انواع رژیم غذایی

[yas-90]

رژيم‌غذايي تاثير بسيار مهمي روي اعصاب دارد؛ رژيم‌‌غذايي سالم حاوي سبزي‌ها، ميوه‌ها و... روي سلامت بدن و روان‌ تاثير دارد

ولي غذاهايي مانند غذاهاي تند و چرب باعث بروز مشكلاتي مي‌شود. مثلا مصرف فلفل تپش‌قلب، بي‌قراري، اضطراب و بي‌خوابي و خوردن غذاهاي چرب و شيرين به علت كالري زياد، استرس و اضطراب را در پي دارد.

ترشي‌ها هم باعث بروز اختلال‌‌هاي گوارشي مي‌شوند.
همان‌طور كه مي‌دانيد اختلال‌هاي گوارش تحت‌تاثير عوامل روان‌پزشكي هستند و وقتي عصبي مي‌شويم، علايمي مثل ترش‌كردن در معده رخ مي‌دهد كه اين درد خود روي روان تاثير مي‌گذارد.

رژيم‌غذايي سفت و سخت غيراصولي و كاهش‌وزن شديد زمينه‌ساز اختلال روان‌پزشكي است و عامل خطر و اضطراب و افسردگي در نظر گرفته مي‌شود. چون در اين رژيم‌ها، مواد موردنياز به بدن نمي‌رسد. از سوي ديگر پيروي از اين رژيم‌ها كاهش وزن شديد، از بين رفتن تعادل هورمون‌ها مثل هورمون‌هاي جنسي، فوق‌كليه و تيروييد را كه به شدت در كنترل خلق و افكار فرد موثر است، به هم مي‌زند. به خصوص اختلال هورمون‌هاي تيروييد مشكل‌ساز است و پركاري تيروييد، اضطراب و كم‌كاري اين غده افسردگي را در پي دارد بنابراين كاهش‌ وزن بايد زيرنظر متخصص باشد.

حالا اگر اين رژيم و كاهش وزن شديد با مصرف قرص‌هاي لاغري، به‌خصوص قرص‌هايي كه باعث كاهش اشتها مي‌شوند باشد، تاثير آن مخرب‌تر خواهد بود. اين قرص‌ها معمولا حاوي مشتقات شبه‌آمفتامين (شبيه آنچه در شيشه وجود دارد)، هستند و علاوه بر اثري كه روي اشتها مي‌گذارند، آثار سوء ديگر آنها بي‌خوابي، بي‌اشتهايي، اضطراب، پرخاشگري، تپش‌قلب و... است.از سوي ديگر، با اين رژيم‌هاي غذايي نادرست كه باعث لاغري مفرط هم مي‌شوند، فرد گاهي دچار ريزش‌مو و مشكلات پوستي مي‌شود و در ظاهرش تغييرات نامطلوبي به وجود مي‌آيد كه اين عوارض نيز او را دچار افسردگي خواهند كرد.

http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم غذایی مدیترانه ای

همان طور که از آن نام آن پیدا است، این رژیم چند دهه پیش روش طبیعی زندگی مردم ساکن سواحل مدیترانه به ویژه کشورهای: اسپانیا، ایتالیا و یونان بود. به عبارت دیگر رژیم غذایی مدیترانه ای خصوصیات تغذیه سنتی مردم کشورهای حاشیه دریای مدیترانه را منعکس می کند و بدین دلیل آن را رژیم غذایی مدیترانه ای می نامند.


جالب است بدانید افرادی که از رژیم غذایی مدیترانه ای پیروی می نمایند 70 درصد بیشتر امید به زندگانی دارند و 80 درصد کیفیت زندگی بهتری دارند(البته با فرض این که سیگار مصرف نکنند).

رژیم غذایی مدیترانه ای یکی از مشهورترین و سالم ترین رژیم های غذایی است که برای سلامت قلب بسیار مفید است لذا اگر به دنبال رژیم غذایی سالم برای حفاظت از سلامت قلب تان هستید، رژیم غذایی مدیترانه ای می تواند انتخاب بسیار مناسبی برای شما باشد.

این رژیم غذایی شامل انواع مختلف اجزای مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن و قلب می باشد. رژیم غذایی مدیترانه ای بر مصرف روغن زیتون و نیز روغن های گیاهی مایع تاکید می کند.

رژیم غذایی مدیترانه ای چیزی بیش از یک رژیم غذایی ساده است و به عبارت دیگر یک الگوی زندگی است.

اغلب رژیم های غذایی سالم شامل مصرف: میوه، سبزیجات، ماهی و غلات و محدودیت در مصرف چربی های ناسالم هستند. استفاده از غذاهای سالم مذکور در رژیم غذایی مدیترانه ای نیز به قوت خود باقی است، اما در رژیم مدیترانه ای بر یک سری غذاهای خاص که می توانند ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را تا حد بسیار زیادی کاهش دهند، تاکید شده است.



*************

رژیم غذایی مدیترانه‌ای میزان کلسترول، خطر ابتلا به سرطان، چاقی مفرط، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و افسردگی را از شما دور می‌کند. علاوه بر این‌ها این رژیم سالم خواص ضداسترسی دارد.
________________________________________
رژیم مدیترانه‌ای یک نوع رژیم غذایی سالم و مناسب است که خوشبختانه هر روز در سرتاسر جهان طرفداران بیشتری پیدا می‌کند. راز سلامتی این رژیم در این است که پیروان آن فیبر، ویتامین، مواد معدنی و اسیدهای چرب اشباع نشده‌ی زیادی دریافت می‌کنند.
دنبال کردن این رژیم غذایی سلامت، تناسب اندام و لذت غذا خوردن یک جا نصیبتان می‌کند. رژیم غذایی مدیترانه‌ای میزان کلسترول، خطر ابتلا به سرطان، چاقی مفرط، دیابت، بیماری‌های قلبی عروقی و افسردگی را از شما دور می‌کند. علاوه بر این‌ها این رژیم سالم خواص ضداسترسی دارد.


http://www.novindiet.net (http://www.novindiet.net/)

[yas-90]

رژیم مدیترانه ای برای مبارزه با شکم بزرگ


رژیم غذایی مدیترانه‌ای را در پیش بگیرید. این نوع رژیم غذایی برای كوچك كردن شكم بسیار مناسب است.

آیا شكم بزرگی دارید؟ احتمال دارد كه این شكم بزرگ یكی از علائم سندروم متابولیك باشد. آیا كلسترول، فشار خون و قند خون تان بالا است؟ اگر جوابتان مثبت است رژیم غذایی مدیترانه‌ای را در پیش بگیرید. این نوع رژیم غذایی برای كوچك كردن شكم بسیار مناسب است. در این مطلب شما را با سندرم شكم بزرگ آشنا كرده و توصیه‌های لازم برای مقابله با این مشكل را ارائه می‌دهیم. با ما همراه باشید.


سندرم متابولیك چیست؟
داشتن شكمی بزرگ مشخص‌ترین علامت سندروم متابولیك است. لازم است كه هر فردی اندازه‌ی دور شكم و شاخص توده‌ی بدن خود را محاسبه كند. باید بدانید كه شكم بزرگ یكی از 5 علامت سندروم متابولیك است كه به عنوان یكی از عوامل مهم ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی به حساب می‌آید. علائم زیر همان 5 علامت سندروم متابولیك هستند:

* اندازه‌ی دور شكم بالای 102 سانتی متر برای آقایان و بالای 88 سانتی متر برای خانم‌ها. دور كمر خانم‌ها باید به 79 تا 87 سانتی متر و دور كمر آقایان به 94 تا 99 سانتی متر كاهش یابد.

* حالت مقاومت به انسولین یعنی میزان قند خون بالا. در این حالت قند خون به بالای 100 میلی گرم در دسی لیتر می‌رسد.

* فشار خون سیستولیك برابر یا بالاتر از 13 میلی متر جیوه و فشار خون دیاستولیك بالای 80 میلی متر جیوه.

* كلسترول خوب یعنی HDL آقایان كمتر از 40 میلی گرم در دسی لیتر و در خانم‌ها پایین‌تر از 50 میلی گرم در دسی لیتر باشد.

* افزایش ‌تری گلیسیرید خون به بالای 150 میلی گرم در دسی لیتر

مواردی كه اشاره شد تعریفی كلی از سندروم متابولیك بود و حالا راه حل: رژیم مدیترانه‌ای. این نوع رژیم غذایی برای كوچك كردن شكم بسیار موثر است.



رژیم مدیترانه‌ای و تأثیر آن در كوچك كردن شكم


* رژیم غذایی مدیترانه‌ای یعنی رژیمی سرشار از هیدرات كربن‌های سالم، سبزیجات فراوان و چربی‌های كم خطر.

* در این رژیم پروتئین‌ها بیشتر با مصرف سبزیجات تأمین می‌شود.

* در رژیم مدیترانه‌ای سبزیجات را سرخ نمی‌كنند بلكه آن‌ها را بخارپز یا آب‌پز می‌كنند.

* برای خوش طعم كردن غذاها و سبزیجات از چاشنی‌ها و سبزیجات معطر مثل سیر، پیاز و فلفل و غیره استفاده می‌كنند.

* در این رژیم سالم برای پخت و پز بیشتر از روغن زیتون استفاده می‌شود.

* افرادی كه رژیم مدیترانه‌ای دنبال می‌كنند برای نهار و شام از سبزیجات استفاده می‌كنند. پس تا جایی كه می‌توانید باید بشقاب‌هایتان را پر از میوه و سبزیجات بكنید.

* در رژیم مدیترانه‌ای هر روز به میزان كافی غلات و نان كامل (سبوس دار) مصرف می‌شود.

* افرادی كه این رژیم را دنبال می‌كنند هر هفته دو تا سه مرتبه حبوبات می‌خورند.

* مصرف گوشت قرمز در كمترین میزان خود قرار دارد. گوشت مرغ به گوشت قرمز ترجیح داده می‌شود. هر هفته حداقل سه مرتبه ماهی در برنامه‌ی غذایی گنجانده می‌شود.

* بعد از هر وعده غذایی میوه مصرف می‌شود.

* مصرف كره و خامه به طور كامل قدغن نیست اما میزان مصرف آن بسیار كم است.

* توجه داشته باشید كه مواد غذایی آماده و صنعتی جایی در رژیم غذایی مدیترانه‌ای ندارد.

* باید بدانید كه در پیش گرفتن این نوع رژیم اصلاً پر خرج نیست و دنبال كردن آن باعث كاهش چشمگیر خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی می‌شود كه یكی از عوامل اصلی مرگ و میر در سطح جهان است.

توجه داشته باشید كه مواد غذایی آماده و صنعتی جایی در رژیم غذایی مدیترانه‌ای ندارد


نتایج یك پژوهش گسترده كه روی 535 هزار نفر انجام شد نشان می‌دهد كه رژیم مدیترانه‌ای باعث كاهش خطر سندروم متابولیك می‌شود. این نوع رژیم غذایی سالم همچنین باعث افزایش میزان كلسترول خوب خون می‌شود، میزان تری‌گلیسیرید، فشارخون سیستولیك و دیاستولیك، قند خون و در نهایت اندازه‌ی دور كمر را كاهش می‌دهد. پس اگر می‌خواهید اندامتان از حالت گلابی و سیبی شكل در بیاید و چربی‌های دور كمرتان آب شود مصرف گوشت و چربی‌های مضر را كاهش دهید و رژیم غذایی مدیترانه‌ای را در پیش بگیرید.

باید بدانید كه نتایج تحقیقات علمی نشان داده است كه رژیم غذایی مدیترانه‌ای علاوه بر سلامت قلب، برای مقابله با سرطان، دیابت و بیماری پاركینسون موثر است. از این گذشته این نوع رژیم برای مغز نیز مفید است.


http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم کتوژنیک

با پیروی از این رژیم تولید ترکیبات کتونی در بدن افزایش و سطــح آنها در خـــون، ادرار و هـوای بازدم بالا می‌رود. به عبارتی در این رژیم از چربــی‌ها به جای کربوهیدرات به عنوان منبع اصلـی تامین انرژی استفاده می‌شود. مکانیسم عمل مواد کتونی در این رژیم هنوز بطور کامل مشخص نشده، اما اثرات سودمند آن در صرع احتمالاً به خاطر تغییراتی در عملکرد امواج عصبی است که اثرات ضد تشنج دارد.

طبق مطالعات انجام شده، در کودکانی که از این رژیم استفاده می‌کنند، تعداد حملات صرع تا ۵۰ درصد کاهش یافته و یا کاملاً از بین رفته است. در رژیم کتوژنیک، دریافت انرژی از چربی‌ها ۳ تا ۴ برابر پروتئین و کربوهیدرات می‌باشد. چربی‌های مورد استفاده بیشتر حاوی اسیدهای چرب با زنجیره متوسط هستند که در مقایسه با اسیدهای چرب بلند زنجیر با سرعت بیشتری حالت کتوز ایجاد می‌کنند. بعد از تعیین سهم چربی در تامین انرژی روزانه، مقدار پروتئین مورد نیاز براساس شرایط فیزیولوژیک بیمار محاسبه شده و بقیه انرژی از کربوهیدرات‌ها تامین می‌گردد.

دریافت مقدار کافی آب و مایعات نیز باید دقیقاً مورد توجه قرار گیرد، زیرا با پیروی از این نوع رژیم غذایی احتمال کم آبی بدن وجود دارد. در این رژیم از مقدار متعادلی میوه و سبزی تازه و مقدار کمی نان و مواد نشاسته‌ای نیز استفاده می‌گردد. همچنین بهتر است مصرف قند و شکر محدود شود.


***************

در ثبات تشنج، کاهش بی قراری و تحریک پذیری بیماران مبتلا به صرع موثر است. رژیم کتوژنیک به عنوان آخرین روش درمان برای رفع تشنج در کودکانی که دارودرمانی بر آنها بی تاثیر بوده است، مورد استفاده قرار می گیرد. در هنگام رژیم کتوژنیک دارو مصرف نمی گردد.

وقتی حمله های صرع در بیمار عود می کند و با روشهای درمانی بهبود نمی یابند؛ برای او رژیم کتوژنیک را تجویز می کنند. از لحاظ محتوای انرژی، رژیم کتوژنیک یک رژیم کم کالری می باشد و بايد طوري تنظيم شود که حالت کتوز ايجاد گردد. در این رژِیم ابتدا با دادن گرسنگی به مدت 24 تا 72 ساعت به بیمار در بیمارستان کتونوری ایجاد می شود.
در رژیم کتوژنیک: 80% الی 90% انرژی دریافتی باید از چربی باشد. که اگر از روغن MCT استفاده شود می توان مقدار چربی رژیم را تقلیل داد. در صورتی که 60% کالری رژیم از MCT یاشد 10% از پروتئین، 20% از کروبوهیدرات و 10% از دیگر چربی های تامین می گردد.
سپس اگر پس از چند ماه حمله های صرع مشاهده نشدند؛ می توان به تدریج کربوهیدرات مصرفی را افزایش داد..

http://www.novindiet.net

[yas-90]

مشکلات رژیم کتوژنیک

به یاد داشته باشید با این رژیم احتمال ایجاد مشکلاتی مثل سنگ کلیه، یبوست، کم آبی بدن، افزایش خطر شکستگی استخوان و بالا رفتن سطح کلسترول خون نیز وجود دارد و چون این نوع رژیم غذایی قادر به تامین تمام نیاز به مواد مغذی نیست و از آنجایی که مصرف داروهای مختلف هم با جذب پاره ای از مواد مغذی تداخل پیدا می‌کند، مکمل یاری با برخی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مثل ویتامین‌های گروه B، ویتامین D، ویتامین K، منیزیم و کلسیم ضروری به نظر می‌رسد.

http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم‌های کم کربوهیدرات

▪ رژیم كم كربوهیدرات: اساس این رژیم، مصرف كم مواد دارای كربوهیدرات است. مواد حاوی كربوهیدرات - از شكر و قند و مربا گرفته تا سیب زمینی و انواع برنج و ماكارونی- باید در حداقل میزان مصرف شوند یا اصلا مصرف نشوند. توصیه این رژیم به افراد به این شرح است: با هر وعده غذایی، مواد پروتئینی مصرف كنید. تقریبا به ازای هر كیلوگرم وزن بدن خودتان، ۳ گرم پروتئین مصرف كنید، یعنی اگر ۸۰ كیلوگرم وزن دارید، هر روز ۲۴۰گرم پروتئین دریافت كنید.

در این رژیم تا جایی كه ممكن است، از سبزیجات و میوه‌های خام بیشتر استفاده كنید. از مصرف هر نوع ماده غذایی كربوهیدرات دار سفید مثل سیب زمینی، برنج، نان، آرد، شكر ذرت بوداده به طور كلی اجتناب كنید.
صبحانه فقط میوه بخورید، به‌خصوص میوه‌هایی كه شیرین نیستند؛ نظیر كیوی. نصف موز هم برای صبحانه شما كافی است. از روغن‌های گیاهی استفاده كنید و به هیچ وجه روغن جامد و مارگارین مصرف نكنید.
شام را حذف نكنید ولی زود شام بخورید و به مقدار بسیار كم. البته یادتان باشد در هیچ‌كدام از وعده‌های غذایی خود از كربوهیدرات استفاده نكنید یا اگر استفاده ‌می‌‌كنید، میزان آن بسیار كم باشد. در طول روز دو تكه نان به اندازه كف دست كافی است كه البته نان سفید توصیه نمی‌شود. باید از نان سنگك یا نان تهیه شده از آرد سبوس دار استفاده كنید.

رژیم كم كربوهیدرات برای كاهش وزن بسیار مناسب و مورد تایید مجامع علمی‌‌معتبر جهان است. اینكه فرد برای چه مدت این رژیم را رعایت كند، به نظر متخصص تغذیه بستگی دارد. كاهش وزن با این رژیم حتمی‌‌است، اما نگه داشتن وزن بعد از آن بسیار مهم است. در غیر این صورت، دوباره وزن قبلی تشریف فرما ‌می‌‌شود.

باتوجه به اینكه عمده مصرف مواد غذایی در این رژیم، پروتئینی است ( گوشت مرغ و ماهی كه ترجیحا آب پز یا كباب شده باشد)، هیچ مشكلی برای كلیه‌های سالم ایجاد نمی‌‌كند. مصرف میوه و سبزیجات خام در این رژیم محدودیت ندارد. اگرچه اكثر میوه‌ها حاوی قند (كربوهیدرات) هستند، اما چون املاح معدنی، ویتامین و فیبر در این مواد فراوان است، بدن با هیچ كمبودی روبه رو نمی‌‌شود.

http://www.novindiet.net

[yas-90]

تاثیر كربوهيدرات ها در رژیم غذایی

وقتي كه فقدان شديد كربوهيدرات در بدن ايجاد شود بدن واكنش هاي سريع متعددي به شرح زير را انجام مي دهد:

• وقتي هيچ مقدار گلوكزي براي توليد انرژي در دسترس بدن نباشد بدن شروع مي كند به استفاده از پروتئين براي توليد انرژي و لذا ديگر پروتئين كافي براي اعمال مهم تري مثل توليد سلول و بافت تازه و آنزيم ها و هورمونها و آنتي بادي ها در دسترس نيست و در نتيجه سيستم ايمني و رشد و تكثير بدن تضعيف مي گردد.

• وقتي در بدن فقدان كربوهيدرات وجود داشته باشد بدن نمي تواند چربي ها را در مسير صحيح و طبيعي اش بسوزاند. در بدن به طور طبيعي تركيبي از كربوهيدرات وچربي به عنوان منبع انرژي مورد استفاده قرار مي گيرند و وقتي كه كربوهيدراتها در دسترس نباشند يك پروسه تجزيه كامل چربي ها در بدن ايجاد مي شود كه محصولاتي به عنوان كتونها را توليد مي نمايند. تجمع اين كتونها در خون و ادرار سبب كتوز مي گردد كه يك حالت غير طبيعي در بدن است. كتوز سبب كاهش اشتها مي شود و اين يك مكانيسم دفاعي بدن است كه مزيت آن براي افرادي كه در قحطي و يا اعتصاب غذا به سر مي برند كاهش اشتهاي آنها است.

• به علت فقدان انرژي و تجمع كتونها رژيم هاي كم كربوهيدرات اغلب همراه با تهوع، سردرد ، سرگيجه ، افسردگي ، تنفس نامطلوب و دهيدراسيون بدن همراه مي گردند.

• رژيم كم كربوهيدرات به علت دهيدراسيون و فقدان فيبر مي تواند منجر به يبوست گردد.

• در يك رژيم غذايي كم كربوهيدرات استقامت بدن براي ورزش و تمرينات بدني و عملكرد مناسب كاهش مي يابد و جاي تعجبي ندارد اگر در هنگام رعايت رژيم غذايي كم كربوهيدرات سطوح انرژي بدنتان كاهش يابد و حتي از انجام فعاليت هاي معمول و كار روزانه تان بازبمانيد.

اثرات درازمدت رژيم غذايي كم كربوهيدرات:

وقتي كربوهيدرات رژيم غذايي خود را به شدت محدود نماييد ، مصرف پروتئين و چربي در بدن افزايش مي يابند كه عوارض درازمدتي به شرح زير را به همراه خواهند داشت:

• حذف كامل ميوه ها و سبزي ها و محصولات غله كامل و حبوبات از رژيم غذايي ، خطر ابتلاء به بسياري از سرطانها را افزايش مي دهد.

• غذاهاي پروتئيني غني از پورين ها هستند كه در بدن به اسيد اوريك تجزيه مي گردند . افزايش اسيد اوريك در خون ممكن است منجر به ايجاد كريستال هاي سوزني شكل اسيد اوريك در مفاصل شود كه در نهايت منجر به نقرس مي گردد.

• احتمال تشكيل سنگ هاي كليوي با مصرف رژيم هاي غذايي پر پروتئين و توليد كننده كتوز افزايش مي يابد.

• رژيم غذايي پر پروتئين در طولاني مدت مي تواند منجر به كاهش كلسيم و پوكي استخوان گردد.

• در يك رژيم غذايي كم كربوهيدرات وغني از كلسترول و پروتئين و چربي اشباع، خطر ابتلا به بيماري قلبي افزايش مي يابد . هر چند كه ممكن است به همراه كاهش وزن يك كاهش موقت در سطوح كلسترول خون ايجاد شود ولي اين امر در هر كاهش وزني مرسوم است و نمي توان آن را مزيتي براي رژيم كم كربوهيدرات در نظر گرفت.

دريافت كافي منابع كربوهيدرات:

ممكن است از خود بپرسيد كه از كجا بايد بفهميد كه مقدار كربوهيدرات دريافتي شما در حد صحيح است؟ پيروي از 3 قانون زير شما را در جهت مديريت بهتر مقادير كربوهيدرات دريافتي تان ياري خواهد نمود:

قانون اول: توصيه هاي زير را در رژيم غذايي خود رعايت فرماييد:

• دريافت ميوه ها: روزانه 2-4 واحد
• سبزيجات: 3-5 واحد در طي روز
• محصولات غله كامل و سبوس دار: از جمله نان ، پاستا و ماكاروني، رشته ها، كراكر ، غلات و برنج : روزانه 6-11 واحد در روز
• حبوبات( شامل لوبيا و نخود) : 1-2 واحد در روز
• محصولات لبني كم چرب يا عاري از چربي: 3 واحد در روز

قانون دوم: مصرف اقلامي به شرح زير را به كمتر از 2 واحد در روز محدود نماييد:

• آبميوه
• محصولات توليد شده از آرد تصفيه شده ( شامل انواع نان و نان شيرمال ، ماكاروني، رشته ها و كراكر و غلاتي كه با آرد سفيد تصفيه شده تهيه شده باشند )
• برنج سفيد
• سيب زميني سرخ شده
• سبزيجات سرخ شده

قانون سوم: مصرف اقلام زير را از رژيم غذايي خود حذف نماييد و يا آنها را به ندرت و فقط در مواقع خاص مصرف نماييد.

• دسرهاي شيرين و ديگر محصولات حاوي شكر مانند: كيك، شكلات ، آبنبات و... دونات و ديگر شيريني جات
• چيپس ، نوشابه و ديگر نوشيدني هاي شيرين گازدار
• شكر، عسل، شربت قندي، مربا، ژله و ديگر نوشيدني هاي شيرين.


http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم پر فیبر (High Fiber Diet)

فیبر به طور غیر مستقیم و از راه های زیر منجر به کاهش وزن می شود:
رژیم پر فیبر بسیار حجیم که فرد به سرعت احساس سیری می کند.
رژیم پر فیبر که به سرعت تخلیه معده را کند می کند.
غذاهای پر فیبر نیاز به جویدن زیادی دارند که در نتیجه فرد غذای کمتری می خورد.
رزیم پر فیبر غنی از میوه، سبزی، نان گندم و لوبیا است و در فرد احساس پری ایجاد می کند

http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم غذایی اکتینز چیست؟

این رژیم به نام رژیم دکتر اکتینز معروف هست. این دکتر سالها پس از تحقیق و آزمایش ثابت کرده که مصرف پروتئین و فقط پروتئین باعث کاهش سریع وزن میشه. در این رژیم قند و هیدراتهای کربن به طور کل ممنوع هستن. حتی یک دزه هم نباید مصرف بشه.

شاید سخت تر و تعجب انگیز تر از اون این باشه که میوه و سبزیجات هم نباید مصرف بشه. چون شامل مقدار زیادی هیدرات کربن هستند. حالا دلیلش چی هست؟ دلیلش ارتباط مواد دریافتی هست. یعنی تا موقعی که پروتئین مصرف میشه.. سلولهای چربی ناپدید میشوند و ماهیچه ساخته میشود. اما مصرف پروتئین به همراه هیدرات کربن حتی اگه مقدار ناچیزی هم باشه دیگه این تاثیر رو نداره. چربی های طبیعی البته مجاز هستند.

این روش دکتر اکتینز به شدت مورد انتقاد محققان و پزشکان امریکایی قرار گرفت و دکتر اکتینز با آزمایش ثابت کرد که این روش جواب میده و حتی سریع تر از رژیم های دیگه..

دکتر های منتقد ادعا میکردند که مصرف بالای چربی در این رژیم برای قلب ضرر داره و کلسترول خون رو بالا میبره. اما آزمایشهایی که روی رژیم گیرنده ها انجام شد نشون داد که خیر. کلسترول خون سر جاش هست و قلب هم سالم کار میکنه. این رژیم معجزه ای بود برای کسانی که به خوردن و فقط عمل خوردن علاقه شدیدی دارند. این رژیم میگه :

هر چقدر که دوست دارید و هر موقع که دوست دارید بخورید اما فقط پروتئین. موارد مصرفی مجاز شامل گوشت هر نوع اععم از سفید مثل ماهی و مرغ و گوشت قرمز تخم مرغ پنیر بادام زمینی و کلیه چیزهایی که یا کربن هیدرات ندارند و یا مقدار بسیار کمی رو شامل میشوند. خوب به طبع گرفتن این رژیم در ایران مقرون به صرفه نخواهد بود چون گوشت در اونجا گران هست. اما برای کسانی که نمیتونند عادت دایم به خوردن رو ترک کنند و خوردن براشون بسیار لذت بخش هست و گوشت دوست دارند راه حل خوبیه. اما توجه داشته باشید که به همراه انجام این رژیم فعالیت بدنی و مصرف آب رو فراموش نکنید که دچار یبوست نشوید. دیگه اینکه این رژیم یه نوع شیوه زندگی و غذا خوردن دایم نیست.

بیشتر از یک ماه صحیح نیست از اون استفاده بشه. چون بدن دچار کمبود ویتامین و مواد معدنی که از میوه و سیزیجات تامین میشود، میشه. نکته دیگه اینکه این رژیم جواب میده و جواب سریع میده.پس پیشنهاد میشه به جای اینکه این رژیم و یه صورت موقت استفاده کنید. یک برنامه غذایی علمی و منظم داشته باشیم تا همه ویتامین ها و موادغذایی بدن شما تامین شوند.

http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم غذایی اتکینز

رژیم غذائی اتکینز که به طور رسمی «مشی غذائی اتکینز» (به انگلیسی: Atkins Nutritional Approach)‏ نامیده می‌شود یک رژیم غذایی با کربوهیدرات پائین است که توسط دکتر رابرت اتکینز پیدا شد. وی این متد را در نتیجه مطالعه یک رژیم در (Journal of the American Medical Association) و بکاربردن آن بر روی خودش برای حل مشکل اضافه وزنی کشف کرد. مدتی بعد او شروغ به انتشار یک سری کتاب در مورد این رژیم کرد که اولین آن «انقلاب رژیم غذائی اتکینز» (Dr. Atkins' Diet Revolution) در سال ۱۹۷۲ بود. گر چه بعداً این کتاب را با بازنگری هائی منتشر کرد اما به اصول اولیه رژیم وفادار ماند.

یک بنگاه اقتصادی به نام Atkins franchise بر اساس این رژیم بوجود آمد که هدف آن تهیه محصولات مورد استفاده علاقمندان به این رژیم بود که این بنگاه به علت محبوبیت رژیم اتکینز بسیار کامیاب بود هر چند این کامیابی در اوائل هزاره سوم با دست اندازهائی روبرو شد تا حدی که تنها دو ماه پس از مرگ دکتر اتکینز در ژانویه سال ۲۰۰۵ یک کمپانی که توسط وی پایه گذاری شده بود به نام Atkins Nutritionals of Ronkonkoma، New York اعلام ورشکستگی کرد. بعد از یک سال اوضاع این کمپانی بهتر شد بطوری که امروزه علامت تجاری اتکینز بر روی بسیار از محصولات غذائی دیده می‌شود.


منبع: همان

[yas-90]

رژیم غذایی اتکینز

واقعیت این است که رژیم اتکینز که متاسفانه کاربرد وسیعی پیدا کرده قادر به کم کردن و سوزانیدن چربی های بدن نمی باشد . در حقیقت این رژیم جهت جلب بیماران بدون در نظر گرفتن پیامدهای احتمالی آن و ریسک های احتمال آن توصیه می گردد . :!:
کاهش وزن و سایز سریعی که به وسیه رعایت این رژیم ایجاد می شود ، ناشی از دفع آب بدن است و بعد از مدت کوتاهی حتی بیشتر از قبل ، وزن کاهش یافته سریعاً افزایش می یابد .

علت تحمل و عدم احساس گرسنگی در این رژیم سوخت ناقص چربی ها و افزایش ترکیبات کتونی می باشد که از یک طرف ایجاد بی اشتهایی می کند و از طرف دیگر دفع اسیداوریک را کاهش می دهد .

لذا افرادی که نقرس دارند احتمال حمله بیماری آنها با این رژیم بسیار افزایش پیدا می کند و ایجاد سنگ ها اوراتی دور از انتظار نمی باشد .
فراوانی گوشت و چربی های مصرفی دراین برنامه کاهش وزن ، با افزایش دادن سطح کلسترول و تری گلیسرید ، ضمن وارد آمدن فشار به عملکرد کبدی ، خطر تنگی رگ های خون رسان به ارگان های حساس مثل قلب ، مغز ، و کلیه را افزایش می دهد .

افزایش دریافت پروتئین از طریق چنین رژیمی موجبات خروج کلسیم از استخوان ها را فراهم کرده و دفع ادراری کلسیم را افزایش می دهد و پوکی استخوان ها را سرعت می بخشد .

بنابراین جهت کاهش دادن وزن راه حلی جز رژیم غذایی اصولی و علمی وجود ندارد .


**************

این رژیم مورد تایید متخصصان تغذیه نمی باشد . به توصیه متخصصین در صورت گرفتن این رژیم ، طول مدت ان نباید بیش از یک ماه شود .

در کسانی که از این رژیم تبعیت م یکنند ، ریزش مو ، آسیب های پوستی و ناراحتی های عصبی و تحریک پذیری شایع است که به دلیل دریافت بسیار پایین گروه کربوهیدرات می باشد و درنتیجه اکثر آنهابعد از رعایت طولانی مدت این نوع رژیم دچار تخلیه ویتامین های گروه B می شوند و تظاهرات ناشی از کمبود این گروه ویتامینی درآنها مشاهده می شود .
در ضمن مشکلات کلیوی نیز از دیگر عوارض این نوع رژیم است که به دلیل دریافت بالای پروتئین است . در حقیقت دفع بالای مواد زاید ناشی از هضم پروتئین ها، بار کلیوی را به شدت افزایش می دهد .



http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم غذایی اتکینز


5 خطر رژیم‌های فاقد کربوهیدرات معروف‌ترین رژیم لاغری کم کربوهیدرات رژیم اتکینز است. این رژیم در طولانی مدت بی تأثیر و برای سلامتی مضر است.
گرچه رژیم‌های لاغری فاقد کربوهیدرات باعث لاغری می‌شوند اما باید بدانید که این گونه رژیم‌ها در طولانی مدت به سلامتی‌تان آسیب می‌رسانند. در این مطلب ما شما را با 5 خطر این گونه رژیم‌ها آشنا می‌کنیم. معروف‌ترین رژیم لاغری کم کربوهیدرات رژیم اتکینز است. این رژیم در طولانی مدت بی تأثیر و برای سلامتی مضر است. افرادی که این رژیم را دنبال می‌کنند در نهایت دچار مشکلاتی از قبیل فشارخون و کلسترول بالا می‌شوند. در نهایت تصمیم با شماست. آیا با وجود این خطرات باز می‌خواهید این رژیم‌ها را دنبال کنید یا راه‌های منطقی‌تری برای لاغری بر می‌گزینید.

1- شما احساس ناخوشی خواهید داشت
در فاز اول این رژیم تقریباً همه‌ی گلوسیدها حذف می‌شوند. در واقع مصرف گلوسیدها به 20 گرم در روز می‌رسد یعنی کمتر از 100 کالری. در یک رژیم 1200 کالری این اندازه کربوهیدرات فقط 12 درصد محسوب می‌شود. این در حالی است که متخصصان معتقدند گلوسیدها باید 45 تا 65 درصد کالری‌های دریافتی را تشکیل دهند. زمانی که مصرف گلوسیدها به زیر 100 گرم می‌رسد بدن شروع به سوزاندن بافت‌های عضلانی می‌کند تا از گلیکوژن (گلوکزهای ذخیره شده) موجود در آن‌ها استفاده کند. زمانی که ذخیره گلیکوژن تمام می‌شود در این صورت بدن به بافت‌های چربی مانند حمله می‌کند. اما این روش برای تولید گلوکز خون بی نتیجه است. تبدیل بافت‌های چربی به گلوکز باعث تولید «ستون» می‌شود که آن هم خستگی، سرگیجه، سردرد و حالت تهوع ایجاد می‌کند. این روش خوبی برای لاغری نیست. علاوه بر این بدن ما بدون گلوسیدها به سختی می‌تواند تمرکز داشته باشد. به گفته‌ی متخصصان، مغز انسان روزانه به حداقل 130 گرم کربوهیدرات نیاز دارد تا عملکرد خوبی از خود نشان دهد.

2- سلامتی‌تان در معرض خطر است
اگر شما دچار اضافه وزن یا چاقی مفرط، مستعد دیابت و یا دیابتی هستید کاهش بارز مصرف گلوسیدها می‌تواند قند خون و ترشح انسولین‌تان را پایین بیاورد. میزان تری گلیسیرید و فشار خونتان نیز پایین می‌آید و این در حالی است که میزان کلسترول خوب خونتان بالا می‌رود. اما در برابر این فواید آنی مجبورید هزینه بدهید. زمانی که بدن از بافت‌های عضلانی برای تأمین انرژی مورد نیاز خود برداشت می‌کند مجبور است کالری زیادی بسوزاند. در نتیجه متابولیسم بدن کند می‌شود. برای همین هم بعد از حذف گلوسیدها دوباره وزن از دست رفته بر می‌گردد.

بدن ما بدون گلوسیدها به سختی می‌تواند تمرکز داشته باشد. به گفته‌ی متخصصان، مغز انسان روزانه به حداقل 130 گرم کربوهیدرات نیاز دارد تا عملکرد خوبی از خود نشان دهد

قلب شما نیز در این شرایط در امان نیست. به ویژه زمانی که در این گونه رژیم‌ها مجبورید تغذیه‌ای سرشار از چربی‌های اشباع شده داشته باشید. اگر این چربی‌های اشباع شده زیاد مصرف شوند میزان کلسترول بد خون را بالا می‌برد و اگر سبزیجات کمتری نیز مصرف کنید در این صورت «هموسیستئین» تان نیز بالا می‌رود. هموسیستئین اسیدآمینه‌ای است که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را بالا می‌برد. به همه‌ی این آسیب‌ها این را هم اضافه کنید که کلیه‌ها برای خلاص شدن از شر «ستون» مجبورند بیشتر کار کنند و این شرایط نیز خطر ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می‌دهد.

3- دچار کمبود می‌شوید
اصلاً تصور زندگی بدون نان، میوه و بسیاری از خوردنی‌ها مفید دیگر سخت است. علاوه بر این که دل کندن از این مواد غذایی برایتان سخت خواهد بود بلکه بدن تان نیز از مواد مغذی لازم محروم می‌شود. این شرایط نتیجه‌ای جز کمبود ویتامین در بر ندارد.

دانه‌های کامل
دانه‌های کامل از ابتلا به سندرم متابولیک، دیابت، بیماری‌های قلبی، سکته مغزی و سرطان پیشگیری می‌کنند.

میوه و سبزیجات
میوه و سبزیجات از ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته‌ی مغزی و برخی از سرطان‌ها جلوگیری می‌کنند. این مواد غذایی مفید کم کالری بوده و احساس سیری ایجاد می‌کنند. خود همین باعث لاغر شدن و لاغر ماندن می‌شود.

حبوبات
حبوبات سرشار از پروتئین، گلوسیدهای پیچیده، ویتامین‌های گروه B و فیبرهای حلّال و از طرف دیگر فاقد چربی‌های اشباع شده‌اند. این مواد غذایی مغذی حاوی ترکیباتی هستند که شما را در برابر بیماری‌های قلبی و سرطان ایمن می‌کنند.

فیبرها
تمام مواردی که در بالا اشاره کردیم تأمین کننده‌ی فیبرها هستند. فیبرها از ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت پیشگیری می‌کنند. حبوبات، میوه و سبزیجات سرشار از فیبرهای حلّال هستند که به کاهش قند و میزان کلسترول بدن خون کمک کرده و گرسنگی را کنترل می‌کند. زمانی که شما احساس گرسنگی نکنید کمتر به سراغ مواد غذایی می‌روید و این راهی برای لاغر شدن و لاغری ماند بدون دردسر است.

ویتامین‌ها، املاح معدنی
دانه‌های کامل سرشار از ترکیباتی مانند لیگنان‌ها هستند که از ابتلا به دیابت جلوگیری می‌کنند. زمانی که شما خود را از مصرف میوه و سبزیجات محروم کنید امید کمی برای جذب ویتامین C و آنتی اکسیدان های مفید دیگر می‌ماند.

4- چربی‌های مضر زیادی دریافت می‌کنید
در نسخه‌های جدید این رژیم، مانند رژیم‌های مشابه دیگر، جایگاه خوبی به مصرف چربی‌های خوبی مانند ماهی و روغن زیتون داده شده است. اما زمانی که شما از مصرف نان، میوه و سبزیجات و حبوبات صرف‌نظر می‌کنید بیشتر به سمت مصرف محصولات غذایی چرب حیوانی رو می‌آورید.
رژیم‌های سرشار از چربی‌های اشباع شده که در رژیم اتکینز تا 26 درصد کالری دریافتی را تشکیل می‌دهد (درحالی‌که باید 10 درصد و یا کمتر باشد) برای سلامتی خوب نیست زیرا میزان کلسترول بدن خون را بالا می‌برد. درست است که در نسخه های جدید این رژیم روی مصرف گوشت مرغ کم چرب و غذاهای دریایی تاکید می‌شود اما به دلیل آزاد بودن خوردن کره و مواد غذایی چرب دیگر است که بسیاری از افراد به این رژیم رو می آورند. متأسفانه مصرف زیاد چربی‌های اشباع شده به سندروم متابولیک، دیابت و بیماری‌های قلبی منجر می‌شود.

5- دوباره چاق خواهید شد
نتایج دو پژوهشی که در New England Journal of Medicine به چاپ رسید نشان می‌دهد داشتن رژیم کم کربوهیدرات و سرشار از چربی و یا بر عکس داشتن تغذیه‌ای کم چرب و سرشار از کربوهیدرات هر دو باعث چاقی افراد می‌شوند. هر دوی این رژیم‌ها پرکالری هستند. در پژوهش اول که 6 ماه طول کشید رژیم کم کربوهیدرات در ظاهر نتایج امیدوارکننده‌ای داشت. افرادی که این رژیم را دنبال کرده بودند 6 کیلوگرم لاغر شدند در حالی که افراد دیگری که رژیم کم چربی داشتند فقط 2 کیلو گرم وزن کم کرده بودند.

در پژوهش دوم که 6 ماه بیشتر نیز طول کشید، محققان مشاهده کردند افرادی که رژیم کم کربوهیدرات داشتند وزن بیشتری از دست دادند اما به مرور زمان وزن کاهش یافته دوباره برگشت. در واقع محققان معتقدند که رژیم‌های کم کربوهیدرات در طولانی مدت بی تأثیر هستند و افرادی که از این طریق وزن کم می‌کنند بعد از مدتی به وزن قبلی خود بر می‌گردند و در مواردی حتی چاق‌تر هم می‌شوند.



http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم پر پروتئین

در افراد چاق که دنبال معجزه‌ای برای حل کابوس افزایش وزن می‌گردند، یکی از راه‌هایی که خیلی از اوقات به آنان توصیه می‌شود استفاده از رژیم‌های پر پروتئین می‌باشد. در این رژیم‌ها به طور کلی به رژیم‌گیرندگان توصیه می‌شود، بیش از 25 درصد از کل کالری دریافتی خود را از پروتئین تامین کنند. در مقایسه با این نظریه، انجمن قلب آمریکا، رژیمی‌ را پیشنهاد می‌کند که درصد کمتری از کالری آن از پروتئین‌ها تامین شود.


رژیم Atkins یکی از نمونه‌های رژیم‌های کم کالری و پر پروتئین است. در این رژیم با محدود کردن شدید کربوهیدرات‌ها بدن وارد وضعیت متابولیکی متفاوتی شده که کتوزیس (شرایطی که بدن از چربی برای تامین انرژی استفاده می‌کند)، نامیده می‌شود. در وضعیت نرمال بدن از کربوهیدرات‌ها برای تامین انرژی استفاده می‌کند. این ماده منبع اصلی انرژی مغز، قلب و دیگر ارگان‌های بدن است. شخص مبتلا به کتوزیس، انرژی خود را از کتون‌ها (اجزای کربنی کوچکی که سوخت تولیدشده از طریق شکسته‌شدن ذخایر چربی هستند) تامین می‌کند. وقتی بدن شما در حالت کتوزیس قرار می‌گیرد، کمتر احساس گرسنگی می‌کنید و بنابراین کمتر از گذشته غذا می‌خورید. علاوه بر این در این رژیم به جای تکیه بر مصرف مواد غنی از کربوهیدارت ذخایر چربی به منبع اولیه تامین انرژی مبدل می‌شود. نتیجه این موضوع کاهش وزن می‌باشد.

اگرچه این نوع رژیم‌های غذایی می‌تواند باعث کاهش وزن سریع گردد، اما می‌توانند بروز مشکلاتی از جمله: نارسایی کلیه، کلسترول بالا، سنگ‌های کلیوی، شرایط متابولیکی ناسالم ناشی از کتوزیس، تهوع و تنفس بدبو و یبوست را باعث شوند؛ لذا بیشتر متخصصان نگران این موضوع هستند که رژیم‌های پرپروتئین ‌ کم‌کربوهیدرات مسبب بروز مشکلات زیادی بویژه در بیماران قلبی و کلیوی شوند.

نکته عملی: رژیم‌های پر پروتئین شاید در افرادی که دچار افزایش وزن مقاوم به درمان می‌باشند، در کوتاه‌مدت قابل استفاده باشد، ولی استفاده از این نوع رژیم با سیستم فیزیولوژیک طبیعی همخوانی ندارد و قابل تداوم نمی‌باشد. علاوه بر این پس از قطع آن در فاصله کوتاهی بازگشت مجدد وزن و حتی به نقطه‌ای بالاتر رخ می‌دهد.

برای رسیدن به یک کاهش وزن پایدار، شما باید روش زندگی‌تان را تغییر دهید. این به معنی رعایت یک رژیم کم‌کالری محتوی غلات، میوه‌ها و سبزی‌ همراه با فعالیت بدنی منظم می‌باشد. نکته مهم دیگر که باید به آن توجه داشت این است که شاید راه‌های مختلفی برای کاهش وزن باشد، ولی توجه به عوارض رژیم‌های غذایی در طول سال‌های گذشته خیلی از رژیم‌ها را منسوخ کرده است؛ لذا قبل از شروع این رژیم یا هر رژیم دیگری، با پزشکتان مشورت کنید تا اطمینان حاصل کنید کدام روش برای شما مناسب‌تر است. رژیم‌های پر پروتئین بویژه به دلیل عوارض بالقوه اولا باید برای مدت محدود و ثانیا زیر نظر پزشک متخصص تجویز و کنترل شود.


http://www.novindiet.com

[yas-90]

رژیم پر پروتئین

یکی از انواع رژیم‌های غذایی که افراد برای کاهش وزن به آن روی می‌آوزند، رژیم غذایی پرپروتئین و کم‌کربوهیدرات است؛ اما آیا نوع رژیم برای کاهش وزن موثر است و خطری به دنبال ندارد؟
رژیم غذایی پرپروتئین می‌تواند باعث وزن شود، به شرطی حذف مواد کربوهیدراتی از رژیم غذایی باعث از دست رفتن مایعات بدنی می‌شود.
و رژیم‌های غذایی پرپروتئین باعث تولید موادی به نام کتون‌ها می‌شوند که به درون جریان خون آزاد می‌شوند. این کتون‌ها با کاهش دادن اشتها رژیم گرفتن را ساده‌تر می‌کنند.

به نوشته لایو ساینس متخصصان تغذیه می‌گویند برای اغلب افراد سالم رژیم غذایی پرپروتئین در صورتی که برای مدتی کوتاه برای مثال سه تا چهار ماه گرفته شود، زیانبار نیست. و ممکن است به کاهش وزن کمک کند.
اما خطرات استفاده از رژیم‌های غذایی پرپروتئین - معمولا با محدودیت کربوهیدرات- برای مدت طولانی هنوز تحت بررسی است. چندین مشکل بهداشتی ممکن است در نتیجه مصرف رژیم غذایی پرپروتئین برای مدت طولانی ایجاد شود.

از جمله این مشکلات این موارد هستند:
- برخی از رژیم‌های پرپروتئین حاوی فیبر به اندازه کافی نیستند و ممکن است به یبوست و التهاب روده بینجامند. همچنین این رژیم‌ها ممکن است خطر سرطان را افزایش دهند.
- بسیاری از این رژیم‌های غذایی حاوی مقدار زیادی گوشت قرمز و چربی هستند که خطر بیماری قلبی را افزایش می‌دهد.
- همچنین این رژیم‌ غذایی مملو از پروتئین ممکن است مشکلات کبدی و ایجاد شوند.

کارشناسان تغذیه برای افرادی که می‌خواهند رژیم غذایی پرپروتئین بگیرند، خوردن ماهی، مرغ بدون پوست، گوشت گاو یا گوسفند لخم و لبنیات کم چربی و کربوهیدرات‌هایی که غنی از فیبر هستند مانند غلات کامل، سبزی‌ها و میوه‌ها را توصیه می‌کنند.

افراد مبتلا به بیماری کلیوی، بیماری کبدی، یا دیابت یا آنهایی که به علت بیماری‌های مزمن دارو مصرف می‌کنند با ید پیش از شروع این رژیم با دکترتان مشورت کنند.

"انجمن قلب آمریکا" (AHA) رژیم غذایی پرپروتئین را برای کاهش وزن توصیه نمی ‌کند زیرا معتقد است افرادی که از این رژیم برای مدت‌های طولانی استفاده می‌کنند ممکن است ویتامین‌ها و مواد معدنی کافی را دریافت نکنند و با سایر خطرات بالقوه بهداشتی نیز مواجه شوند.

AHA تاکید می‌کند که پژوهش‌های بیشتری درباره تاثیربخشی این نوع رژیم‌ها در کاهش وزن درازمدت لازم است.

توصیه AHA برای بزرگسالانی که رژیم می‌گیرند این است که چربی بیش از 35 درصد کالری‌های روزانه‌شان را تشکیل ندهد، و کمتر از 7 درصد کل کالری روزانه از چربی‌های اشباع‌شده، و کمتر از یک درصد از کالری‌های روزانه از چربی‌های ترانس باشد.

چربی‌های ترانس میزان کلسترول بد یا LDL را بالا می‌برند و میزان کلسترول خوب یا HDL را پایین می‌آورند.

عمل کردن به این توصیه‌های AHA در اغلب رژیم‌های پرپروتئین ناممکن است.

انجمن قلب آمریکا مردم را تشویق می‌کند از روش‌های بی‌خطر و با تاثیر ثابت‌شده برای کاهش وزن و حفظ آن در حد پایین استفاده کنند.

افرادی که رژیم می‌‌گیرند باید متوجه کالری‌های مصرفی روزانه‌شان باشند و وعده‌های غذایی سالم و از لحاظ تغذیه‌ای متعادل داتشه باشند.

AHA می‌گوید یک رژیم غذایی سالم باید شامل مواد غذایی گوناگون و غنی از میوه و سبزی باشد.



http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم پر پروتئین


اگر در فکر سوزاندن چربی های اضافه بدن و کاهش وزن خود هستید و یا در صدد تقویت و یا افزایش عضلات خود می باشید، باید بدانید که بدون مصرف پروتئین موفق نخواهید شد. پروتئین ها یکی از اصلی ترین عوامل تشکیل دهنده ساختار بدن ساختار بدن می باشند و مصرف آنها برای کنترل سوخت و ساز و پروسه های حیاتی بدن، لازم و ضروری است.

امروزه با تاکید متخصصان رژیم های غذایی بر خوردن غذاهای کم چرب و کم کالری، پروتئین نیز که یکی از عناصر اصلی در کاهش وزن می باشد، از رژیم غذایی افراد حذف شده و یا مصرف آن به حداقل رسیده است. مطالعات نشان می دهند که کاهش یا عدم مصرف غذاهای پروتئین دار، منجر به پرخوری و اضافه وزن می گردد. علاوه بر این مصرف پروتئین برای رشد و ترمیم عضلات بدن ضروری است.

اگر می خواهید یک برنامه غذایی سالم داشته باشید، در نظر بگیرید که ۱۰ تا ۳۵ درصد از غذای دریافتی روزانه شما را بایستی پروتئین ها تشکیل دهند. این میزان برای خانم ها روزانه ۴۶ گرم و برای آقایان ۵۶ گرم است. اگر انتخاب های غذایی درستی در طول روز داشته باشید، به راحتی می توانید مقدار پروتئین لازم را دریافت نمائید. به این منظور ادامه این مقاله را که به ۱۰ ماده غذایی خوشمزه و سرشار از پروتئین اشاره می کند، از دست ندهید.

۱- آجیل ها

انواع آجیل از جمله پسته، گردو، بادام و … منابعی سالم وغنی از پروتئین می باشند و چربی آنها نیز از نوع چربی اشباع نشده می باشد که باعث انسداد رگ های خونی نشده و یکی از اجزاء اصلی یک رژیم غذایی سالم محسوب می شود. همچنین آجیل ها سرشار از فیبر هستند که همراه با پروتئین موجود در آنها، مدت بیشتری شما را سیر نگه می دارند. اگر نگران کالری خود هستید، می توانید میزان مصرف آجیل را به یک یا دو مشت در روز محدود کنید.

لازم بذکر است گرچه همه انواع آجیل برای سلامتی بدن مفید هستند، اما طبق تحقیقات انجام شده، از این بین بادام دارای خواص بیشتری است. تحقیقات نشان می دهند که بادام سرشار از ویتامین ها، فیبر و مواد معدنی می باشد، کلسترول بد خون را پائین آورده و به کنترل وزن نیز کمک می کند.


۲- تخم مرغ

سالهاست که تخم مرغ را به عنوان یک ماده غذایی با کلسترول بالا می شناسیم و به همین علت بسیاری افراد از خوردن آن خودداری می کنند. اما هم اکنون سازمان قلب آمریکا اعلام کرده است که مزایای مصرف متعادل تخم مرغ (کمتر از شش عدد تخم مرغ کامل در هفته)، بر خطرات ناشی از کلسترول آن غلبه می کند. علاوه بر این یک عدد تخم مرغ بزرگ حاوی ۶ گرم پروتئین و تنها ۷۰ کالری است. توصیه می شود تخم مرغ را به صورت آب پز مصرف نمائید و از مزایای غذایی آن بهره مند شوید.


۳- ماست چکیده

ماست چکیده سرشار از پروتئین است که می تواند به عنوان یک اسنک سالم مصرف شود. در هر ۲۰۰ گرم ماست چکیده حدود ۱۵ تا ۲۰ گرم پروتئین یافت می شود که در مقدار مشابه ای از ماست معمولی، ۹ گرم وجود دارد.


۴- بوقلمون

گوشت بوقلمون منبعی غنی از پروتئین و در عین حال با کالری کم است. ۱۰۰ گرم از گوشت بوقلمون حاوی ۲۵ گرم پروتئین و تنها ۱۴۰ کالری انرژی می باشد. در بعضی سوپرمارکت ها و مراکز فروش، برش های گوشت بوقلمون را می توان تهیه کرد؛ اما توجه داشته باشید که مقدار سدیم در این گوشت بالاست. بهتر است گوشت تازه بوقلمون را تهیه کرده و آن را کباب کنید تا از مصرف مقدار اضافه نمک و سدیم جلوگیری شود.


۵- کشک

کشک حاوی پروتئینی کامل است، که دارای همه انواع اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن برای ساخت و نگهداری عضلات می باشد و همچنین با خوردن آن احساس سیری می کنید. می توانید کشک را با شیر کم چرب، میوه جات فریز شده، روغن انواع مغزها و یا با هر آنچه که بنظرتان مفید است مخلوط کرده و به عنوان یک وعده غذایی کامل میل نمائید.


۶- پنیر

پنیر منبعی غنی از پروتئین می باشد. پنیر کم چرب به همراه میوه جات و سبزیجات می تواند میان وعده مناسبی باشد که بین وعده های غذایی شما را سیر نگه می دارد.


۷- عدس

همانطور که گیاهخواران معتقدند، عدس منبع غنی از پروتئین، فیبر و مواد معدنیست و همچنین دارای کالری کم و تقریبا بدون چربی می باشد. یک فنجان عدس پخته شده حاوی ۲۲ گرم پروتئین، ۳۰۰ کالری و کمتر از یک گرم چربی می باشد. از آنجا که عدس خیلی زود پخته می شود و طعم مطبوعی نیز دارد، می تواند به عنوان یک وعده غذایی یا یک میان وعده مصرف شود.


۸- پنیر یا کشک سویا

سویا منبعی غنی از پروتئین می باشد که سرشار از مواد مغذی و چربی های سالم است. علاوه بر این تحقیقات نشان می دهند که مصرف سویا می تواند خطر ابتلا به سرطان پستان و پروستات را به دلیل داشتن حد بالایی از فیتواستروژن، کاهش دهد.


۹- روغن یا کره دانه های چرب

روغن بادام زمینی، بادام، گردو و دیگر دانه های مشابه، منابعی غنی از پروتئین هستند. تقریبا هر دو قاشق از این روغن دارای ۷ گرم پروتئین می باشد؛ اما از آنجا که این روغن دارای چربی است، در مصرف آن دقت کنید. مصرف روزانه انواع مختلف این روغن در مقادیر کم، یک رژیم غذایی مناسب محسوب می شود که پروتئین مورد نیاز بدن را نیز تامین می نماید.


۱۰- تخم کدو

کدو سرشار از فیبر، مواد معدنی و ویتامین ها می باشد. ۲۸ گرم تخم کدو حاوی هشت گرم پروتئین و مقادیر زیادی مواد معدنی شامل پتاسیم، منگنز و آهن می باشد. البته لازم بذکر است که بدلیل داشتن چربی بالا، بایستی در میزان مصرف آن دقت نمود.

منبع: سايت سالم زي

[yas-90]

رژیم پر پروتئین

رژیم سرشار از پروتئین باعث لاغری میشود متخصصان دریافتند میان مغز، اعصاب و روده بزرگ رابطه متابولیک وجود دارد و خوردن مواد پروتئینی باعث ماندگاری طولانی مدت احساس سیری در انسان می‌شود.

به گزارش ایسنا، به نقل از روزنامه فیگارو، فرآیند گوارش مواد پروتئینی منجر به تولید قند در سطح روده بلافاصله پس از صرف غذا می‌شود.

مصرف پروتئین زیاد و کاهش احساس گرسنگی در افراد چاق

متخصصان این فرایند را «نئوگلوکوژنز» می‌نامند که در آن به‌وسیله سیستم عصبی در روده پیام‌هایی به قسمت مربوط به کنترل گرسنگی در مغز ارسال می‌شود.

به گفته متخصصان، سیگنال‌های دریافتی در این قسمت از مغز باعث کاهش احساس گرسنگی می‌شوند.

گردآوری : گروه اینترنتی نیک صالحی

**************************************

رژیم های پرروتئینی و فشار آنها بر کليه افراد

برخي از روش‌هاي کاهش وزن در بيماران دچار بيماري مزمن کليه، ممکن است باعث آسيب بيشتري به کليه در اين افراد شوند؛ خصوصا آنهايي که استفاده از رژيم‌هاي پرپروتئين (مصرف بيش از 9/1 گرم پروتئين به ازاي هر کيلوگرم وزن بدن) را توصيه مي‌کنند.

در سال‌هاي اخير، تعداد بيماران کليوي مزمني که براي لاغري اقدام به رژيم گرفتن مي‌کنند، مدام افزايش مي‌يابد....

مطالعه‌اي در آمريکا روي 11 هزار فرد چاق يا دچار اضافه‌وزن نشان مي‌دهد که بيش از نيمي از مبتلايان به بيماري مزمن کليوي، رژيم‌هايي گرفته‌اند که در بسياري موارد از نوع پرپروتئين (تا 9/1 گرم به ازاي هر کيلوگرم) بوده؛ حال آن‌که اين مقدار پروتئين تقريبا 3 برابرِ بالاترين حد مجاز براي اين افراد است.


http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم پر پروتئین


تاثیر پروتئین ها به افزایش هوشیاری

یک پژوهش جدید نشان می دهد برخی پروتئین ها که در تخم مرغ به فراوانی وجود دارد، باعث هوشیاری سلولهای مغزی می شود.

افزایش هوشیاری

پپژوهشگران دانشگاه کمبریج دریافتند اسیدهای امینه موجود در پروتئین ها که سفیده تخم مرغ را تشکیل می دهند؛ سلولهای مغزی را بیش از دیگر مواد غذایی تحریک می کند؛ درحالی که قند مانع از فعالیت این سلولها می شود.

دنیس بورداکوف، مسئول این پژوهش گفت: شیوه خواب، بهداشت، وزن، ساعت کاری و رژیم غذایی بد ممکن است به چاقی منجر شود.

وی افزود: فعالیت های الکتریکی سلولهای مغزی باعث تشویق هوشیاری می شود و به بدن دستور می دهد که کالری ها را بسوزاند.

وی افزود: رژیم های غذایی حاوی پروتئین می تواند باعث شود که افراد احساس آرامش و هوشیاری بیشتری نسبت به رژیم‌های غذایی حاوی قند داشته باشند.

این پژوهشگر تصریح کرد: ما برای مبارزه با چاقی و بی خوابی در جوامع کنونی به اطلاعات بیشتری درباره تاثیر غذا بر خواب و اشتهای سلولها نیازمند هستیم.


*******************

استفاده طولانی مدت از مواد غذایی پر پروتئین مشکلات بسیاری برای شما به همراه خواهد داشت. ممکن است در اثر استفاده از پروتئین و کربوهیدرات زیاد چربی های اشباع شده بدن شما زیاد شده و باعث بوجود آمدن بیماری های قلبی و حملات عصبی و قلبی شود ،‌چرا که معمولا مواد غذایی پر پروتئین دارای کلسترول زیادی هستند. استفاده زیاده از حد از پروتئین و کلسترول احتمال ابتلا به سرطان را افزایش می دهد.

به علاوه کسانی که از این رژیم استفاده می کنند نسبت به افرادی که از رژیم های معمولی دیگر استفاده می کنند کلسیم بیشتری را از طریق ادرارشان از دست می دهند. این حالت باعث بوجود آمدن بیماری های کلیوی و سنگ مثانه خواهد شد.

http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم پر پروتئین


رژیم‌های لاغری که دهان را بدبو می‌کند

اگر دنبال رژیم‌های لاغری هستید حتماً می‌دانید که برخی از این رژیم‌ها باعث ایجاد بوی بد دهان می‌شود. اما چه رژیم‌هایی باعث این مشکل می‌شود و چرا؟ راه مقابله با آن چیست؟


رژیم‌های پُر پروتئین باعث ایجاد بوی بدن دهان می‌شود

همان طور که از اسمش پیداست این رژیم سرشار از پروتئین است و در عوض میزان گلوسیدها به حداکثر رسیده و یا به طور کلی قطع می‌شود. از آنجایی که بدن برای تأمین نیازهای خود گلوسیدی در اختیار ندارد ناچار می‌شود از چربی‌ها استفاده کند. اما زمانی که بدن چربی‌ها را می‌سوزاند ترکیباتی ترشح و در ادرار و خون آزاد می‌شوند. از آنجایی که این ترکیبات بد بو و متعفن هستند بوی بد دهان نیز اجتناب ناپذیر است.

متأسفانه مقابله با بوی بد دهان زمانی که این رژیم‌های پر پروتئین را دنبال می‌کنید کمی مشکل است. در واقع بوی بدن دهان در موقع رژیم‌های پر پروتئین علامت این است که رژیم شما دارد کار لاغر کردنش را انجام می‌دهد. این مشکلِ اصلیِ افرادی است که رژیم‌های این چنینی را دنبال می‌کنند.

برای مقابله با مشکل نفس بد بو کافی است که مصرف گلوسیدها را افزایش دهید؛ البته این کار هم یعنی خداحافظی با خودِ رژیم.

مشکل اینجاست بوی بدی که به وجود مواد کتونی در خون مربوط می‌شود مانند بوی بد مربوط به مشکلات دهان قابل رفع نیست. در این صورت رعایت بهداشت دهان و دندان به تنهایی برای مقابله با مشکل بوی بد دهان کافی نیست.

اگر رژیم پُر پروتئین گرفته‌اید لازم است که آب بیشتری بنوشید تا توکسین ها یا همان مواد زاید بدن دفع شود. نوشیدن آب زیاد به رفع بوی بد کمک می‌کند


چه کار کنیم؟

مقابله با بوی بد دهان که در طول رژیم‌های لاغری به وجود می‌آید به این راحتی‌ها نیست اما راه حل‌هایی نیز وجود دارد که می‌توان با این مشکل مقابله کرد.


آب‌نبات نعنایی مصرف کنید

حواستان باشد که مشکل دیگری در میان نباشد چون در این صورت بوی بد حادتر خواهد شد. در واقع اگر رژیم گرفته‌اید و هم زمان دندان خراب یا مشکل لثه نیز داشته باشید در این صورت مشکل چند برابر می‌شود شدت بوی بد بیشتر خواهد شد.

اگر رژیم پُر پروتئین گرفته‌اید لازم است که آب بیشتری بنوشید تا توکسین ها یا همان مواد زاید بدن دفع شود. نوشیدن آبزیاد به رفع بوی بد کمک می‌کند. در واقع آب سلامت دهان را تأمین کرده و نفستان را خوشبو می‌کند.



http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم گیاهخواری

گیاهخواری به معنای پرهیز از خوردن گوشت جانداران است که ممکن است شامل پرهیز از غذاهایی مانند مواد شیری که خاستگاه جانوری دارند نیز بشود. چندین نوع گیاهخواری وجود دارد که بسته به نوع آن، جهت گیری گیاهخواران در برابر دام ها و فراورده‌های دامی متفاوت است. گیاهخواران در کنار نخوردن و یا کمتر خوردن فراورده‌های جانوری با آزار و کشتار آن ها نیز مخالف‌اند. برخی از گیاهخواران از پوشیدن لباس‌هایی مانند چرم، ابریشم، و خز که از کشتن جانوران به دست آمده نیز پرهیز می‌کنند. در وگنیسم (veganism) که گاهی «گیاهخواری سختگیرانه» هم نامیده می‌شود از همهٔ فراورده‌های جانوری، چه از کشتن جانداران به دست آمده باشند و چه با بهر‌ه‌گیری از آن‌ها (مانند لبنیات، تخم مرغ، عسل، و . . . )، پرهیز می‌شود. امروزه در همهٔ کشور های جهان گیاهخواران وجود دارند و در بعضی کشور ها همانند هند ، گیاهخواری دارای ریشه‌های تاریخی و مذهبی است.

با اینکه در پیش گرفتن رژیم گیاهخواری به شیوه‌های گوناگونی امکان پذیر است اما وجه مشترک تمام این شیوه‌ها پرهیز از خوردن گوشت حیوانات خونگرم است.

گیاهخوارن بر اساس نوع طرز فکر و هدفشان از گیاهخواری به دستهای مختلفی تقسیم میشوند.

گیاهخوارن لاکتو - اوو ( Lacto-ovo vegetarian): مصرف محصولات گیاهی ، لبنیات ، تخم مرغ و عسل.

گیاهخوارن لاکتو ( Lacto vegetarian):مصرف محصولات گیاهی و لبنیات و عسل.

گیاهخوارن اوو ( ovo vegetarian):مصرف محصولات گیاهی و تخم مرغ و عسل.

وگان (vegan) : فقط مصرف محصولات گیاهی.

خام خوارن( خام‌خواری ):فقط فراوردهای گیاهی حرات ندیده(در بعضی از مواقع عسل)

میوه خوارن( میوه خواری ):فقط میوه ها.




http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم گیاهخواری

اگر می خواهید گیاهخوار شوید:

) میوه و سبزی‌ها باید قسمت اعظمی از رژیم غذایی شما را تشکیل دهند. بهتر است که آنها را خام مصرف کنید چرا که میوه‌ها و سبزی‌ها در اثر پخته شدن، ویتامین‌ها و مواد معدنی خود را از دست می‌دهند و ارزش تغذیه‌ای آنها کاهش می‌یابد.

۲) در میان میوه‌ها و سبزی‌هایی که مصرف می‌کنید سعی کنید از انواعی که به رنگ زرد تا نارنجی هستند، حتما در طول روز بهره ببرید و سبزی‌های برگ سبز تیره را به شکل روزانه مصرف کنید. در رابطه با پخت سبزیجاتی نظیر اسفناج بهتر است از آب کمی برای پخت استفاده کنید و اجازه دهید تا آب به خورد سبزی برود و یا در صورت باقی ماندن آب آن را هم مصرف کنید، نکته دیگر اینکه در ظرف را حتما ببندید چرا که مواد معدنی نظیر پتاسیم، محلول در آب است و در غیر این صورت، هدر می‌رود.

۳) اگر شما از محصولات لبنی استفاده می‌کنید(تنها گیاه‌خواران مطلق، همه محصولات لبنی را از رژیم غذایی خود حذف می‌کنند) بهتر است از انواع کم چربی آن (زیر۵/۲درصد چربی) استفاده کنید. شیرها و ماست‌های غنی شده (مثلا با کلسیم و ویتامینD) به شما کمک می‌کنند تا از این طریق ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن را دریافت کنید.

۴) جایگزین کردن محصولات حیوانی با منابع پروتئینی دیگر مثل محصولات تهیه شده از سویا (نان و شیر تهیه شده از سویا) حبوبات، غلات با دانه‌های کامل و مغزه‌های گیاهی، ضروری به نظر می‌رسد (البته از مصرف میزان زیاد مغزه‌های گیاهی به دلیل بالا بودن کالری آنها بپرهیزید).

۵) به دلیل اینکه گوشتها منبع اصلی ویتامین B۱۲ و ماده معدنی «روی» هستند و این مواد غذایی در رژیم روزانه گیاهخواران حذف می‌شوند، بنابراین مصرف مکمل‌های روی، آهن و ویتامینB۱۲ برای گیاهخواران، ضروری است (بهتر است این مکمل‌ها را با یک لیوان آب پرتقال مصرف کنید).


http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم گیاهخواری

افراد بسیاری هستند که ترجیح می‌دهند به جای استفاده از غذاهای گوشتی، به سوی گیاهخواری روی آورند و از غذاهایی تغذیه کنند که از گیاهان و سبزیجات درست می‌شود. برخی از آنها به خاطر حمایت از حیوانات و در اعتراض به کشتن آنها جهت مصرف گوشتشان به این کار روی می‌آورند؛ گروهی به علت خواص گیاهان و ارزش غذایی بالای آنها به این شکل از تغذیه گرایش پیدا می‌کنند؛ و برخی نیز برای کاهش وزن گیاهخوار می‌شوند. در نقطه سرخط امروز برای آن عده از افرادی که دوست دارند گیاهخوار بشوند، حالا با هر دلیلی که این روش تغذیه را انتخاب کرده‌اند، چند پیشنهاد داریم:

1- در درجه اول گیاهان و سبزیجات را خوب بشناسید و از ارزش غذایی هر یک اطلاع کسب کنید.

2- با غذاهای مخصوص گیاهخواران آشنا شوید و سعی کنید طرز پخت آنها را یاد بگیرید.

3- به محدوده جغرافیایی خود بسنده نکنید، بلکه برای آشنایی با غذاهایی که در دیگر کشورها نیز پخته می‌شود، تلاش کنید. البته از یاد نبرید که ذائقه‌تان حرف اول را می‌زند.

4- به یک نوع سبزی یا یک نوع غذا اکتفا نکنید. برنامه غذایی متنوعی برای خود تدارک ببینید تا از روش تغذیه‌ جدیدتان لذت ببرید.

5- فراموش نکنید که کنار گذاشتن گوشت و روی آوردن به گیاهخواری، خوردن هرگونه غذایی را تضمین می‌کند. بلکه به خاطر داشته باشید که در این نوع تغذیه نیز باید مراقب کالری‌های مصرفی خود باشید تا از افزایش وزن جلوگیری کنید.

6- از مصرف شیر‌های پرچرب یا گنجاندن پنیر به میزان زیاد در برنامه غذایی خود بپرهیزید.

7-غلات و حبوبات را از یاد نبرید.

8- در برنامه غذایی خود تعادلی بین تمام گروه های غذایی ایجاد کنید و از همه آنها مصرف کنید.

9- فکر نکنید همه غذاهای گیاهخواری سالم هستند. خوردن پیتزا، ساندویچ، چیپس و غذاهایی از این قبیل می‌تواند اثر سوء بر جای بگذارد.

10- با افرادی که در این کار با تجربه‌تر هستند مشورت کنید یا سعی کنید از نظرات یک متخصص تعذیه بهره ببرید.

11- می‌توانید برخی غذاها را براحتی بخورید و فقط گوشت آن را حذف کنید و به جای آن سویا یا قارچ را جایگزین کنید


http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم گیاهخواری

مزایا و معایب رژیم گیاهخواری

رژیم گیاهخوار به علت دارا بودن مقادیر زیاد سبزی و میوه و بنشن و در نتیجه فیبر و همچنین دانه های روغنی و از طرف دیگر عدم مصرف گوشت ، بویژه گوشت قرمز نتایج زیر را به همراه دارد :
- کاهش سطح کلسترول LDL و افزایش HDL
- کاهش سطح تری گلیسیرید خون
- کنترل فشار خون
- کاهش اسید اوریک
- کاهش و کنترل وزن
- کاهش خطر ابتلا به سرطان روده ، ریه و سینه
- کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2

از طرفی :
ویتامین های B2 , B6 , B12 ، اسید فولیك و عناصری مثل روی و آهن در منابع حیوانی بیشتر و قابل جذب تر هستند.
وجود مهار كننده های جذب درمنابع گیاهی مثل «فیتات» ( در غلات سبوس دار، انواع مغزها و دانه ها )، اگزالات ( در اسفناج ، ریواس، جعفری ، بادام زمینی و انواع مغزها) و سیترات (در مركبات) باعث كاهش جذب مواد مغذی می شوند.

در کل یک رژیم گیاهخواری ممکن است برخی کمبود های تغذیه ای را به همراه داشته باشد از جمله :
- کاهش آهن بدن و احتمال بروز کم خونی
- کمبود و فقر ویتامین , B12 و احتمال بروز آنمی خطرناک پرنیشیز
- کمبود پروتئین ، کلسیم ، روی ، ویتامین D

لذا توصیه می شود گیاهخواران عزیز حتما زیر نظر کارشناسان و متخصصین قرار بگیرند و در صورت نیاز از مکمل ها استفاده کنند .


*************************************************

مصرف زیاد ویتامین C در اثر مصرف زیاد میوه و سبزی ) باعث می شود كه مازاد ویتامین C به اسید اگزالیك تبدیل شود و خطر ابتلا به سنگ های اگزالاته در گیاهخواران افزایش یابد.




http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم گیاهخواری


منابع کلسیم برای گیاهخواران مطلق

- سبزیجات برگ سبز کم اگزالات ، مانند انواع کلم ها ( کلم چینی ، بروکلی و ..) علاوه بر اینکه منبع خوب کلسیم هستند ، جذب کلسیم بالایی نیز دارند.

- دانه کنجد و بادام و باقالای خشک نیز حاوی کلسیم هستند اما قابلیت جذب نسبتا کمتری دارند .

- علاوه بر این ،گیاهخواران مطلق می توانند کلسیم مورد نیاز خود را از طریق خوراکی ها و نوشیدنی های غنی شده با کلسیم نیز دریافت کنند .

- نکته آخر اینکه سبزیجاتی مانند اسفناج و برگ چغندر گرچه محتوی کلسیم بالایی دارند اما وجود مقادیر زیاد اگزالات در آنها مانع جذب این کلسیم می شود .لذا جزو منبع خوب کلسیم حساب نمی شوند .


***************************

چگونه گیاه خوار سالمی باشیم؟

ساده ترين و راحت ترين نوع گياهخواري Veg - Ovo – Lacto است كه در اين نوع گياهخواري توصيه مي شود از پروتئين هاي با ارزش بيولوژيك بالا استفاده نمايند. ممكن است اين نوع رژيم از نظر آهن دريافتي در سطح پائيني باشد. در بين گياهخواران Veg – Semi هيچ گونه مشكل تغذيه اي ندارند .رژيم Veg - Ovo از نظر دريافت كلسيم كمبود دارند زيرا كه در اين نوع رژيم شير و فراورده هاي آن مصرف نمي شود و احتمال ابتلاء به راشيتيسم در اين افراد بالا است .

رژيم Vegan مشكلات تغذيه اي زيادي دارد و اين رژيم محدود از عناصر Ca، روي و آهن و ويتامينهاي B12 , B2 ،اسيد فوليك و ويتامين D مي باشد بد ترين نوع گياهخواري Macrabiotic است .

گردو و خشكبار داراي چربي وويتامينهاي گروه B و آهن به مقدار زياد هستند دانه هاي خشك مثل حبوبات از نظر پروتئين ، ويتامين D و آهن غني هستند . سبزيجات برگ دار جهت تامين كلسيم و ويتامين B2 در صورت مصرف نكردن لبنيات توصيه مي شود . شير وتخم مرغ هم از نظر B12 و اسيد فوليك منابع خوبي هستند .



http://www.novindiet.net

[yas-90]

رژیم گیاهخواری

مزایای گیاه‌خواری

گیاه‌خواران در برنامه غذایی‌شان تنها از منابع گیاهی مانند انواع سبزی‌ها، میوه‌ها، غلات، حبوبات، مغزها و دانه‌های روغنی استفاده می‌کنند. این رژیم اگر به صورت متنوع و کامل استفاده شود، تمامی نیازهای غذایی این گروه را تامین می‌کند. این رژیم نسبت به سایر رژیم‌های غذایی، کلسترول و اسیدچرب اشباع کمتری دارد و کمتر از 30 درصد کالری رژیم از منبع چربی تامین می‌شود که بیشتر آن اسیدهای چرب غیراشباع است. به همین دلیل خطر ابتلا به بیماری‌های قلب و عروق، فشارخون بالا، دیابت و سرطان‌ها در این گروه کمتر از سایرین است. علاوه بر آن، این رژیم حاوی درصد زیادی کربوهیدرات و فیبر است که به سلامت دستگاه گوارش کمک کرده و از سرطان کولون جلوگیری می‌کند و در درمان یبوست موثر است. دیگر اینکه این رژیم از حجم زیاد و کالری کم برخوردار است که به کاهش ابتلا به انواع سرطان‌ها به خصوص سرطان کولون، ریه و پستان منجر می‌شود و احتمال ابتلا به سنگ کیسه صفرا و سکته‌های مغزی کاهش می‌یابد. این رژیم حاوی مقادیر بالایی بتاکاروتن و ویتامین C است که به حفظ سلامت کمک شایانی می‌کنند.



چربی
رژیم‌های گیاهخواری، بدون کلسترول و عموما کم‌چرب هستند. بنابراین پیروی از رژیم گیاهخواری این امکان را فراهم می‌آورد تا به پیشنهادهای داده شده مربوط به کاهش خطر بیماری‌های مزمن مهم از قبیل بیماری قلبی و سرطان عمل کنیم. غذاهای غنی از چربی، آنهایی که باید با صرفه‌جویی مصرف شوند شامل روغن‌ها، مارگارین، مغز‌ها، کره مغزها، کره دانه‌ها، آوکادو و نارگیل هستند. ویتامین D در رژیم غذایی گیاهخواری یافت نمی‌شود اما در بدن انسان تحت تاثیر نور آفتاب ساخته می‌شود. حداقل 10 تا 15 دقیقه آفتاب تابستان روی دست‌ها و صورت دو تا سه بار در هفته به منظور تولید ویتامین D مورد نیاز بزرگسالان مورد نیاز است.

کلسیم

کلسیم مورد نیاز به منظور تحکیم استخوان‌ها در سبزی‌های برگ سبز تیره، توفونی فرآوری شده با سولفات کلسیم و بسیاری از غذاهایی که به وسیله گیاهخواران خورده می‌شود، موجود است. نیازهای کلسیم افرادی که از رژیم کم‌پروتیین پیروی می‌کنند یعنی رژیم‌های غذایی بر اساس پروتیین گیاهی گاهی اوقات ممکن است پایین‌تر از افرادی باشد که از پروتیین بیشتری استفاده می‌کنند مثل رژیم غذایی گوشتخواران. در هر حال، بسیار مهم است که گیاهخواران غذاهای غنی از کلسیم بخورند و یا از مکمل کلسیم روزانه استفاده کنند روی

رژیم‌های گیاهخواری می‌توانند روی مورد نیاز بدن را در سطوح نزدیک به RDA یا حتی بالاتر را تامین کنند. روی در غلات، حبوبات و مغزه‌ها یافت می‌شود.

آهن

انواع لوبیاهای خشک و سبزی‌های برگ سبز تیره منابع خوب آهن هستند، جذب آهن به طور قابل توجهی با خوردن غذاهای حاوی ویتامین C همراه با غذاهای حاوی آهن افزایش می‌یابد.

منابع آهن

لوبیای سویا، عدس، ، لوبیا قرمز، نخود، لوبیای چشم بلبلی، لوبیای قرمز، آب آلو (بخارا)، برگ چغندر، دانه کنجد کوبیده، نخود فرنگی، انجیر، بلغور، ، کشمش، هنداونه، ارزن، کلم و...

روی

رژیم‌های گیاهخواری می‌توانند روی مورد نیاز بدن را در سطوح نزدیک به RDA یا حتی بالاتر را تامین کنند. روی در غلات، حبوبات و مغزه‌ها یافت می‌شود.

ویتامین B12

میزان نیاز به ویتامین B12 بسیار اندک است. منابع غیرحیوانی شامل مخمر تغذیه‌ای ‌T6635 Red star به عنوان فرمول حمایتی (مکمل) گیاهخواری شناخته شده است (حدود 2 قاشق چای‌خوری از آن RDA بزرگسالان را تامین می‌کند). به خصوص برای زنان باردار شیرده، نوزادان و کودکان که ویتامین B12 در رژیم غذایی‌شان باید موجود باشد، بسیار حایز اهمیت است.

مواد غذایی متعددی با ویتامین B12 غنی شده‌اند اما گاهی اوقات شرکت‌ها آنچه را انجام می‌دهند، تغییر می‌دهند. بنابراین همیشه به دقت برچسب‌های غذایی را به دقت بخوانید. تمپه (Tempeh) ، میسو (خمیر سویا و نمک و غلات تخمیر شده غذای ژاپنی است)، جلبک دریایی دارای برچسبی هستند که محتوای بالای ویتامین B12 را در آنها نشان می‌دهد. به هر حال، این قبیل محصولات منابع قابل دسترس ویتامین نیستند، به این علت که مقدار ویتامین B12 موجود بستگی به نوع فرآوری ماده غذایی دارد. سایر منابع ویتامین B12 شامل شیر سویای غنی شده، هم‌سنخ‌های گوشت که با ویتامین B12 غنی شده باشند و مکمل ویتامین B12. مکمل‌هایی وجود دارند که حاوی فرآورده‌های حیوانی نیستند. گیاهخوارانی که گیاهخوار مطلق نیستند می‌توانند ویتامین B12 مورد نیاز خود را از لبنیات و تخم‌مرغ به دست آورند.



معایب گیاه‌خواری

با وجود کلیه مزایایی که این نوع رژیم دارد ولی خطر پیدایش کمبودهای تغذیه‌ای در گیاه‌خواران، به خصوص گروه‌های آسیب‌پذیر مانند زنان باردار و شیرده، کودکان، نوجوانان و ورزشکاران وجود دارد. در دوران بارداری و شیردهی به دلیل تامین رشد جنین و تغییرات بدن مادر، نیاز به کالری، پروتیین، ویتامین و مواد معدنی افزایش می‌یابد ولی ویتامین‌های B2،B6،B12، اسیدفولیک و عناصری مثل روی و آهن در منابع حیوانی بیشتر و قابل جذب‌تر هستند٬به طوریکه B12را فقط در منابع حیوانی می توان یافت. بنابراین مادران باردار و شیرده که از این رژیم استفاده می‌کنند باید به میزان بالاتری از مغزها، حبوبات، میوه‌های خشک و محصولات لبنی یا در صورت امتناع از شیر سویا استفاده کنند. درباره کودکان پیرو این رژیم نیز با وجود برنامه‌غذایی متنوع و کامل می‌توان رشد مناسب آنها را تامین کرد ولی به دلیل وجود مقادیر زیاد مهارکننده‌های جذب در منابع گیاهی مانند فیتات که در غلات و دانه‌ها وجود دارد، اگزالات که در اسفناج، ریواس، شکلات و بادام‌زمینی وجود دارد، سیترات موجود در مرکبات و تانات موجود در چای، به کاهش جذب مواد مغذی منجر می‌شود. بنابراین درباره کودکان بهتر است علاوه بر تامین پروتیین کافی برای سلامت و رشد استخوان‌هایشان و رفع نیاز به چربی و کلسیم باید از شیر و لبنیات نیز استفاده کنند و علاوه بر آن از منابع روی که برای رشدشان مفید است، استفاده کنند. غلات سبوس‌دار، سبزی‌های برگ سبز تیره و زرد تیره منبع خوب روی هستند. از دیگر معایب رژیم گیاه‌خواری، وجود مقادیر زیاد ویتامین C دراین رژیم است که مازاد ویتامین C به اسید اگزالیک تبدیل می‌شود و خطر ابتلا به سنگ‌های اگزالاته کلیوی را در این گروه افزایش می‌دهد. در پایان باید یادآور شویم که برای حفظ سلامت کامل و همه جانبه، داشتن یک رژیم متعادل، متناسب و متنوع کلید طلایی موفقیت است.


**********************

آسیب های گیاه خواری

از آن جایی که بیشتر گیاه‌خواران از منابع یا غذاهای حیوانی استفاده نمی‌کنند و نیز با توجه به این که کلسترول یکی از انواع چربی‌هایی است که تنها در منابع حیوانی وجود دارد، بنابراین می‌توان نتیجه گرفت که سطح کلسترول خون گیاه‌خواران پایین بوده و این امر می‌تواند سبب جلوگیری از بیماری‌هایی همچون فشار خون، انسداد عروق و سکتهٔ قلبی شود. امروزه ثابت شده کسانی که به مقدار زیاد از فراورده‌های گوشتی بهره می‌برند بیشتر مستعد ابتلا به بیماری‌های قلبی، کلیوی و سرطان‌ها هستند .

همچنین کمبود چربی در رژیم گیاه‌خواری سبب جلوگیری از چاقی و چربی خون و همچنین پیامدهای ناشی از آن از جمله سرطان پروستات می‌شود و نیز به علت بالا بودن میزان فیبرهای غذایی از یبوست و بروز سرطان روده بزرگ جلوگیری می‌کند.

باید توجه داشت که به لحاظ کالبدشناسی، بدن انسان هیچ شباهتی به بدن گوشتخواران ندارد. در این مورد می‌توان به شکل دست‌ها و دندان‌ها، نحوه تعرق، تفاوت طول روده جانداران گوشتخوار و گیاهخوار و موارد دیگر اشاره کرد. با توجه به این که کلسترول یکی از انواع چربی‌هایی است که تنها در منابع حیوانی وجود دارد بنابراین می‌توان نتیجه گرفت که سطح کلسترول خون گیاه خواران پایین بوده واین امر می‌تواند سبب جلوگیری از بیماری‌هایی مانند فشار خون، انسداد عروق و در نتیجه، سکته قلبی شود.

پژوهش‌های جدید نشان می‌دهدرژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاهخواری می‌تواند کلید زندگی طولانی باشد.بر طبق این بررسی‌ها، کاهش مصرف مواد پروتئینی مانند گوشت می‌تواند روند پیر شدن را در انسان کاهش داده و امید به زندگی را نیز به طور قابل توجهی افزایش دهد.دانشمندان سال‌هاست که اعتقاد دارند رژیم‌های غذایی کم کالری که میزان مصرف کالری در آن‌ها تقریبا ۶۰ درصد رژیم‌های امروزی است می‌تواند منجر به افزایش عمر انسان‌ها شود.اما دانشمندان انگلیسی کشف کردند که کلید زندگی طولانی کاهش میزان مصرف پروتئین است و نه کاهش مجموع کالری دریافتی انسان‌ها.به این ترتیب بر اساس کشف جدید، مردم بدون نیاز به کاهش میزان کالری که در طول روز مصرف می‌کنند می‌توانند با کم‌تر مصرف کردن مواد پروتئینی مانند گوشت، ماهی و ... عمر خود را افزایش دهند.

دکتر ماتیو پایپر از دانشگاه کالج لندن در این باره گفت : رژیم‌های غذایی مبتنی بر گیاه‌خواری یکی از روش‌های رسیدن به این هدف است.پژوهش‌های ما نشان می‌دهد کاهش ۳۰ درصدی میزان کالری مصرفی در طول روز می‌توند خطر ابتلا به سرطان و حملات قلبی را نزدیک به ۵۰ درصد کاهش داده و طول عمر انسان‌ها را یک سوم افزایش دهد.دانشمندان با انجام پژوهش‌هایی روی مگس‌های میوه متوجه شدند آمینو اسیدها تاثیر زیادی روی طول عمر انسان‌ها دارند.به خصوص تغییر در میزان مصرف یک آمینو اسید به نام متیونین بسیار در افزایش طول عمر موثر بوده‌است.اگرچه بین انسان‌ها و مگس‌ها تفاوت‌های زیادی وجود دارد، اما محققان معتقدند نتایج این آزمایشات در دسته عمده‌ای از حیوانات گوناگون و هم‌چنین روی انسان‌ها صدق می‌کند.متیونین در شکل‌گیری بسیاری از پروتئین‌ها لازم است .این ماده به طور طبیعی در غذاهایی مانند ماهی، گوشت و تنقلات وجود دارد.


منبع: همان

[yas-90]

رژیم گیاهخواری


آیا گیاه خواری یك رژیم مناسب و سالم است؟

رژیم های گیاه خواری می توانند سودمند باشند اما به شرط این كه درست و دقیق برنامه ریزی شده باشند. گیاه خواران با یك برنامه ی غذایی مناسب می توانند خطر بیماری هایی چون چاقی، فشار خون بالا ، یبوست و سرطان كولون (بخشی از روده ی بزرگ) را كاهش دهند و در صورتی كه گیاه خواران برنامه ی ضعیفی داشته باشند خطر بیماری هایی چون پوکی استخوان ، نرمی استخوان ، کم خونی مربوط به آهن و ویتامین B12 و كندی رشد در كودكان را می توان انتظار داشت
گیاه خواران ضمن استفاده از سبزیجات و میوه جات، به دلیل مصرف نكردن گوشت، حتما باید از جانشین های گوشت بهره مند شوند كه عبارتند از: حبوبات (مانند عدس و لوبیا)، مغزها(مانند گردو و فندق) و تخم مرغ.

نكته ی خیلی مهم برای این دسته از مردم و طراحان برنامه ی غذایی ایشان، اعتدال در مصرف و آشنایی با نوع و ارزش غذایی مواد مصرفی است.

لازم به توضیح است كه در دنیا، دسته ها و گروه های مختلفی از جمله گیاه خواران، خام خواران و غیره وجود دارند و دانشمندان بر اساس تحقیقات، نظرات مختلفی ارائه می كنند، در نتیجه بعضی را تأیید و برخی را رد می كنند.
اگر بخواهیم منصفانه قضاوت كنیم و بر اساس آخرین تحقیقات و بدون جانبداری از گروهی خاص اعلام نظر كنیم، باید بگوییم بدن انسان با پیچیدگی های فراوان خود ، نیازمند تأمین انرژی و حفظ سلامتی خود برای تداوم حیات است و در واقع برای دستیابی به این مهم نیازمند تأمین تمامی املاح، آب، الكترولیت ها، ویتامین ها، كربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها می باشد، لذا بهتر است از تمام گروه های غذایی (به شرط رعایت اعتدال در مصرف) استفاده كند.

لازم به توضیح است كه استفاده از بعضی مواد غذایی خاص، به تنهایی پاسخ گوی تمامی نیازهای بدن نیست. همان گونه كه عامه ی مردم فكر می كنند با رژیم های لاغری غیر علمی و قلابی، به سرعت لاغر می شوند ـ كه گاهی اینچنین نیز هست- اما غافل از آن كه به دلیل عدم محاسبات دقیق برای تامین انرژی مورد نیاز بدن ، ضمن مواجه كردن بدن با گرسنگی شدید، دچار عوارض گوناگون و انواع بیماری ها و سوء تغذیه می شوند و یا با ایجاد اختلال در سیستم های مختلف بدن و به ویژه سیستم دفاعی بدن، زمینه ی ابتلا به بیماری ها را هموار می سازند. در صورتی كه كسی بخواهد بر اساس سلیقه ی خود، نوع خاصی از تغذیه مانند گیاه خواری را پیش بگیرد، باید بداند كه ترجیحا چنین رژیم هایی برای كودكان، زنان باردار و زنان شیرده پیشنهاد نمی شود، مگر به شرط تأمین انرژی لازم برای رشد و نمو و تأمین مواد مغذی یاد شده. البته چنین رژیم هایی برای كسانی كه بخواهند به صورت مقطعی وزن خود را کاهش دهند و به وزن ایده آل برسند، مناسب می باشد. البته لازم است پس از پایان این مرحله ی مقطعی، تحت نظر یک كارشناس مجرب تغذیه وزن ایده آل خود را با یک رژیم متعادل حفظ كنند.

به هر حال هیچ رژیم جادویی ای وجود ندارد و برنامه ی غذایی باید بر اساس محاسبات صحیح و علمی و رعایت اعتدال در مصرف انواع مواد غذایی باشد (هم ضمن داشتن یك برنامه ی فعالیت بدنی و ورزشی مناسب




http://www.novindiet.net