parnian 80
16th July 2013, 02:09 PM
کیک اسفنجی( مخصوص تولد و دسر)
http://www.niloblog.com/files/images/wb3w2l84ibs3ahs8t3s.jpg
مواد لازم:
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۱ پمانه
وانیل شکری ۱/۴ قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال ۲ قاشق چایخوری
کرم تارتار ۱ قاشق چایخوری
آرد الک شده ۱ و ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ پنس یا ۱/۸ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
زرده ها رو به همراه نیمی از شکر و وانیل با همزن میزنیم تا حدی که رنگش روشن و حجمش ۲ برابر بشه
سفیده رو جدا میزنیم. کف که کرد کرم تارتار رو اضافه میکنیم. مابقی شکر باید کم کم به سفیده اضافه بشه. اگه یکباره اضافه بشه, سفیده آب میندازه و فرم نمیگیره!
وقتی سفیده فرم گرفت, زرده رو اضافه میکنیم.
میزان آرد و بکینگ پودر رو چند بار از الک رد میکنیم و کم کم با زرده و سفیده مخلوط میکنیم ,پوست پرتقال رو هم اضافه میکنیم و دورانی از یک جهت با لیسک مخلوط میکنیم.
کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم و با روغن مایع کمی چرب میکنیم.
به محض اینکه مایه کیک آماده شد باید توی فر بره, در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ فارنهایت به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه.
برای تزیین کیک رو از وسط نصف میکنیم.(حتی میتونیم چند قسمت برش بدیم از عرض و مرتب بین لایه ها خامه بزنیم) لایه اول رو جوری میذاریم که سمت تیره رو به بالا باشه.
آب کمپوت روش میمالیم و خامه فرم گرفته رو روش میزنیم تا خامه راحت تر به خورد کیک بره. بعد لایه دوم و دوباره آب کمپوت و خامه...
****نکات
*مواد باید ۳۰ دقیقه قبل به دمای محیط برسن!
*پیمانه زدن باید کاملا صحیح باشه و زرده و سفیده کاملا از هم جدا.
*زدن زرده خیلی مهمه, اگر کم بزنیم کیک بوی زحم میگیره و قشر چسبناک روی کیک میمونه.
*رنده پوست پرتقال سلیقه ایه.
*روش فرم دهی خامه در آلبوم نکات کلیدی پخت کیک و شیرینی هست.
*کیک باید کاملا سرد سرد باشه برای تزیین. اگر روز قبل تهیه بشه و حتی توی فریزر بره, خیلی بهتره! بعد از تزیین هم ۱ روز توی فریزر بره, بازم بهتره!
*کرم تارتار پودر سفید رنگ به دست اومده از جوهر انگوره که برای قوام سفیده به کار میبرن! بعضی ها معتقدن که به جای کرم تارتار میشه یه قطره آبلیمو یا سرکه جایگزین کرد ولی این کار عملی جواب نمیده!
http://www.niloblog.com/files/images/wb3w2l84ibs3ahs8t3s.jpg
مواد لازم:
تخم مرغ ۶ عدد
شکر ۱ پمانه
وانیل شکری ۱/۴ قاشق چایخوری
رنده پوست پرتقال ۲ قاشق چایخوری
کرم تارتار ۱ قاشق چایخوری
آرد الک شده ۱ و ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ پنس یا ۱/۸ قاشق چایخوری
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
زرده ها رو به همراه نیمی از شکر و وانیل با همزن میزنیم تا حدی که رنگش روشن و حجمش ۲ برابر بشه
سفیده رو جدا میزنیم. کف که کرد کرم تارتار رو اضافه میکنیم. مابقی شکر باید کم کم به سفیده اضافه بشه. اگه یکباره اضافه بشه, سفیده آب میندازه و فرم نمیگیره!
وقتی سفیده فرم گرفت, زرده رو اضافه میکنیم.
میزان آرد و بکینگ پودر رو چند بار از الک رد میکنیم و کم کم با زرده و سفیده مخلوط میکنیم ,پوست پرتقال رو هم اضافه میکنیم و دورانی از یک جهت با لیسک مخلوط میکنیم.
کف قالب رو کاغذ روغنی میندازیم و با روغن مایع کمی چرب میکنیم.
به محض اینکه مایه کیک آماده شد باید توی فر بره, در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ فارنهایت به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه.
برای تزیین کیک رو از وسط نصف میکنیم.(حتی میتونیم چند قسمت برش بدیم از عرض و مرتب بین لایه ها خامه بزنیم) لایه اول رو جوری میذاریم که سمت تیره رو به بالا باشه.
آب کمپوت روش میمالیم و خامه فرم گرفته رو روش میزنیم تا خامه راحت تر به خورد کیک بره. بعد لایه دوم و دوباره آب کمپوت و خامه...
****نکات
*مواد باید ۳۰ دقیقه قبل به دمای محیط برسن!
*پیمانه زدن باید کاملا صحیح باشه و زرده و سفیده کاملا از هم جدا.
*زدن زرده خیلی مهمه, اگر کم بزنیم کیک بوی زحم میگیره و قشر چسبناک روی کیک میمونه.
*رنده پوست پرتقال سلیقه ایه.
*روش فرم دهی خامه در آلبوم نکات کلیدی پخت کیک و شیرینی هست.
*کیک باید کاملا سرد سرد باشه برای تزیین. اگر روز قبل تهیه بشه و حتی توی فریزر بره, خیلی بهتره! بعد از تزیین هم ۱ روز توی فریزر بره, بازم بهتره!
*کرم تارتار پودر سفید رنگ به دست اومده از جوهر انگوره که برای قوام سفیده به کار میبرن! بعضی ها معتقدن که به جای کرم تارتار میشه یه قطره آبلیمو یا سرکه جایگزین کرد ولی این کار عملی جواب نمیده!