طرز تهیه پای سیب هلندی

[parnian 80]

کرم آناناس

http://www.niloblog.com/files/images/cpp6f7ejth9gtmud213a.jpg
مواد لازم:

شیر 1 پیمانه

زرده تخم مرغ 3 تا 4 عدد

شکر 1 پیمانه

وانیل 4/1 قاشق چایخوری

خامه 150 گرم

پودر ژلاتین 4 قاشق چایخوری

کمپوت آناناس 2/1 قوطی کوچک

آب کمپوت آناناس 3/1 پیمانه برای ژلاتین

طرز تهیه:

شیر رو روی حرارت بذارید تا جوش بیاد.
زرده رو با شکر و وانیل بزنید تا سفت و غلیظ و کشدار بشه. این مایه رو خیلی کم کم به شیر اضافه کنید و برای 1 دقیقه روی حرارت بذارید تا زرده بپزه.
ژلاتین رو به روش بن ماری با آب کمپوت آناناس حرارت بدید و به مواد بالا اضافه کنید.
خامه رو با قاشق بزنید تا صاف بشه و کمی از مواد توش بریزید تا کم کم گرم بشه و به مواد بالا اضافه کنید. کمپوت رو هم اضافه کنید.
توی قالب مورد نظرتون بریزید و توی یخچال بذارید تا ببنده، تقریبا بین 8 تا 10 ساعت...


***نکات

*زرده و شکر و وانیل باید کم کم به شیر اضافه بشه وگرنه دسر بوی زهم میگیره!

*اگر زرده و شیر بیشتر از 1 تا 2 دقیقه روحرارت باشند، زرده توی شیر میپزه و بریده بریده میشه!

*روش بن ماری، یعنی حرارت دادن غیر مستقیم

*وقتی خواستید دسر رو برگردونید، اول ظرفتون رو خیس کنید تا اگه دسر وسط ظرف نیفتاد، راحت بتونید با تکان دادن ظرف، اونو به وسط منتقل کنید.