites/disease_dites/cancer/2003/9/4/3386.html) و بیماری های دیگر بسیار مهم می باشند. بهتر است روزانه 5-4 عدد میوه و سبزی فراوانی مصرف کنید.
3- خوردن شکر (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/spices/2006/2/26/15965.html) و کربوهیدرات های تصفیه شده نظیر: نان (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/carbohydrates/2004/8/8/7804.html) سفید و همین طور میان وعده های شور و چرب (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/nutrition_news/2006/10/31/28120.html)و چاشنی های تند (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2006/9/25/24531.html) را در رژیم خود کاهش دهید. بسیاری از غذاهای شیرین، چربی زیادی هم دارند، بنابراین کالری زیادی به بدن فرد می رسانند و فرد میل کمتری به غذاهای مفید پیدا می کند.
4- چربی های حیوانی را مصرف نکنید، زیرا دارای چربی اشباع می باشند که باعث افزایش مقدار کلسترول خون می گردند و مضرات فوق العاده زیادی برای سلامتی دارند. گوشت بدون چربی، مرغ بدون پوست و لبنیات کم چرب یا بدون چربی را مصرف کنید.
5- از روغن های نباتی جامد (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/fats/2006/9/14/23909.html) (روغن های مایع گیاهی هیدروژنه شده) در پخت غذا استفاده نکنید، زیرا این ها تبدیل به چربی های نوع ترانس(چربی های اشباع شده) می گردند. این نوع چربی ها در غذاهای آماده بیرون(فست فودها (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/healthy_nutrition/2007/8/5/44070.html)) نیز یافت می شوند.
6- آجیل (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/nuts_seeds/2003/5/25/2291.html)و ماهی زیاد مصرف کنید، زیرا دارای چربی غیراشباع(چربی خوب) می باشند.
7- بشقاب خود را پُر نکنید. نه آن قدر غذا زیاد بریزید که نتوانید بخورید و نه آن قدر کم، که گرسنه بمانید. این امر را خصوصا در مورد غذاهای پُر کالری رعایت کنید.
8- کلسترول دریافتی را پایین تر از 300 میلی گرم در روز نگاه دارید. کلسترول در غذاهای حیوانی مانند: گوشت قرمز، مرغ، لبنیات و زرده تخم مرغ (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/otherfoods/2005/4/2/10941.html) یافت می شود.
9- تنوع را در رژیم غذایی رعایت کنید. سعی نکنید احتیاجات غذایی خود را با خوردن یک نوع غذا تامین کنید، زیرا ممکن است شما به ماده مغذی ای احتیاج داشته باشید که در آن غذا موجود نباشد، بنابراین با مصرف انواع غذاها می توانید مطمئن باشید که تمام نیازهای تغذیه ای خود را تامین کرده اید.
http://img.tebyan.net/big/1387/06/2058218242176517011811044102139176747383.jpg
10- به مقدار کافی کلسیم (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/minerals/2003/2/10/1428.html)مصرف کنید. کلسیم برای استحکام استخوان ها (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/joints_bones/2008/5/21/66928.html) و تقویت دندان ها (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/nutrition_news/2004/3/8/5738.html) بسیار مهم است. کلسیم را از منابع کم چرب نظیر: شیر کم چرب (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/dairy_products/2004/7/12/7404.html) یا ماست (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/dairy_products/2004/12/8/9613.html)کم چرب فراهم کنید. اگر شما به مقدار کافی کلسیم را از غذا دریافت نمی کنید، می توانید از مکمل کلسیم (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrients/minerals/2004/11/16/9275.html)(با مشورت پزشک) استفاده کنید.
11- سعی کنید احتیاجات ویتامینی و عناصر معدنی خود را از طریق غذاها برآورده کنید، نه از مکمل (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/vitamins/2007/2/20/32850.html) های دارویی، زیرا مکمل ها نمی توانند جای غذا را بگیرند.
12- وزن خود را ثابت نگه دارید. ورزش کردن و اصولا فعال بودن را در زندگی روزمره خود فراموش نکنید. در ماه رمضان نیز ورزش کردن را فراموش نکنید. شما می توانید ورزش های کششی انجام دهید یا به پیاده روی بروید. رژیم غذایی+ ورزش= کنترل وزن و سلامتی.
13- در ماه رمضان، مصرف چای و قهوه (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2007/7/22/43655.html)را محدود کنید، زیرا این مواد باعث افزایش ادرار و از دست دادن آب بدن می شوند.
14- بهتر است مانند سایر اوقات، سه وعده غذایی داشته باشید: سحری (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2007/9/16/45794.html)، افطار و شام. همچنین بین افطار و شام باید فاصله باشد.
15- برای رفع یبوست (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/digestive/2008/7/14/70282.html) و بوی بد دهان (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/teeth/2008/4/12/64805.html) ، بهتر است میوه و سبزی را در سه وعده غذایی خود منظور کنید. بهتر است بعد از خوردن سحری، 2-1 عدد میوه (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2006/9/27/24579.html)و مقداری سبزی مصرف کنید و بقیه میوه و سبزی را در زمان شام مصرف کنید.
16- برای ثابت نگه داشتن قند خون، شیرینی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2003/11/12/4312.html) و مواد غذایی ناسالم را استفاده نکنید، بلکه خرما (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2003/11/5/4201.html) بخورید.
17- در افطار از غذاهای حجیم استفاده نکنید، بلکه بدن خود را آرام آرام برای شام آماده کنید. در غیر این صورت شما دچار انواع بیماری های گوارشی (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=67154) از قبیل: سوزش معده (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/digestive/2004/10/26/8984.html) ، نفخ (http://www.tebyan.net/nutrition_health/dites/disease_dites/digestive/2007/5/24/41714.html)و... می گردید.
http://img.tebyan.net/big/1387/06/101235311492061071219614833771667316242.jpg
18- آب (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2007/10/28/52448.html) را فراموش نکنید. آب در حدود دو سوم وزن بدن را تشکیل می دهد. آب باعث سرحالی و سرزندگی می شود و همچنین برای رساندن مواد غذایی به اندام های بدن لازم است. لذا توصیه می شود که بعد از افطار آب بنوشید.
آب بهتر است ولرم باشد، تا مواد سمی را از راه ادرار و تنفس از بدن خارج کند و همچنین جلوی ورود باکتری های مضر به بدن را بگیرد.
19- برای خوردن سحری وقت کافی قرار دهید و با آرامش و دور از استرس غذای خود را بخورید.
20- بهتر است در وقت سحر از کربوهیدرات های پیچیده استفاده کنید، زیرا این گروه تا 8 ساعت در بدن باقی می مانند. این در حالی است که کربوهیدرات های ساده(مانند: شکر) فقط 3 تا 4 ساعت در بدن می مانند. کربوهیدرات های پیچیده شامل: نان، عدس (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/cereals_legumes/2003/9/7/3408.html)، جو، غلات، برنج (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/cereals_legumes/2008/8/16/72269.html)، سیب زمینی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/vegetables/2005/5/24/11573.html) ، میوه، سبزیجات و حبوبات می باشند.


منبع:تغذیه و سلامت

[ashena2009]

چگونه يك تغذیه مناسب در ماه رمضان داشته باشيم؟

در رابطه با تغذیه انسانها همیشه مصرف متعادل و میانه روی همراه با تنوع در مصرف توصیه می شود مخصوصا ماه رمضان که مسلمانان از طلوع تا غروب خورشید ناشتا هستند . برای سالم ماندن یکی از مهمترین نکات مصرف از گروههای اصلی غذایی می باشد. تغذيه صحيح در ماه رمضان بسيار اهميت دارد و بايد مواد غذايي نظير گوشت، مرغ، ماهي، لبنيات و سبزي ها، قسمت اعظم رژيم غذايي شخص را در برگيرد. البته همراه با مصرف مواد غذایی آب را فراموش نکنید.

مصرف تمام مواد غذايي بايد روي اصول و برنامه باشد.مثلا اگر مي گوييم لبنيات خوب است، بايد در نظر داشته باشيم كه مصرف بالاي لبنيات بدون مصرف آب به ميزان كافي، ايجاد سنگ هاي مجاري ادراري را بسيار افزايش مي دهد. مصرف مواد پروتئيني (گوشت، مرغ، لبنيات و ماهي) به تنهايي كافي نيست، بلكه در كنار آنها بايد از سبزيجات، سالاد، آب و حبوبات استفاده نمود تا از يبوست جلوگيري شود و بايد در نظر داشت كه مصرف زياد غذاهاي پروتئيني باعث تشنگي مي شود. در خصوص كودكان و نوجواناني كه براي اولين بار روزه مي گيرند، بايد تمام مواد مغذي در رژيم غذايي آنها گنجانده شود. اين نوجوانان بايد در وعده سحر به مقدار كافي غذا بخورند و آب ميوه هايي مثل هويج و گوجه فرنگي را بسيار مصرف نمايند.

چگونگي روزه گرفتن در ماه رمضان
روزه گرفتن در ماه مبارك رمضان منافع معنوي، فيزيكي، روحي و اجتماعي به همراه دارد، ضمن اينكه بايد رعايت نكات پزشكي و نحوه تغذيه نيز مورد توجه قرار گيرد. بنابراين نياز به مصرف غذاي زياد هنگام افطار و سحر نيست، بلكه آنچه مهم است نحوه رژيم غذايي در اين ماه است. بدن مكانيسم هاي تنظيم كننده اي دارد كه در طي روزه داري فعال مي شوند و سوخته شدن مؤثر چربي بدن در اين ماه رخ مي دهد. يك رژيم غذايي متعادل براي حفظ سلامت و فعاليت فرد در طي ماه رمضان كافي است. اختلالات بوجود آمده در اين ماه ناشي از مصرف زياده از حد غذا، مصرف نامتعادل غذا و خواب كم است.

سحر:
سحري را سبك مصرف كنيد.

افطار:
نياز فوري بدن در هنگام افطار به دست آوردن يك منبع انرژي به شكل گلوكز(قند خون) براي هر سلول زنده به خصوص سلول هاي مغز و اعصاب است. خرما و آب ميوه منابع خوب قند هستند، لذا هنگام افطار مصرف خرما، آب ميوه، سوپ سبزيجات با رشته به منظور حفظ تعادل قند، آب و مايعات بدن توصيه مي شود.

شام:
- گروه گوشت: مرغ، گوسفند، گاو، گوساله، ماهي و.. .

- گروه نان وغلات: اين گروه منبع خوبي از كربوهيدرات هاي مركب هستند و تأمين كننده انرژي، پروتئين، مواد معدني و فيبرهاي غذايي مي باشند.

- گروه لبنيات ( شير، ماست، پنير و…) شير و محصلات لبني منابع خوب پروتئين و كلسيم هستند كه براي حفظ بافت بدن و عملكرد هاي متعدد فيزيولوژيك ضروري مي باشد.

- گروه سبزيجات: سبزيجات منبع خوب فيبرهاي غذايي، ويتامين A و ساير مواد شيميايي گياهي كه آنتي اكسيدان هستند، مي باشد. اين مواد در جلوگيري از سرطان، بيماري هاي قلبي عروقي و بسياري از بيماري هاي ديگر مفيد است.

- گروه ميوه ها: ميوه را به عنوان آخرين قسمت شام يا فاصله كمي بعد ازشام مصرف كنيد تا باعث سهولت هضم غذا شده و از بروز بسياري از مسائل جلوگيري كند. ميوه هاي ترش، ويتامين C بدن را فراهم مي كنند ميوه ها منبع خوبي از فيبرهاي غذايي هستند. ميوه ها و مخلوطي از مغزها را مي توان بعد از شام يا قبل از خواب مصرف كرد.

كاهش وزن و افزايش چربي خون به علت بدخوري و پُرخوري در ماه رمضان
بسياري از افراد طي اين ماه به لحاظ تغذيه دچار بد خوري و يا پُرخوري شده و در تغذيه افراط مي كنند به گونه اي كه ممكن است، حتي وزن فردي كاهش يافته، اما ميزان چربي خونشان افزايش يابد، بنابراين علت اصلي اين مشكلات افراط در مصرف شيريني جات است چون شيريني جات، مواد قندي و چربي ها، به راحتي سلامت مصرف كنندگان را با خطر مواجه مي كند.

بنابراين بايد از مصرف زياد غذاهاي چرب و سرخ كرده به شدت خودداري كرد، چون برخلاف آنچه كه مردم گمان مي كنند كه طي ماه رمضان به واسطه روزه گرفتن وزن افراد كم مي گردد و همچنين افرادي كه دچار چربي خون بالا هستند، چربي خون آنها كاهش مي يابد، در بسياري از موارد مشاهده شده كه پس از ماه رمضان نه تنها باعث كاهش وزن نشده، بلكه موجب افزايش وزن و چربي هم مي شود.

اگر روزه به شيوه مناسب انجام نشود يعني رژيم غذايي به گونه اي باشد كه كالري بيش از حد ممكن وارد بدن شود، به طور حتم به بدن آسيب مي رسد. بنابراين اگر روزه داري به شيوه صحيح انجام شده باشد، مي تواند با كاهش كالري در بدن، نوع خوب كلسترول يا HDL را در بدن افزايش داده و موجب كاهش كلسترول بد يا LDL شود. در غير اين صورت كلسترول بد خون افزايش مي يابد.

مصرف زياد مواد غذايي چرب هنگام افطار باعث بي اشتهايي در هنگام سحر مي شود، چون هضم چربي ها در بدن نيازمند مدت زمان طولاني تراست، استفاده از خوراكي ها و مواد غذايي تا دير وقت و به تأخير انداختن زمان خواب، موجب بي اشتهايي و بي حوصلگي هنگام سحر مي شود، بنابراين اگر وعده افطار به صورت مناسب مصرف شود مشكلي براي وعده سحر ايجاد نخواهد شد.
مصرف میوه جات بعد از هر وعده غذایی پیشنهاد می شود. همچنین رژیم غذایی متعادل علاوه بر بهبود فراسنجهای کلسترول خون، سبب کاهش اسید معده و از یبوست و دیگر مشکلات گوارشی پیشگیری می کند و در نهایت شیوه زندگی سالم و فعالی را موجب می شود.

در تحقیقی در اردن :کاهش معنی داری در تعداد نمونه ای که مبادرت به خودکشی نموده اند در این ماه ثبت شد. در انگلستان الگویی از ماه رمضان برای کاهش سیگار کشیدن بخصوص در میان آفریقایی ها و آسیایی ها مورد استفاده سازمان ها و مرکز سلامتی مختلفی قرار گرفته است .

روزه داری در ماه رمضان مزایای روحی، روانشناختی دارد. با این حال، در صورتیکه بطور صحیح عمل نشود ممکن است مشکلاتی را همراه داشته باشد.

نکته :
نیازی به مصرف زیاد غذا در وعده های افطار، شام و سحر نیست زیرا بدان واجد مکانیسم تنظیمی ست که در خلال روزی داری فعال می شود و چربی بدن بطور موثر مصرف می شود. مشکلات سلامت در نتیجه مصرف زیاد غذا و غذاهایی رژیم نا متعادل ممکن است نمایان شود و خواب ناکافی را سبب می شوند.

توصیه مقدار مصرف هر گروه غذایی :
به طبق عملکرد پیامبر اکرم و یافته های حاصل از تحقیقات ، توصیه های غذایی ذیل پیشنهاد می گردد.
۱- گروه نان و غلات ، برنج ، ماکارونی ، بیسکویت ۶ تا ۱۱ سروینگ در روز
۲- گروه گوشت ، حبوبات ، و دانه ها ۲ تا ۳ سروینگ در روز
۳- گروه شیر و لبنیات ۲ تا ۳ سروینگ در روز
۴- گروه سبزیجات ۵-۳ سروینگ در روز
۵- گروه میوه ها ۴-۲ سروینگ در روز
۶- قند و شکر
۷- چربی و روغن های غیر اشباع ۷-۴ قاشق غذا

توصیه های مصرف در هر وعده افطار :
-خرما ، سه عدد
- عصاره میوه جات طبیعی ( ۱۸۰ گرم یا نصف لیوان )
- سوپ سبزی با کمی رشته فرنگی ( باندازه یک لیوان ) و ۲ عدد
- بیسکویت کراکر گندمی

بدن هنگام افطار نیاز فوری به منابع سهل الوصول انرژی دارد. این نیاز برای سلولهای زنده مخصوصا مغز و سلولهای عصبی است و بهترین پیشنهاد کربوهیدراتهای ساده می باشند. خرما و عصاره میوه جات منابع مناسب کربو هیدراتهای ساده هستند که می توانند سطوح پائین قند خون را به سطح طبیعی برسانند.
مصرف عصاره میوه ، سوپ به تعادل آب و مواد معدنی بدن کمک می کند . همچنین پرخوری ( حذف وعده شام ، رژیم غذایی نا متعادل و مصرف مقادیر زیاد شربتها ، شیرینی ها و شکر می توانند سبب ناخوشی ( سو ء هاضمه ، سوزش سر دل ، و مشکل اضافه وزن ) شوند.

توصیه های مصرف در هر وعده شام :
یک لیوان سبزی سالاد به اضافه ۲ قاشق چایخوری روغن ذرت و ۲ قاشق چایخوری سرکه ، ۶۰ گرم مرغ ، نصف لیوان باميه پخته ، ۱۲۰ گرم نخود کاملا پخته ، ۲ برش نان آرد گندم ، یک لیوان برنج پخته ،۴/۳ لیوان ماست ( کم چرب ) یک پرتقال ، نصف لیوان آب انگور ، ۳۰ گرم مخلوط آجیل های بوداده بدون نمک
شام را از همه گروهای غذایی بر اساس پیشنهاد ذیل مصرف کنید.

بعضی اوقات در ماه رمضان سطح کلسترول و اسید اوریک خون افزایش می یابد برخلاف تفکر عموم دریافت متعالی از رژیم غذایی با مقادیر بالای چربی در حدود ۳۶ % کل انرژی می تواند سطح کلسترول خون را بهبود بخشد همچنین می تواند از افزایش سطح اسید اوریک خون جلوگیری کند.
این در حالی است که توصیه مصرف در رژیم طبیعی در حدود ۳۰ % انرژی دریافتی یا کمتر می باشد. این در حالی است که توصیه مصرف چربی در رژیم طبیعی روزانه است. نیاز به چربی برای جذب ویتامین های محلول در چربی ( ویتامین A ، D ، E ، K ) و کارو تنوئیدها می باشد.

اسیدهای چرب ضروری اجزا ء مهمی از غشا ء سلولی اند همچنین بدن برای سنتز پروستا گلاندین با اسید های چرب ضروری نیاز دارد. اسیدهای حاصل از چربی در خلال ماه رمضان برآورد انرژی مورد نیاز مغز و سلولهای عصبی ضروریست کتواسید ها همچنین برای سنتز گلوکز در مسیر متابولیکی گلوکز شکسته شده بنا براین معادل انرژی ۲ تا ۲ سروینگ نان و غلات ممکن است با ( اسید چرب غبر اشباع با چند باند مضاعف ) جایگزین شود . در ماه رمضان افزایش اسید معده مورد توجه قرار گرفته که علائمی از قبیل ، احساس سوزش معده ، سنگینی در معده و دهان شور ، از خود بجا می گذارد ، نان گندم کامل ، سبزیجات ، حبوبات و میوه ها منبع عالی فیبر غذایی و سبب عمل ماهیچه ، همزدن و مخلوط کردن غذا ، شکستن غذا به اجزا ء کوچکتر ، متصل شدن به اسیدهای صفراوی گشایش منطقه ای بین معده و جابجایی غذایی هضم شده به روده کوچک شده .
بنابر این فیبر به کاهش صفراوی اضافی کمک می کند و از آنجا ئیکه فیبر غذایی حرکت در روده را سبب می شود نقش پیشگیری از يبوست را ایفا می کند. برای بیماران مبتلا به زخم معده اجتناب از غذا های پرادویه و مشاوره با پزشک برای دارو و رژیم غذایی ، توصیه می شود. قرآن و احادیث در مورد روزه داری زنان باردار و شیر ده در ماه رمضان نرمش به خرج داده اند. نیاز به انرژی و مواد مغذی برای زنان باردار و شیرده حیاتی تر از مردان است .

توصیه های مصرف در هر وعده سحري :
مصرف مختصر و سبک مواد غذایی در این وعده توصیه می شود مثل : ۲ برش نان آرد کامل ، یک لیوان شیر ، ۱۴ لیوان سالاد سبزی با ۲ قاشق روغن ذرت و ۲ قاشق چایخوری سرکه ، سیب با پوست ، ۲ قاشق چایخوری شکر با چای یا قهوه.

توصیه های تکمیلی تغذيه در ماه رمضان :
مقدار کافی آب بین افطار و خواب بنوشید تا از کم آبی جلوگیری شود.
مقدار کافی سبزی ها در وعده های غذایی صرف نمائید. همینطور در پایان هر وعده میوه را فراموش نکنید.
از دریافت میزان بالا ی قند های ساده ( قند حبه شکر ) شیرینی جات و دیگر اشکال آن ( ذولبیا ، آش شله زرد ) اجتناب نمائید.
از مصرف غذاهای پرادویه خودداری نمائید.
کافئین مدر است یعنی باعث دفع آب از طریق ادرار می شود. پس از مصرف نوشیدنی های کافئین دار مثل قهوه یا چای خودداری نمائید. بطوریکه از ۳ تا ۵ روز مانده به ماه رمضان بتدریج دریافت این چنین نوشیدنی ها را کم کنید زیرا کاهش ناگهانی کافئین ، سردرد های فوری ، نوسانات خلق و خو و تحریک پذیری ایجاد می کند. بهتر است در صورت مصرف چای ، کمرنگ باشد.
سیگار کشیدن عامل خطر برای سلامتی محسوب می شود و اثرات منفی بر استفاده از انواع ویتامین ها ، متابولیت ها و سیستم های آنزیمی در بدن دارد . لذا از کشیدن سیگار اجتناب نمائید. اگر نمی توانید از کشیدن سیگار دست بکشید آنرا بتدریج از چند هفته قبل از ماه رمضان شروع به قطع کردن نمایید .
مسواک زدن را فراموش نکنید دندان ها را حداقل قبل از خواب و بعد از سحر بشوئید ( مسواک بزنید )
توصیه بر این است که بیش از ۲ بار مسواک بزنید.
افراد طبیعی یا با اضافه وزن باید وزن اضافه کنند. ماه رمضان برای افرادی که اضافه وزن دارند ، فرصت مناسبی برای از دست دادن وزن اضافه است.
افراد کم وزن یا حاشیه ای وزن طبیعی ، که از دست دادن وزن نومیدند با مراجعه متخصصین تغذیه می توانند از یک برنامه غذایی مناسب با استفاده از جدول ترکیبات مواد غذایی و برنامه موجود ، دریافت انرژی و مواد مغذی مناسب را برنامه ریزی نمائید.
بعضی از انواع ورزشهای سبک مانند نرمش های کششی ، راه پیمائی توصیه می شود ، مدیریت زمان در اجرای فعالیت مذهبی ، خواب ، مطالعه ، شغل ، فعالیت بدنی ، و ورزش نقش بسزایی دارد.

عواقب گرفتن روزه بدون خوردن سحری !!!
روزه بدون سحری به هیچ وجه توصیه نمی شود چراكه ممكن است باعث افت قند خون و كاهش عملكرد فرد شود و ثانیا این امر باعث می شود تا فرد تمایل داشته باشد تا حجم زیادی غذا در وعده افطار مصرف كند كه این امر علاوه بر سنگین شدن، ممكن است باعث برگشت اسید معده به مری و ترش كردن فرد شود. همه افراد در ماه مبارك رمضان دو وعده مجزای سحری و افطار را مصرف كنند و در صورت امكان افطار و شام با هم باشد تا فرد هنگام سحری تمایل به مصرف غذا داشته باشد.

وعده سحری می تواند ویژگی یك صبحانه معمولی یا ناهار متوسط را داشته باشد و افرادی كه غذای سرد می خورند، می توانند وعده ای مشابه صبحانه را میل كنند و كسانی كه به غذای گرم عادت دارند می توانند وعده ای مانند ناهار میل كنند و باید از مصرف غذاهای چرب و شور نظیر ته دیگ، آش شور، برنج چرب و ماكارونی در وعده سحری پرهیز كنند و افراد باید از كاهو و گوجه فرنگی و سالاد در وعده سحری استفاده كنند تا در طول روز كمتر احساس تشنگی بكنند. روزه داران افطار خود را با یك ماده قندی كه به سرعت جذب می شود، مانند خرما شروع كنند كه باید با آب داغ یا چای مصرف شود و در كنار آن می توان از سوپ ، شیر یا آش رقیق هم استفاده كرد و اگر آش سنگین مانند آش رشته مصرف می شود باید آن را به عنوان غذا در نظر گرفت.

ترش كردن و تلخی دهان در هنگام صبح :
این افراد باید از غذاهای سبك در وعده سحری استفاده كنند و پس از خوردن سحری برای مدت ۲۰ دقیقه راه بروند و بلافاصله نخوابند. لازم به ذکر است مادران باردار و شیرده و مبتلایان به دیابت نوع یك بهتر است از روزه گرفتن اجتناب كنند و مبتلایان به آسم و به طور كلی همه افراد از مصرف غذاهای چرب پرهیز كنند.

آیا می توان در ماه رمضان رژیم غذایی را ادامه داد ؟
اگر رژيم لاغري تان را تا ماه مبارك دنبال كرده ايد، در اين ماه نيز مي توانيد با كمي تلاش و خودداري برنامه خود را پيگيري كنيد. در طول روز اگر روزه دار باشيد، مسلما غذايي مصرف نمي كنيد، ولي در هنگام افطار تا سحر خود را مجاز مي دانيد به دليل گرسنگي اي كه در طول روز متحمل شده ايد غذاي بيشتري مصرف كنيد يا فراموش مي كنيد كه در برنامه رژيم لاغري هستيد. بايد بدانيد كه با روزه گرفتن ميزان انرژي مورد نياز شما كاهش يافته و به دليل سازگاري بدن ، گرسنگي كمتر از روزهاي عادي مي گردد.

رعایت نکات زیر براي رژيم در ماه رمضان لازم است :
۱) غذايي كه در رژيم غذايي شما در وعده هاي مختلف ذكر شده، جمع كرده و به دو قسمت مساوي تقسيم كنيد، نيمي را در افطار و نيمي را هنگام سحر بخوريد. در خوردن افطار زياده روي نكنيد تا بتوانيد هنگام سحر نيز سحري بخوريد. با نخوردن سحري، مواد زائد حاصل از سوخت چربي در بدن شما جمع شده، باعث بروز حالت خستگي زياد در انتهاي روز مي شود.

۲) پيش از آنكه بر سر سفره بنشينيد، بدانيد كه از چه چيزهايي و به چه ميزان بايد بخوريد تا زياده روي نكنيد.

۳) گرسنگي طولاني مدت موجب هدر رفتن سديم، پتاسيم و پروتئين بدن شما مي شود. سعي كنيد، در سحر و افطار از غذاهايي كه حاوي پروتئين بيشتر باشند مصرف كنيد. پروتئين موجود در گوشت قرمز( ۲ تا ۳ بار در هفته مصرف شود )،مرغ، تخم مرغ و ماهي غني تر هستند. از مصرف روغن زياد در تهيه غذا بپرهيزيد كه موجب افزايش تشنگي شما مي شود.

براي تأمين سديم و پتاسيم تلف شده در هر وعده، حتما سبزيجات تازه يا پخته ( آش يا سوپ پزي ) مصرف كنيد.

۴) در عين حال سعي نكنيد در ماه مبارك با كم خوري بيش ار حد خود را در معرض ابتلا به عوارض دستگاه گوارش و احيانا معده دردهاي شديد قرار دهيد.

۵) براي تأمين آب مورد نياز بدنتان كه ۸ ليوان در روز است، از افطار تا سحر ميوه هاي تازه و آب ميوه مصرف كنيد. از خوردن چاي، قهوه و نوشابه بكاهيد، چون در عين تأمين آب، اثر ديورتيكي آنها موجب افزايش ادرار و دفع آب از بدن شما مي شود.

۶) از مصرف تنقلات بسيار شيرين و چرب مثل زولبيا بپرهيزيد. چون بدن شما تحت هيچ شرايطي به آنها نيازي ندارد
http://www.postimage.org/gx11Eb0S.jpg (http://www.postimage.org/image.php?v=gx11Eb0S)

[Mina_Mehr]

ممنون از بابت تاپيك خوب و به موقعه ي شما{happy}

[ashena2009]

سلام مرسی شما خوبین؟ شما هم خسته نباشید. منم خوشحالم که در کنا ر شما دوستان خوبم باشم{happy}

[امير آشنا]

چه كنيم در اين روزهاي گرم و طولاني كم نياريم ؟ :-/



ممنون از آشناي گرامي كه با مطالب كامل و به موقعشون ، كار ما رو در جهت اطلاع رساني راحت كردند {happy} @};-


نكته اي كه اين روزها ذهن خيلي ها رو مشغول كرده اينه كه آيا با روزه هاي 16 ساعته امسال اون هم با اين گرماي شديد واقعا ميشه هم روزه بگيريم و هم به فعاليت هاي معمولمون ادامه بديم ...؟

در اينجا چند نكته كوتاه رو اشاره مي كنم كه اگه بكارببنديم مي تونيم در عين روزه داري سرحال و با انرژي به فعاليت هاي روزمره مون بپردازيم :

1. حتما وعده سحري رو جدي بگيريم به اين ترتيب كه وعده سحري مشابه ناهار باشه البته با اين تفاوت كه غذاهاي خيلي چرب و يا غذاهاي كم رطوبت و خشك رو حتي الامكان كمتر مصرف كنيم . بهترين وعده هاي غذايي براي سحر مي تونه غذاهاي آب پز يا بخارپز ، برنج و خورش هاي كم چربي باشه {happy}

2. مصرف مايعات رو جدي بگيريم ؛ به اين صورت كه از زمان افطار تا سحر متناوبا آب مصرف كنيم . همچنين مصرف ميوجات تازه و آب ميوه هاي طبيعي اثر فوق العاده اي در شادابي ما در طول روز داره {happy}

3. سعي كنيم مصرف مواد غذايي سنگين رو در زمان افطار به حداقل برسونيم تا در زمان سحري اشتهاي مناسبي براي غذايي كه انرژي روز ما رو تامين مي كنه داشته باشيم ;)


ان شاالله كه در زمان افطار و سحر دوستان خودتون رو از دعاي خير محروم نكنيد :">




@};-@};-@};-

[Memar Bashy]

مصرف ميوه در سحري، از تشنگي جلوگيري مي كند
مصرف ميوه يا آب ميوه تازه هنگام سحر از تشنگي در طول روز جلوگيري مي كند. همچنين براي جبران كمبود ميزان آب و املاح بدن در ماه رمضان، مي توان از مقداري سوپ يا آش هنگام افطار استفاده كرد.
در ادامه آمده است: مايعات را مي توان در مدت زمان افطار تا سحر مورد استفاده قرار داد. در اين صورت هنگام سحر ضرورتي وجود ندارد كه از چند ليوان آب يا از مقدار زيادي چاي براي رفع تشنگي در طول روزه داري استفاده كرد.
مينا مينايي، كارشناس ارشد دفتر بهبود تغذيه ي جامعه معاونت سلامت وزارت بهداشت و درمان افزود: نبايد دسرها و شيريني ها را که حاوي شكر فراوان هستند، به مقدار زياد مصرف کرد و بهتر است به جاي آنها از خرما و توت که داراي قند طبيعي و همچنين املاح و ويتامين هستند، استفاده نمود.
وي با بيان اين كه روزه داران بايد از خوردن غذاهاي شور هنگام سحر خودداري كنند، زيرا تشنگي را در طول روز افزايش مي دهد، ادامه داد: بايد از خوردن غذاهاي بسيار سرد يا بسيار گرم و نيز از نوشيدن آب سرد در ابتداي افطار خودداري شود و در صورت رفع تشنگي مي توان از آب گرم، چاي يا شير گرم استفاده كرد.
همچنين مصرف زياد غذاهاي ترش و شور، شير، ميوه و سبزيجات خام و برنج نيز در ازدياد ترشح اسيد معده و درنتيجه ايجاد سوزش و درد معده و اثني عشر دخالت دارند.
مبتلايان به زخم معده و اثني عشر و ناراحتي روده بهتر است از غذاهايي استفاده كنند كه هضم شان آسان و ساده بوده و باعث نفخ دستگاه گوارش نشود كه از جمله ي اين غذاها مي توان به غذاهاي كبابي و خورشتي، انواع سوپ كم چرب، آب ميوه ها، نان، پنير و ماست به مقدار كم اشاره كرد.
استرس و فشار عصبي و روحي ، داشتن گروه خوني o، وجود ميكروب هليكوباكترپيلوري، مصرف قهوه و الكل از عوامل تشديد كننده زخم معده و اثني عشر هستند
التماس دعا

[MR_Jentelman]

روزه‌داري زنان شيرده با تغذيه


ایرنا:يك عضو هيات علمي دانشگاه‌علوم پزشكي قزوين گفت: روزه‌داري زنان شيرده درصورت رعايت برنامه تغذيه‌اي مناسب، در رشد كودكان اختلالي ايجاد نمي‌كند.
اما وي توصيه كرد كه زنان در شش ماه‌اول شيردهي روزه نگيرند زيرا كودك وابسته به شير مادر است و گرسنگي طولاني مدت مادرشيرده در رشد كودكان اختلال ايجاد مي‌كند.
''مريم جوادي'' روز چهارشنبه در گفت وگو با ايرنا گفت اگر حجم غذايي مورد نياز بدن مادر شيرده به خوبي در وعده‌هاي افطار، سحر و ميان اين دو وعده تقسيم شود، آرامش خاطر ايجاد شده در مادران اثر مفيدي براي كودك خواهد داشت.
به گفته وي رژيم غذايي مادران شيرده بايد از پروتئين، كلسيم، آهن و ويتامين‌ها غني باشد كه درصورت لحاظ نكردن اين مواد غذايي دچار كمبود شديد مواد مغذي شده و رشد كودك و سلامتي مادر را به‌خطر مي‌اندازد.
جوادي ادامه داد البته در صورتي كه مادران احساس كردند روزه‌داري موجب كاهش شير آنها شده نبايد روزه بگيرند.
عضو هيات علمي دانشگاه‌علوم پزشكي قزوين گفت: زنان شيرده بايد هنگام افطار و سحري از مواد غذايي سرشار از آهن(گوشت و حبوبات) و كلسيم(شير و لبنيات) استفاده كنند و از مصرف ادويه و سير در سحري به علت بدبو كردن شير خودداري نمايند.
جوادي با اشاره به اينكه ''زنان شيرده روزه‌دار بايد غذاي باكيفيت بخورند''، گفت: مصرف سبزي، لبنيات كم‌چرب، آجيل خام و انواع گوشت در افزايش ترشح شير موثر خواهد بود


منبع: خبر گزاری ایرنا

[MR_Jentelman]

دانستنی های تغذیه در ماه رمضان

هر ساله پس از ماه مبارك رمضان اكثراً یا افزایش وزن پیدا می كنیم یا ضعیف شده و دچار بیماری های گوارشی می شویم. این عوارض از آنجا ناشی می شود كه یاد نگرفته ایم اصولی روزه بگیریم.

http://science.hekmatschool.com/Image/science/s49/eftar.jpg
پرخوری و بدخوری دلیل عمده این عوارض است.
تغذیه صحیح در ماه رمضان بسیار اهمیت دارد و باید مواد غذایی نظیر گوشت، مرغ، ماهی، لبنیات و سبزی ها، قسمت اعظم رژیم غذایی شخص را در برگیرد.
مصرف تمام مواد غذایی باید روی اصول و برنامه باشد.مثلا اگر می گوییم لبنیات خوب است، باید در نظر داشته باشیم كه مصرف بالای لبنیات بدون مصرف آب به میزان كافی، ایجاد سنگ های مجاری ادراری را بسیار افزایش می دهد.
مصرف مواد پروتئینی (گوشت، مرغ، لبنیات و ماهی) به تنهایی كافی نیست، بلكه در كنار آنها باید از سبزیجات، سالاد، آب و حبوبات استفاده نمود تا از یبوست جلوگیری شود و باید در نظر داشت كه مصرف زیاد غذاهای پروتئینی باعث تشنگی می شود.
در خصوص كودكان و نوجوانانی كه برای اولین بار روزه می گیرند، باید تمام مواد مغذی در رژیم غذایی آنها گنجانده شود. این نوجوانان باید در وعده سحر به مقدار كافی غذا بخورند و آب میوه هایی مثل هویج و گوجه فرنگی را بسیار مصرف نمایند.
چگونگی روزه گرفتن در ماه رمضان
روزه گرفتن در ماه مبارك رمضان منافع معنوی، فیزیكی، روحی و اجتماعی به همراه دارد، ضمن اینكه باید رعایت نكات پزشكی و نحوه تغذیه نیز مورد توجه قرار گیرد. بنابراین نیاز به مصرف غذای زیاد هنگام افطار و سحر نیست، بلكه آنچه مهم است نحوه رژیم غذایی در این ماه است.
بدن مكانیسم های تنظیم كننده ای دارد كه در طی روزه داری فعال می شوند و سوخته شدن مؤثر چربی بدن در این ماه رخ می دهد. یك رژیم غذایی متعادل برای حفظ سلامت و فعالیت فرد در طی ماه رمضان كافی است. اختلالات بوجود آمده در این ماه ناشی از مصرف زیاده از حد غذا، مصرف نامتعادل غذا و خواب كم است.
سحر:
سحری را سبك مصرف كنید.
افطار:
نیاز فوری بدن در هنگام افطار به دست آوردن یك منبع انرژی به شكل گلوكز(قند خون) برای هر سلول زنده به خصوص سلول های مغز و اعصاب است. خرما و آب میوه منابع خوب قند هستند، لذا هنگام افطار مصرف خرما، آب میوه، سوپ سبزیجات با رشته به منظور حفظ تعادل قند، آب و مایعات بدن توصیه می شود.
شام:
- گروه گوشت: مرغ، گاو، گوساله، ماهی و.. .
- گروه نان وغلات: این گروه منبع خوبی از كربوهیدرات های مركب هستند و تأمین كننده انرژی، پروتئین، مواد معدنی و فیبرهای غذایی می باشند.
- گروه لبنیات ( شیر، ماست، پنیر و...) شیر و محصلات لبنی منابع خوب پروتئین و كلسیم هستند كه برای حفظ بافت بدن و عملكرد های متعدد فیزیولوژیك ضروری می باشد.
- گروه سبزیجات: سبزیجات منبع خوب فیبرهای غذایی، ویتامین A و سایر مواد شیمیایی گیاهی كه آنتی اكسیدان هستند، می باشد. این مواد در جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی-عروقی و بسیاری از بیماری های دیگر مفید است.
- گروه میوه ها: میوه را به عنوان آخرین قسمت شام یا فاصله كمی بعد ازشام مصرف كنید تا باعث سهولت هضم غذا شده و از بروز بسیاری از مسائل جلوگیری كند. میوه های ترش، ویتامین C بدن را فراهم می كنند میوه ها منبع خوبی از فیبرهای غذایی هستند. میوه ها و مخلوطی از مغزها را می توان بعد از شام یا قبل از خواب مصرف كرد.
كاهش وزن و افزایش چربی خون به علت بدخوری و پُرخوری در ماه رمضان
بسیاری از افراد طی این ماه به لحاظ تغذیه دچار بد خوری و یا پُرخوری شده و در تغذیه افراط می كنند به گونه ای كه ممكن است، حتی وزن فردی كاهش یافته، اما میزان چربی خونش افزایش یابد، بنابراین علت اصلی این مشكلات افراط در مصرف شیرینی جات است چون شیرینی جات، مواد قندی و چربی ها، به راحتی سلامت مصرف كنندگان را با خطر مواجه می كند. بنابراین باید از مصرف زیاد غذاهای چرب و سرخ كرده به شدت خودداری كرد، چون برخلاف آنچه كه مردم گمان می كنند كه طی ماه رمضان به واسطه روزه گرفتن وزن افراد كم می گردد و همچنین افرادی كه دچار چربی خون بالا هستند، چربی خون آنها كاهش می یابد، در بسیاری از موارد مشاهده شده كه پس از ماه رمضان نه تنها باعث كاهش وزن نشده، بلكه موجب افزایش وزن و چربی هم می شود.
اگر روزه به شیوه مناسب انجام نشود یعنی رژیم غذایی به گونه ای باشد كه كالری بیش از حد ممكن وارد بدن شود، به طور حتم به بدن آسیب می رسد. بنابراین اگر روزه داری به شیوه صحیح انجام شده باشد، می تواند با كاهش كالری در بدن، نوع خوب كلسترول یا HDL را در بدن افزایش داده و موجب كاهش كلسترول بد یا LDL شود. در غیر این صورت كلسترول بد خون افزایش می یابد.
مصرف زیاد مواد غذایی چرب هنگام افطار باعث بی اشتهایی در هنگام سحر می شود، چون هضم چربی ها در بدن نیازمند مدت زمان طولانی تراست، استفاده از خوراكی ها و مواد غذایی تا دیر وقت و به تأخیر انداختن زمان خواب، موجب بی اشتهایی و بی حوصلگی هنگام سحر می شود، بنابراین اگر وعده افطار به صورت مناسب مصرف شود مشكلی برای وعده سحر ایجاد نخواهد شد

[Mina_Mehr]

سلام ......


ممنون از همه ي دوستان به خاطر نكات خوبي كه اشاره كردن؛ منم چند نكته ي ديگه اضافه مي كنم كه اميدوارم مفيد باشه.


1-عدم استفاده از وعده سحري سبب افت قند و كاهش هوشياري شده و اين امر سبب مي‌شود فرد در طول روز كارايي لازم را نداشته باشد.




2-عده‌اي به دليل عدم صرف غذا در وعده سحر، وعده شام را دير وقت مصرف مي‌كنند كه اين


امر ممكن است سبب شود فرد خواب راحتي نداشته باشد.




3-برخلاف عده‌اي كه معتقدند بايد ميان افطار و شام فاصله باشد، لازم است كه وعده

افطار و شام با هم در نظر گرفته شوند؛ چرا كه افطار خود يك وعده غذايي كامل است و دقت كنيد كه خوردن شام پس از صرف افطار كامل بايد حذفشود؛ چراكه در غير اين صورت دچار سوءهاضمه و آسيب‌هاي گوارشي خواهيد شد.




4-به منظور جلوگيري از تشنگي در ايام روزه‌داري از مصرف مواد غذايي مانند ماكاروني،


مصرف زياد پلو و ته ديگ و غذاهای شور هنگام سحر خودداری کنند.




5-مصرف سالاد، سبزيجات و غلات سبوس‌دار در وعده سحر مي‌تواند گرسنگي و تشنگي را به


تعويق اندازد، چرا كه اين مواد داراي فيبر زيادي بوده و به تدريج جذب بدن مي‌شوند.




6-مصرف چاي در وعده سحر نيز توصيه مي‌شود؛ اما نه مصرف زياد آن چون ادرار آور بوده و


به دنبال آن تشنگي رو خواهيم داشت.




7-نباید دسرها و شیرینی ها را که حاوی شکر فراوان هستند، به مقدار زیاد مصرف کرد و


بهتر است به جای آنها از خرما و توت که دارای قند طبیعی و همچنین املاح و ویتامین هستند استفاده نمود.




8-از خريد زولبيا و باميه كه حالت سوخته داشته و يا بيش از حد معمول خميرگونه يا


مانده و مزه آن تغيير يافته باشد خودداري شود


.


موقعه ي افطار ما رو از دعاي خودتون محروم نكنين........التماس دعا{happy}

[Mina_Mehr]

کارشناس تغذيه: سحري نخوردن متابوليسم بدن را مختل مي‌کند

خبرگزاري دانشجويان ايران - كرمانشاه
سرويس: بهداشت و درمان - عمومي


يک کارشناس تغذيه گفت: يکي از کارهاي اشتباهي که در ماه رمضان به کرات مشاهده مي شود، عدم خوردن وعده سحري است، زيرا اين امر مي تواند متابوليسم بدن را دچار اختلال و افت شديد کند.
علي اشرف رشيدي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا - منطقه کرمانشاه، اظهار داشت: يکي ديگر از سنت‌هاي تغذيه اي غلط در ماه رمضان استفاده از غذاهاي نفاخ و حجيم همانند آش است که به هيچ وجه توصيه نمي‌شود، بلکه افطار را مي‌بايست با يک فنجان چاي يا شير گرم و خرما آغاز کرد.
وي تصريح کرد: مايعات مصرف شده در ايام روزه نبايد خيلي گرم يا سرد باشد، همچنين مصرف زولبيا و باميه به دليل اينکه تنها حاوي قندهاي ساده است و صرفا انرژي زا مي باشند توصيه نمي شود، اما از سوي ديگر مصرف خرما مي تواند مواد معدني و ويتامين‌هاي زيادي را به بدن برساند.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشکي کرمانشاه با اشاره به اينکه برخي از بيماران قادر به گرفتن روزه نيستند، اظهار داشت: افرادي که بايد سر وقت دارو بخورند ومبتلايان به مشکلات گوارشي مثل زخم معده، لزومي براي گرفتن روزه ندارند.
وي گفت: با توجه به اينکه کمبود آب در بيماران ميگرني به تشديد و تکثير سردردها مي‌انجامد، روزه گرفتن براي اين عده نيز مي تواند خطرناک باشد.
رشيدي در خاتمه بر غير ضروري بودن روزه براي بيماران ديابتي که در طول روز دچار نشانه‌هاي هايپوگليسمي يا افت قند خون مي شوند و بيماران کليوي تاکيد کرد.

[Mina_Mehr]

يک متخصص تغذيه:
افراد در وعده سحري، غذاي کامل و رژيمي ميل کنند
دو ساعت بعد از صرف سحري و افطاري، بهترين زمان براي ورزش است

يک متخصص تغذيه گفت: افراد چاق مي توانند در ماه رمضان با رعايت برخي مسائل لاغر شوند.
دکتر رضا آمري نيا، در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا - منطقه علوم پزشکي تهران، با ذکر اينکه افراد چاق مي‌توانند با تغييراتي در صرف غذا به وزن متعادل برسند، گفت: افراد چاق که تصميم به کاهش وزن دارند بايد وعده افطاري را به عنوان صبحانه، سحري را به عنوان ناهار و شام را نيز به عنوان وعده شام در نظر بگيرند.
وي با تاکيد بر اين نکته که افراد در وعده سحري غذايي کامل و صد البته رژيمي ميل کنند، گفت: انجام حرکات سبک و آهسته که بهتر است 2 ساعت بعد از سحر يا افطار باشد مي تواند به روند کاهش وزن فرد سرعت بخشد.
دکتر آمري نيا در توضيح علت افزايش وزن در ماه رمضان چنين گفت: در طول ماه رمضان افراد سحري را به مقدار زياد ميل مي کنند يا در وقت افطار به دليل گرسنگي، افطار و شام را به مقدار زياد مصرف مي کنند و بعد از آن هم مي خوابند، در حالت استراحت جذب مواد بالا مي رود و در نتيجه فرد دچار اضافه وزن مي شود.

[MR_Jentelman]

تغذيه غلط در ماه رمضان و عوارض آن

http://img.tebyan.net/big/1388/05/1412713519036144134166150192824910012413449.jpg (http://www.tebyan.net/bigimage.aspx?img=http://img.tebyan.net/big/1388/05/1322351641328757415121996920653123656.jpg)

برنامه ريزي براي يک تغذيه صحيح در ايام ماه مبارک رمضان از اهميت ويژه اي برخوردار است تا هم بتوان با جلوگيري از پرخوري (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/dites/loss_weight/2007/8/2/44049.html) و آشفته خوري، اصل پرهيز را رعايت کرد و هم با تقسيم انرژي و کالري مورد نياز از زيان هاي کمبود غذايي در امان بود. اين مساله به خصوص در مورد نوجوانان (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/Islam_health/Ramadan_health/2008/9/3/73523.html) از اهميت بيشتري برخوردار است.
دستگاه گوارش هر فردي در مدت 11 ماه سال از مواد غذايي مختلف انباشته مي شود. اين دستگاه هم مانند هر عضو ديگري نياز به استراحت دارد، همان گونه که شب، زمان استراحت جهت رفع خستگي و تجديد قوا در بدن مي باشد و عدم استراحت مناسب باعث فرسودگي و ناتواني جسم و روان و به دنبال آن بروز بيماري هاي مختلف خواهد شد.
از طرفي همان طور که مي دانيد پرخوري باعث افزايش وزن و عوارض ناشي از آن خواهد شد. با گرفتن روزه نه تنها مي توان بر پرخوري و چاقي (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/Islam_health/Ramadan_health/2003/11/16/4354.html) غلبه کرد، بلکه مي توان با کنترل خوردن، اراده و نيروي تفکر را نيز در خود تقويت کرد.
بدن انسان براي حفظ سلامتي خود همواره مقدار چربي به عنوان ذخيره انرژي در نقاط مختلف ذخيره مي کند. ماندن اين چربي ها به مدت طولاني باعث فشرده شدن آن ها مي گردد. به طور معمول اين چربي هاي فشرده قابليت استفاده زيادي ندارند. روزه داري حتي در افراد لاغر و داراي وزن طبيعي اين اجازه را مي دهد که بدن اين چربي هاي فشرده و قديمي را بسوزاند و فرد فرصتي مناسب براي جايگزيني چربي هاي تازه (بعد از اين دوره) پيدا کند.
البته در کنار تمام موارد ذکر شده که تنها قسمتي از فوايد روزه داري براي سلامت است، توجه به اين نکته مهم است که روزه داري بايد از ويژگي هاي خاصي برخوردار باشد تا تعادل سلامت را هر چه بهتر حفظ کند.
متاسفانه اشتباهات زيادي در تغذيه روزه داران ديده مي شود که نه تنها فوايد روزه داري را زير سوال مي برد، بلکه باعث وارد آمدن آسيب هاي زيادي به سلامت فرد مي شود که اين امري طبيعي نيست.



برنامه غذايي نامناسب در ماه مبارک رمضان چه عوارضي را به دنبال خواهد داشت؟

- چاقي: مهم ترين عارضه ناشي از روزه داري است که به دنبال مصرف غذاهاي نامناسب ايجاد مي شود.
- افزايش چربي هاي نامطلوب خون (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/Islam_health/Ramadan_health/2003/11/1/4125.html) مثل کلسترول تام، تري گليسريد، کلسترول بد (LDL) (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/heart/2009/1/25/84092.html) و اسيد اوريک
- يبوست (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/digestive/2009/6/8/94003.html)
- نفخ (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/dites/disease_dites/digestive/2009/7/15/96953.html)، احساس پُري دستگاه گوارش و ساير مشکلات گوارشي
- بي حوصلگي، خستگي و ضعف حافظه
- لاغري و ضعف و ناتواني
- کاهش مقاومت بدن در برابر بيماري ها
- سردرد (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/nerves/2009/3/22/87413.html) و سرگيجه (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/otherdisease/2006/2/15/15687.html)
- سنگ هاي دستگاه ادراري
همان طور که بيان شد اين مشکلات به هيچ وجه طبيعي و ناشي از يک روزه داري مناسب و صحيح نيست. بنابراين از مصرف مواد غذايي سرخ کرده (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/nutrition_news/2003/7/7/2735.html)، انواع شيريني (به خصوص زولبيا و باميه)، دسرهاي چرب، غذاهاي چرب (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/nutrition_news/2006/6/8/17988.html)و شور (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/nutrition_news/2007/5/28/41822.html) و نمک دار و انواع سس ها و ... و همچنين از مصرف زياد غذاهاي پرحجم مانند آش رشته (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/cooking_foods/foods/soups/2004/10/21/8931.html) با پياز داغ فراوان يا تريد کردن نان در آبگوشت جدا پرهيز کنيد تا با مشکل اضافه وزن، افزايش چربي خون و اختلالات گوارشي (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/Islam_health/Ramadan_health/2007/9/27/46936.html) مواجه نشويد.
اختلالات عصبي مانند بي حوصلگي، اختلال حافظه، گيجي، خستگي (http://www.tebyan.net/Sports/Educational_ScientificContent/2008/1/15/58412.html)و کوفتگي نيز از عوارض روزه داري غلط است.
عوارض فوق مي تواند به علت کمبودهاي تغذيه اي ايجاد شود.

افت قند خون يکي از عوامل مهم بروز اين مشکلات است که معمولا به دليل عدم مصرف سحري (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2007/9/16/45794.html) عارض مي شود.
سوخت و ساز (انرژي لازم) سلول هاي عصبي صرفا از گلوکز (قند) و کربوهيدرات ها تامين مي شود. از طرفي بدن انسان نمي تواند به مدت طولاني کربوهيدرات ها را ذخيره کند، پس گرسنگي طولاني مدت و عدم مصرف سحري مي تواند باعث کاهش انرژي لازم براي فعاليت سلول هاي عصبي و در نتيجه ايجاد عوارض ذکر شده شود.



منبع
ماهنامه دنياي سلامت- شماره 14

[Mina_Mehr]

توصیه های تغذیه ای در ماه مبارك رمضان
با شروع ماه مبارك رمضان با رعایت نكات تغذیه ای ساده هنگام سحر و افطار می توان از آثار مفید روزه داری ، بیشتر بهره مند شد.
به گزارش خبرنگار سایت پزشکان بدون مرز ، در ماه مبارك رمضان با رعایت توصیه های تغذیه ای می توان از بروز برخی مشكلات ناشی از تغذیه نادرست در این ماه پیشگیری كرد كه در این میان می توان به برخی موارد اشاره كرد:
هنگام افطار از مصرف غذاهای پرحجم و چرب خودداری كنید.
از مواد غذایی طبیعی مانند شیر، پنیر، نان، گردو، خرما و سبزی استفاده كنید.
افطار خود را با مواد قندی ساده مانند خرما و كشمش و مایعات گرم مانند آب ولرم و شیر آغاز كنید.
از مصرف زولبیا و بامیه در ماه مبارك رمضان خودداری و مواد طبیعی مانند خرما و كشمش را جایگزین آنها كنید.
در وعده سحری از پرخوری و نوشیدن آب و مایعات فراوان خودداری كنید.
بهتر است در وعده سحری از مصرف غذاهای چرب و شیرین پرهیز كنید.

[MR_Jentelman]

توصیه های تغذیه ای به دختران در ماه مبارک رمضان برای روزه گرفتن

دختران درسنين نوجواني و جواني در معرض خطر کمبود آهن و ابتلاء به کم خوني فقر آهن قرار دارند، لذا مي بايست هر هفته يک عدد قرص آهن (فروسولفات) مصرف کنند.

مصرف چه موادي براي دختران نوجوان سودمندتر است؟
بايد توجه داشت که تغذيه مناسب اين گروه از بدو تولد در خصوص تغذيه دختران لازم به ذکر است که تغذيه مناسب اين گروه از بدو تولد و در سنين رشد و بلوغ عامل مهمي در تامين سلامت آنان به عنوان مادران آينده است لذا به کيفيت و کميت تغذيه آنان بايد توجه کرد.
دختران نوجوان و جوان خصوصا در سنين بلوغ در معرض خطر کمبود آهن و ابتلاء به کم خوني فقر آهن مي باشند لذا مصرف انواع غذاهاي حاوي آهن مانند گوشت قرمز، ماهي، تخم مرغ، سبزي جعفري، عدس و لوبيا توصيه مي شود.
مصرف موادي که ويتامينc بالايي دارند، مانند انواع مرکبات، گوجه فرنگي، کاهو، کلم، فلفل سبز دلمه اي و سبزي خوردن همراه يا بعد از غذا باعث افزايش جذب آهن غذاها مي شود.
جذب آهن غلات و حبوبات جوانه زده تقريبا دو برابر مي باشد.
در صورت استفاده از سويا اگر مقدار کمي گوشت به آن اضافه شود سبب افزايش جذب آهن آن مي شود. بهتر است دختران در سنين بلوغ هر هفته يک عدد قرص آهن (به مدت ۱۷ تا ۲۰ هفته) در طول يکسال مصرف کنند.
مصرف قرص آهن (فروسولفات) در اين دوران علاوه بر پيشگيري از کم خوني فقر آهن به پيشرفت تحصيلي آنان نيز کمک مي کند.
بهتر است براي کاهش عوارض جانبي ناشي از مصرف قرص آهن مانند درد معده، تهوع، اسهال يا يبوست قرص را بعد از غذا يا شب قبل از خواب ميل کنند.
انواع خشکبار مانند برگه هلو، آلو، زردآلو، توت خشک، انجير خشک، کشمش و خرما نيز منابع خوبي از آهن هستند و دانش آموزان خصوصا دختران مي توانند از اين تنقلات به عنوان ميان وعده بجاي تنقلات کم ارزش مانند پفک، چيپس، نوشابه و شکلات استفاده کنند.
اما در مورد اينکه مصرف چه موادي و رعايت چه نکاتي براي رشد دختران سودمند است بايد بگويم براي رسيدن به حداکثر پتانسيل رشد و نمو و قد مطلوب، داشتن تغذيه صحيح، خواب مناسب و کافي و منظم (در ساعات مشخص)، فعاليت فيزيکي کافي، جلوگيري از چاقي و زندگي در محيط مناسب از نظر رواني اجتماعي موثر است.
پيروي از رژيم غذايي متنوع و مناسب اثر مثبتي بر افزايش و جهش رشد در دختران سنين بلوغ دارد. پس از پايان رشد طولي صفحات رشد استخوانها بسته مي شود. تبليغات زيادي در خصوص افزايش قد در سن بلوغ يا حتي بعد از آن يعني در سنين بزرگسالي وجود دارد که هيچکدام از آنها ارزش علمي يا عملي ندارند.
همچنين به مصرف صبحانه کافي در همه روزها براي دانش آموزان عزيز تاکيد مي شود. مصرف صبحانه کامل سبب سلامت و افزايش قدرت يادگيري در سر کلاس مي شود. تجربه نشان داده است دانش آموزاني که صبحانه کافي ميل نمي کنند يا اصلا صبحانه نمي خورند در سر کلاس تمرکز کافي روي درس ندارند و قدرت يادگيري آنان نيز کاهش مي يابد.
به خانواده هاي عزيز توصيه مي شود با صرف صبحانه در کنار يکديگر محيطي شاد و دلچسب براي کودکان و نوجوانان خود فراهم نمايند تا اين عزيزان با ميل و رغبت بيشتري به صرف صبحانه بپردازند و همواره از اين وعده غذايي خاطره خوشي را در ذهن داشته باشند.
همچنين به مصرف انواع لبنيات در سنين کودکي و نوجواني خصوصا در دخترخانمها تاکيد مي شود. مصرف روزانه حدود سه واحد از غذاهاي اين گروه، مي تواند کلسيم مورد نياز براي رشد و استحکام استخواها و سلامت دندانها و پوست و ناخن را تامين کند.
هر واحد لبنيات معادل يک ليوان (۲۵۰ ميلي ليتر) شير يا حدود سه چهارم ليوان ماست يا يک قالب ۶۰-۴۵ گرمي پنير يا ۲ ليوان دوغ يا يک ليوان کشک با غلظت متوسط است.
مصرف کافي لبنيات در دختر خانمها از ابتلاي آنان به پوکي استخوان در سنين بالاتر پيشگيري مي کند مخصوصا تا سن ۳۰ سالگي که استخوانهاي بدن ذخيره کلسيم خود را افزايش مي دهند و هرچه ذخاير استخوان تا قبل از اين سن بيشتر باشد ابتلا به پوکي و شکستگي هاي استخوان در سنين سالمندي به تعويق مي افتد.
لازم به تاکيد است که شيوع پوکي استخوان در خانمها سه برابر آقايان است.
به طور کلي در مورد تغذيه بانوان بايد بگويم، ضمن تاکيد مجدد به مصرف کافي لبنيات درخانمها و مصرف منابع غني آهن به داشتن فعاليت بدني منظم و روزانه در خانمها تاکيد مي شود.
البته مصرف انواع ميوه و سبزي در روز سبب افزايش سطح ايمني بدن شده و بدن را از ابتلا به انواع بيماريهاي مزمن، افزايش چربي و قند خون و افزايش فشار خون محافظت مي کند.
مصرف دارو برای کاهش وزن
در خصوص رژيمهاي غذايي براي کاهش وزن، موکدا توصيه مي شود از اينگونه رژيمهاي غذايي منحصرا با مراجعه به مشاورين محترم تغذيه و رژيم درماني پيروي شود و از مراجعه به افرادي که بدون تخصص و تجربه لازم مبادرت به ارائه رژيم هاي غذايي متعدد مي نمايند خودداري نمايند.
پيروي از رژيم غذايي و برنامه غذايي نادرست، بدن را با کمبود انواع ويتامين و املاح و مواد ضروري براي بدن مواجه مي کند و با ايجاد عدم تعادل در دريافت انرژي فرد را مستعد سوء تغذيه و تضعيف سيستم دفاعي بدن و در نتيجه ابتلاء به انواع بيماريها مي نمايد.
توصيه هایی براي تغذيه مناسب :
۱- روزانه تغذيه اي متنوع و متعادل داشته باشيد. از همه گروههاي غذايي به مقدار لازم و کافي مصرف کنيد.
۲- براي پيشگيري از افزايش کلسترول بد خون، از روغنهاي گياهي مانند روغن زيتون و روغن آفتابگردان براي طبخ و روغن مخصوص سرخ کردني براي سرخ کردن مواد غذايي به جاي روغن حيواني و روغن جامد استفاده کنيد.
۳- مصرف ميوه ها و سبزيها سبب کاهش سطح کلسترول خون شده و مصرف منظم و روزانه آنها در تنظيم قند خون و پيشگيري ازسرطان روده بزرگ نيز کمک مي کند.
۴- از مصرف غذاهاي شور، پرچرب و خيلي شيرين خودداري کنيد.
۵- با جايگزين هاي مواد غذايي در هر گروه غذايي آشنا شويد و در صورت عدم دسترسي به يک غذا از انواع ديگر مواد غذايي آن گروه استفاده کنيد. به طور مثال تخم مرغ يک ماده غذايي بسيار پرارزش و کامل است که از جايگزين هاي گوشت و مرغ محسوب مي شود و در صورت سلامت کامل مي توان ۴ الي ۵ عدد تخم مرغ درهفته مصرف کرد. در فشار خون بالا، چربي خون بالا، بيماريهاي قلبي عروقي يا سابقه خانوادگي اين بيماريها بايد مصرف آن را به حداکثر ۳ عدد در هفته محدود کرد.
۶- سعي کنيد همواره از نمک يددار تصفيه شده استفاده کنيد. به مصرف نمک از نوع تصفيه شده خصوصا در بيماران مبتلا به بيماريهاي کليوي تاکيد مي شود.
۷- از نان تهيه شده بدون جوش شيرين استفاده نماييد.
مصرف بلندمدت جوش شيرين در نان سبب ابتلا به کم خوني مي گردد.
۸- از مصرف نوشابه هاي گازدار خودداري کنيد. از عوارض مصرف اين نوشيدني مي توان به پوکي استخوان و چاقي خصوصا در نوجوانان و جوانان اشاره کرد.
۹- تا حد امکان مصرف مواد غذايي خانگي را جايگزين مواد غذايي آماده مانند سوسيس و کالباس نماييد.
۱۰- تنقلات سالم را جايگزن چيپس و پفک و يخمک در ميان وعده هاي غذايي کودکان خود نماييد. انواع ساندويچ هاي نان و پنير و گردو، نان و تخم مرغ، شير و کيک، انواع ميوه، انواع خشکبار از تنقلات سالم و با ارزش غذايي بالا مي باشند.

[Mina_Mehr]

فوق تخصص تغذيه: ورزشكاران روزه‌دار مصرف مواد نشاسته‌اي را در اولويت قرار دهند
فوق تخصص تغذيه گفت: ورزشکاراني که در ماه رمضان روزه مي گيرند از مواد نشاسته اي مانند حليم، ماکاروني و نان برشته استفاده کنند و در کنار آن مصرف دو ليوان آب ميوه و يک ليوان شير در وعده سحري را فراموش نکنند.
دکتر کيومرث دانشور در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا - منطقه کرمانشاه، اظهار كرد: افرادي که در طول روز بايد داروي خاصي را مصرف کنند، سالمندان، اطفال، بيماران گوارشي و مادران باردار از جمله افرادي هستند که لزومي در گرفتن روزه ندارند.
وي تصريح کرد: مادران شيردهي که افطاري و سحري با کيفيت بالا مصرف مي کنند و در کنار آن ميزان مصرف شير و آب خود را بالا مي برند، مي‌توانند در ماه رمضان روزه بگيرند.
وي بر عدم خوردن شيريني با معده خالي در زمان آغاز افطاري تاکيد کرد و بهترين روش براي آغاز به خوردن افطار را نوشيدن يک استکان آب ولرم بدون قند توصيف کرد تا از اين طريق از ابتلا به ديابت تيپ دو هم جلوگيري شود.
دکتر دانشور به منظور جلوگيري از افزايش اسيد اوريک خون به عنوان يکي از پيامدهاي روزه گرفتن که مي تواند بسترساز بيماري‌هاي قلبي باشد، گفت: از خوابيدن پس از صرف سحري اجتناب کرده و سيگار نکشيد، همچنين از پروتئين حيواني کم چرب استفاده نماييد.
وي در خاتمه شربت عسل طبيعي همراه با آبليمو و زنجبيل را از بهترين نوشيدني‌هاي قابل مصرف در ماه رمضان عنوان کرد

[Mina_Mehr]

اهميت وعده سحري درماه رمضان/
رييس انستيتو تغذيه:
خستگي،افت قندخون وبي‌حوصلگي ازعوارض حذف سحري است
ازمصرف چاي زياد،نوشابه وغذاهاي سرخ كرده درسحري پرهيز شود

رييس انستيتو تغذيه ايران با اشاره به لزوم صرف وعده سحري در ماه مبارك رمضان، با بيان اين كه مصرف نكردن سحري در ايام روزه‌داري علاوه بر سوء تغذيه، احتمال واكنش بدن براي مقابله با گرسنگي طولاني مدت را به دنبال دارد، خستگي، افت قند خون، كاهش يادگيري و بي‌حوصلگي را از عوارض حذف وعده سحري دانست و بر لزوم استفاده از غذاهاي حاوي قندهاي پيچيده همراه با لبنيات، سبزيجات، ميوه‌جات و مقدار كمي گوشت و حبوبات در وعده سحر تاكيد كرد.
دكتر احمدرضا درستي، متخصص تغذيه در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا، با تاكيد بر صرف سحري در ماه مبارك رمضان از سوي روزه‌داران، گفت: برخي معتقدند كه در صورت نخوردن سحري مشكلي نداشته و به راحتي مي‌توانند روزه‌هاي ماه مبارك رمضان را سپري كنند. اين در حالي است كه حتي اگر از نظر گوارشي، نخوردن سحري براي برخي افراد مشكل ظاهري ايجاد نكند، اما از نظر علم تغذيه تنها سيري شكم مهم نيست، بلكه سيري سلولي نيز بسيار اهميت دارد.


خستگي، افت قند خون، كاهش يادگيري و بي‌حوصلگي از عوارض حذف وعده سحري
وي با بيان اين كه نخوردن سحري فشار بسياري به بدن وارد مي‌كند، ادامه داد: در نهايت مصرف نكردن سحري در ايام روزه‌داري علاوه بر سوء تغذيه، احتمال واكنش بدن براي مقابله با گرسنگي طولاني را به دنبال دارد. اين افراد ممكن است به حالت چاقي ظاهري (كه گاه در اثر تورم بدن اتفاق مي‌افتد) نيز دچار شوند. علاوه بر اين به دنبال نخوردن سحري، مواد زائد حاصل از سوخت چربي در بدن جمع شده و حالت خستگي زياد در انتهاي روز را سبب مي‌شود. در عين حال حذف وعده سحري، پايين آمدن قند خون (هيپرگليسمي) در طول روز را به دنبال دارد كه به كاهش قدرت يادگيري، ‌بي‌حوصلگي و خستگي منجر مي‌شود؛ بنابراين مصرف سحري در ايام روزه‌داري ضروري است.


لزوم صرف سحري متعادل براي همه روزه‌داران به ويژه نوجوانان در حال رشد
دكتر درستي با بيان اين كه براي تامين نيازهاي هر فرد مقداري از گروه‌هاي غذايي بايد به صورت روزانه دريافت شوند، افزود: سحري بايد شامل يك وعده غذاي كامل براي هر فرد باشد؛ چرا كه در طول روز بدن علاوه بر انرژي، به پروتئين، مواد معدني و ويتامين‌ها نياز دارد. اگر روزه‌داري در برخي افراد منجر به كاهش دريافت سبزيجات يا لبنيات شود و يا اگر روزه‌داري به اضافه دريافت شيريني‌ها (مانند زولبيا و باميه) منتهي شود، تاثير نامطلوبي بر وضع تغذيه فرد خواهد داشت. بنابراين صرف سحري مناسب و متعادل براي همه روزه‌داران به ويژه نوجوانان در حال رشد لازم است.


در ايام روزه‌داري چربي سوزانده شود نه پروتئين!
وي با بيان اين كه بدن انسان علاوه بر نياز به انرژي براي زنده ماندن و انجام فعاليت‌هاي روزمره، به پروتئين‌ها نيز براي ساخت سلول‌هاي جديد نياز دارد، ادامه داد: اگر مقدار انرژي كه از كربوهيدرات‌ها (اعم از قند و شكر يا نشاسته موجود در نان، برنج، سيب زميني، ذرت و جو) و چربي‌ها (اعم از انواع حيواني يا گياهي شامل روغن‌هاي جامد و مايع) به بدن مي‌رسد كافي نباشد بدن ناچار به سوزاندن پروتئين‌هاي با ارزش بدن مي‌شود و به قول معروف گوشت بدن را مي سوزاند.
اين متخصص تغذيه به ايسنا گفت: پروتئيني كه در بدن از بين برود ممكن است مدت‌ها وقت و غذاي مناسب لازم باشد تا بتواند دوباره جايگزين شود. بر اين اساس، اگر روزه‌داري براي كساني منجر به سوخت شديد پروتئين‌هاي بدن شود، لازم است رژيم غذايي اين افراد به دقت مورد بازنگري و كنترل قرار گيرد.


ايجاد برخي نارسايي‌هاي گوارشي به دنبال مصرف غذاهاي آبكي و مايعات فراوان در وعده سحر
رييس انستيتو تغذيه ايران در ادامه در رابطه با نوع و روش مصرف مواد غذايي در وعده سحري، تصريح كرد: مصرف غذاهاي آبكي و نوشيدن مايعات فراوان در طول صرف غذا، كاهش دسترسي آنزيم‌هاي گوارشي به غذاها را سبب شده و در نهايت به برخي بيماري‌ها و نارسايي‌هاي گوارشي منجر مي‌شود.


غذاهاي سرخ كرده و ادويه‌دار در وعده سحر، تشنگي شديد در طول روز را سبب مي‌شود
وي افزود: مصرف ادويه فراوان در وعده سحر، علاوه بر ايجاد ناراحتي‌هاي دستگاه گوارش به تشنگي در طول روز هم دامن مي‌زند. مصرف غذاهايي مانند کله پاچه و سيرابي نيز در وعده سحر مناسب نيست؛ چرا كه به علت داشتن مقادير زياد چربي، منجر به بروز مشکلات گوارشي و هم‌چنين تشنگي شديد در طول روز مي‌شود. غذاهاي سرخ كرده مانند انواع كوكو و كتلت و همچنين گوشت‌هاي سرخ شده از قبيل انواع كباب و ماهي نيز مي‌تواند عوارض مشابهي را به دنبال داشته باشد. مصرف سس مايونز، خامه، سوسيس و كالباس نيز در سحري مناسب نيست و ناراحتي‌هاي گوارشي از قبيل ترش كردن را سبب مي‌شوند.


نوشيدني‌هاي گازدار منجر به سوءتغذيه، چاقي و بيماريهاي گوارشي مي‌شود
اين متخصص تغذيه نسبت به نوشيدني‌هاي گازدار در وعده سحر هشدار داد و گفت: نوشيدن نوشابه‌هاي گازدار به سوء تغذيه، افزايش احتمال چاقي و افزايش بيماري‌هاي گوارشي منجر مي‌شود. عدم نوشيدن مايعات كافي، نوشيدن چاي، قهوه و كاكائوي زياد و غليظ، عدم مصرف و يا مصرف ناكافي ميوه‌ها و سبزيجات نيز ممكن است يبوست را به دنبال داشته باشد كه اين مشكل با مصرف ميوه و سبزي در حد مناسب، برطرف مي‌شود. مصرف روغن زيتون همراه سالاد نيز در پيشگيري از يبوست موثر است.
دكتر درستي با بيان اين كه مصرف بسيار كم يا مصرف بيش از حد سبزي‌ها و به ويژه بادمجان در وعده سحر، تشنگي در طول روز را افزايش مي‌دهد، گفت: کم ‌خوري در ايام روزه‌داري مي‌تواند به سوء تغذيه، سرگيجه، سردرد، اختلالات عصبي، لاغري مفرط، افت قند خون و غيره منجر شود. در مجموع كم خوري، پرخوري و همچنين ريزه خواري‌ همگي سلامت فرد را تهديد مي‌كند.


تاكيد بر استفاده از نان، پنير، سبزيجات و ميوه‌جات در وعده سحري
وي با بيان اين كه اگر قرار است در وعده سحرغذاي پختني مصرف شود بايد به مقدار كم از آن غذا استفاده شود، توصيه كرد كه همراه غذاهاي پختني از نان، پنير، سبزيجات و ميوه جات نيز استفاده كرد. همچنين براي پيشگيري از مسموميت غذايي، بهتر است غذاي سحري زودتر تهيه شده و پس از كمي خنك شدن، در يخچال قرار داده و به هنگام سحر مجددا به خوبي گرم شود.


لزوم استفاده از غذاهاي حاوي قندهاي پيچيده همراه با لبنيات، سبزيجات و ميوه‌جات در وعده سحر
رييس انستيتو تغذيه در پايان گفت: بهتر است وعده سحري متشكل از غذاهاي حاوي قندهاي پيچيده (مانند نان، سيب زميني آب‌پز، ماكاروني و مقداري برنج كم روغن) و غيرسرخ كرده باشد. علاوه بر قندهاي پيچيده لازم است از لبنيات كافي، مقداري سبزيجات و ميوه‌جات و همچنين مقدار كمي گوشت و حبوبات در وعده سحر استفاده شود.

[MR_Jentelman]

تغذیه نوجوانان ، سالمندان و ... در ماه مبارک رمضان



روزه داری از زیباترین و پر فیض ترین فریضه های الهی است. ماه مبارک رمضان ماه سنجش خویشتن و امتحان الهی است.


http://www.sibtayn.com/fa/images/stories/akhbar/teb/teb2/109.jpg
روزه گرفتن تأثیرات بسیار مفیدی بر سلامت جسم و اندامهای داخلی بدن دارد و از سویی برای حفظ سلامت و توانایی سپری کردن این ماه پر فیض لازم است در گروههای سنی مختلف نکاتی رعایت شود.
سن تکلیف و شروع روزه گرفتن در دختران و پسران مصادف با سنین بلوغ آنهاست. دوره ای که سریعترین رشد پس از نوزادی را شامل می شود. لازمه رشد مناسب نوجوان، تغذیه صحیح و تأمین نیازهای او است. نوجوان در سنین بلوغ،انرژی و پروتئین بیشتری برای رشد مناسب نیاز دارد
. دختران در سنین رشد نیازمند"ید" و"آهن" بیشتری هستند. کلسیم و ویتامینD نیاز هر دو جنس است لیکن عوارض کمبود کلسیم و ویتامینD بیشتر دامنگیر زنان است. دختران برای اینکه در آینده مادرانی سالم باشند، نیاز دارند که روش غذا خوردن آنها مورد توجه قرار گیرد. خصوصاً در مورد دخترانی که با کم خوری سعی در لاغر ماندن یا لاغر شدن دارند، والدین بایستی تذکرات بهداشتی و تغذیه ای را به آنها گوشزد کنند.
توصیه هایی برای نوجوانانی که به سن تکلیف رسیده وشروع به روزه گرفتن کرده اند:
نیاز دختران نوجوان به انرژی بطور متوسط ۲۲۰۰ کالری و پسران نوجوان ۲۵۰۰ کالری است. این میزان حداقل ۳۰۰ کالری بیش از نیاز فرد بالغ است. کالری مورد نیاز نوجوان بایستی از مواد غذایی مفید تهیه شود. روغنهای اشباع شده و غیر اشباع شده مثل چربی های حیوانی، کره و روغنهای نباتی تا حد معقول برای رشد و تأمین کالری مفید است، ولی استفاده بیش از نیاز، موجب افزایش چربی در بدن نوجوان شده و چاقی در این سنین به چاقی در بزرگسالی می انجامد
. بهتر است انرژی مورد نیاز نوجوان از مواد نشاسته ای، خصوصاً مواد نشاسته ای دارای فیبر مثل نان، بیسکویت و سیب زمینی تأمین شود. مصرف شیرینی و شکلات ها هر چه محدود شود بهتر است.
تنقلاتی چون پفک و چیپس تنها کالری زا و بدون محتوای پروتئینی هستند و به والدین توصیه می شود تا حد امکان آنها را تهیه نکنند.
تأمین پروتئین مورد نیاز نوجوان بهتر است از پروتئین حیوانی مثل گوشت قرمز،گوشت مرغ یا ماهی باشد تا تأمین کننده آهن مورد نیاز، خصوصاً در دختران باشد.
مصرف شیر در این سنین بسیار ضروری بوده و تأمین کننده سلامت استخوان در سنین بالاتر است. در عین حال با دارا بودن بیش از ۹۰ درصد آب، تأمین کننده نیاز نوجوان به مایعات خصوصاً در ماه مبارک رمضان می باشد .
مادران باردار و شیرده از روزه گرفتن معاف هستند . این دستور اسلام، عمق اهمیت سلامت مادر و کودک را در این دوران، در نظر دین نشان می دهد. با روزه گرفتن در اثر سوختن چربی های ذخیره ای بدن، مواد ستنی در خون ظاهر می شوند که گاهی بوی آن از دهان به مشام می رسد. بدن یک فرد سالم قدرت سوزاندن مواد ستنی را دارا است ولی
در مادر باردار گرسنگی و ایجاد مواد ستنی، تأثیرات نامطلوبی بر رشد جنین دارد و در مادر شیرده بر طعم شیر مادر تأثیرمی گذارد و با کاهش دریافت کالری در مادر، حجم شیر کاهش می یابد. از این رودر دین اسلام مادران در این دوره های خاص نباید روزه بگیرند تا به خودشان و کودکشان آسیبی وارد نشود.
سالمندان که تمایل زیادی به انجام این فریضه دارند باید به نکات تغذیه ای که ارائه می شود توجه داشته باشند:
در سنین بالا نیاز فرد به مایعات افزایش می یابد در صورتی که افراد مسن اصولا تمایلی به مصرف مایعات ندارند. در ماه مبارک کاهش دریافت مایعات خطراتی برای دستگاه ادراری در پی دارد
ازاینرو به افراد مسن توصیه می شود از مایعات فراوان خصوصا آب میوه و مرکبات استفاده کنند.
با بهره گیری از انواع سبزیجات فرد مسن علاوه بر اینکه آب زیادی دریافت می کند از ویتامینها، املاح و رنگدانه های ضد سرطان سبزیجات نیز بهره مند می شود. از سویی با افزایش سن، نیاز به کالری کاهش می یابد. مصرف سبزیجات نشاسته ای مثل سیب زمینی،باقالا و نخود و حبوبات که محتوی کالری کم و مواد مغزی زیادی هستند بسیار مفید است .
مصرف لبنیات برای سالمندان بسیار ضروری است.
هم تأمین کننده کلسیم و هم محتوی آب زیاد و مناسب روزهداران کهنسال است.
برای دریافت پروتیئن مورد نیاز در یک فرد مسن بهتر است از گوشت مرغ و ماهی (گوشتهای سفید) استفاده شود و در صورت تمایل به مصرف گوشت قرمز، با حداقل میزان چربی حداکثر دو تا سه بار در هفته مصرف شود.

[MR_Jentelman]

چند خبر در مورد تغذیه در ماه رمضان http://www.delgarm.com/images/blank.png (http://www.delgarm.com/index2.php?option=com_content&task=view&id=4070&pop=1&page=0&Itemid=802)
منبع: دلگرhttp://www.delgarm.com/images/stories/taghzie/8804/123.jpg نخوردن سحری موجب سردرد می‌شود
دكتر حسن مظفری متخصص تغذیه درباره نخوردن ‌سحری در ماه مبارك رمضان گفت: از نظر تغذیه‌ای روزه بی سحری توصیه نمی‌شود . در افرادی که بی‌سحری روزه می‌گیرند ، کمبود بیش از حد انرژی باعث می شود، بدن از منابع چربی برای تامین انرژی استفاده کند و در اثر سوخت ناقص چربی ها ، ترکیبات ستونی در بدن ایجاد می شوند که منجر به ایجاد بوی بد دهان، سردرد، دردهای عضلانی می‌شوند و فرد احساس می‌كند كه سالم نیست.
دكتر افرا درخشی متخصص تغذیه نیز گفت: صرف سحری برای همه روزه‌داران به خصوص نوجوانان در حال رشد ضروری بوده و سحری باید شامل یك وعده غذای كامل برای هر فرد باشد.
یك روزه‌دار در طول روز با كمبود آب و نمك‌ها یا الكترولیت و قند مواجه است، بنابراین در هنگام افطار به نحو شایسته‌ای این كمبودها باید جبران شود. شروع افطار با مایعات گرمی مانند آب، چای، شیر، سوپ سبزیجات به همراه چند عدد خرما مناسب است.
وی افزود: مصرف نان، پنیر، سبزی و مایعات، به همراه خرما بهترین افطار به شمار می‌رود و صرف شام به منظور جلوگیری از ولع بعد از افطار دو ساعت بعد توصیه می‌شود. اما درمورد نوجوانان و افرادی كه تازه به سن تكلیف رسیده‌اند (چون در دوران رشد هستند ) باید افطار و شام در یک وعده با هم خورده شوند. غذای شام باید شامل مواد گوشتی، مرغ، ماهی، تخم مرغ، سالاد و ماست باشد.

كشمش و خرما جایگزین زولبیا و بامیه شود
یك متخصص تغذیه توصیه كرد كه به جای مصرف زولبیا و بامیه در ماه مبارك رمضان، كشمش و خرما را كه از سودمندترین قندهای طبیعی هستند ، مصرف کنند كه اثرات جانبی بسیار كمی هم دارند.
دكتر مظفری در مورد مصرف و تولید بسیار بالای زولبیا، بامیه و نقل و نبات در ماه رمضان گفت: باید مصرف شیرینی بخصوص شیرینی‌هایی مصنوعی متعادل باشد، چون مصرف بیش ار حد قند در بروز بیماری های قلبی و عروقی نقش دارد و به نسبت افزایش مصرف آن ، بدن از دریافت مواد غذایی دیگر محروم می‌شود.
وی درمورد فواید و مضرات مصرف غذاهایی نظیر سوپ و آش در هنگام افطار گفت: اینكه برخی افراد هنگام افطار غذاهای بسیار ساده‌ای نظیر آش و سوپ مصرف می‌كنند و بعد از چند ساعت شام می‌خورند، بد نیست چون دستگاه گوارش ابتدا با حجم كمی از غذا آماده فعالیت می‌شود و از میزان عطش نیز كاسته می‌شود و بدن با دست آوردن حالت ثبات آماده شام می‌شود؛ اما اینكه برخی از همان ابتدا افطار و شام را با هم مصرف می‌كنند و یك دفعه مواد غذایی بسیاری را وارد دستگاه گوارش می‌كنند زیاد مطلوب نیست و روش اول بسیار بهتر است.

زنان شیرده روزه‌دار مواد غذایی با كیفیت بخورند
دکتر مظفری در پاسخ به این سوال كه زنان شیرده روزه دار چه نكات غذایی را باید رعایت كنند، گفت: چون بخش عمده‌ای از مواد غذایی كه زنان شیرده مصرف می‌كنند، وارد شیر شده و به كودك می‌رسد، نیازهای تغذیه‌ای آنها بالا می‌رود. لذا برای شیردهی موفق نیازمند مصرف مواد غذایی بیشتری از نظر كمی و كیفی هستند و در صورت روزه‌دار شدن باید هنگام سحر و افطار، مواد غذایی را با كمیت و كیفیت مطلوبی مصرف كنند تا لطمه‌ای به كودك وارد نشود.
http://www.delgarm.com/images/stories/taghzie/8804/124.jpg
نمی‌توان برای همه افراد در ماه رمضان یك الگوی تغذیه‌ای واحد پیاده كرد
یك متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی مشهد اعتقاد دارد كه در ماه مبارك رمضان نمی‌توان برای افراد یك الگوی تغذیه‌ای واحد پیاده كرد.
وی اظهارداشت: هرگونه نیاز بدن به غذا باید تامین شود كه حجم آن را خود فرد تعیین می‌كند. لذا افرادی هستند كه در وقت سحر نمی‌توانند غذا بخورند، به هر حال باید غذا به اندازه مورد نیاز مصرف شود و اگر بتوانیم آگاهی مردم را نسبت به منابع غذایی مواد مغذی افزایش دهیم ، می‌توانیم سلامت بدن را حفظ نماییم.
این عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشكی مشهد به سحری به عنوان وعده مهمی در ماه رمضان اشاره كرد و گفت: باید سحری غذای كاملی باشد زیرا در طول روز بدن به پروتئین نیازمند است كه می‌توان با قرار دادن گوشت، برنج، حبوبات و سبزیجات در سحری پروتئین‌های مورد نیاز بدن را تامین كرد.
برای شروع افطار بهتر است از خرما، شیر گرم یا چای استفاده شود تا معده به آرامی كار خود را شروع كند یا بهتر است از مایعات و موادی مثل شله زرد استفاده كرد.

بیماران گوارشی از گرفتن روزه خودداری كنند
چنانچه بیماران گوارشی در حین روزه‌داری دچار علائمی چون دل درد خصوصا هنگام ظهر شوند، نشانه فعالیت بیماری بوده و باید از روزه‌داری پرهیز كنند.
دكتر علی فانی متخصص بیماری های گوارشی در مورد تغذیه افرادی كه برای اولین بار روزه می‌گیرند، گفت : غذاها خصوصا در موقع افطار باید سبك، نسبتا كم حجم و پركالری باشند، مثل لبنیات، عسل، خرما، برخی از شیرینی‌های ساده و مواد پروتئینی مثل گوشت و پرهیز از مصرف غذاهای پرحجم و نفاخ به دلیل استراحت معده در شب و نیز پرهیز از غذاهای چرب، سرخ كرده و چاشنی‌ها.
وی افزود: یك سوپ مناسب برای افطار، یك پیش غذای مناسب است چون آب بدن را تامین می‌كند و هضم خوبی دارد، ولی آش رشته كه هم كشك دارد و هم سنگین و نفاخ است باید مصرف نشود.
وی در مورد روزه گرفتن افرادی كه به بیماری‌ گوارشی مبتلا هستند، گفت: افرادی كه مبتلا به زخم های فعال سیستم گوارشی فوقانی مثل معده و اثنی عشر هستند، ترجیحا از روزه‌داری معاف هستند چون روزه داری با تشدید ترشح اسید معده منجر به فعال سازی زخم و عوارضی چون خونریزی می‌شود.

سنگ كلیه بیماری نیست كه مانع روزه‌داری شود
بیماران مبتلا به سنگ كلیه می‌توانند با نوشیدن 8 لیوان آب یا مایعات در فواصل افطار تا سحر روزه بگیرند.
دكتر روشنی متخصص بیماری های كلیوی تاكید كرد: سنگ كلیه بیماری نیست كه مانع روزه‌داری شود.
وی ‌افزود: همانطور كه به چنین بیمارانی در ایام غیر از ماه رمضان توصیه می‌شود 8 لیوان آب یا مایعات بنوشند، در ماه رمضان هم با تقسیم دفعات نوشیدن آب و مایعات در ساعات بین افطار تا سحر، می‌توانند روزه خود را بگیرند.
وی توصیه كرد كه افراد از نوشیدن نوشابه‌های گازدار در ابتدای افطار بپرهیزند، چرا كه این نوشابه‌ها هم موجب كمبود كلسیم در بدن و هم باعث تورم معده و ایجاد سیری كاذب می شوند.
منبع:دلگرم دات کام

[امير آشنا]

یکی از موادی که می تونه مانع از تشنگی شدید در این روزها بشه لیموترشه . مصرف لیموترش مثلا با یه سالاد ساده در زمان سحری و یا حتی به صورت شربت آبلیموی کم شیرینی می تونه در این جهت خیلی کمک کننده باشه {happy}

[MR_Jentelman]

در تابستان حتما سحري بخوريد


علي شمس نورايي متخصص تغذيه گفت: حذف وعده سحري براي سلامت افراد ضرر دارد و با توجه به طولاني بودن زمان روزه‌ داري در فصل تابستان، به همه روزه ‌داران توصيه مي ‌شود كه حتماً سحري را در برنامه غذايي خود داشته باشند.
وي گفت: با توجه به طولاني بودن زمان روزه‌ داري در فصل تابستان كه حدود 14تا 15 ساعت طول مي کشد، مصرف غذاي مقوي و نوشيدن مايعات در وعده غذايي سحري مي ‌تواند انرژي مورد نياز براي فعاليت روزانه ي روزه‌ داران را تأمين كرده و عوارض ناشي از كمبود مواد غذايي و مايعات را در بدن كاهش دهد.
اين متخصص تغذيه افزود: توصيه مي ‌شود در برنامه سحري روزه ‌داران از يك برنامه غذايي كامل و مناسب كه حاوي پروتئين (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/proteins/2004/7/8/7365.html)كافي، كربوهيدرات (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/carbohydrates/2008/7/9/70004.html)و چربي (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=254)متناسب باشد استفاده كنند، يعني برنامه غذايي سحر بهتر است شبيه يك وعده غذايي ناهار باشد.
شمس نورايي اضافه كرد: بهتر است در وعده غذايي سحر از خوردن غذاهاي چرب و خشك مانند كوكوسبزي (http://www.tebyan.net/nutrition_health/cooking_foods/vegetarian/2003/5/6/2127.html) و كوكوسيب‌زميني (http://www.tebyan.net/nutrition_health/cooking_foods/foods/other_foods/2009/3/22/87422.html) ، كتلت (http://www.tebyan.net/nutrition_health/cooking_foods/foods/other_foods/2005/3/7/10687.html)، گوشت‌هاي سرخ شده، ماهي سرخ شده، فست فودها، سوسيس و كالباس (http://www.tebyan.net/nutrition_health/dites/disease_dites/digestive/2009/8/15/99622.html) ، غذاهاي ادويه ‌دار و انواع سس‌ها پرهيز شود كه اين غذاها باعث عطش زياد، احساس ترش كردن (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/digestive/2008/2/26/62473.html) غذا و سوزش معده در طول روز مي ‌شوند.
وي گفت: بهترين غذاها در وعده سحر غذاهاي آب پز و بخارپز، برنج (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/cereals_legumes/2008/8/16/72269.html)و خورش (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=65897)‌هاي كم چرب است. روزه داران لازم است در سحر مايعات مثل آب (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2009/3/21/86893.html)، چاي (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2006/12/28/30981.html)کم رنگ و آب ميوه مصرف كنند.
اين متخصص تغذيه اضافه كرد: نخوردن سحري ممكن است اثرات مفيد روزه را از بين ببرد، چون باعث تامين نشدن نيازهاي تغذيه‌ اي ضروري روزه ‌دار مي ‌شود و در نتيجه بدن او به سوخت ناقص چربي ‌ها متوسل مي ‌شود و سوخت ناقص چربي ‌ها در بدن تركيبات كتوني را به وجود مي آورد كه نتيجه آن بوي بد دهان روزه ‌دار است.
شمس نورايي افزود: عوارض ديگر مصرف نكردن سحري شامل سردردها (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/nerves/2009/3/22/87413.html) ، دردهاي عضلاني، بي حالي مفرط ناشي از افت قند خون، كاهش يادگيري (http://www.tebyan.net/nutrition_health/food_plans/all_age_nutrition/infants_childs/2007/1/7/31351.html)، بي حوصلگي و خستگي (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/healthy_nutrition/2006/3/16/16527.html)است، بنابراين حتما به روزه داران توصيه مي‌ شود که براي خوردن سحري بيدار شوند.
پُرخوري در زمان افطار باعث بي حالي مي‌ شود

وي افزود: پرخوري (http://www.tebyan.net/nutrition_health/dites/loss_weight/2007/8/2/44049.html)در زمان افطار سيستم عصبي به نام پاراسمپاتيك را تحريك كرده و منجر به بي حالي شديد و حتي غش (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/nerves/2007/10/21/50194.html) مي ‌شود.
فاصله بين افطار تا سحر بهترين زمان براي مصرف مايعات مثل آب، چاي، آب ميوه‌ هاي طبيعي (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2008/7/8/69866.html) ، ميوه و تنقلات (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/nuts_seeds/2007/12/5/55117.html)سالم مثل بادام (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/nuts_seeds/2008/3/18/64269.html)، پسته (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/nuts_seeds/2008/6/10/67906.html)و گردو (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/nuts_seeds/2008/4/13/64894.html)است.
اين متخصص تغذيه افزود: خوردن زولبيا (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2009/8/20/100190.html)، باميه و ساير شيريني ‌ها، فايده ‌اي جز چاقي، اضافه وزن و ابتلا به افزايش بي ‌رويه قند و چربي ‌هاي خون (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/heart/2009/1/25/84092.html)ندارد و توصيه مي ‌شود از مصرف بي رويه اين شيريني ‌ها در برنامه افطاري و پس از افطار پرهيز شود.


منبع: سایت تغذیه وسلامت

[MR_Jentelman]

تفاوت غذاهای سحری و افطار

داشتن تغذیه اى صحیح در ماه رمضان باعث مى شود تا روزه داران بتوانند با سلامتى این ماه را به پایان برسانند.
گرفتن روزه چه فواید (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2007/9/13/45585.html)ى براى بدن و سلامتى آن دارد؟

روزه دارى مى تواند به تغذیه مناسب كمك شایانى نماید. بدن انسان براى حفظ سلامتى خود، همواره مقدارى از چربى مواد غذایى را در نقاط مختلف ذخیره مى كند.
به مرور زمان چربى هاى ذخیره شده تغییر رنگ داده و فشرده مى شوند و احتمال این كه مورد استفاده مجدد قرار بگیرند بسیار كمتر مى شود.
روزه دارى حتى در افراد لاغر یا با وزن طبیعى، به بدن فرصتى مى دهد تا این چربى ها را از ذخایر آن آزاد كرده و مصرف نماید و پس از پایان روزه دارى به جاى آن چربى هاى تازه و مناسب ترى را جایگزین نماید.
غذا خوردن سبب مى شود خون فراوانى به دستگاه گوارش سرازیر شود كه به دنبال آن بى حالى و كاهش توان فعالیت هاى دقیق فكرى (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/nutrition_news/2003/1/11/1309.html) اتفاق مى افتد. روزه با استراحت دادن به دستگاه گوارش و فرستادن خون كافى به سراسر بدن، بالاخص به سیستم اعصاب مى تواند به سلامتى بدن كمك شایانى بنماید.
از نظر روانى هم، روزه دارى بسیار مفید است، چرا كه مبارزه با خود در زمینه جلوگیرى از خوردن، سبب افزایش اعتماد به نفس (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=206) مى شود كه عامل اساسى در پیشگیرى از مشكلات روانى است.
چه غذاهایى براى سحرى و چه غذاهایى براى افطارى مناسب است و اساسا آیا باید میان این دو وعده، تفاوتى از لحاظ مواد غذایى كه مورد استفاده قرار مى گیرد، قائل شد یا خیر؟


بسیارى از افراد معتقدند هنگام سحرى بایستى از مواد غذایى كه انرژى بالایى دارند استفاده كنند تا در طول روز احساس گرسنگى نكنند. به همین خاطر، خوردن غذاهاى چرب (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/nutrition_news/2006/6/8/17988.html) را ترجیح مى دهند، ولى بایستى توجه داشت كه به دنبال مصرف مواد غذایى چرب، تشنگى شدیدى عارض می شود كه باعث ایجاد مشكلات عدیده اى در این افراد مى گردد.
از طرف دیگر عده اى مواد قندى را ترجیح مى دهند. ذكر این نكته ضرورى است كه مصرف مواد قندى و شیرینى به مقدار زیاد و در یك وعده، باعث افزایش ناگهانى هورمون انسولین در خون می شود و با توجه به این كه این هورمون باعث كاهش قند خون (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/diabetes/2006/11/25/29672.html) مى گردد ممكن است عوارضى چون سرگیجه (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/otherdisease/2006/2/15/15687.html)، بى حالى، پرخاشگرى، عصبانیت (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=202) و ضعف ناگهانى به وجود آید.
پس بهتر است در وعده غذایى سحرى از موادغذایى استفاده شود كه بتواند هم انرژى روزانه را تامین كند و هم از افت ناگهانى قند خون جلوگیرى كند و مهم تر از همه این كه باعث ایجاد تشنگى شدید نشود.
آیا مى شود سحرى را به طور كلى حذف كرد؟

بسیارى از افراد، وعده سحرى را به دلایل مختلفی از جمله عدم توانایى در بیدار شدن هنگام سحر، حذف مى كنند. بایستى توجه داشت كه در روزهاى عادى فاصله زمانى بین دو وعده غذایى شام و صبحانه روز بعد، حدود ??ساعت است كه تقریبا هفت ساعت از آن در حال خواب مى گذرد. در ماه مبارك رمضان هم بایستى سعى شود همین حداكثر فاصله زمانى بین وعده هاى غذایى رعایت شود. در صورت نخوردن غذا در سحرى و حذف آن، فاصله بین یک وعده افطار تا وعده افطار بعدى حدود 20 تا 24 ساعت مى شود كه خالى ماندن معده و نداشتن منبع انرژى براى این مدت زمان طولانى، بسیار مضر است، زیرا تمامی فعل و انفعالات بدنى، از جمله روند ترشح اسید و آنزیم هاى گوارشى، عدم در دسترس بودن آب (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2005/6/30/11938.html) براى فعل و انفعالات حیاتى و اتمام انرژى به علت مصرف فقط یك وعده غذا، دچار اختلال می گردند و عوارض مختلفى چون سوزش سردل (http://www.tebyan.net/nutrition_health/dites/disease_dites/digestive/2006/6/28/18313.html) ، زخم معده (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/digestive/2007/1/2/31112.html) ، عدم تمركز فكرى (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/healthy_nutrition/2007/12/22/56146.html)، بی خوابى (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/society_health/sleeping/2006/1/1/14747.html) و عصبانیت دیده مى شود.
اگر فقط افطار بخوریم و سحری را حذف کنیم، در این حالت در كمترین زمان فعالیت(شب)، بیشترین غذا خورده مى شود و در بیشترین زمان فعالیت(طول روز) كه بدن ما نیازمند به سوخت و ساز فعال براى انجام فعالیت هاى روزمره است، هیچ گونه منبع انرژى در دسترس نیست و این مساله سبب افت در میزان و كیفیت فعالیت هاى روزانه مى گردد.


تفاوت بین وعده سحرى و افطارى چگونه باید باشد؟

بدن ما در زمان افطار، در حال استراحت كامل است، بنابراین هنگام شروع افطار بایستى از مواد غذایى سبک استفاده شود كه به طور ناگهانى به دستگاه گوارش فشاری وارد نشود. لذا توصیه مى كنیم افطار خود را با چند عدد خرما (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/other_fuits/2008/9/9/74037.html)همراه با یك استكان چاى (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/drinks/2002/12/17/1108.html) یا شیر (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/dairy_products/2005/3/22/10852.html) ولرم باز كنید و بین افطارى و شام خود فاصله اى را در نظر بگیرید، مثلا در این فاصله مى توانید وضو گرفته و نمازتان را بخوانید كه هم ثواب نماز (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=65877) اول وقت را ببرید و هم حركات نماز باعث شود بدنتان كمى از حالت استراحت درآید.
توصیه مى شود كه شام خود را با غذاهاى سبك، كم قند و فیبر (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=65836)دار مثل سوپ (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=65898) و سبزیجات (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=242) یا سالاد (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=227)كه فشار چندانى به معده وارد نمى كنند شروع كرده و سپس به سراغ شام اصلى بروید. چرا كه مصرف بیش از حد مواد غذایى شیرین و پُرچرب هنگام افطار، منجر به تشنگى مى شود و مصرف زیاد نوشیدنی ها (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=65832)، بالاخص مایعات خنك، با رقیق كردن اسید و آنزیم هاى دستگاه گوارش سبب اختلال در هضم و جذب مواد غذایى مى گردد و این مساله مشکلاتی مانند درد شكم و نفخ (http://www.tebyan.net/nutrition_health/dites/disease_dites/digestive/2007/5/24/41714.html)را در پیش دارد.
زولبیا و بامیه به صورت سنتى، از قدیم سر سفره هاى افطار موجود است. ضرورتى در مصرف آن وجود دارد؟

هنگام افطار ذخیره قندى بدن بسیار كم است و به همین دلیل بهتر است در زمان افطار، با خوردن مواد قندى این كمبود جبران شود. بنابراین مصرف زولبیا یا بامیه در هنگام افطار مجاز است، البته به مقدار كم، زیرا مصرف بیش از حد آن به خاطر استفاده از روغن، كره (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/nutrition_news/2002/12/11/796.html) و ماست (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/dairy_products/2004/12/8/9613.html) و ادویه جات (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=65830) مختلف در تركیبات این نوع شیرینى و عدم اطمینان كافى به منابع مذكور ممكن است سبب مسمومیت هاى غذایى (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/food_maintenance/2006/7/12/18597.html)شود.
علاوه بر آن مصرف بیش از حد زولبیا (http://www.tebyan.net/nutrition_health/cooking_foods/sweets_cakes/sweets/2004/10/18/21454.html) و بامیه (http://www.tebyan.net/nutrition_health/cooking_foods/sweets_cakes/sweets/2004/10/18/21447.html) با توجه به این كه اشتها (http://www.tebyan.net/nutrition_health/dites/gain_weight/2004/11/30/9508.html) را كاهش مى دهد، باعث عدم مصرف مواد غذایی مورد نیاز بدن مى شود.


منبع:سایت تغذیه وسلامت

[MR_Jentelman]

سفارش هاي کلي تغذيه براي روزه داران

http://img.tebyan.net/big/1387/06/136232145845733181101903325110144519426.jpg
* هرگز افطار خود را با نوشيدن آب (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/drinks/2007/10/21/50205.html)سرد، نوشابه (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/drinks/2007/4/25/40639.html) و مانند اين ها شروع نکنيد. حتي اگر تشنه ايد به جاي آب سرد، کمي آب گرم يا چاي (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2002/10/14/638.html)ميل نماييد.
* افطار را با خوردن خرما (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/other_fuits/2004/10/27/9001.html)، کشمش (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/nuts_seeds/2008/4/15/65051.html)، عسل (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/otherfoods/2005/6/25/11858.html) و به طور کلي با يک قند طبيعي آغاز کنيد. به اين ترتيب اشتها کنترل مي شود و زياده خوري کمتر پيش مي آيد.
* خوردن چاي شيرين کم رنگ، شير (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/dairy_products/2005/3/22/10852.html) گرم، فرني، و حليم بي روغن در آغاز افطار مناسب است.
* نان (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/cereals_legumes/2008/6/24/68937.html)و پنير (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/dairy_products/2008/5/31/67508.html)و سبزي (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=242)(ضدعفوني شده) و يا نان و پنير و مغز گردو (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/nuts_seeds/2008/4/13/64894.html)نيز انتخاب هاي خوبي هستند.
* از آشاميدن آب فراوان در وسط غذا (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrition_news/healthy_nutrition/2004/3/15/5826.html) خودداري کنيد. آب در وسط غذا، سبب رقيق شدن شيره گوارشي و اختلال در هضم مي شود.
* در زمان بين افطار تا سحر، البته با رعايت فاصله با غذا، آب (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2007/10/28/52448.html)کافي بياشاميد.
* مصرف غذاي خود را در زمان روزه داري به 2 وعده منحصر کنيد، يعني وقت افطاري هر چه مي خواهيد در يک زمان به آرامي( نه اين که ابتدا چيزي به عنوان افطاري و يکي دو ساعت بعد به عنوان شام و احيانا بعد از آن چيز ديگر) بخوريد، ولي پرحجم نباشند، به نحوي که معده شما فرصت هضم غذا و خالي شدن ان قبل از غذاي سحري را داشته باشد.
* حتما براي صرف سحري، کمي زودتر از خواب برخيزيد تا هم ضمن استفاده از برکات معنوي ساعات سحر و مناجات با خدا، بدون عجله و با آرامش خاطر، سحري بخوريد. حتي اگر ميل به خوردن غذا در سحر نداريد، آب، چاي، شير و مانند اين ها را فراموش نکنيد.
* از خوردن تنقلات (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/Food_plans/all_age_nutrition/infants_childs/2006/1/28/15192.html) فراوان خودداري کنيد.
* حتما در غذاي افطار و به خصوص سحر ميوه (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=243) ميل کنيد. علاوه بر ميوه جات فصل، از خيسانده برگه، آلو (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/fruits/summer_fruits/2005/7/12/12100.html)، انجير (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/fruits/summer_fruits/2008/7/9/69998.html) و مانند اين ها هم مي توان به عنوان ميوه استفاده کرد. گوجه فرنگي (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/vegetables/2008/5/8/66076.html) نيز انتخاب خوبي است.
* اگر در ماه رمضان دچار يبوست (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/digestive/2008/7/14/70282.html)مي شويد، علاوه بر توضيحاتي که در اين باره داده ايم از خورش هاي ملين مثل خورش آلو (http://www.tebyan.net/nutrition_health/cooking_foods/foods/stews/2005/8/25/12840.html) و خورش هاي سبزي دار بيشتر استفاده کنيد.
* در طول زمان امساک( روزه)، از رفتن به حمام داغ، خون دادن و کارهايي که موجب ضعف و بي حالي مي شود، خودداري کنيد.
* معده خالي در هنگام افطار تحمل غذاي خشن را ندارد، لذا خوردن غذاهاي سهل الهضم و تقريبا نرم براي افطار مناسب است.
* اگر تخم مرغ (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/otherfoods/2005/4/2/10941.html)ميل مي کنيد، در درجه اول به صورت آب پز سفت و در درجه دوم به صورت عسلي( به شرط آن که سفيده آن منعقد شده باشد و زرده کمي حالت سفتي به خود گرفته باشد) ميل کنيد.
تخم مرغ خام زيان بخش است و تخم مرغ نيمرو نيز ديرهضم تر از تخم مرغ آب پز است.
* سالاد( بدون پياز) مکمل خوبي براي غذاها در ماه مبارک رمضان است.
* بادنجان، فلفل (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/vegetables/2007/5/23/41685.html) و ساير ادويه (http://www.tebyan.net/nutrition_health/islam_health/ramadan_health/2006/9/25/24531.html)ها گاهي موجب احساس تشنگي در طول روز مي شود.
* آشاميدن آب يخ يا نوشابه خيلي سرد با معده خالي زيان بخش است.
* اگر به اقتضاي فصل گرما يا فعاليت هاي بدني، در طول روزه داري زياد عرق مي کنيد، نمک (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/spices/2008/2/19/61988.html) از دست رفته توسط عرق را، به صورت هاي مختلف در افطار و سحر جبران کنيد.
* از ايجاد تغييرات شديد در عادات غذايي خود و خوردن غذاهاي ناآشنا، يا غذاهايي که براي شما ناراحتي به وجود مي آورد، حداقل در ماه رمضان خودداري کنيد.
* کله پاچه، سيرابي و شيردان موجب تشنگي زياد مي شود، لذا بهتر است ميل نکنيد، ولي اگر مايليد ميل کنيد به صورت کم آب، کم نمک و آن هم در هنگام افطار ميل نماييد.
* مصرف نوشابه هاي گازدار (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/drinks/2005/8/9/12563.html) به طور کلي و در ماه مبارک رمضان به طور خاص ممکن است موجب تحريک معده، به خصوص معده افراد مبتلا به التهاب معده (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/diseases/digestive/2007/1/2/31112.html)( گاستريت) شود.
* در ماه مبارک بيش از ساير اوقات به بهداشت دهان و دندان (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=67158) توجه کنيد و حتما بعد از صرف افطاري و سحري دندان هاي خود را به دقت مسواک کنيد. مسواک را طوري در ليوان قرار دهيد که قسمت مويين آن بيرون بماند و زود خشک شود.
* سيگار (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=66173)، دشمن سلامت شما و همنشينان شما و باعث آزار مردم و انجام چند گناه آشکار است. به برکت معنويت ماه رمضان براي ترک دائمي اين عادت زيان بخش و مايه اذيت انسان ها تصميم بگيريد و از خدا کمک بخواهيد. همچنين شيطان را از روشن کردن مجدد سيگار مأيوس کنيد.
سخن پاياني

روزه، فرمان خدا و تمريني براي زندگي سالم و با معنويت و تلاشي براي نزديکي به خدا و دستيابي به مراحلي از تقواست. اين تمرين يک ماهه مي تواند انسان را براي بهتر زيستن در 11 ماه ديگر سال آماده کند و چه خوب است که انسان از همان آغاز روزه داري تصميم بگيرد معنويت اين رياضت سازنده را همواره حفظ کند.
انتخاب روش هاي بهداشتي و تغذيه اي مناسب مي تواند با تامين سلامت افزون تر، انسان را براي بهره گيري بيشتر از برکات اين ماه خدا ياري کند.


منبع: کتاب بهداشت تغذيه در روزه

[Mina_Mehr]

خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران
سرويس: بهداشت و درمان - عمومي

يک متخصص تغذيه گفت: سحري مهمترين وعده غذايي در ماه رمضان به شمار مي رود چرا که طولاني ترين فاصله غذايي تا افطار دارد.
دکتر رضا آمري نيا، متخصص تغذيه در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا - منطقه علوم پزشکي تهران، درمورد سحري در ماه رمضان گفت: خيلي از افراد به دليل تنبلي و يا بي دليل اين وعده را حذف مي کنند که اين امر باعث ايجاد آسيبهاي داخلي و فکري در فرد مي شود.
وي در ادامه افزود: در حالت عادي طولاني ترين فاصله غذايي بين شام و صبحانه است که افراد مدت زيادي از اين ساعات را در خواب هستند اما در ماه رمضان اگر سحري صرف نشود فاصله غذايي بين 20 تا 24 ساعت است و نداشتن انرژي، آسيب هاي داخلي مانند زخم معده و مشکلات دستگاه گوارش و آسيب هاي فکري مانند نداشتن انرژي براي فعاليت فکري را به همراه دارد.


خصوصيات يک سحري سالم
وي با برشمردن خصوصيات غذاي مناسب براي سحري گفت: تصور بر اين است که مصرف مواد پرچرب مانند خامه، کله پاچه و آبگوشت در وعده سحري مانع از گرسنگي در طول روز مي شود اما اين مواد چرب نيازمند آب است و فرد را تشنه و کم طاقت مي کند و توصيه نمي شود.
اين متخصص تغذيه با اشاره به اين مطلب که مصرف شيريني و شکلات در سحري باعث افت قند در طول روز مي شود اضافه کرد: اين تنقلات قند زيادي دارند و مصرف آنها باعث افزايش ناگهاني قند خون مي شود اما بعد از مدت کوتاهي به علت افزايش ناگهاني هورمون انسولين (هورمون تنظيم کنده قند خون) به صورت کاملاً ناگهاني اتفاق مي افتد.
وي در ادامه با تاکيد بر مصرف قندهاي مرکب در وعده سحري توضيح داد: قندهاي مرکب موجود در برنج، غلات، حبوبات و ... به تدريج و آرام آرام آزاد مي شود و باعث تعادل قند خون در طول روز مي شود و فرد در طول روز احساس گرسنگي و ضعف ندارد.
دکتر آمري نيا در ادامه با تاکيد بر مصرف مواد حاوي فيبر براي غلبه به تشنگي در ماه رمضان افزود: فيبر موجود در ميوه و سبزيجات باعث آزاد شدن تدريجي آب در ميوه ها و سبزيجات مي شود و در اين صورت فرد در طول روز احساس تشنگي نمي کند.
وي در توضيح فوايد مصرف مواد فيبردار در وعده سحري گفت: فيبرها مواد غذايي را احاطه کرده و مانع از تاثير زودهنگام آنزيم هاي دستگاه گوارش به غذا شده و هضم غذا را به تعويق مي اندازد.
اين متخصص تغذيه در ادامه مواد غذايي آب پز يا کبابي و سبزيجات، سالاد و ميوه ها را يک وعده غذايي سالم در سحر ماه رمضان است.
دکتر آمري نيا در پايان توصيه کرد که افراد تا 2 ساعت بعد از صرف سحري نخوابند و افزود: خوابيدن بعد از صرف غذا، فعاليت جذب و هضم غذا را دچار اختلال مي کند زيرا ماندگاري مواد غذايي در دستگاه گوارش افزايش يافته و جذب پروتئين زياد مي شود وبه دنال آن جذب ساير گروه هاي غذايي پايين تر مي آيد و اين عدم تعادل مي تواند باعث ايجاد مشکلاتي در فرد شود.

[MR_Jentelman]

بخور نخورهاي ماه رمضان

بدن انسان براي حفظ سلامتي خود همواره مقداري چربي به عنوان ذخيره انرژي در نقاط مختلف ذخيره مي‌كند و اگر اين چربي‌ها به مدت طولاني، در بدن باقي بمانند مي‌توانند به شكل فشرده درآمده و احتمال مورد استفاده قرار گرفتن چربي‌ها در بدن، كمتر شود.http://www.jamejamonline.ir/Media/images/1388/06/01/100915477141.jpg
بنابراين روزه‌داري حتي در كساني كه لاغر يا داراي وزن طبيعي هستند، به بدن اين فرصت را مي‌دهد تا بدن آنها اين چربي‌هاي زمانمند را بسوزاند و پس از پايان دوره روزه‌داري، به جاي آنها چربي تازه جايگزين شود.همچنين اين ماه براي افرادي كه چربي بيش از حدي را در بدن خود ذخيره دارند نيز فرصت مغتنمي فراهم مي‌شود تا مقداري از آنها را براي توليد انرژي به مصرف برسانند و از اضافه وزن خود بكاهند.
دكتر احمدرضا درستي، متخصص تغذيه در گفتگو با «جام‌جم»، درخصوص چند و چون و بخور و نخورهاي ماه مبارك رمضان مي‌گويد: بسياري از افراد با فرارسيدن ماه رمضان، سوالات فراواني در خصوص نحوه تناول غذا در وعده‌هاي سحر و افطار برايشان پيش مي‌آيد كه با حرف‌هاي ضد و نقيضي كه از اطراف به گوششان مي‌رسد، سرگردان مي‌مانند كه بالاخره چطور و چگونه بايد روزه خود را افطار كنند و در سحرگاه بايستي چه غذاهايي را صرف كنند.
وي با اعلام اين موضوع در ادامه يادآور مي‌شود: بهتر است در وعده سحر، غذا همچون نان، پنير، طالبي و... سبك و حتي‌الامكان كم‌چرب باشد، ولي بايد خاطرنشان كرد كه خوردن غذاهاي حاضري براي كودكان خوب نيست و نمي‌تواند انرژي آنها را تامين كند. پس بهتر است در وعده سحر آنها غذاهاي كم چربي همچون برنج و خورش نيز جاي گيرد.
اين متخصص تغذيه عنوان مي‌كند: غذاهاي پرچرب مي‌توانند در طول روز باعث تشنگي افراد شوند. به همين دليل خوردن «كله‌پاچه و بيفتك‌هاي چرب» اصولا توصيه نمي‌شوند و لازم است كه به جاي اين نوع غذاها، در وعده سحر از سبزيجات و ماست استفاده شود تا زمان گرسنگي فرد به اين وسيله به تعويق بيفتد.

چگونه روزه خود را افطار كنيم؟
آش و سوپ رقيق و حليمي كه در آنها از مقدار كمي سرخ‌كردني استفاده شده باشد، بهترين غذا هنگام افطار است. دكتر درستي با اشاره به اين مطلب اظهار مي‌كند: بهتر است روزه‌داران پس از صرف آب جوش و خرما، شير گرم، مقداري نان به همراه پنير و سبزي را فراموش نكنند.
وي در خصوص روزه‌داري در ماه‌هاي تابستان مي‌افزايد: به دليل آن كه در ساعات 20 تا 30/20، اذان مغرب داده مي‌شود، شايسته است روزه‌داران عزيز بلافاصله پس از صرف افطار سبك، اقدام به صرف شام خود كه حاوي برنج، خورش، سالاد و ماست است، كنند و تا هنگام خواب از نوشيدن 2 ليوان چاي، يك ليوان شير، 2عدد بيسكويت و شيريني كم‌شيرين، خرما و ميوه دريغ نكنند.
دكتر درستي در ادامه ابراز مي‌كند: روزه‌داران بايستي توجه داشته باشند كه نحوه صرف اين گونه افطار در فصول سرد تغيير مي‌كند و روزه‌داران پس از صرف افطار سبك (نان، پنير، سبزي و...) در ساعات بين 17 تا 18، بايستي در ساعات بين 20 تا 30/2 اقدام به صرف وعده شام كنند.

روزه‌داري در كودكان
وي متذكر مي‌شود: در ايام روزه‌داري بايد به تغذيه كودكان مابين 9تا12سال و نوجوانان بين 13تا18‌‌سال توجه خاصي شود؛ چراكه دريافت ناكافي مواد غذايي مي‌تواند به رشد و نمو آنها، لطمات جبران‌ناپذيري وارد كند.
نوجواناني كه دچار وقفه در رشد يا نمو شود، گاها با كوتاه ماندن قد، لاغري يا چاقي بيمارگونه مواجه مي‌شوند؛ ولي متاسفانه اختلالاتي كه در اثر وقفه نمو در ساختمان دستگاه‌هاي بدني آنها اتفاق مي‌افتد، عموما مبتلا به ضعف و دردهاي بدني (بويژه سردردهاي مزمن)‌، بيماري‌هاي زنان، سقط و زايمان زودرس، مرده‌زايي، خونريزي‌هاي غيرطبيعي و... مي‌شوند، لذا ساده‌انديشي و بي‌توجهي به وضع تغذيه كودكان و خردسالان به هيچ وجه جايز نيست.
دكتر درستي خاطرنشان مي‌كند: بنابراين به دختران 9 تا 12 ساله و همچنين نوجواناني كه حتي در معرض كمترين خطر سوءتغذيه قرار دارند و به تمام بيماران و حتي افراد بظاهر سالمي كه روزه‌داري منجر به علائم شديد بدني از جمله ضعف فراوان در آنها مي‌شود، توصيه مي‌شود با مشورت با متخصص تغذيه و متخصصان بيماري‌ها اقدام به روزه‌داري كنند.

منبع: جام جم آنلاین

[Mina_Mehr]

سرويس: بهداشت و درمان - خانواده
مصرف غذاهاي حاوي نشاسته در ماه مبارك رمضان، انرژي كافي بدن را تامين مي‌كند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران (ايسنا) واحد علوم پزشکي ايران، دكترشهريار اقتصادي مديرگروه تغذيه دانشكده بهداشت دانشگاه علوم پزشكي ايران با بيان اين مطلب اظهار داشت: مواد و غذاهاي گوشتي نيز مي‌توانند پروتئين مورد نياز بدن را در ماه رمضان تامين كنند.
اين كارشناس تغذيه از روزه داران خواست تا از خوردن غذاهاي شور در اين ماه پرهيز كنند و حتي الامكان در اين ماه نمك را با احتياط مصرف كنند.
دكتر اقتصادي خاطرنشان كرد: با توجه به اين كه در فصل تابستان حدود 16 ساعت زمان روزه داري طول مي‌كشد، مصرف نمك و غذاهاي شور فقط عطش روزه دار را بيشتر خواهد كرد.
وي يادآور شد: روزه داران بايد بدانند كه استفاده از انواع ميوه و سبزيجات، مي تواند جايگزين مناسبي براي مواد غذايي پرنمك باشد و همچنين مصرف شير فراوان نيز سبب رفع تشنگي مي‌شود.
دكتراقتصادي، همچنين استفاده از غذاهايي كه آسان هضم شده و باعث جذب انرژي لازم در بدن مي‌شود را به روزه داران توصيه كرد.
اين عضوهيات علمي، خوردن غذاي زياد را براي روزه داران نادرست دانست و تصريح كرد: افراد با حفظ رژيم‌هاي غذايي متناسب با سن و جنس خود مي‌توانند بدون هيچ گونه ناراحتي جسمي و گوارشي، روزه بگيرند.
دكتر شهرياري در پايان، پرخوري را درماه رمضان افتي براي روزه داران دانست و از آنها خواست تا دراين ماه از افراط در مصرف مواد غذايي پرهيز كنند.

[MR_Jentelman]

چای و قهوه در سحری باعث تشنگی می‌شوند

مریم مراداف، متخصص تغذیه بیان کرد: در ماه رمضان باید از همه گروه‌های غذایی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrition_news/healthy_nutrition/2008/9/6/73693.html) استفاده کرد، زیرا برای تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن و نیز تامین آب كافی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2009/3/21/86893.html)ضروری هستند.
وی گفت: گروه‌های غذایی شامل نان و غلات، ‌میوه‌ها و سبزی‌ها، گوشت‌ها، شیر و لبنیات و مغزهاست كه اگر به صورت متعادل، متناسب و متنوع مصرف شوند، در كنار مصرف آب روزانه می‌توانند تامین كننده همه نیازهای بدن باشند.
این متخصص تغذیه افزود: در وعده سحری باید غذاهایی مصرف کرد كه انرژی خود را به صورت تدریجی آزاد ‌می كنند، مثل منابع كربوهیدارتی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/nutrients/carbohydrates/2008/7/9/70004.html) پیچیده( برنج (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/cereals_legumes/2008/8/16/72269.html)، نان (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/cereals_legumes/2008/6/24/68937.html)، ماكارونی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/cereals_legumes/2007/1/16/31623.html)).
غذاهایی كه حاوی قند ساده هستند (مثل شیرینی ها، شکلات (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/society_health/health_news/2008/10/13/76478.html)، قند (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/spices/2009/4/18/89392.html))، انرژی خود را سریع آزاد می‌كنند، لذا برای سحری مناسب نیستند، ولی هنگام افطار كه فرد با کاهش قند خون مواجه است، مصرف چنین قندهای ساده‌ای می‌تواند مفید باشد.
مراداف اضافه كرد: هنگام سحری با مصرف آب، میوه و سبزی‌ها می توان آب مورد نیاز در طی روز را در بدن ذخیره کرد. بافت فیبری میوه ها (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=243)و سبزی‌ها (http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=242)نیز مانند اسفنجی آب را در خود نگه می‌دارد و در طول روز به تدریج آزاد می‌كند.
از مصرف موادی مانند چای (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2006/12/28/30981.html)، قهوه (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/drinks/2008/7/14/70279.html) و نسكافه در وعده سحری در ماه رمضان باید پرهیز كرد، چون این نوشیدنی‌ها مدر (زیادكننده ادرار) هستند و باعث دفع آب موجود در بدن و تشنگی فرد می‌شوند.
وی گفت: در حالت كلی عامل ایجاد یبوست می‌تواند عدم مصرف آب کافی، عدم مصرف كافی منابع فیبری (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/nutrients/fibers/2008/10/22/77138.html) مثل سبزی، میوه و حبوبات (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/cereals_legumes/2009/4/15/89350.html)، نداشتن فعالیت بدنی (مثل بیماران بستری)، ‌استرس و ناراحتی‌های فكری و عوارض جانبی مصرف بعضی داروها باشد.
این متخصص تغذیه افزود: با مصرف مقدار كافی آب، سبزی، میوه، حبوبات و داشتن مقدار كافی فعالیت بدنی و پرهیز از سایر عوامل ایجاد کننده ی یبوست، می‌توان از این مسئله پیشگیری كرد. بعضی میوه‌ها مانند آلو (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/summer_fruits/2005/7/12/12100.html)، گلابی (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/summer_fruits/2005/8/18/12657.html)، كیوی (http://www.tebyan.net/Nutrition_Health/(Foods)/fruits/other_fuits/2009/5/6/91083.html) و انجیر (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/summer_fruits/2008/7/9/69998.html) نیز حاوی ملین‌های طبیعی هستند كه طبیعتا مصرف آنها برای رفع یبوست (http://www.tebyan.net/nutrition_health/diseases/digestive/2008/7/14/70282.html)مفید است.



منبع:خبرگزاری فارس

[MR_Jentelman]

خوردن غذاهای پُر ادویه‌ در سحری، تشنگی را افزایش می‌دهد

http://img.tebyan.net/big/1385/07/12393618652821792552132011742160244172222.jpg

متخصصان تغذیه می‌گویند: مصرف بادمجان، فلفل و سایر ادویه‌ها در هنگام سحر به دلیل ایجاد احساس تشنگی بیش‌تر، برای روزه‌داران توصیه نمی‌شود.
میترا زراتی کارشناس‌ارشد تغذیه در این خصوص گفت: شایع‌ترین مشکل گوارشی در روزه‌داران ابتلا به یبوست است که با رژیم غذایی مناسب می‌توان از این مشکل پیش‌گیری کرد.
وی افزود: بر این اساس خوردن میوه‌جات، هم چون خیسانده‌ی برگه آلو، (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/summer_fruits/2005/7/12/12100.html) انجیر (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/winter_fruits/2005/9/15/13169.html) ، انگور (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/summer_fruits/2002/10/4/620.html) ، هندوانه (http://www.tebyan.net/nutrition_health/(foods)/fruits/summer_fruits/2004/7/7/7326.html) و مصرف روغن زیتون (http://www.tebyan.net/tebozv.aspx?nid=6426) به همراه غذا در پیش‌گیری از یبوست بسیار موثرست.
زراتی به نوجوانان روزه‌دار که تحرک بیش‌تری نسبت به سایرین دارند، توصیه کرد: نوجوانان باید بین‌ افطار تا سحر، حداقل 8 لیوان آب (http://www.tebyan.net/tebozv.aspx?nid=12849) و نوشیدنی استفاده کنند، چرا که در طول روز به دلیل تحرک و تعریق زیاد، آب بدنشان کاهش می‌یابد. وی در پایان تصریح کرد: استفاده‌ی روزانه‌ی روزه داران از مقادیر متنوع آجیل بدون نمک (پسته، گردو، بادام، فندق و ...) که حاوی چربی گیاهی غیراشباع و مفید است، ضمن عدم افزایش کلسترول خون، به هان میزان چربی‌های اشباع، برای بدن انرژی تامین می‌کند.

منبع: تغذیه وسلامت

[Mina_Mehr]

روزه‌داران نوجوان از مصرف سوسيس، كالباس و سس مايونز در سحري خودداري كنند
يك كارشناس تغذيه مركز بهداشت خوزستان گفت: با توجه به مضرات سوسيس و كالباس به روزه‌داران نوجوان توصيه مي‌شود از مصرف سوسيس و كالباس در وعده سحر مطلقا پرهيز كنند.
سيدعبدالصاحب باقري در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاري دانشجويان ايران(ايسنا)منطقه خوزستان، اظهار داشت: تغذيه روزه‌داران نوجوان در هنگام سحر، بايد به صورت يك صبحانه كامل يا يك وعده نهار سبك شامل نشاسته‌ها (برنج و ماكاروني كم چرب) باشد.
وي افزود: در كنار استفاده از غلات و غذاهاي نشاسته‌دار، مصرف غذاهاي آبكي مانند خورش‌هاي غير شيرين نيز مي‌تواند مفيد باشد. همچنين مصرف ميوه‌هاي آبدار همچون انگور، گيلاس، هندوانه، خربزه و گرمك و سالاد به ويژه به همراه كاهو در وعده‌هاي افطار، شام و سحر توصيه مي‌شود.
باقري تصريح كرد: همچنين بايد از مصرف سس مايونز در وعده سحري پرهيز شود.
وي گفت: با توجه به حجم كم معده نوجوانان در مقايسه با بزرگسالان، روزه‌داران نوجوان از افراط در خوردن سحري جدا خودداري كنند.

[MR_Jentelman]

ماه مبارک رمضان زمان مناسبي براي اعمال رژيم‌هاي کاهش وزن است .

دکتر سيد ضياء الدين مظهري، متخصص تغذيه و رژيم درماني در گفت وگو با ايسنا با بيان اين مطلب گفت: رژيم‌هاي کاهش وزن در ماه مبارک رمضان هم قابل اجرا هستند، بدين صورت که روزه داراني که رژيم غذايي دارند بايد صبحانه رژيم خود را به عنوان افطاري درنظر بگيرند و بعد از وقفه‌اي کوتاه بين افطار، از وعده ناهار رژيم خود به عنوان شام استفاده کنند و بعد از شام تا وقت خواب ميان وعده‌هايي مثل ميوه، سبزيجات و تنقلات را مصرف کنند.

وي در ادامه توصيه كرد: افرادي که از رژيم غذايي استفاده مي‌کنند، وعده ناهار خود را به جاي سحري مصرف كنند. با انجام اين توصيه همان مقدار کالري که در رژيم غذايي تجويز شده را دريافت کرده و طبق همان برنامه وزن خود را کم کنيد.

دکتر مظهري افزود : رژيم متعادل بيلان منفي سبک انرژي بين دريافت و مصرف انرژي است و در ماه مبارک رمضان با توجه به محدوديت به وعده‌هاي غذايي در فاصله بين شام تا خواب بايد به مقدار کافي از آب، ميوه جات و سبزيجات استفاده شود.

وي با تاکيد بر اين نکته که سحري حتما بايد در وعده‌هاي غذايي گنجانده شود، افزود: همانطور که صبحانه مهمترين وعده غذايي است و بايد کامل باشد سحري نيز به همين صورت فاصله آغاز تا پايان مصرف غذا را تعديل مي‌کند و با عدم مصرف آن فرد در معرض افت فشار خون، سردرد، سر گيجه، بي خوابي و عدم توانايي کار قرار گرفته و اگر زمينه بيماري‌هايي همچون ميگرن و ناراحتي‌هاي معده داشته باشد، امکان تشديد اين بيماري‌ها نيز وجود دارد.

وي خاطرنشان کرد: پرخوري و انباشتن شکم با انواع غذاهاي چرب سنگين به هيچ عنوان توصيه نمي‌شود و اين کار نه تنها مانع گرسنگي نمي‌شود بلکه برعکس براحساس عطش و ضعف نيز مي‌افزايد و باعث ناهماهنگي مي‌شود. به عنوان مثال وقتي پروتئين دريافتي بيش از حد نياز باشد کلسيم بيشتري از طريق ادرار دفع مي شود.

دکتر مظهري در پايان افزود: سعي شود در سحر از نان سبوس دار، غلات، سبزيجات (پخته و خام) و حبوبات استفاده شود چون اين مواد آب بدن را حفظ مي‌کنند.

منبع:سلامت نیوز

[MR_Jentelman]

ماه رمضان و حليم

يكي از غذاهاي پرمصرف و محبوب در ماه مبارك رمضان حليم است. حليم از معروف‌ترين غذاهاي سنتي ايراني است كه معمولا در سفره افطار به عنوان پيش‌غذا و در سحرگاهان به عنوان سحري مصرف مي‌شود. حليم انواع مختلف دارد و مواد اوليه آنها با يكديگر متفاوت است. براي تهيه حليم گندم از گندم، پياز و گوشت گوساله سردست يا مرغ و مقداري روغن استفاده مي‌شود.

حليم چه دارد؟

حليم يك غذاي پركالري محسوب مي‌شود. 100 گرم حليم190 كالري انرژي دارد و حاوي 6 گرم پروتئين10 گرم چربي20 گرم كربوهيدرات 1 ميلي‌گرم آهن و 9 ميلي‌گرم كلسيم است.
حليم به دليل داشتن گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب روي، منيزيم، آهن و نياسين است. البته اگر در تهيه اين غذا از گندم سبوس‌دار كه فيبر زيادي دارد استفاده شود، در بهبود برخي از بيماري‌هاي دستگاه گوارش، سرطان روده و سينه موثر خواهد بود. فيبر موجود در گندم سبوس‌دار كاهش كلسترول خون، كاهش فشارخون، كنترل قندخون، كاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و كاهش بيماري‌هاي قلبي مي‌شود. همچنين براي پيشگيري از يبوست و سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفيداست. همچنين گندم سبوس‌دار داراي خاصيت ضدانگلي است و از بروز حساسيت‌ها و عدم تحمل غذايي مثل سندرم روده تحريك‌پذير، التهاب مفاصل و بيماري‌هاي عصبي جلوگيري مي‌كند.
نخود هم كه در پخت برخي انواع حليم به كار مي‌رود غني از فولات، ويتامين6b ويتامينc و روي است.


10
فرمان براي حليم‌خورها
1-‌ در خوردن حليم مراقب وزن خود باشيد يك پياله حليم تقريبا 150 كالري انرژي دارد كه اگر با يك قاشق شكر، يك كف دست نان و روغن مصرف شود، 350 تا 300 كالري انرژي دارد.
2- حليم يك غذاي سالم و بسيار مقوي است، اما اگر دچار افزايش قند يا چربي خون هستيد بايد توجه داشته باشيد كه شكر و روغن با آن استفاده نكنيد يا در حداقل ممكن مصرف كنيد.
3- اگر مي‌توانيد حليم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم يا حداقل گندم سبوس‌دار تهيه كنيد.
4- حليم مانده را مصرف نكنيد، زيرا اگر حليم چند ساعت يا چند روز بماند مواد نشاسته‌اي آن غيرقابل هضم مي‌شود و نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبديل مي‌شود و موجب ناراحتي‌هاي گوارشي مي‌شود.
5- برخي در پخت حليم از جوانه گندم استفاده مي‌كنند. اين حليم به دليل داشتن جوانه گندم، علاوه بر خاصيت سيركنندگي بالا منبع بسيار خوب انواع ويتامين‌ها و املاح است. از سوي ديگر با توجه به فعل و انفعالاتي كه طي جوانه زدن در دانه گندم اتفاق مي‌افتد ميزان كالري جوانه گندم به مقدار زيادي كاهش مي‌يابد كه يكي از مزاياي حليم غني شده نسبت به حليم‌هاي رايج است.
6- حليم يك منبع عالي پروتئين بوده و از غذاهايي است كه دير هضم مي‌شود. به همين علت مصرف آن در سحر موجب مي‌شود تا مدت‌ها احساس گرسنگي نكنيد.
7- در هنگام افطار حليم را با شكر و روغن زياد نخوريد، زيرا باعث تحريك معده، اضافه وزن و نيز عطش شديد مي‌شود. اغلب اين تشنگي را با نوشيدن مقادير زياد آب و نوشيدني‌هاي سرد جبران مي‌كنند. اين كار باعث رقيق شدن شيره معده و تاخير هضم غذا مي‌شود. عاقبت اين رفتار نفخ شكم و ساير ناراحتي‌هاي گوارشي است.
8- حليم به علت داشتن گندم، نخود (در صورت وجود) و گوشت منبع خوب آهن بوده و براي زنان، دختران جوان و افرادي كه در معرض كم‌خوني هستند، توصيه مي‌شود.
9- پس از خوردن حليم بلافاصله دراز نكشيد، زيرا اين غذا دير هضم است و باعث مي‌شود دچار سوزش و ناراحتي معده شويد.
10- و بالاخره، در ماه رمضان سر هر كوچه ديگ حليم بر‌پا مي‌شود، اما به آنان اعتماد نكنيد و حليم را فقط از واحدهاي صنفي مجاز به عرضه حليم خريداري كنيد. زيرا برخي سودجويان در محل‌هاي غيربهداشتي حليم‌هاي غيربهداشتي و بي‌كيفيت طبخ كرده و محصول را به همه جا توزيع مي‌كنند و فروشنده نيز آن‌را به قيمت غذاهاي سالم و بهداشتي به فروش مي‌رساند. براي حفظ سلامت خود از اين اماكن حليم نخريد

منبع:سایت سلامت

[MR_Jentelman]

زمان نوشیدن آب در ماه رمضان


زمان نوشیدن آب، یک‌ساعت بعد از افطار
‌محقق و کارشناس تغذیه مرکز تحقیقات غدد درون ریز دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی با اشاره به این‌که ساعات روزه در ماه رمضان سال جاری حدود ۱۶ الی ۱۷ ساعت طول می‌کشد، گفت: مهم‌ترین اصل در این زمان حفظ آب بدن روزه داران است. حدود یک ساعت بعد از افطار و نیم ساعت قبل از سحر آب فراوانی بنوشند.
دکتر لیلا آزادبخت افزود: روزه داران از خوردن چای پُررنگ، قهوه و کاکائو خودداری کنند.
وی گفت: خوردن مواد غذایی پر فیبر از جمله سبزیجات و میوه‌ها هنگام سحر باعث می‌شود روزه داران در طول روز کمتر احساس تشنگی کنند. با توجه به این‌که ساعات روزه داری ماه رمضان امسال در مقایسه با سال‌های گذشته بیشتر است ممکن است افراد تصور کنند خوردن آب زیاد در سحری موجب جلوگیری از تشنگی آنان در طول روز شود، اما این تصور اشتباه است.
وی با بیان این‌که این عمل باعث رقیق شدن شیره معده و در نتیجه نفخ و اختلال در هضم می‌شود، توصیه کرد: روزه داران میوه و سبزیجات را به دلیل داشتن املاح و فیبر زیاد در هنگام سحر مصرف کنند تا تشنگی بر آنان غلبه نکند.
این متخصص تغذیه تاکید کرد: همچنین مصرف میوه‌ها و سبزیجات باعث جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون و ترشح انسولین بالای بعد از آن می شود و قند موجود در میوه‌ها در بدن دیرتر از قندهای ساده جذب می‌شود و فرد دیرتر احساس گرسنگی خواهد کرد.
به گفته آزادبخت ، روزه داران سعی کنند مواد غذایی سرخ شده، پرچرب و شیرین و ادویه جات در سحری مصرف نکنند چون تشنگی را در طول روز را افزایش می دهد.
● نوشیدن آب زیاد هنگام افطار باعث اخلال در هضم غذا
یک متخصص تغذیه گفت: مصرف آب زیاد ‌به هنگام صرف افطار سبب اختلال در هضم مواد غذایی می‌شود.
مرتضی صفوی افزود: یکی از عادات غلط غذایی روزه‌داران این است که به دلیل تشنگی زیاد در هنگام شروع افطار آب سرد و نوشابه استفاده می‌کنند که توصیه می‌شود افراد روزه‌دار افطار خود را با کمی آب گرم یا چای آغاز کنند.
وی اضافه کرد: پس از آن می‌توانند از خرما یا کشمش استفاده کنند زیرا این دو باعث کنترل اشتها می‌شود و از زیاد خوردن به هنگام افطار ممانعت می‌کند و علاوه بر آن مصرف خرما در ماه مبارک رمضان در تنظیم قند خون بسیار مفید است.
این متخصص تغذیه گفت: توصیه می‌شود که در وعده افطار ۳ تا ۵ عدد خرما مصرف شود که خرما منبع خوبی از مواد مغذی، قند، فیبر و پتاسیم است و از مصرف بیش از حد خرما نیز مانند سایر شیرینی‌ها پرهیز شود.
صفوی افزود: توصیه می‌شود به جای مصرف انواع شیرینی‌ها مثل زولبیا و بامیه که فقط حاوی انرژی و فاقد مواد مغذی هستند،‌ از مواد غذایی طبیعی شیرین مثل خرما، ‌کشمش و انواع میوه استفاده شود که افراط در مصرف انواع شیرینی به هنگام افطار چاقی و اضافه وزن را به دنبال خواهد داشت.
وی گفت: مصرف آب زیاد ‌به هنگام صرف افطار باعث اختلال در هضم مواد غذایی می‌شود که بعد از صرف سحری نیز بسیاری از روزه داران از بیم تشنگی در طول روز به مقدار فراوان آب مصرف می‌کنند که کار درستی نیست.
این متخصص تغذیه افزود: توصیه می‌شود که در وعده‌های سحری و افطار از پرخوری، مصرف غذاهای چرب و سرخ کردنی و غذاهای حاوی مقادیر زیاد قندهای ساده مثل قند و شکر پرهیز شود و از نوشیدن بیش از اندازه چای در وعده سحری خودداری کنند چون چای باعث افزایش دفع ادرار و از دست رفتن نمک‌های معدنی که بدن شما در طول روز به آن احتیاج دارد، می‌شود.
صفوی گفت: توصیه می‌شود روزه‌داران از مصرف تنقلات زیاد در فاصله افطار تا سحر پرهیز کنند که این قبیل مواد دیر هضم هستند و باعث می‌شوند که به هنگام سحر به دلیل پر بودن معده میل به غذا کاهش پیدا کند.

منبع:سلامت نیوز

[MR_Jentelman]

عواقب گرفتن روزه بدون خوردن سحری !!!

روزه بدون سحری به هیچ وجه توصیه نمی شود چراكه ممكن است باعث افت قند خون و كاهش عملكرد فرد شود و ثانیا این امر باعث می شود تا فرد تمایل داشته باشد تا حجم زیادی غذا در وعده افطار مصرف كند كه این امر علاوه بر سنگین شدن، ممكن است باعث برگشت اسید معده به مری و ترش كردن فرد شود. همه افراد در ماه مبارك رمضان دو وعده مجزای سحری و افطار را مصرف كنند و در صورت امكان افطار و شام با هم باشد تا فرد هنگام سحری تمایل به مصرف غذا داشته باشد.

وعده سحری می تواند ویژگی یك صبحانه معمولی یا ناهار متوسط را داشته باشد و افرادی كه غذای سرد می خورند، می توانند وعده ای مشابه صبحانه را میل كنند و كسانی كه به غذای گرم عادت دارند می توانند وعده ای مانند ناهار میل كنند و باید از مصرف غذاهای چرب و شور نظیر ته دیگ، آش شور، برنج چرب و ماكارونی در وعده سحری پرهیز كنند و افراد باید از كاهو و گوجه فرنگی و سالاد در وعده سحری استفاده كنند تا در طول روز كمتر احساس تشنگی بكنند. روزه داران افطار خود را با یك ماده قندی كه به سرعت جذب می شود، مانند خرما شروع كنند كه باید با آب داغ یا چای مصرف شود و در كنار آن می توان از سوپ ، شیر یا آش رقیق هم استفاده كرد و اگر آش سنگین مانند آش رشته مصرف می شود باید آن را به عنوان غذا در نظر گرفت.

[Mina_Mehr]

ایرنا:يك عضو هيات علمي دانشگاه‌علوم پزشكي قزوين گفت: روزه‌داري زنان شيرده درصورت رعايت برنامه تغذيه‌اي مناسب، در رشد كودكان اختلالي ايجاد نمي‌كند.
اما وي توصيه كرد كه زنان در شش ماه‌اول شيردهي روزه نگيرند زيرا كودك وابسته به شير مادر است و گرسنگي طولاني مدت مادرشيرده در رشد كودكان اختلال ايجاد مي‌كند.
''مريم جوادي'' روز چهارشنبه در گفت وگو با ايرنا گفت اگر حجم غذايي مورد نياز بدن مادر شيرده به خوبي در وعده‌هاي افطار، سحر و ميان اين دو وعده تقسيم شود، آرامش خاطر ايجاد شده در مادران اثر مفيدي براي كودك خواهد داشت.
به گفته وي رژيم غذايي مادران شيرده بايد از پروتئين، كلسيم، آهن و ويتامين‌ها غني باشد كه درصورت لحاظ نكردن اين مواد غذايي دچار كمبود شديد مواد مغذي شده و رشد كودك و سلامتي مادر را به‌خطر مي‌اندازد.
جوادي ادامه داد البته در صورتي كه مادران احساس كردند روزه‌داري موجب كاهش شير آنها شده نبايد روزه بگيرند.
عضو هيات علمي دانشگاه‌علوم پزشكي قزوين گفت: زنان شيرده بايد هنگام افطار و سحري از مواد غذايي سرشار از آهن(گوشت و حبوبات) و كلسيم(شير و لبنيات) استفاده كنند و از مصرف ادويه و سير در سحري به علت بدبو كردن شير خودداري نمايند.
جوادي با اشاره به اينكه ''زنان شيرده روزه‌دار بايد غذاي باكيفيت بخورند''، گفت: مصرف سبزي، لبنيات كم‌چرب، آجيل خام و انواع گوشت در افزايش ترشح شير موثر خواهد بود

[Mina_Mehr]

پنج نكته براي افطار
روزه علاوه بر آثار معنوي فراوان و تزكيه روحي مي‌تواند باعث بركات فراوان از نظر جسمي و فيزيولوژيك باشد. متخصصان علوم پزشكي نيز از جنبه‌هاي مختلف به آثار مفيد روزه‌داري اسلامي پرداخته‌اند. همانطور كه در فرمايشات معصومين نيز به كرات اشاره شده است روزه باعث ارتقاي سلامتي خواهد بود.

اما آنچه مهم است براي بهره‌مندي از آثار مفيد روزه‌داري از آنجا كه در ايام ماه مبارك رمضان از نظر فيزيولوژيك تغييراتي ايجاد مي‌شود بايستي تغييراتي متناظر در شيوه طبيعي زندگي ايجاد كرد تا بهره‌مندي بيشتري عايد شود.

يكي از نكاتي كه در تغذيه سالم و براي تنظيم متابوليسم طبيعي توصيه مي‌شود، داشتن يك نظم غذايي و وعده‌هاي غذايي مكرر در روز است.

در ايام روزه داري كه افراد طي روز از خوردن امساك مي‌نمايند بايد در ساعات باقيمانده همين نظم را به نحوي ايجاد كنند.

در هنگام افطار:

1- در مقايسه افطار با وعده‌هاي معمول غذايي، افطار را مي‌توان متناظر با صبحانه در نظر گرفت. لذا مواد غذايي مشابه صبحانه هنگام افطار توصيه مي‌شود. شايان ذكر است 15 تا 20 درصد انرژي دريافتي طي روز را بايد هنگام افطار مصرف كرد.

2- پس از اذان مغرب بدون تاخير طولاني روزه را باز نموده و ترجيحا از مواد غذايي مايع و سبك به همراه تركيبي از غلات ترجيحا نان از نوع سبوس‌دار (به طور مثال: نان سنگك) در زمان افطار استفاده شود. توصيه مي‌شود از مايعات گرم مانند آبجوش يا چاي كم‌رنگ به‌جاي آب سرد براي شروع افطار استفاده شود.

3- داشتن مواد غذايي حاوي فيبر و قندهاي پيچيده از قبيل سبزيجات و نيز انواع ميوه به جاي استفاده از تركيبات حاوي قندهاي ساده و چربي فراوان (از قبيل حلوا آن هم به ميزان زياد) توصيه مي‌شود.

4- استفاده فراوان از آب و نيز انواع شربت‌ها به بهانه كنترل تشنگي نه تنها باعث كنترل تشنگي نخواهد شد، بلكه به‌علت استفاده از حجم بالايي از مايعات و گنجاندن آن در معده‌اي كه ساعت‌ها خالي بوده است، مي‌تواند باعث التهاب معده و دستگاه گوارش شود، لذا پس از چند روز اين افراد دچار درد در ناحيه فوقاني شكم شده و گاه باعث مي‌شود كه از ترس ناراحتي شديدتر نتوانند به روزه‌داري ادامه دهند.

در مورد مصرف فراوان شربت‌ها نيز با توجه به افزايش قند ناگهاني دريافتي و ترشح شديد هورمون انسولين براي تنظيم قند خون، در فاصله زماني كمي فرد دچار گرسنگي و ضعف شده و مجددا براي رفع آن به استفاده از مواد غذايي شيرين پرداخته و اين سيكل تكرار مي‌شود.

5- سرعت غذا خوردن را نيز در هنگام افطار بايستي كنترل كرد. پيشنهاد مي‌شود 15 تا 20 دقيقه را براي افطار بايد اختصاص داد تا هم دستگاه گوارش بتواند خود را براي شروع مجدد هضم و جذب آماده نمايد و هم طي اين مدت تنظيم احساس سيري توسط مغز صورت پذيرد

[Mina_Mehr]

روزه بدون سحري، سوء تغذيه به دنبال دارد
كارشناس تغذيه: مصرف سبزيجات سبب حفظ آب بدن و مانع تشنگي مي‌شود
كارشناس مسئول تغذيه استان يزد گفت: روزه بدون سحري باعث سوء تغذيه و كمبود پروتئين مواد معدني و جذب ويتامين هاي لازم در بدن مي‌شود.
يوسف نقيايي در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان ايسنا - منطقه يزد، اظهار كرد: روزه بدون سحري با توجه به عواملي مانند فاصله‌ طولاني سحر و افطار و همچنين كاهش تعداد دفعات جذب مواد غذايي مي‌تواند لطمات جدي به بدن وارد كرده و باعث از دست رفتن مقدار قابل توجهي از مواد غذايي شده كه اين امر در نهايت منجر به سوء تغذيه در فرد مي‌شود.
وي ادامه داد: سوءتغذيه چه در سحر و چه در افطار، مي‌تواند براي فرد مشكل بوجود آورده و باعث كمبود مواد غذايي گردد.
وي بيان كرد: تاكيد كارشناسان تغذيه بر اين است كه روزه داران، وعده هاي سحر و افطار خود را به موقع مصرف كنند و آن را به هيچ عنوان از دست ندهند ضمن اينكه توصيه مي شود بين افطار و سحر نيز شام سبك يا ميان وعده‌هايي را صرف كنند.
نقيايي عنوان كرد: بهترين كاري كه مي‌توان در سحر انجام داد اين است كه اين وعده را با وعده‌ ناهار مطابق دانسته و حجم آن با وعده‌ ناهار در نظر گرفته شود، به عبارتي در وعده سحري از گروههاي مختلف غذايي مانند نان، غلات، گوشت و حبوبات استفاده شود.

وي مصرف سبزيجات، گوشت، حبوبات، شير و لبنيات را در وعده‌ سحر ضروري دانست و بيان كرد: سبزيجات باعث حفظ آب بدن و مانع تشنگي در طول روز مي‌شود و عدم دريافت گوشت و حبوبات نيز مقدار قابل توجهي پروتئين بدن را كاهش مي‌دهد.
نقيايي روزه‌ بدون سحري را همراه با سوء تغذيه بيان كرد و افزود: اين عارضه به صورت كم وزني يا لاغري بيش از حد و يا كمبود مواد معدني بروز مي‌كند و نيز كمبود ويتامين‌ها از جمله ويتامين a را كه مستعد ‌ابتلا به عفونت است به دنبال دارد.